Модар патлиџан со црвен, бел или зелен грав за зимата: рецепти и тајни за готвење

Со целата разновидност на можно поплочување, модар патлиџан со грав за зимата останува можеби најпознатата и вкусна конзервирана салата. Тајната на успехот е едноставна: овие зеленчуци навистина одат добро едни со други по вкус, а на многу луѓе им се допаѓа секоја состојка индивидуално - се разбира, ако се подготвени правилно..

Во книгите за готвење или на тематските места, можете да најдете огромен број на различни рецепти за модар патлиџан и грав - секоја домаќинка вешто го надополнува или менува вообичаениот рецепт.

Денес ќе разговараме за клучните нијанси во однос на изборот на зеленчук за берба, нивната прелиминарна подготовка, а исто така ќе ги обезбедиме најдобрите опции за салата со модар патлиџан и грав за зимата..

Избор на зеленчук

Изборот на висококвалитетни модри патлиџани заслужува посебно внимание: расипаното овошје може да уништи дури и совршено подготвено јадење. Кога купувате, првенствено треба да погледнете:

1. Боја. Модар патлиџан, имајќи бледо изглед - презрее, ќе вкуси "памук", па затоа е подобро да ги заобиколите. Најтемната боја означува дека модар патлиџан е млад, а вие можете безбедно да го изберете.
2. Сопствени тактилни сензации. Ако ја извршите раката над кора и нема белези на модар патлиџан и прстите се чисти, сè е добро. Во случај површината да е леплива или откако ќе се исцеди лесно, овошјето се менува во форма, треба да одбиете да купите - со ваков зеленчук, модар патлиџан и грав за зима нема да работи..
3. Видлива штета. Најтешката задача: со темна боја, доста е тешко да се забележат дамки, но ако успеавте да ги забележите, оставете настрана такво овошје.
4. Педунч. „Опашката“ треба да изгледа свежа - во овој случај, можете да бидете сигурни дека модар патлиџан е свеж.

Предност треба да се даде на оние модри патлиџани, кора од кои е сјајна, а големината на самото овошје нема да биде преголема.

Што се однесува до гравот, ситуацијата е нешто поедноставна: црвениот и белиот грав треба да биде мазна, лесна за спиење и да нема видливи оштетувања. Ако ви се случува да готвите зелен грав со модар патлиџан, тогаш тие мора да бидат силни и цврсти..

Подготовка на модри патлиџани и грав

Зачувувањето на модри патлиџани со грав бара мал подготвителен чекор за подобрување на вкусот на готовиот сад и поедноставување на процесот на готвење.

Без оглед кој вид грав ќе изберете за готвење модар патлиџан со грав за зимата - црвен, бел или зелен грав - треба да се натопи.

Впивањето грав не само што го забрзува нивното готвење, туку има и позитивен ефект врз варењето на овој производ од страна на телото.

Зелените грав обично се доволни да лежат во вода неколку часа, но на белиот и црвениот грав им треба многу повеќе време - идеално, оставете ги преку ноќ, за 12 часа. Водата треба целосно да ги покрие грав, но подобро е да го додадете за неколку сантиметри повисоко, така што отечениот производ "се чувствува" бесплатно.

Единствената недостаток на модар патлиџан е тоа што понекогаш може да вкуси горчливо. За да се избегне таков непријатен вкус, вреди да се впие исеченото овошје во вода со сол 15-20 минути.

Исто така, кора може да се постават прашања: да се отстрани од модар патлиџан или не? Ако кора е чиста и сјајна, а овошјето е свежо, тогаш е сосема можно да се остави - патем, на овој начин нема да се претвори во каша. Ако кора е во сомнеж, или навикнати да пире од компири, тогаш вооружете се со нож и излупете ја кора.

Модар патлиџан за зима: рецепти за салати со грав

Веќе е кажано погоре дека рецептите за готвење модри патлиџани со грав за зимата се омилена тема на многу домаќинки. Но, треба да се каже одделно за разликите помеѓу белиот и црвениот грав во рецептите..

Салатите со бел грав обично се почести рецепти, а по дифолт ова е она што тие значат кога пишуваат рецепт. Сепак, црвениот грав со модар патлиџан има посветл и посилен вкус. Всушност, комбинирањето модар патлиџан со овој вид грав е лобио рецепт, а ако додадете ореви, тогаш го добивате токму тоа. Белиот грав е многу помек и понежен..

Модар патлиџан со грав и зеленчук

Дополнувањето со широк спектар на зеленчук често се наоѓа во рецептите. Најдобро од сè со модри патлиџани и грав "разговор" морков, кромид и лук, како и bellвонче пиперки.

Конзерви од шест литри ќе бараат:

• 2 кг модар патлиџан;
• 1 кг моркови;
• 1 кг кромид;
• 0,7 кг грав;
• 2 литри сок од домати;
• неколку чешниња лук;
• бибер;
• оцет 9% - 1 ул;
• сол - 3 лажици. л;
• сончогледово масло - зоолошка градина ml;
• шеќер - 2 лажици. л.

Ако сокот од домати не ви е при рака, тогаш можете да го замените со доматно пире измешано со вода во сооднос 1: 2.

Чекор-по-чекор рецепт:

1. Гравот мора да се вари.
2. Истурете го сокот од домат во голем сад и веднаш додадете ги морковите и кромидот. Кромидот се сече на половина прстени, а морковите се нанесуваат на груб ренде.
3. По 20-30 минути, додадете претходно натопено модар патлиџан.
4. Додадете бибер, сол и шеќер, промешајте и оставете да зоврие околу еден час - еден час по готвењето, додајте 50-70 гр оцет, лук и варено грав на масата, и оставете на тивок оган 15 минути.
5. Подготвените модри патлиџани со грав и зеленчук за зимата се поставени во стерилизирани тегли.

Модар патлиџан со зелен грав

Зелениот грав со модар патлиџан е многу оригинална салата. Комбинацијата на зачини и билки ја игра главната улога во садот, па затоа не треба да отстапувате од првичниот рецепт.

За една порција салата ќе ви требаат:

• две модри патлиџани;
• 300 г. боранија;
• еден среден морков;
• копар;
• лук;
• босилек;
• црн пипер.

Чекор-по-чекор рецепт:

1. Зеленчукот се сече: моркови - во круга, модри патлиџани - на коцки, долг грав се дели на мали парчиња.
2. Зеленчукот се испраќа во длабок сад со солена вода еден час и половина.
3. Додадете црна пиперка, босилек, копар и лук десет до петнаесет минути до тендер.
4. Подготвен зеленчук е поставен во стерилизирани тегли.

Забележете: овој рецепт за модар патлиџан со грав за зимата е лесно да се претвори во вкусен пире од компири - само треба да го скршите готовиот зеленчук во блендер и исто така да ги превртите во тегли.