Готвење есенско јадење - кисела модар патлиџан полнет со зеленчук

Има многу фанови на ова вкусно јадење. Не само што се киселите модри патлиџани и се полнети со зеленчук здрави и задоволувачки, тие се исто така многу вкусни со пријатна киселост што се појавува за време на процесот на ферментација и без воопшто додавање оцет.

За полнење, најдобро од сите се морковите и доматите, лукот за зачинети loversубовници, како и најразлични вкусни корени како магдонос, магдонос или целер. Што зеленчук да претпочитате, прашање на вкус, пробајте различни опции или креирајте свој уникатен рецепт за кисела модар патлиџан, земајќи го нашиот.

Ова јадење е совршено за секоја маса и одговара добро и со компири и со месо. Исто така е можно да се подготват такви модри патлиџани во тегли за долгорочно чување. Сепак, подготовката на ова јадење е аеробатика на готвењето. Факт е дека лименките од модар патлиџан едноставно можат да "експлодираат" поради процесот на ферментација. Точно, постојат и други опции за подготовка на кисели модри патлиџани за зимата, но повеќе за нив подоцна. Прво, ајде да готвиме кисела модар патлиџан.

Не гответе го ова јадење во големи делови. Преголема модар патлиџан губат кора од кора и стануваат непријатно кисело.

Прочитајте ја статијата на темата: рецепт со модар патлиџан за зимата како печурки!

Потребни состојки

За готвење, потребни ни се следниве производи (количината се пресметува за 1 кг модар патлиџан):

• вистинските модри патлиџани (патем, тие се нарекуваат и "сини");
• 2 - 3 парчиња. моркови;
• околу 100 гр зачинети корени, за кои зборувавме погоре;
• ако е решено да додадете домати, тогаш неколку парчиња со средна големина се доволни;
• 1 глава лук (за аматер), генерално се препорачува да се готват кисели модри патлиџани со лук за зимата, бидејќи овој зеленчук помага во зајакнување на имунитетниот систем во сезоната на снег;
• бизнис за зачини, ви треба 1 лажиче. мелен црн пипер или 1 парче лута пиперка, 1 лажица масло. л. земјата папрака и малку магдонос;
• потребна е сол, за да зоврие модар патлиџан ви требаат 2 лажици. л. за 2 литри вода, и за саламура - 3 лажици. л. за 1 литар;
• неколку стебленца од магдонос ќе бидат корисни за врзување на веќе полнети модри патлиџани, како и копар соцвети и ловоров лисја за мариноване.

Чекор-по-чекор процес на готвење

Состојките се подготвени, ќе се справиме директно со подготовка на кисела модар патлиџан полнето со зеленчук:

1. Вриете ги сините во солена вода (пропорциите се дадени погоре). Пред да ги испратиме плодовите во врела вода, ќе направиме неколку пункции во нивните буриња со вилушка, така што кора не пукне за време на готвењето. Времето за готвење зависи од големината на овошјето, во просек трае околу 10 минути. Главната работа не е да се вари! Подготвеноста можете да ја проверите со прободување на кожата со вилушка, ако лесно прободе, тогаш време е да ги извадите модри патлиџани.
2. Варените модри патлиџани ги ставаме под импровизиран печат неколку часа. Така, вишокот на течност и горчина на овошјето ќе исчезне.
3. Исечените и малку срамнети со земја јајцата исечете ги на половина, но не целосно, на околу три четвртини. Сè, нашиот полу-готов производ за последователно полнење е подготвен.
4. Готвење на полнењето. За да го направите ова, мелете моркови и корени на ренде., домати ослободени од кожата и семето, и ситно исечете го остатокот. Тогаш ние чорбаме зеленчук, некој го прави тоа во различни тави, но криминалот нема да се случи ако сите зеленчуци се задушени заедно. На крај, додадете зачини (мешавина од пиперки и сецкани билки).
5. Ние ги триеме сините на местата на парчињата со лук, претходно смачкана со преса, и работи со полнење. Не жалиме за второто, неверојатно е вкусно! Врзете ги модри патлиџани подготвени за ферментација со стебленца од магдонос. Ако не е можно да се справиме со стеблата за облекување, земаме едноставни навои и ги врзуваме модриот патлиџан со нив, нема да има голема мака.
6. Ајде да ја подготвиме саламурата. За да го направите ова, зовријте вода и додадете сол (пропорции се дадени погоре).
7. Последната фаза. Ајде да земеме тенџере, каде што нашите кисели модри патлиџани со моркови, лук и други состојки ќе ја достигнат состојбата, ставете ги копарните inflorescences и ловоров лисја на дното, а потоа ставете ги полнетите модри патлиџани цврсто и пополнете ги со разладена саламура.

Во саламура модар патлиџан треба да стои еден ден на собна температура и уште 12 часа во фрижидер. Направено! Можете да го испукате. Пријатен оброк!

Киселите модри патлиџани што остануваат од оброкот треба да се отстранат од саламура и да се чуваат во фрижидер, додавајќи малку растително масло.

Видео рецепт за правење кисела модар патлиџан со моркови и пиперки

Опции за берба на кисела модар патлиџан за зима

Расте голем број зеленчук, вклучително и модри патлиџани, немавме време да јадеме сè на есен, ги заштедуваме за долгата зима да го славиме на нашето омилено јадење, на пример, на празничната новогодишна трпеза.

Да почнеме со наједноставниот начин, длабоко замрзнување на полу-готов производ. Модар патлиџаните треба да се замрзнат по третиот чекор од процесот на готвење опишано погоре. Во зима, откако ќе го извадите зеленчукот од замрзнувачот, многу е лесно да ги направите останатите чекори за готвење, бидејќи нема проблеми со моркови и лук.

Се препорачува да се одмрзне полу-готов производ во фрижидер, а не на собна температура. Значи, модри патлиџани нема да ја изгубат својата форма и нема да „вртат кисело“.

И сега ајде да подготвиме кисели модри патлиџани полнети со зеленчук за зимата. Рецептот е малку различен од оној погоре.

Значи, состојките се исти, но во овој случај ќе ја подготвиме маринадата наместо саламура. За да го направите ова, вриете 3 литри вода со додавање на само 2 суп.л-патки. л. сол, ловоров лист (5 парчиња) и пиперки (10 парчиња). Покрај тоа, ние нема да задуеме полнење, го користиме сурово..

Ставете ги полнетите патлиџани цврсто во тенџере, пополнете ги со разладена маринада и ставете ги под угнетување 2 недели на собна температура. По назначеното време, се обидуваме, ако тие не се доволно кисели, можете да го продолжите процесот уште една недела. Подготвените модри патлиџани мора да се чуваат во подрумот, а во отсуство на второто, во фрижидер..

За loversубителите на традиционалниот начин на складирање на зимски подготовки, можеме да препорачаме да креваме кисела модар патлиџан во тегли за зима. За да го направите ова, ќе треба да ги стерилизирате теглите на вообичаен начин, а потоа да ги ставите полнетите модри патлиџани во нив, истурете ја маринадата и да ги превртите капаците..

Прочитајте го и написот: модар патлиџан корејски!

Кисела модар патлиџан со лук и магдонос - видео