Како да ладни марини зелени домати за зима

Кога временските услови и доаѓањето болести се принудени предвремено да ја отстранат зелената домати, им помага на многу домаќинки солење. Незрели производи се разликуваат од зрели производи во неговата цврстина и киселост, но квалификувани готвачи знаат да имаат корист дури од овие квалитети..

Ни рекоа како солена зелена боја домат за зимата на ладен начин. Стигнуваме на работа!

Избор на домати

Добар вкус и долг рок на траење на зачувување на домот директно зависи од сортите овошја.

Во случај на домати треба да се даде предност мариноване сорти, имаат зголемена количина шеќери. Очигледно, од мека салата и десерт домат ништо нема да работи, дури и ако строго се следи рецептот. Честопати, тие се претставени со широк спектар на големи fruited сорти со различни бои и вкусови. Таквите примероци се посоодветни за јадење суровини и подготовка на свежи салати. Од мали сорти на десерт сорти, по типот цреша, кисели краставички може да се добијат, под услов да се додадат конзерванси.

Солени сорти домат Карактеризиран од средна големина, цврста кожа и пулпа. За време на процесот на подготовка, ваквите примероци нема да попуштат или лази.

Искусните готвачи обрнуваат внимание на фактот дека солењето бара производи со доволна количина шеќери, што ќе обезбеди соодветно опкружување за бактерии на млечна киселина. Ако не се земе предвид оваа точка, млечна киселина не се формира во садот со кисели краставички, а мувлата ќе ги покрие плодовите..

Што да сол?

Солена зелена боја домат за зимата може да се подготви во секој пригоден сад за стакло, дрво или емајл.

Честопати, со мали количини на обработка, домаќинките претпочитаат тегли со три литри, бидејќи е полесно да се затегнат плодовите во нив. Исто така е лесно да се работи со емајлирани садови и кофи. За голем обем на работни парчиња, се користат дрвени кади, сепак, заради нивните димензии, тие не се многу погодни.

Потребни состојки

За класично мариноване на зелените домат на ладен начин ќе ви требаат:

• вода - 10 л;
• гранулиран шеќер - 4 чаши;
• трпеза сол - 2 чаши (со слајд);
• мелен црвен пипер - 1 лажичка;
• лисја црна рибизла - 8-12 парчиња (препорачливо е да се земат постари);
• суштина од оцет - 2 лажици;
• средни зелени домати.

Некои домаќинки додаваат зачин со кисели краставички лук, зеленило, парчиња црвена пиперка, црни пиперки, излупен корен рен, чадори и семиња копар, прав од сенф и зрна, разни други зачини. Количината на овие состојки се одредува според вкусот. За подобрување на вкусот на зелените плодови домат се препорачува да се направат мали парчиња и да се залепат тенки парчиња каранфилче во нив лук. 1-2 плочи се доволни за едно овошје.

Чекор-по-чекор инструкции

Да започнеме солење со подготовка домат. Тие треба да бидат исчистени од сепали и стебленца, темелно да се мијат од прашина и специфична плакета, која, како по правило, ги опфаќа сите домат, без оглед на степенот на зрелост. Веднаш ги исфрламе оштетените или смачканите копии. Потоа ќе ги измиеме и стерилизираме теглите. Ние ќе го направиме работното парче во нив, бидејќи е погодно и во работа и во складирање..Кога сите потребни производи и контејнери ќе бидат подготвени за солење, ќе откриеме во детали за тоа како да солеме зелена домат.

1. Првиот чекор е да се подготви саламура. За да го направите ова, измешајте вода, сол и шеќер во посебен сад. Фрли во рибизла зеленило и црвена пиперка. Измешајте сè.
2. Ставаме на оган и доведуваме до вриење. Остануваме на тивок оган уште 10 минути и издвојуваме да се излади.
3. Додадете ја суштината на оцет во ладна саламура (ако одлучите да ја замените со трпезен оцет, тогаш оваа состојка мора да се додаде пред сè за вриење).
4. Ставете го исецканиот корен на дното во чисти и суви тегли (или друг погоден сад) рен, ленено семе или сенф други зачини по ваша дискреција. Не претерувајте со подобрување на вкусот, бидејќи вишокот зачини само ќе го расипе работното парче..
5. Цврсто распоредете ги доматите. За да го направите ова, тресете го садот малку неколку пати..
6. Истурете ладна саламура во тегли, покријте со најлонски капаци.

Колку и каде да го чувате работното парче

Без оглед на рецептот за солени домат, работните парчиња зачувани на овој начин можат да се чуваат околу 6-8 месеци. Добар рок на траење е обезбеден со оцет, кој ја игра улогата на конзерванс.

Но, за да се спречи формирање на мувла во солениот сад, технологијата за готвење мора да се почитува. Искусните готвачи препорачуваат откако ќе се истури саламура во тегли, не ги запечатете цврсто и не ги испраќајте веднаш на студ. За почеток, садот мора да се стави, напротив, во топлина, така што процесот на ферментација започнува во течноста. Во такви услови, производот треба да остане околу 3-5 дена. Одредете го степенот на подготвеност домат можете да вкусите. Само тогаш тие можат да бидат цврсто затворени и пренесени на визба или фрижидер. Препорачаната температура на складирање се движи од 1-6 ° С.

Ова е колку брзо и лесно можете да обработите незрела култура од домати. И не се мешајте со нивната оригинална киселост и цврстина. Во зима, не само што ќе биде вкусно, туку и здрава деликатес..