Како да ја чувате зелката до пролет

Почесто од овие видови зелка - карфиол, црвена зелка, брокула, kohlrabi, зеле од бриселско или португалско зелка, обична бела зелка сè уште останува на нашите кревети и маси. Како да го одржуваме свежо до пролет, какви сорти да се избере за ова и што да се разгледа за време на складирањето, и ќе разговараме.

Како да ја чувате зелката до пролет

Зелка е вистински магацин на витамини и корисни микроелементи. Таа го диверзифицира менито во есен-зимскиот период и помага во борбата против недостаток на витамин. За ова неа ферментирано, сол, марината и собрани свежи за понатамошна употреба. 

Се чини дека нема ништо комплицирано во складирањето на зелка. Но, всушност, не е толку лесно да се задржи до пролет. На крајот на краиштата, не треба само да ги изберете вистинските сорти и да ги земете предвид условите за нивно одгледување, туку и внимателно да го подготвите самото складирање. Ајде да откриеме како сето тоа е готово.

Кои сорти на зелка се погодни за складирање

• зелка рани созренија сорти собрани во мај-јуни и не е погодна за долгорочно складирање;
• сорти на средината на сезоната може да се чува за 2-3 месеци;
• но да си обезбедите свежа зелка 6-8 месеци, дајте предност среде доцна или доцна зреење, т.н. мртва сорти што се одлични за мариноване, мариноване и долгорочно складирање. Нивните глави зелка се еластични, густи.

Имај на ум: зелка одгледувана на премногу оплодена ѓубрива со азот земја, не е погодна за складирање! Во ткивата на нејзините лисја, количината на сува материја нагло се намалува, како резултат на тоа, главите на зелка стануваат лабави, брзо изгние и се влошуваат. И тука е зголемувањето на дозата фосфор-поташа ѓубриваможе да има позитивен ефект врз складирањето.

Кога и како да се соберат зелка

Подобро е да се соберат во суво време, во спротивно, ќе мора прво да ги исушите главите од зелка, и ова е проблематично. Исечете ги главите со остар нож, оставајќи стебленца 2-3 см долги.Но, ако од стебленцата ќе ја задржите зелката суспендирана од таванот, не треба да ги исечете. И во секој случај, не отстранувајте ги горните листови: оставете 2 капаци за да се заштитите од помало механичко оштетување и разни болести. 

За чување, изберете само цврста, густа и зрела глава зелка. Отфрли:

• сите неразвиени глави од зелка - т.н. под-фати;
• механички оштетен;
• испукан;
• замрзнати, како и оштетени од штетници и болести - тие исто така не се погодни за долгорочно складирање. 

Постојат неколку начини за чување зелка, и секој од нив е добар на свој начин. Изберете го оној што одговара на вашите услови. Но, имајте на ум дека треба да одлучите пред бербата.. 

Како да се подготви просторија за складирање на зеленчук, како да се подигне / намали влажноста во него и да се контролира температурата, детално разговаравме во статијата Како да се задржи бербата на компир без загуби до пролет.

Откако се одлучивте за местото и создавате услови, изберете соодветен метод за складирање.

 

2. На полиците. 
Еден од најпопуларните начини. Полиците со ширина од најмалку 20 см и висина од околу 30 см се поставени по должината на wallsидовите (така што главата на зелка може слободно да се вклопи на нив). Главите на зелка се наредени наопаку, завиткани во хартија или пластична обвивка.

Складирање зелка во кутија или гајба

3. На "перница" од песок.
Слој на сув песок околу 20 см се истура во мала кутија и зелката е заглавена. Да се ​​разгледа: должината на трупецот мора да биде најмалку 8 см!

4. Во песок.
Можете да чувате зелка не само на перница за песок, туку и во самиот песок. За да го направите ова, трупците од зелка се сечат на самата глава на зелка и главите се ставаат во дрвена кутија на растојание од 3-5 см едни од други. Откако го постави првиот слој, тој е целосно покриен со сув песок, потоа се става вториот, и така натаму, сè додека не се пополни целата кутија. Овој метод е добар затоа што ги намалува загубите на земјоделските култури за време на складирањето.. 

5. Во глинен „капут“.
Измешајте 2 делови глина со 1 дел вода за да направите густа каша од павлака. За возврат, премачкајте ја секоја глава зелка со неа и, по сушењето, ставете ја на полиците во подрумот или подрумот.

6. Во Купишта.
Во подрумот, пирамидалните форми се зачукуваат од летви околу 5-15 см дебелина. Основата на формата е околу 1,5 м, висина - до 1 м. Летвите се ископани заедно со решетка, така што тие не се вклопуваат цврсто едни на други, а меѓу нив остануваат мали ќелии од 10х10 см.. 

Стеблото е исечено на самата глава на зелка. Првиот слој е поставен така што има мала растојание помеѓу главите на зелка (околу 10 см). Потоа поставете го следниот слој, правејќи ги празнините малку поголеми, а со тоа изградете пирамида, на врвот на која има 1 глава зелка. Благодарение на добрата вентилација, зелката во такви услови е совршено зачувана до пролет.. 

7. Во кофа или торба.
Да, можете да чувате зелка во кофи, па дури и во кеси со обична градинарска почва! Ископајте ја главата внимателно со корени и лесно ископајте во кофа или торба со влажна почва. Ставете во подрум и вода еднаш месечно. 

Опцијата, според мое мислење, е нешто фантастична, но којзнае, можеби вака најдобро е зачувана зелката.? 
Доколку имате искуство со такво складирање на зеленчук, ве молиме кажете ни за тоа во коментарите.!

8. На тежина.
Има многу малку простор во подрумот откако ќе се постави зеленчукот, и едноставно нема каде да се чува жетвата на зелка? Одлично решение е да ги обесувате главите зелка од таванот со трупците.

Складирање зелка. Фотографија од страницата img0.liveinternet.ru

Завиткајте ги со силно јаже и закачете ги на завртките зашрафени во таванот, така што главите од зелка не се допираат. „Висината“ зелка е добро проветрена, што значи дека е помалку болно и гниење.

9. Во фрижидер. 
Бидејќи оптималната температура за складирање зелка е од -1 до + 1 ° C, таа мора да се чува во фрижидер во таканаречената зона на свежина, која ја има во сите современи модели. Ако не, зелката успешно се чува во преградата за зеленчук, поставувајќи ја минималната температура. Исто како и во подрумот на полиците, главите од зелка се завиткани во хартија или се држат во филм..

Ако користите филм, проверете дали е добро прилагодено на главата на зелката. Инаку, со текот на времето, кондензација може да се појави во празнините - во овој случај, филмот едноставно се менува во нов. 

Складирањето во хартија исто така ќе го продолжи рокот на траење на зелката во фрижидер. Затегнете ја секоја глава зелка цврсто со хартија, ставете во пластична кеса, оставајќи дупка за вентилација и чувајте ја во преградата за зеленчук. Со текот на времето, хартијата ќе ја апсорбира влагата, така што треба периодично да се прегледува и да се замени доколку е потребно.. 

10. На балконот
На балконот, зелката, исто така завиткана во филм или хартија, се чува во кутии изолирани со пластика од пена или во специјални контејнери за домаќинство, на пример, во „Балкон за подот“, за што веројатно веќе знаете од статијата 5 грешки при складирање компири.

11. Во рововите
Можете исто така да чувате зелка во земјени ровови. За да го направите ова, ров е ископан на рид длабок околу половина метар и широк околу 60 см. Дното е наредено со слама, глави зелка се поставени на него во два реда. Слој слама повторно се става на врвот, покриен со дрвен штит и покриен со слој земја околу 20 см. Кога се поставуваат мраз, рововите се изолираат со употреба на иста слама или слој од суви лисја. 

Овој метод е добар само затоа што гломазните глави од зелка не заземаат простор во просторијата. Но, во ров, тие се навлажни, брзо изгниеат и не можат да издржат сериозни мразови. И, дури и ако зелката е чудесно сочувана совршено, малку е веројатно дека ќе можете брзо да земете неколку глави зелка од такво складирање на дожд или снег. 

Редовниот соработник го споделува своето искуство во бербата зелка и ја подготвува за складирање. канал 7 колиби Татјана (регион Тула):

Кога оставате зелка за складирање, земете ги во предвид не само квалитетот на чување на сорти, туку и сите наведени нијанси. Само во овој случај, ќе можете да ја зачувате жетвата до пролет без загуби. .

 

• Сиво гниење

Меки мувла се појавува на главите, и по некое време тие изгние. Најчесто, сивата гниење влијае на главите од зелка, од кои беа отстранети сите интегрални лисја, како и механички оштетени и замрзнати. Иако е целосно здрава, правилно складираната зелка, исто така, може да се разболи. Ова се случува ако температурата на чување не е забележана или влажноста е премногу висока / ниска. На првите знаци на сиво гниење, зелката мора да се среди, да ги исчисти сите погодени области и, откако ќе ги преработи со креда, ќе ги врати главите од зелка.. 

• Мека гниење

Бактериозата или мекото гниење влијае само на механички оштетените или испукани глави. Зелка погодена од мека гниење мора да се отстрани од складирање: на +4 ... + 5 ° C, болеста престанува да се развива.

Не се вознемирувајте ако, откако ќе ја ставите културата за складирање, имате премногу од таканаречената супстандарда. Целата зелка која не е погодна долга зима, но сè уште не го изгубила својот вкус, може да се користи во садови и препарати, рецепти за кои ќе ги најдете во статиите:

• Каква зелка ќе дојде на зимската маса
• Пита од зелка
• Кулебајака со зелка и јајце
• Зелка за зима
• Салата од зелка
• Полжена зелка
• Задушена зелка со пилешко
• Пити со зелка

Се обидов да ги набројам најпопуларните начини за чување зелка, но не се сомневам дека всушност има уште многу. Сите тие, се разбира, имаат свои недостатоци. Но, во исто време, сите се добри на свој начин. Кој да одберете зависи од вас.

Кажете ни како чувате зелка и кои се нејзините предности?