Изработка на резерви за зима: собирање репка во банки

Еден од најчестите зеленчуци во Русија е цвекло. Овој скромен зеленчук од корен се одгледува во секоја градинарска градина. Луѓето го ценат за неговиот вкусен вкус и придобивките што му ги носи на телото. Конзервирањето цвекло за зима е добро затоа што според рецептите можете да подготвите кисела мезе, облекување за бурс, асортирани салати, кавијар и аџика. Комбиниран е со скоро целиот зеленчук, а додавањето на зачини му дава на готовиот производ уникатен вкус и арома..

Избор и подготовка на зеленчук

За да го направите јадењето вкусно, треба компетентно да пристапите кон изборот на корен зеленчук, бидејќи свежиот и здрав зеленчук содржи многу витамини и ќе се чува подолго. При изборот, експертите препорачуваат да ги земат предвид следниве критериуми.

1. 1. Не ги мешајте храната и цвеклото. Првиот е наменет за исхрана на животните и се карактеризира со светлосен сенка и голема големина. Вториот е погоден за човечка потрошувачка - неговите плодови се темни во боја, а големината не надминува 6-12 см во дијаметар.
2. 2. Кора мора да биде непроменета, без оштетување. Вдлабнатини, исекотини, брадавици укажуваат на почетниот процес на распаѓање или присуство на болести. Дозволено е да се користат овошја со мали дефекти за преработка.
3. 3. Примероците треба да бидат избрани со точна форма - тркалезна или овална. Нестандардни контури укажуваат на неповолни услови за растење.
4. 4. За преработка, зрелите плодови се сметаат за идеални: тврдо, темно со развиени врвови на светла сенка.

Следејќи ги овие упатства, можете да добиете различни вкусни јадења. Но, нема да биде излишно да се знае како правилно да се подготват овошје за преработка..

1. 1. Ако, според рецептот, неопходно е да се користат цели или исечени на парчиња овошје, вреди да се изберат копии со иста големина: ова ќе го подобри изгледот на готовиот производ.
2. 2. Пред обработката, зеленчукот треба да се натопи 5 минути во топла уздите и темелно да се измие под проточна вода со специјална четка..
3. 3. Можете лесно да ги излупите цвекло со врела нив. Времето за готвење зависи од садот: некои бараат додавање на полу-суров зеленчук, други целосно варени. Со ладење на овошјето, можете брзо да се ослободите од кожата.

За да го направите производот вкусен и да не се расипува долго време, треба да ги набудувате и пропорциите на потребните состојки, редоследот и времето за готвење..

Основни правила за конзервација

Ајде да дознаеме што е привлечно при собирањето репка за зимата. Прво на сите, достапноста на витамини за време на долг студен период од годината - предмет на сите фази на технолошкиот процес, корисни материи се зачувани во целост. Разновидност на диети - вкусните и ароматичните препарати се погодни за подготовка на првите курсеви, странични јадења и закуски.

Конзервирање на зеленчук од корен е достапен за секого, меѓутоа, неискусните домаќинки кои сè уште немаат свој рецепт, но само што почнуваат да прават домаќинства, мора строго да следат одредени правила.

1. 1. Важен и задолжителен чекор е подготовката на контејнери. Стаклените тегли мора темелно да се мијат со раствор од сода, да се исплакнат, стерилизираат во врела вода или преку пареа. Сувиот метод е погоден - во рерната.
2. 2. Сите зеленчуци мора да бидат свежи и здрави. Овошјето со мали дефекти може да се користи ако треба да се ренда.
3. 3. Подготвеноста на репка може да се утврди со вилушка или нож. Ако овошјето лесно се прободува, тогаш тоа е целосно варено..
4. 4. Неопходно е да се набудува технологијата за готвење, наведена во рецептот. Треба да се навива конзервирана храна топла.
5. 5. За време на првите 3-4 дена, забрането е отворање на празни места. Производот мора да "легне", односно да стане погоден за потрошувачка во однос на конзистентност и вкус.

Треба да ја чувате конзервираната храна на ладно, темно место. Идеална опција е подрум, балкон.

Најдобри рецепти за берење репка за зима

Цвекло е идеален зеленчук, бидејќи тие можат да се чуваат свежи цела зима без да се губат хранливи материи. Но, толку е убаво на ладен зимски ден да отворите тегла со светла мирисна салата и да го разгалите вашиот дом со необично јадење, или можеби да ги изненадите гостите кои одеднаш се појавуваат. Овошјето добро се позајмува на обработката, тие не губат боја, вкус, не врие. Постојат многу рецепти за зачувување на цвекло за зима: тие можат да бидат ферментирани, кисела, да се користат за правење салати, кавијар, лехо, облекување за првите курсеви. Ги собравме најдобрите опции за берење репка за зимата.

За борш

Во секое време од годината, borscht е идеална опција за прв курс. Дебели и богати ќе ги задоволат во зимската сезона, а светлината, со едвај забележлива киселост, ќе ја задоволи гладта и жедта во жешката сезона. Искусните домаќинки советуваат да подготват совршен облекување што ќе му даде уникатен вкус. Овој производ се смета за одличен начин за олеснување на процесот на создавање храна и за обработка на „неликвиден“ зеленчук кој не е погоден за други препарати. Многу домаќинки велат: „Ние сочуваме репка за зимата на овој начин“. Значи, треба да го подготвите следново:

Ако зеленчукот не е доволно сочен, можете по желба да додадете и до 200 ml вода.

Процесот на готвење се чини одзема многу време, но навистина не трае многу време. Главната работа е темелно да го измиете и правилно да го подготвите зеленчукот. Тие можат да се исецкаат со рака или во блендер со помош на разни додатоци.

1. 1. Излупете репка и моркови, решетки на груб ренде.
2. 2. Извадете ја пиперката од дршката и тестисот, исечете ги на ленти.
3. 3. Извадете ја кората, јадрото, пулпата од доматите.
4. 4. Излупете го кромидот и исецкајте го на коцки.

Следно, треба да продолжите директно на готвењето.

1. 1. Истурете масло во длабок сад, истурете го кромидот и испржете го за 10-15 минути додека не светло златно кафеава и транспарентна.
2. 2. Додадете го целиот зеленчук. Ако тие не се доволно сочни, можете да истурете вода.
3. 3. Додадете лажица прашок од лимонска киселина (за да го задржите цвеклото светло).
4. 4. Темелно измешајте ја масата и доведете до вриење, чекајќи ја да се испушти сокот. По намалувањето на пламенот, врие над средна топлина четвртина од еден час.
5. 5. Близу до крајот, комбинирајте го со зачини. Држете на шпоретот уште 45 минути.
6. 6. На крајот на готвењето, истурете во оцет, ставете ловоров лист, темелно измешајте и повторно внесете го вриење.
7. 7. Пополнете го подготвениот сад со врела маса, додека тавата треба да остане на оган.
8. 8. Покријте ги и запечатете ги теглите. Свртете ги наопаку и завиткајте ги во ќебе.

Со таков облекување, можете да готвите одличен борд за 15 минути. За да го направите ова, само треба да зовриете супа, да ја натопите исецканата зелка и компирите во неа, да додадете "пржење" и зеленчук.

За винегрет

Облеката подготвена според класичниот рецепт ќе биде одличен додаток на салатите, вклучително и винегрет. За зачувување, треба да вриете 2 кг измиена репка, да се излади и да се излупи.

За да го подготвите пополнувањето, треба да ги земете следниве компоненти за 1 литар вода:

• 2 лажиче оцет;
• 55 гр сол и шеќер;
• 20 пиперки;
• 3 ловоров лисја;
• Лажиче цимет.

Исечете ги плодовите на коцки, ставете ги во стаклени садови (соодветен волумен - 0,5 л). Растворете зачини во врела вода, додадете цимет и лавршка. По 10 минути, донесете саламура до вриење и истурете во тегли, оставајќи 15-20 минути. Повторете ја постапката и навиткајте со машина.

Корејска репка

Ова јадење се покажува зачинето со необичен вкус и арома. И на фотографијата изгледа вкусно и привлечно. За да го подготвите, ќе ви требаат 0,5 кг цвекло, 3-4 чешниња лук, половина мал кромид и зачини (може да се заменат со сет за корејски јадења): шеќер - 1 лажиче. ложа., иста количина на земјата семе од cilantro, лажиче. сол, мелено црвена и црна пиперка, 2-3 лажици. лажици оцет, 100 мл растително масло.

Измијте ги плодовите, излупете ги, мелете ги на ренде со посебен додаток (како за моркови). Додадете зачини, оцет во неа и измешајте. По 2-3 минути исцедете ја вишокот на течност и комбинирајте се со лукот помина низ преса. На крај, истурете го загреаното растително масло и поделете го рамномерно. Добиената салата ставете ја во мали тегли, затворете ги капаците и чувајте ја во фрижидер.

Рендана репка за зима

Одлична разновидност на рецепти за зимско зачувување на овошје за употреба во студената сезона е бербата на нивната пулпа. Истурени со лесна маринада, тие можат да се чуваат долго време. Ренданите цвекло се идеални за подготовка на топла чинија, салати, ладни јадења, како закуска. Користењето на работното парче во студената сезона може да заштеди време во кујната и да ја диверзифицира диетата. Потребни ви се само 2 кг зеленчук од корен, како и 1 литар вода и секоја табела по 1 табела. лажица шеќер, сол, оцет за саламура.

Процесот на готвење, исто така, не трае многу време. Плодовите мора да се мијат од земја, да се варат до тендер, да се оладат и да се стават на груб ренде. Наредете ја готовата пулпа во тегли до рамената. Подгответе ја маринадата во тенџере, зовријте ја и истурете ја садовите. Покријте со стерилизирани капаци и запечатете веднаш. Разладете се наопаку.

Кавијар од цвекло

Се смета за одлична лесна закуска и гарнир за месо. Садот може да се готви со или без домати. За да подготвите кавијар, треба да зовриете, излупете 500 гр цвекло. Покрај плодовите, ќе ви треба таков сет:

• 2 кромид;
• 2-3 средни домати;
• 3-4 чешниња лук;
• ¼ ч. Л. лимонска киселина или сок од 1 овошје;
• 3-4 лажици растително масло;
• 1 чај секој лаги шеќер и сол.

Чекори за готвење:

• Решетки репка на груб ренде.
• Исецка на кромидот и лесно пржете.
• Комбинирајте ги двете компоненти и темелно измешајте.
• Истурете ја пулпата од домати во тава со путер додека не омекне околу 7-10 минути.
• Исцедете сок од лимон или разредена киселина.
• Поминете го лукот преку печатот, измешајте со сол и шеќер.

Комбинирајте ги сите состојки во длабок емајл сад, ставете го на шпоретот и доведете до тивок вриење. Ставете ја врелата маса во тегли, запечатете со капаци и свртете наопаку. Завиткајте со ќебе.

Цела кисела

Ако по бербата и обработката остануваат мали корени, не брзајте да се ослободите од нив. Тие можат да бидат маринирани цели, а во зима може да се користат во разни јадења или да се служат како закуска. Зеленчукот само треба да се измие, вари додека не се тендерира и да се излупи.

За маринадата, подгответе го следново:

• 1 литар вода;
• 3-4 чадори копра на гранчиња;
• половина куп целер и магдонос;
• 1 подот од врела црвена пиперка;
• 2 ловоров лисја;
• 3-4 чешниња лук;
• 40 гр шеќер, сол и оцет 9%, 1 лажиче. земјата коријандер.

Доведете ја водата до вриење, додадете ги сите зачини, оцет и сецкани билки на неа. Затворете го капакот и оставете го 15 минути, а потоа повторно врие. Ставете ги плодовите во подготвени тегли. Истурете ја топла саламура низ неколку слоеви на газа и истурете ја во контејнери. Завртете со машина за пишување и превртете ја, сè додека не се излади целосно.

Кисела

Ферментацијата се смета за најстариот начин на зачувување. За време на ферментацијата, се ослободуваат шеќери, органски киселини, кои имаат корисен ефект врз дигестивниот тракт, додека производот задржува максимум витамини.

За да подготвите цвекло на овој начин, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 500-700 гр варено и излупено овошје;
• 500 ml вода;
• 2-4 ловоров лисја;
• 1 лажица грубо солена трпеза сол;
• 2-3 чешниња лук;
• 2-3 гранчиња копар со чадори;
• зачинете 5-7 грашок.

Прво треба да ја подготвите маринадата и да зоврие три минути. Додека се лади, треба да се справите со репка. Треба да се исече на половина, поголеми примероци на 4-6 парчиња. Ставете лаврушка, лук, копар, црн пиперки во тегла. Потоа пополнете го со овошје и истурете со саламура. По затворањето со најлон капак, тргнете настрана за ферментација три дена. Температурата на собата треба да биде собна температура. Барателите на возбуда можат да додадат црвена чили во саламура.

Со скуша

Салата од зеленчук со скуша за зимата се смета за божествено јадење. Може да се јаде ладно или да се загрева во микробранова печка. Ако треба брзо да подготвите вкусна и срдечна вечера, оваа опција ќе биде најпогодна.

Потребно е збир на состојки:

• 1 кг скуша;
• 200 цвекло;
• 300 гр кромид од репка;
• 700 гр моркови;
• 1, 3 кг зрели домати;
• 20 гр сол, половина чаша шеќер;
• 50 гр маса оцет;
• По 15 пиперки и семки од сенф.

Излупете ги цвекло и моркови и испратете до груб ренде. Истовремено измазнете ги доматите, извадете ја кожата, јадрото и исецкајте во блендер. Исечете го кромидот на мали коцки, ставете во длабока тава со путер и сос до златно кафеава боја. Без да престанете да го чорувате, постепено додавајте моркови, цвекло. Откако зеленчукот ќе стане мек, треба да истурете во 25 гр оцет, а потоа и пулпата на доматите.

Паралелно со овој процес, треба да ја исчистите рибата, да ја вриете и да ја ослободите од коските. Филето натопете го на мали парчиња во мешавината на зеленчук и потопете околу еден час на тивок оган. 5-7 минути пред да бидете подготвени, истурете го преостанатиот оцет, додадете зачини и измешајте нежно. Наредете ја салатата во тегли и запечатувајте.

Со печурки

Салата од цвекло со печурки беше измислена не толку одамна, но поради леснотијата на подготовка и вкус, таа брзо се здоби со популарност. Може да се нарече прилично кавијар, бидејќи сите состојки се мелени и се мешаат заедно. За да создадете ремек-дело, ќе ви требаат 300 гр печурки и кафени корени со средна големина, 1-2 кромид кромид, растително масло. За облекување, ќе ви треба сол, шеќер, оцет или сок од лимон, мелен пипер.

1. 1. Цвеклото треба да се вари, да се излади и да се ренда.
2. 2. Излупете ги печурките, исецкајте и пржете во масло 5 минути.
3. 3. Исецка на кромидот и додадете го во тавата, а потоа врие уште 5-7 минути..
4. 4. Подгответе ја маринадата во сад.
5. 5. Изладете го задушениот зеленчук и комбинирајте се со пулпата од коренот зеленчук и мешавината од оцет.

Наредете ја салатата во тегли, затворете ги капаците и чувајте ја во фрижидер.

Со киселица

Можете да ги зачувате не само коренските култури за зимата, врвовите од репка се идеални за овие цели. Содржи богат состав на хранливи материи, па многу домаќинки го мешаат заедно со зелените од лак. Harетвата лисја од репка со киселица се смета за една од опциите. Зелените прават одлично полнење за пити, чизкери, пити. На таков скромен начин, многумина добиваат дополнителен дел од витамини во зима..

Конзервираните асортимани може да се чуваат по депресоризација 2-3 дена, така што треба да изберете мали тегли, буквално за 1-2 порции.

За да подготвите асортиман на врвови со репка со киселица, ќе ви треба произволна количина измиена и сецкана зелена боја, литар вода, лажичка сол и нотка на гранули од лимон. Подгответе саламура и спуштете ја исецканата смеса таму 1-2 минути. На крајот, додадете ја цитрусна киселина, ставете ја содржината во тегли и засукајте.

Рецепти од зеленчук

Препаратите од цвекло за зимата може да се диверзифицираат со комбинирање на истиот со разни зеленчуци. Вкусните производи се пријатни за употреба во студената сезона како закуски, независни оброци или како странични јадења за месо, риба, живина.

Салати со додавање на зеленчук како што се:

• bellвонче пиперка;
• млад грашок;
• грав;
• зелка;
• модар патлиџан;
• тиквички;
• морков;
• домати.

Цвекло мора да се вари и сецка според рецептот. Избраниот зеленчук треба да се измие, излупи и задуе со малку растително масло. Потоа, по вкус, можете да додадете кромид, лук, јаболков оцет и зачини по ваш вкус. Изборот е разновиден, сето тоа зависи од имагинацијата и преференциите на вкусот.

Нема оцет

Можно е да се зачуваат цвекло за зима во согласност со различни рецепти. Сепак, многу аматери не можат да ги користат заради присуството во оцет на трпеза. Вие не треба да се одрекувате од задоволството, бидејќи постои одлична замена за оваа компонента - сок од лимон. Можете да подготвите таква маринада за неколку минути..

За да го направите ова, промешајте ги компонентите во тавата:

• 1 литар вода;
• 2 лажици груба сол;
• 3 табела. лаги Сахара;
• 1 лажиче гранули од лимонска киселина.

Доведете ја саламурата до вриење и користете ги за подготовките за зимата.

Без стерилизација

Апетитивниот изглед, одличниот вкус во комбинација со едноставноста на рецептот и отсуството на стерилизација го претворија ова празно во популарен вид зачувување Овој метод ќе го цениме луѓето што живеат во станови и се соочуваат со проблеми со долгорочно чување на свеж зеленчук..

Во согласност со описот, треба да резервирате производи:

• 1, 850 g цвекло;
• 2.650 гр домати;
• 315 g сув лук;
• 50 гр топла папрака;
• 45 гранулиран шеќер;
• 30 гр сол.

Испратете излупени сурови плодови на груб ренде, излупете ги доматите и исецкајте ги во блендер. Ставете ги состојките во тенџере, додајте масло и изматете го на тивок оган два часа, не заборавајќи да се промешува. Истурете ги преостанатите зачини и држете го на шпоретот уште една четвртина од еден час. Поделете ја масата во тегли и цврсто запечатете ја со капаци. Се лади со вртење на контејнерите наопаку.

Запечатување складирање

Според експертите, оптималниот период на складирање за празни места во репка е 2 години, под услов тие да бидат на вистинското место: подрум, подрум, фрижидер, на балконот. Главната работа е дека банките не се изложени на мраз. Температурите за замрзнување за чување специјално обработен зеленчук не се потребни. Вредности помеѓу 0 ° и 25 ° С се соодветни. Но, најдобрата просторија за чување е темна оставата, чајната кујна..

Заклучок

Нашите далечни предци почнаа да јадат цвекло, а не случајно. Еден вкусен и здрав корен зеленчук му обезбеди на телото витамини, го врати нивото на хемоглобин. И денес овој зеленчук не ја изгуби својата популарност, напротив, бројот на опции што опишуваат како да се зачува цвекло за зима само се зголемува. Не плашете се да експериментирате, а потоа во зима ќе има нешто да ги разгалите вашите најблиски и пријатели.