Методи за подготовка на копар за зима

На крајот на летото, кога поголемиот дел од жетвата е веќе собрана и складирана, зачинета копар останува во креветите. Ако вложите малку напор, а овие миризливи зеленчуци можат да се зачуваат за зима, така што во студените денови да не чувствувате недостаток на витамини и да не купувате куп копар од стаклена градина во супермаркетот, затоа што билките одгледувани на вашата сопствена парцела се и повеќе ароматични и поздрави.

Единствената тешкотија при складирање на зелена е брзото губење на влагата. Без употреба на мали трикови, нежното зеленило на копар може да се користи само за неколку дена, по што се суши, ја губи својата арома и вкус. Како да се подготви копра за зимата и да се зачува аромата на овој зачин, неопходен во кујната.

Како да чувате свеж копра за зимата?

Главната причина за губење на сочноста е топлината и изложеноста на светлина. Ако ставите зеленчук на темно, ладно место, метаболичките процеси во зеленилото се инхибираат, а копар може да се чува многу подолго..

Затоа, измиениот копра, излупен од пожолтени лисја и цврсти стебленца, може да се чува во фрижидер не два или три дена, туку до три недели. За ова, зелените се ставаат во вреќи или контејнери, цврсто затворени и оставени на температура од 2-6 ° C. Доколку е потребно, ваквиот копра, собрани за зима, се користи за готвење и топла чинија и салати од зеленчук, игра за украсување, риба, печено месо.

Така што вишокот на влага не се формира во торбата или контејнерот, а кондензатот не предизвикува гниење на копар, зелените се поставени на салфетка или хартиена крпа пред да се стават во сад додека капките вода не бидат целосно суви. Таквиот копра може да се чува и во форма на цели гранки, и во веќе исечена форма, сепак, во вториот случај, термините се намалуваат.

Покрај овој метод, има и други. Копарот можете да го чувате свеж за зима со ставање на стебленца од билки во сад со вода, и покривање на зеленилото со пластична кеса. За да создадете постојана влага внатре, прицврстете ја торбата на тегла или стакло со навој или еластична лента.

Снопови свежа копар можат да бидат ладилни во хартија за завиткување или во повеќе слоеви хартиени крпи. Чистото зеленило, заедно со стебленцата, се сушат и целосно се завиткаат во крпа. Во оваа форма, во преградата за зеленчук, зелените нема да венеат во рок од 7-10 дена, можете да го продолжите рокот на траење со тоа што дополнително ќе го ставите пакетот во торба или филм.

Искусните домаќинки уверуваат дека копарските подготовки за зимата подобро се чуваат ако зелените не се мијат пред да бидат испратени во фрижидер. Навистина, ова е како природниот заштитен слој се сочува на зеленилото, но советите можат да се користат само ако копар се лади само, неговата структура и изглед не се менуваат за време на складирањето. Потребната количина на производот можете да ја измиете непосредно пред употреба, но првично расипаните и пожолтени делови од растението мора да се отстранат пред да се постави за складирање.

Ако копар треба да се исуши, замрзне или на друг начин да се преработи, зелените треба да се мијат и сушат..

Неколку парчиња кромид, ставени заедно со билки во сад или торба, ќе помогнат да се користи свеж копра подолго. Но, без оглед колку е свежа и сочна копра, нема да работи за да го продолжи својот живот за целата зима. Колку што е можно повеќе, зелените остануваат свежи само до средината на декември. Како да заштедите копар за зимата на други начини?

Како да се исуши копар за зима?

Бидејќи деликатните пердуви зелени од копар брзо губат влага, нема да биде тешко да се исуши оваа култура за понатамошна употреба. Згора на тоа, тревата може да се исуши на неколку начини, а копрата собрана за зима без губење на вкус и арома се чува во цврсто затворен сад до една година и може да се користи како додаток на врелите јадења.

Сушен копар има најбогата арома и вкус..

И можете да ја исушите тревата, без прибегнување кон какви било уреди и греење. Како да се подготви копра за зимата, зачувувајќи ја аромата на зачинета фабрика? Делумно гроздови од чисти зеленили се обесени на место заштитено од директна сончева светлина. Кршен зеленчук е поставен на чиста хартија и се остава во просторијата или на свеж воздух.

И во двата случаи, важно е да се заштити копра од инсекти, сонце и ветер. Пред да се исуши копар, се мие и сортира. Зелените оставени на масата мора да се промешаат. Во зависност од почетната содржина на влага на зеленилото, временските услови и слојот на зеленило, по 2-3 дена копар е целосно сув и подготвен за складирање..

Студената активно го дехидрира зеленилото. Покрај тоа, таа не губи боја, вкус или мирис. Како да се исуши копар во замрзнувач? Ако сецканиот копар се шири во тенок слој на палетата и се испрати до замрзнувачот 2-3 дена, во зима водителката ќе има зачинет витамин зачинување за какви било уживања во домаќинството.

Многу домаќинки претпочитаат да го исушат копарот во рерната. Ова е најбрзиот начин, но под влијание на покачена температура, деликатното зеленило ги губи повеќето есенцијални масла, се претвора во кафеава или жолта боја, што укажува на уништување на ткивата и губење на корисни својства..

Кога се суши копар, поправилно е да се користат специјални сушари, каде што процесот се одвива на ниски температури и постојано движење на воздухот.

Како да замрзнете копар во фрижидер за зима?

Еден од најчестите начини да се одржува зеленчук свежо е изложување на нив на ниски температури. Може да замрзнете копра и во исечена форма и во форма на цели гроздови. Како да замрзнете копар во фрижидер за зима? Измиените и сортираните зеленили се сушат, поставени во контејнери или вреќи и се ставаат во замрзнувачот.

Не треба да се користат големи контејнери, бидејќи зеленчукот и билките не се повторно замрзнати и треба да се користат што е можно поскоро..

Замрзнатото зеленило од копар ги задржува своите својства, вклучувајќи вкус и мирис, до 6-8 месеци. И со користење на овој метод, можете да обезбедите витамин додаток на садовите до следната летна сезона.

Малите снопови може да се завиткаат во пластична обвивка. Добро одржува копар и редовна фолија.

Замрзнување на сецкан копра во фиоките за коцка мраз се здобива со популарност. Како да се чува копар за зимата во таква удобна форма?

• Ако листовите се пресецкаат ситно со нож, тогаш обичната вода, стопен путер или растително масло ќе помогне да се зацврсти зелената маса во мал обем на калапот. Во овој случај, се користат 2 дела од билката и еден дел од филер. По зацврстувањето, таквите коцки се пренесуваат во торба и се чуваат на подземни температури до 4-6 месеци.
• Ако билките се мелат во пире во процесор за храна или мешалка, не е неопходно да додадете вода или масло заради сокот што се појавува. Зелените коцки се хомогени, имаат светла вкус и богата арома на свеж копра.

Не е неопходно да се прават коцки од само еден копра. За да аромите супи, чорби, сосови и други јадења, можете да изберете композиции од вашите омилени билки и зачини.

На пример, за супа од печурки, мешавина со вкус на зачин освен копра може да вклучува магдонос, босилек и малку мајчина душица. Добро е да додадете коцка во бурс во зима не само со зеленчук од копар подготвен за зима, туку и сецкан магдонос блага пиперка и лук.

Како да се чува копар солен за зимата?

Да се ​​зголеми вкусот, бојата и мирисот копар, собрани од градинарски кревет, солени зелени. Стариот начин помага денес. Солениот копра е одличен облекување за сите топли јадења.

• Пред да го зачувате копар за зима со помош на сол од трпеза, одберете свеж млад копар без тврди ливчиња и пука.
• Суровините се мијат, сушат и ставаат во стаклени тегли, попрскувани со сол слој по слој.
• Содржината на контејнерите е запечатена, а кога ослободениот сок ги покрива зелените, тие се затвораат со капаци..
• Марината се чува ладна и се користи по потреба за додавање на вкус и арома на супи и странични садови.

По желба, зелените со сол се мелат и се мешаат во блендер пред да се стават во тегли, по што масата се поставува во чисти лименки.

Кисела копра

Копар е незаменлив зачин кога домаќинките кисели краставици, домати и печурки. Но, зелените што се на маргините се вредни да станат независно јадење. За мариноване копар, само сочни зелени се избираат без чадори и груби стебла. Суровините од зеленчук се мијат, се ставаат во мали тегли и се истураат со врела маринада. По стерилизацијата, теглите се затвораат и се испраќаат на ладно место за складирање. Можете да го послужите мезето со пржено месо и игра, печурки и други маринади. Ваквата подготовка на копар за зима ќе додаде пикантност во винегрет, марината, садовите со грав и компири.

Vestетва копар за зима - видео