Солење домати за зимата - тајните на готвењето зеленчук

Доматите се сметаат за најдобриот зеленчук за мариноване заради нивниот вкус. Лесен за подготовка, пребирливиот, вкусен и ароматичен зеленчук ќе биде одличен додаток на масата.

Домаќинките знаат многу начини за зачувување на црвените домати: класични рецепти засновани на изобилство сол и оцет се слатки, кои исто така се конзервираат и солени, но се готват во слатка саламура.

"Универзален војник" - домати во кујната

Доматите се зеленчук на здравје, убавина, кои се полни со витамини и минерали. Домати беа донесени во Русија од Јужна Америка. Широк спектар на сорти, леснотија на одгледување, вкус, диетичност и многу други предности на овошјето го прават тоа број еден. Супи, пире од компири, сокови, бланширање, сосови, пржена или варена, свежа или конзервирана - не сите опции за јадење домати.

Многу е едноставно да се маринираат домати за зима, што не бара многу време и напор, состојки и прибор, но резултатот е импресивен. Тие остануваат добро затворени, што ви овозможува да отворите нова конзерва во секое време и да уживате во вкусна закуска. Зеленчукот е одличен за секоја маса, во кое било време од годината.

Чекор-по-чекор рецепт за слатки домати

За рецепт ќе ви треба (засновано на 3 литри лименки или 1,5 литри вода):

• 2 килограми свежи средни домати;
• 1 лажица со мала грамада сол;
• чаша шеќер без слајд (200 грама);
• 3 ловоров лисја и неколку парчиња пиперки;
• 100 милилитри 9 проценти маса оцет.

Подготовка

Прво, доматите мора да се мијат, исушат и прободат со тенок стап или вилушка, така што кожата на зеленчук не пукне за време на термичката обработка.. Овој рецепт не треба да ги стерилизира теглите.! Ако има потреба од стерилизација, тогаш треба да се соберат неколку часа пред положување..

Првиот чекор за солење домат ќе треба да го ставите зеленчукот во тегли, така што тие малку да се притиснат едни со други, а потоа истурете зовриена вода до самиот врат и оставете да се излади десет до петнаесет минути. Потоа ја исцедуваме водата и ја користиме за да ја подготвиме маринадата. Сол, шеќер, зачини се истураат во водата, па тавата се става на оган. Препорачливо е да изберете камена сол, бидејќи таков производ не содржи непотребни материи, а мариноването домати се одвива без отекување на капаците, без да експлодирате пресврти. Доведете ја маринадата до вриење и варете ја неколку минути, осигурувајќи се дека шеќерот и солта се целосно растворени.

Истурете оцет во мешавина од зачини и вода, промешајте и истурете домати до самиот врв. Цврсто ги затвораме литарските тегли со стерилизирани капаци, кои претходно беа исполнети со врела вода. Веднаш свртете ги затворените тегли, завиткајте ги и оставете ги да се изладат целосно. Таквите домати, како и секое зачувување, мора да се чуваат во темни и ладни простории..

Рецепт од домати со bellвонче од пиперка и вкусна кисела маринка

Willе треба да ги подготвите состојките:

• Шеќер - 5 лажици;
• Сол - една и пол нецелосни лажици;
• Вода во количина неопходна за полнење на целосни лименки;
• Зелени домати за полнење лименки до гребенот;
• Оцет - 6 лажици 9%;
• лук - 5-6 чешниња;
• бибер - 2-3 месни пиперки;
• Зачини: ловоров лист, копар од копар, лисја од рен, билки по вкус.

На самото дно на претходно измиените сушени садови без стерилизација се ставаат половина од сите зачини што се избрани за затнување, лук. Понатаму, се редат средни сорти домати или мали сорти домати од цреша. Врвот - преостанатите зачини. Банките се истураат со врела вода, покриени со капаци што пловат и се оставаат да се изладат.

Водата од садот се истура во тенџере, кој треба повторно да врие и се истура во тегли со сол и шеќер, оцет. Сега лименките треба да се валани, да се конзервираат во сопствениот сок на ладно место наопаку. Домати се крцкави, вкусни и слатки, што дава посебна нота на вкус.

Наведениот рецепт е погоден за мариноване не само домати, туку и краставици, моркови, зелка и друг зеленчук со вкусна кисела краставица.

За мариноване домати, подобро е да се земе малку повеќе вода, бидејќи за време на вриење испарува. Можете да додадете кромид со лимонска киселина во рецептот, тогаш доматите ќе бидат особено кисело, зачинета и слатка во исто време. Не треба да се занесувате со оцет, бидејќи доматите брзо го апсорбираат и стануваат многу кисели.

Постојат популарни рецепти за слатки домати без шеќер, што се заменува со пчелин мед за време на процесот на готвење. Медот се зема во ист волумен како гранулиран шеќер, односно наместо една чаша шеќер, една чаша мед. При фаза на вриење на маринадата се додава природен засладувач, по што се истура во тегли. Постојат алтернативи за готвење домати со мед, но едноставно се истура во готови садови со лажици. Значи, мед ферменти и кисели краставички директно во теглата, а зеленчукот станува посладок и побогат по вкус..

Слатките домати се многу популарен и вкусен рецепт кој во никој случај не е инфериорен во однос на солените на кои сите сме навикнати. Малку кисел, умерено солен и засладен зеленчук - одличен мезе или додаток на секое јадење.