Ние правиме сопствено замрзнување на модри патлиџани за зимата

За разлика од другите зеленчуци, по замрзнување, модар патлиџан ја менуваат својата структура и вкус надвор од признавањето. Затоа, постојат специјални трикови за замрзнување на модри патлиџани за зимата дома. Индискиот новодојденец е толку драг на кулинарски специјалисти што методите за замрзнување на домот се користат се почесто. Покрај тоа, садовите направени од замрзнати модри патлиџани се разликуваат по вкус од оние подготвени од свежо овошје..

Кои се придобивките од модар патлиџан?

Татковината на модри патлиџани е Индија. Тие припаѓаат на семејството на ноќници. Во земјоделската технологија се бара топло-уби-култура. Модар патлиџаните заземаат достојно место во готвењето, заради нивните корисни состојки. Елементите во трагови претставени во неговиот состав имаат корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем. Посебни својства се присутни кај овошјето:

1. Јадењето модар патлиџан ги намалува желбите за тутунот, бидејќи пулпата содржи количина на никотин што му е потребен на пушачот.
2. Активира процесот на отстранување на жолчката од телото, што е важно за заболувања на црниот дроб.
3. Голема количина на растителни влакна ја подобрува перисталтиката на цревата. Бакарот го стимулира хематопоетскиот систем.
4. Соланинот присутен во модри патлиџани им дава горчина, но лесно се отстранува со натопување со сол..
5. Овошјето може да се расипува.

Можете да ја продолжите употребата на модри патлиџани со употреба на конзерви. Но, со термичка обработка, количината на хранливи материи се преполови. Со доаѓањето на замрзнувачи на домаќинствата, постои начин да се зачуваат здравствените придобивки на зелената храна со замрзнување на истите. Може ли модар патлиџаните да бидат замрзнати за зима? Да ти можеш. Во исто време, корисни состав е скоро целосно зачуван. Колку побрзо се спроведува замрзнување, толку повеќе витамини има во зелените и овошјето. Сепак, производите не смеат да бидат замрзнати постојано. Производот земен од замрзнувачот мора да се користи без остаток. Покрај тоа, за разлика од моркови, цвекло, магдонос и копар патлиџани треба посебна обработка пред да стават во замрзнувач.

Кога се чуваат на светлина, модри патлиџани произведуваат соланин, што е отровна супстанција. Исто така, тоа е содржано во овошје во мали количини, давајќи им горчина.

Како да се замрзне модар патлиџан за зима?

Постојат генерални упатства што треба да се следат при ставање модри патлиџани во замрзнувачот:

1. Не го замрзнувајте овошјето без претходно да го натопите. Во овој случај, пулпата станува гумена.
2. Впивањето секогаш се изведува со солен раствор, со што се отстранува горчината на производот. Времето на впивање е неколку часа. Можете да ги посипете парчињата со сол за еден час и да го исцедите сокот.
3. Без оглед на методот на понатамошна обработка, масата или овошјето подготвени за складирање мора да се завитка така што нема воздух, не се јавува оксидација..
4. Пред чување, работните парчиња треба да се исушат од вишок на влага или масло на хартиени крпи.
5. Готовиот производ чувајте го во херметички сад или торба за храна не повеќе од 6 месеци.
6. Кога ставате разни торби и контејнери во замрзнувачот, потребно е да го потпишете производот. Пакетите стануваат непрепознатливи за време на зимското складирање.

Методите за подготовка се разликуваат во различни рецепти. Можете да најдете многу препораки за тоа како правилно да ги замрзнете модриот патлиџан на веб-страниците за кулинарство. Ова вклучува бланширање, пржење во тава или рерна додека не биде меко.

Најбрзиот начин е да се подготви цела модар патлиџан. Свежото еластично овошје се мие без оштетување и се остава да се исуши. Извадете ја опашката и испржете ја од сите страни во сува тава за пржење без масло. Во исто време, важно е да го свртите овошјето, така што горчливиот сок истекува. После тоа, извадете ја кожата и, откако ќе го изладите модар патлиџан, замачкајте го во спојки филм, ставете го во замрзнувач.

Ако истата модар патлиџан е попрскана со сол и подмачкана со растително масло, тогаш по печењето во рерната додека не биде меко, таа ќе биде подготвена, како полу-готов производ. Ние ја отстрануваме кожата и исто така ја пакуваме во леплив филм.

Ако се изврши сечење, тогаш тука треба да подготвите коцки, ленти, парчиња за одредено јадење. Во исто време, земете во предвид дека колку е помал фрагментот, толку побрзо ќе замрзне и задржува повеќе витамини. По сечењето и солењето, парчињата и може да одат за бланширање, во рерна за печење или во тава за пржење. Понекогаш парчињата модар патлиџан се пржат откако ќе се залепат брашно или лебници. Печени и пржени парчиња модар патлиџан се подготвени да ги јадат по топењето.

Бланширање - термичка обработка неколку минути и последователно ладење во вода:

1. Подготвените парчиња потопете ги во врела вода и варете ги 2-4 минути, додека не станат меки. Исцедете брзо во штитник и изладете со вода.
2. Ставете ја тавата со модар патлиџан во микробранова печка за 3-4 минути на моќност од 800-900 W.
3. Преработете го зеленчукот во двоен котел 3-4 минути.

Полу-готовиот производ е подготвен, останува да се исуши и да се постави во тенок слој за да се замрзне. Само тогаш производите се пакуваат за складирање..

Willе бидат потребни 4-5 часа за да се замрзне еден слој парчиња модар патлиџан. Ако се рангираат повеќе од еден слој, времето на замрзнување се зголемува, а тоа не е целосно корисно за зачувување на витамини. Замрзнување на модри патлиџани за зимата дома е одземаат многу време и одговорен процес..

За конзервирање, изберете овошје со средна големина без најмало оштетување, со еластична пулпа. Во исто време, сортите со доцна зреење ќе бидат најдобри за берба..

Зимско складирање на замрзнат зеленчук

Во текот на целиот период, неопходно е да се осигура дека мешавина од ароми не се формира во замрзнувачот. Работните парчиња како замрзнат копар треба да се чуваат во херметички сад, по можност во посебна комора. Тој успева да го шири мирисот низ целиот фрижидер. Другите преформации додаваат непотребен мирис. Затоа, подобро е да користите специјални контејнери. Добро е да имате пакети за еднократна употреба. Го зедов, го отворив, го искористив.

Во случај на прекин на електрична енергија, не ја отворајте вратата на кабинетот. Современата опрема го одржува студот подолго од 12 часа, ако колото не е нарушено. Подоцна, се разбира, потребна е ревизија. Ако некои од производите се стопиле, тогаш треба да направите кавијар. Не ги замрзнувајте повторно модри патлиџани..

Како правилно да ја одмрзнете храната?

Еден дел од замрзнат модар патлиџан може да се постави постепено да се топи во фрижидер неколку часа. Можете да ги поставите парчињата на чинија и да ги оставите на масата. Во исто време, готвачите не се советуваат да користат микробранова печка.

Видео за замрзнување модар патлиџан за зимата