Содржина на маснотии и состав на млеко во крава

Од античко време, кравјото млеко е едно од најбараните прехранбени производи кај луѓето. Како и вчера, така и денес е неопходно за исхрана на деца и болни луѓе кои не се во состојба да вари цврста храна..

Вредноста на овој прехранбен производ е одредена од неговиот мултикомпонентен состав, кој ги одредува неговите огромни здравствени придобивки..

Состав и придобивки од кравјо млеко

Кравјо млеко содржи:

• вода-
• протеини масти јаглехидрати-
• органски киселини-
• минерални елементи во трагови-
• супстанции од пепел-
• витамини.

Млекото е најбогат извор на елементи во трагови и витамини со најсуштински компоненти за здравјето, што ги одредува неговите уникатни својства. Еден од најважните макронутриенти во неговиот состав е калциум, кој е неопходен за јачината и здравјето на коскеното ткиво. Исто така, кравјо млеко содржи:

• фосфор, кој има позитивен ефект врз нервниот систем и активноста на мозокот-
• калиум - за формирање на мускулно ткиво-
• магнезиум - без кој нормално функционирање на сите органи во човечкото тело е невозможно.

Најголем дел од производот е вода - 85-88%, а остатокот е претставен во форма на сув остаток на корисни компоненти содржан во форма што лесно се асимилира за организмот.

Една од најважните физички својства е густината, што ја одредува природноста на кравјото млеко и целосно зависи од друг индикатор - содржина на маснотии. Значи, густината на млеко од 3,2% маснотии е поголема од густината на млекото од 2,5% маснотии, што укажува на тоа дека првиот наведен производ е повеќе заситен со корисни елементи..

Содржина на маснотии на производот

Во просек, процентот на маснотии во кравјото млеко е најмалку 3,2%. Ова укажува на содржина на маснотии од 3,2 ml на 100 ml производ. За производство на повеќе диетално млеко со помала содржина на маснотии - 1,5-2,5%, се разредува со вода, бидејќи кравата не може да произведе производ со толку мала содржина на маснотии.

Масно млеко, 6% или повеќе, може да биде цела или обработена. Интегритетот е индициран со фактот дека производот не бил вештачки обработен и излегол на продажба во природна форма. Сепак, содржината на маснотии во млекото често се зголемува вештачки.

Максималната содржина на маснотии во природното кравјо млеко е забележана во кравите во Jerseyерси и изнесувала 14%. Сепак, тука треба да се каже дека оваа висока стапка е типична за кравите кои даваат низок принос на млеко. Затоа, тоа е релативно и ви овозможува да го одредите квалитетот на производот..

Апсолутен показател е содржината на маснотии во кравјо млеко, не во проценти, туку во килограми и ја означува вкупната количина на маснотии за одреден период на лактација. На пример, некои раси крави произведуваат млеко со апсолутен показател за повеќе од 1 тон маснотии по лактација, но нивната релативна содржина на маснотии е обично просечна - 3,4-3,6%. Сепак, се постигнува висока апсолутна вредност на содржина на маснотии заради високиот принос на млеко..

Фактори кои влијаат на содржината на маснотии

Главните фактори кои влијаат на содржината на маснотии во кравјото млеко се:

• генетска предиспозиција-
• исхрана на животните-
• возраст.

Одгледувачите работат напорно за да развијат раса на крави што ќе произведат висок принос на млеко со висока содржина на маснотии. Но, како по правило, мерките за зголемување на количината на млеко кај кравата доведуваат до намалување на процентот на маснотии. Погоре, веќе рековме кој го има најбесното млеко во светот..

Исто така, како резултат на селекција, се појавија раси - Црвена данска (5,1% маснотија), Сименментал (4,8%), Јарослав (4,2%). Сепак, овие показатели покажуваат дека е невозможно да се пристапи кон светскиот рекорд (Jerseyерси - 14%) без значително намалување на обемот на лактација. Да разјасниме дека кравите во Jerseyерси се чуваат само во мали приватни фарми во количина од 1-2 глави, бидејќи неговото одгледување е непрофитабилно за земјоделците заради многу малиот обем на приноси од млеко.

Исхраната на животните е одредувачки фактор за содржината на маснотии во млекото. Најбесното млеко се добива кога житарките и мешунките се внесуваат во исхраната на кравата во форма на сено, растителни влакна, што е извор на хранливи материи, како и друга растителна храна богата со витамини и минерали.

Возраста на кравата, исто така, директно влијае на содржината на маснотии во млекото - колку е постара, толку е помал процентот на содржина на маснотии во нејзиното млеко. Забележано е дека по петтото calving, содржината на маснотии во кравата значително се зголемува, а по шестиот го достигнува својот врв.

Методи за зголемување на содржината на маснотии

Ако обемот на лактација за одгледувач на добиток не е приоритетен критериум, тогаш често се поставува прашањето пред него - како да се зголеми содржината на маснотии во млекото? Генетската селекција насочена кон зголемување на овој индикатор е многу долг процес и трае 15-20 години.

Затоа, земјоделците најчесто користат мерки како што се подобрување на исхраната и животните услови на кравата. Содржината на маснотии во кравјо млеко се зголемува ако се воведете во неговата диета:

• свежо, квалитетно тревоносно сено, богато со протеини-
• правилно подготвено сено во зима-
• комбинирана храна-
• сончогледово јадење, лен, маслодајки-
• сточна репка, моркови-
• храна што содржи фосфор, калциум-
• витамин комплекси-
• маса сол.

Тоа е, исхраната на кравите треба да биде разновидна и целосна. Што се однесува до условите за живеење, за да се зголеми содржината на маснотии во млекото, бурената секој ден мора да оди по свеж воздух, да се чува на суво, чисто пенкало, редовно проветрувано, но без нацрти..

Прошетките на отворено се потребни не само во лето. Дури и во зима, на животното му треба свеж воздух и движење. Исто така, неопходно е да се обезбеди нормално ниво на влажност во пенкалото и често, со иста фреквенција, млеко.

Во принцип, правилното молзење на кравата може значително да го подобри квалитетот на производот. Млеководството треба да биде редовно, молзење до последните капки. Остатоците од млеко содржат најголем процент маснотии. Здравјето на кравите директно влијае на апетитот.

Губењето на апетит и намалувањето на квалитетот на млекото се карактеризираат со болести на животното, вклучително и заразни. Затоа, многу е важно да се следи здравјето на добитокот, да се обезбеди соодветна грижа и оптимални услови за домување..

Исто така е можно да се зголеми содржината на маснотии во млекото со вештачки дејства, што треба да се спроведе во комбинација со горенаведеното. Тие ќе помогнат со ова:

• намерно молзење на "првото" млеко-
• стимулирачка маса на вимето за застој во производството на млеко.

За да не се расипе вкусот на производот, постепено се зголемува процентот на маснотии во млекото. Да се ​​направи ова, со правилно домаќинство, не е толку тешко..

Важно! Најбесното млеко се смета веднаш по калењето и се нарекува колострум. Колострум наменет за теле.

Како да се утврди содржината на маснотии?

За правилно, со најголема точност, да се утврди содржината на маснотии во млекото во крава, неопходно е да се однесе во посебна лабораторија. За жал, не сите одгледувачи на добиток можат да го користат овој метод..

Затоа, домаќинките претпочитаат самостојно да го одредат приближниот процент на маснотии. За ова:

1. Земете тест-цевка и истурете млеко, ставајќи го садот вертикално.
2. Оставете млеко во оваа состојба 6 или повеќе часови.
3. За ова време, маснотиите ќе почнат да се акумулираат на површината во форма на слој, кој се мери со владетел..
4. Дебелината на маснотиите од млеко во милиметри ќе одговара на процентот на маснотии во млекото..

Исто така е можно да се измери содржината на маснотии во млекото со употреба на уред - анализатор за квалитет на производот. Анализаторот е скапо парче опрема и се користи во големи фарми за индустриско производство. За малите одгледувачи, уредот не е достапен поради високата цена.

Важно! Домашните експерименти за да се утврди маснотиите во млекото се многу приближни во однос на нивните индикатори. Навистина, добиениот слој на крем никогаш нема да содржи 100% маснотии, а според експертите просечната количина на маснотии во кремот е само 30-40%.

Заклучок

Најголема вредност, како што може да се види од статијата, е високо масното кравјо млеко. Овој разноврсен производ служи како извор на храна со добра содржина на маснотии, а исто така делува како лесен и здрав пијалок ако процентот на млеко маснотии е мал..

Друга предност на млекото е присуството на имуните тела во неговиот состав, благодарение на што човечкото тело станува отпорно на инфекции. Ова во голема мерка ја објаснува задолжителната употреба на млечни производи во исхраната на децата..