Масна содржина на кравјо млеко

При проценка на квалитетот на млекото, содржината на маснотии е еден од клучните критериуми..

Важно е да се знае овој индикатор и за производителите на производот - да се прилагоди неговата вредност на пазарот, и за купувачот - за избор на најсоодветен вид пијалок..

Она што го одредува индикаторот, како да го дознаеме и на кои начини може да се промени, е опишано подолу..

Што ја одредува содржината на маснотии

Содржината на маснотии може да биде релативна или вкупна. Во секојдневниот живот, тоа е првиот термин кој најчесто се користи. На пример, ако пакетот содржи 1,5% маснотии, тоа значи дека 100 мл од производот содржи 1,5 гр маснотии. Овој индикатор може да варира во широк опсег: од 0,5% до 6%. Тоа зависи од многу постојани и променливи фактори:

1. Раса. Ова е еден од главните фактори за одредување на процентот на маснотии во телото. За секоја млечна раса постои одреден стандард за содржина на маснотии во млекото, што ќе биде исклучително тешко за промена, дури и со корекција на сите други фактори.
2. Наследноста. Масното млеко е наследено од мајката и таткото, затоа, за одгледување добиток, треба да изберете само оние женски чии показатели за маснотии биле на високо ниво, како и да изберете високо квалитетни бикови за размножување.
3. Продуктивност. Колку е поголем приносот на млеко, толку е помала содржината на маснотии..
4. Возраст на животните. Секако, со возраста, нивото на содржина на маснотии се намалува, додека понекогаш дури и пониско од декларираните стандарди за раса.
5. Сезона и температури на околината. Во лето, содржината на маснотии може да се намали како резултат на топлината, високата потрошувачка на вода и сочна, свежа храна, зеленчук. Во летните месеци, пасивното одржување на животното има многу поволно влијание врз квалитетот на производот, а во зима - прошетки на свеж воздух.
6. Период на лактација. Во текот на целиот период на лактација, содржината на маснотии може значително да варира. Значи, тој е помал во првите месеци и поголем во последните (8-9 месеци), кога се намалува бројот на приноси од млеко.
7. Исхрана на крави (вклучително и количината и квалитетот на добиточната храна). Од прејадување, процентот паѓа. Може да се промени и со воведување или повлекување на одредена храна од диетата. Значи, земјоделските култури од сено и коренот секогаш го зголемуваат овој индикатор, а силажата - се намалува.
8. Здравје на кравите.
9. Број на течење. Маснотиите на телото обично се зголемуваат откако ќе се роди 4-то теле.

Која е содржината на маснотии во кравјо млеко

Различни видови млечни производи ќе имаат различни нивоа на содржина на маснотии. Во исто време, индикаторите за млечни производи дома и во продавница исто така ќе се разликуваат..

Дома

Домашно млеко обично значи парна соба или само цел производ. Млекото може да се нарече парен млеко неколку часа по молзењето. Процентот на маснотии во него обично се движи од 3,5 до 4%. По некое време, нивото на маснотии во него почнува да се спушта..

Продавница

На полиците во продавниците, можете да најдете различни видови на млеко, содржината на маснотии ќе варира. Ова е направено со цел да се задоволат потребите на луѓето со различни навики во исхраната: диетална храна, спортска храна, детска храна, со одредени заболувања итн..

Видови млеко:

• целина - производот не бил подложен на каков било вид обработка, туку едноставно бил исчистен од цврсти честички со филтрирање. Содржината на маснотии во таков производ се движи од 3,25–4%;
• посно - нивото се движи од 1-2%. Таквото млеко најчесто се користи во угостителските установи, во производството на храна и сл.
• без масти - содржината на маснотии е 0,1–1%;
• утврден - овој производ содржи зголемена количина аскорбинска киселина, но тоа не влијае на нивото на маснотии. Засилен производ може да содржи дури 3,5% маснотии, или помалку или повеќе;
• стопена - процентот на маснотии во печен производ може да биде од 3,2% до 6%;
• висока содржина на маснотии - нивото на маснотии е во опсег од 4,5-6%. Обично, таков производ може да се добие од животни со индикатори за висока раса на содржина на маснотии и млеко..

Како да се утврди содржината на маснотии дома

Најточниот процент може да се најде само по лабораториска анализа. Во фабриката, можете да дознаете количината на маснотии во млекото со точност од илјада од еден процент. Но, дури и дома, можете да проверите колку е високо-квалитетен млечниот производ пред вас, без сложени уреди.

Сега можете да го измерите добиениот слој со владетел. Неговата вредност во милиметри ќе биде потребниот процент. Тоа е, приближно кажано, 1 мм крем слој ќе биде еднаков на 1 процент маснотии. Но, треба да се разбере дека нема 100% содржина на маснотии во кремот собран одозгора, затоа овој резултат не може да се смета за точен.

Како да го проверите квалитетот на млекото дома: видео

Корисни совети

Понекогаш содржината на маснотии треба да се зголеми или намали. Ова може да се направи на неколку едноставни, но ефективни начини..

Како да се подигне

Можете да го зголемите нивото на маснотии во производот со цел да го направите уште повкусен и похранлив, како и да ја зголемите нејзината продажна цена. Тајни за зголемување на индикаторот:

1. Исхраната. Зголемување на маснотиите може да се забележи при хранење на животното со свежа зелена трева. Во лето, кравата, доколку е можно, треба да пасе на пасиште.
2. Масажа на вимето. Тоа мора да се направи пред секое молзење. Ваквата постапка ќе го стимулира лачењето на застоено млеко, нивото на маснотии во кое е највисоко..
3. Мелење на „предното“ млеко. Обично, млекото од првите неколку секунди на молзење има помала содржина на маснотии. Ако го млекорате во посебен сад, тогаш количината на маснотии во понатамошниот производ автоматски ќе се зголеми. Покрај тоа, овој трик ќе ја зголеми хигиената на процесот..
4. Theивотното треба внимателно да се „храни“ до последните капки. Во преостанатото млеко индексот на маснотии е највисок.

Како да се намали

За да се намали процентот на маснотии, млекото мора да се истури во тесен сад (поудобно ќе се работи со него), и да се стави на место со температура не повисока од 10 ° C за 8 часа. По ова време, мрсниот слој ќе се оддели и ќе лебди до самиот врв на садот, каде што може лесно да се отстрани. Можете исто така да исцедите 1/4 од млекото и да ги искористите останатите како безмасно..

За понатамошно намалување на стапката, можете да промешате ладно млеко со размахване - кремот ќе остане на металните шипки. Сепак, во овој случај, вкусот може да варира многу..

Така, процентот на маснотии во млекото е важен критериум што ги одредува придобивките, вкусот, цената и целокупниот квалитет на производот. Иако содржината на маснотии и млеко за секоја крава е одредена од нејзината раса, овој индикатор може малку да се промени, а неговата независна промена не бара многу напор..

Прегледи