Анасон медицински и зеленчук

Однадвор, анасон е сличен на копар, поради што се нарекува фармацевтски копар. Сите делови на растението, кои имаат интензивна арома и зачинета сладок вкус, се многу корисни, се користат во медицината и готвењето. 

Cодржина

• Однадвор, анасон е сличен на копар, поради што се нарекува фармацевтски копар. Сите делови на растението, кои имаат интензивна арома и зачинета сладок вкус, се многу корисни, се користат во медицината и готвењето. 

Лековити анасон анасон 

Некои рецепти од анасон:

Заедничкиот анасон (Foeniculum vulgare) припаѓа на семејството Чадор (целер) и потекнува од Медитеранот, јужна Европа и Мала Азија. Веќе во античко време, Римјаните, Египќаните, Грците, Кинезите го ценеле како зачин и лек. Тоа е енергично растение со разгрането стебло и обележано лизгање на лисја со тесни долги лобуси. Интересно е што основите на листовите во долниот дел на стеблото не се распоредени во спирала, како кај многу нејзини роднини, туку се исцрпуваат во една рамнина. Анасон цвета во јули, нејзините златни нацветија (чадори) се миризливи и мелефични. Сепак, најинтензивен мирис се испушта од ребрести овошја со две семе (должина од 8 мм), слично на плодовите од копар. Во 1 g, има 180-350 парчиња овошје. Во зрела состојба, во септември, овошје од анасон содржат 2-6% есенцијално масло, кое содржи до 60% ететол и 12% фенхон. Плодовите се исто така заситени со биолошки активни супстанции, витамини, има масни масла (12-18%), протеини (20%) и шеќери - за ова анасон е официјално признато како лековито растение во 20 земји во светот. Добро познатата „копра вода“, која им помага на новороденчињата да ги ослободат болките во стомакот, е направена од анасон. Покрај тоа, плодовите на ова растение ја подобруваат лактацијата кај доилки, а исто така се ефикасни кај бронхитис, го стимулираат апетитот, делуваат како седативно, холеретично, дезинфективно и лаксативно. Анасон промовира апсорпција на масти и шеќери, што го штити организмот од екстра килограми и може да се користи во диети за слабеење.

Анасон е пребирлива за плодноста на почвата, фотофилна и релативно отпорна на ладно. Во зоната што не е во Чернозем, Русија се замрзнува во сурови зими, затоа се одгледува како годишно растение. Миризливи овошја, заситени со лековити масла, кај нас можат да зреат само во јужните региони, главно во териториите Ставропол и Краснодар, како и во Украина, Белорусија и Молдавија, каде благи топли зими, долги летни периоди и добро снабдување со влага. Кратката и компактна сорта „Krymskiy“ е отпорна на пролевање семе и приноси порано од сортата „Черновцки“, која има повеќе од 5% есенцијално масло во своите плодови. Од ртење до берба на овошје трае 135-150 дена. За да се собере добра жетва за сортите Зефир, Мартизор, Оксамит на Крим и Бибер, потребна е варовничка почва богата со органска материја. Сеење семе се врши (исто како копар) во рана пролет на отворено тло до длабочина од 2-3 см. Кога се појавуваат пука за 12-18 дена, многу е важно да нема плевел што може да се удави на слаби пука. Високата ртење на семето трае една година, по 2-3 години се спушта на 20-40%. Ако почвата е неплодна, тогаш во текот на сезоната е потребно 1-2 дополнително ѓубриво со комплексно минерално ѓубриво (до 20 g / 10 l) со основни елементи во трагови. Штом се суши централниот чадор, а страничните сè уште се зелени, тие почнуваат да собираат семиња. Зрелите семиња се сушат (до содржина на влага од 13%), а потоа се чуваат во вреќи во сува вентилирана просторија.

Заради плодовите, анасон се одгледува во Европа и Америка, во Индија и Кина. Како зачин, овие плодови се користат во националните кујни на Романија, Унгарија, Франција, Шпанија и Италија. Миризливите плодови од анасон се користат за маринади, сирупи, ликери и лековити чаеви, тие се додаваат при солење зеленчук, а во слатки - пити, пудинзи, колачиња. Миризливо масло од анасон најде примена во парфимеријата.

Не само што овошјето и лисјата од анасон се здрави. Вреден хранлив производ е месесто задебелување на напивките во основата на базалните лисја, таканаречената "глава на зелка". Излегува дека некои сорти на анасон се способни да формираат сочни глави од зелка со зачинет-освежувачки вкус и миризлив-анасон мирис, згора на тоа, заситен со аскорбинска киселина (50-90 мг%), каротин (6-10 мг%), витамини К, Е, Б, ПП и минерални соли. Концентрацијата на есенцијални масла во главите зелка и лисја (0,6-1,5%) е пониска отколку кај овошјето.

Руските градинари, исто така, имаат добри сорти на зеленчук анасон од домашно одгледување во својот арсенал. Најраспространетата и раната сорта „Удалети“ е регистрирана во 1996 година. За време на топлото лето, формира розета од сиви лисја, а целото растение расте до 70 см широко.Во 40–55 дена, во основата на неговиот пука се формира густа белузлава глава од зелка со дијаметар од 10–18 см и тежи од 100 до 350 g. -X години, се разгледуваа неколку сорти во средната сезона - „Лужниковски Семко“, „Рондо“, „Сопрано“, „Казанова“, „Аром“ и „Корвет“, давајќи глави зелка со тежина од околу 250 гр за 60-70 дена, висина на растенијата - 50 -60 см. Енергични и доцни сорти на зреење вклучуваат "Лидер" и "есенска убавина", висината на растенијата достигнува 180 см, големите синкави лисја имаат деликатна арома. Големината на главата на зелка и отсуството на цветни пука се определуваат со времето на садење и условите за одгледување.

Во централна Русија, анасон од зеленчук е побезбедно да расте преку садници. Со овој метод на одгледување, семето се сее од почетокот на април до средината на мај во кутии исполнети со лесна плодна почва. Кога се појавуваат садници, се изведува истенчување, тогаш садници се нуркаат во садови со тресет-хумус. Анасон не толерира добро трансплантација. Садници со 2-3 лисја во саксии се засадени на отворено земја по јунискиот мраз, обезбедувајќи им на секоја фабрика површина за хранење од 50x20 см. Садниците редовно се олабавуваат и се напојат. Недостатокот на влага го стимулира формирањето на педункле. Репка од зеленчук сака песочна килим и глинеста почва, пребирлива за плодноста, особено борот во почвата. Како што се задебелува месестиот креветчиња, ритчињата се изведуваат 2-3 недели, така што главите од зелка стануваат послатки и побели, додека скоро половина од нивната висина е попрскана со земја. Ридот може да се замени со густо завиткување на хартија. Бербата започнува во време кога се формираат полноправни глави од зелка со дијаметар од 8-10 см. По бербата, листовите се отстрануваат и долниот дел од стеблото е отсечен. Главите на зелка се чуваат во тесни пластични кеси во фрижидер на температура од 5-10 ° C.

„Копра вода“ од анасон