Модар патлиџан во сок од домати за зима

Со пристигнувањето на есента, секоја домаќинка си ги крева мозоците за тоа што да ги третира семејството и пријателите со оваа зима. И не само храна, туку и изненадување со софистицираноста и интересноста на садот. Повеќето луѓе пробале модри патлиџани во сок од домати уште од детството, кога нивната мајка или баба пред празникот отвориле тегла со кулинарски ремек-дело. Се сеќавате на овој уникатен вкус? Но, дури и ако ова јадење е иновација за чуварот на огништето, тоа нема да остави никого рамнодушен..

Како да изберете производи?

За чинија како модар патлиџан во сок од домати, потребни ви се квалитетни состојки. Кој ќе работи, а што нема? Како да ги изберете вистинските производи?

Модар патлиџан игра главна улога во ова исклучително јадење. Овој производ е исто така популарно наречен "сина":

1. Производот треба да изгледа свеж. Каде можеме да одиме без тоа? Производот мора да биде во состојба на продажба. Не треба да има гребнатини, пукнатини, исекотини и други оштетувања, па дури и повеќе, па не треба да има очигледни знаци на влошување на производот.
2. Цврст на допир. Мек производ веднаш покренува сомневања - расипани. Во исто време, важно е да се земе зрел зеленчук. Незрелата сина го расипува вкусот и слабо се апсорбира.
3. Големината не е голема. Премногу голем производ сугерира дека за време на одгледувањето биле користени сите видови ѓубрива и хемиски адитиви.
4. Свежа "опашка". Дебела, мека и јасна конска опашка е присутна во свеж, висококвалитетен модар патлиџан. Ако дршката е сува, тоа значи дека сината е застоена и, најверојатно, расипана. Отсуството на „опашка“ треба автоматски да се одврати од купувањето.
5. Кога ќе се притисне, патеката исчезнува. Искусните градинари предлагаат да го проверат квалитетот на производот на овој начин: притиснете го прстот на модар патлиџан. Ако ознаката брзо исчезне, овошјето е свежо, погодно.

Стиснете го прстот во основата на модар патлиџан. Ако се направи со тешкотии, овошјето не е зрело. Ако производот е премногу мек, сината е јасно расипана..

Во врска со домат - состојките мора да бидат свежи, ослободени од оштетување и непријатен мирис.

Подготовка на материјали за зимата

Состојки:

• модар патлиџан 3 кг;
• домати 3 кг;
• гранулиран шеќер 3-5 лажици (по вкус);
• оцет (9%) 3 лажици;
• сончогледово масло 250 g (1 чаша);
• сол 2 лажици;
• лук 4 глави;
• слатка пиперка 1 кг;
• зелена по вкус;

Чекори за готвење

Рецептите за јадења како што се модар патлиџан во сок од домати се разновидни. На некого му се допаѓа послатко, на некој - поостри, на некои генерално пржете ја модар патлиџан пред готвење - таков вкус.

За почеток, треба да го пробате наједноставниот и најразновиден рецепт, но во иднина - целосна волја на вашата фантазија!

Првиот чекор е да се справиме со преработката на синиот зеленчук. Темелно исплакнете ги производите (сепак, како и сите други состојки), одделете се од дршката и исечете ги на кој било удобен начин, на пример, во кругови или шипки.

Не ја исекувајте ја модар патлиџан премногу фино, во спротивно производот ќе зоврие кога ќе се задуши. Препорачана дебелина на парче - повеќе од 1,5 см

Темелно исплакнете ја пиперката и исецкајте ја исто така (повторно, не фино!) На кој било пригоден начин.

Ставете ги модар патлиџаните и пиперките настрана и започнете со доматите. Исплакнете и исецкајте ги доматите темелно. Патем, тука се две опции:

1. Во блендер. Исечете ги доматите во четвртини или повеќе пред да ги ставите во садот за блендер..
2. Во мелница за месо. Важно е да се земе во предвид дека кожињата мора да се отстранат од зеленчукот, доматите мора да се сецкаат и по можност да се пренесат преку мелница за месо 2 или повеќе пати, така што смесата да биде што е можно хомогена.

За да ги ослободите доматите од кожата, треба да истурете врела вода над храната за една минута, а потоа доматите ставете ги во ладна вода неколку минути. Сега непотребната кора лесно ќе ја напушти состојката.

Откако ќе завршите со доматите, преминете на лукот. На крајот на краиштата, модри патлиџани во сок од домати со лук стануваат многу зачинети и поинтересни по вкус. Ние ги чистиме каранфилчето и ситно исецкаме.

Еве, повторно, тоа е прашање на вкус - некои со прстени, некои со коцки, но колку повеќе е смачкана оваа состојка, толку повеќе ќе изгледа униформна и естетска готовата чинија..

Патем, подобро е да се исецка каранфилче со лук од нож од преса за лук. Во првиот случај, производот останува поинтензивен, што значи дека целиот сок и многу корисни витамини во него ќе останат во готовата салата. Ако одлучите да користите зеленчук во рецептот, тогаш вреди да се исечете во овој момент..

Преместуваме кон следната ставка во подготовка.

Ставете ги исечените модри патлиџани во тенџере, посипете со сол и шеќер, а потоа истурете ги оцет и сончогледово масло. Темелно измешајте.

Истурете доматно пире добиено порано. Ставаме на средна топлина и мешаме. Откако ќе зоврие смесата, додадете пиперка таму, и зеленчук, доколку е присутна во вашиот рецепт како состојка.

Следниот чекор: намалете ја топлината и потопете ја околу 10-15 минути, а потоа додадете го преостанатиот производ - лук. Повторно, промешајте ја вкусната креација и потопете ги модри патлиџани во сок од домати уште 15-25 минути.

Додека садот се готви ...

Додека нашето кулинарско ремек-дело се лае на шпоретот, ајде да ги стерилизираме лименките. Бидејќи модар патлиџан е фин и чуден гостин, важно е да се осигурате дека садовите се стерилни до максимум. Willе анализираме два метода, и што е поудобно и практично - зависи од вас.

Третман на пареа

Начин на стара баба за обработка на празни лименки. Прво на сите, потребна ви е тава и решетки, или специјален штанд за овој метод на стерилизирање тегли (изгледа како исправен капак со дупка во средина за вратот на стаклените производи). Исто така, ќе ви треба чиста, пеглана крпа..

Ако сè е таму, тогаш ајде да продолжиме:

1. Неопходно е да бидете сигурни дека и лименките и нивните вратови се недопрени, без чипови или пукнатини..
2. Подобро е да користите нови капаци. Ако нема, треба да бидете сигурни дека тие не се свиткани, цели.
3. Конзервите ги миеме со чист нов сунѓер со сода, не бришете по постапката!
4. Ставете тенџере со вода на огнот, оставете го да зоврие.
5. Ставање на капаците во вода.
6. Конзервите ги ставаме наопаку на решетката на жицата / во дупката на држачот.
7. Заминуваме 7-12 минути. Завршената тегла има големи капки вода внатре. Внимание, садовите се жешки!
8. Внимателно отстранете ја теглата и ставете го наопаку на чиста пеглана пегла (крпа). Ги вадиме капаците со чиста вилушка, ги ставаме на истата крпа.

Електрична обработка на рерна

Вториот метод не е помалку едноставен од првиот. Needе ви треба истата пеглана чиста крпа и електрична печка. Гасот не работи - температурата во него не останува униформа:

1. Како и во случај на стерилизација на пареа, ги проверуваме теглите и капаците за интегритет и квалитет.
2. Темелно исплакнете стаклени садови со сода со нов чист сунѓер.
3. Конзервите ги ставаме наопаку во ладна рерна, ги ставаме капаците до.
4. Ние ја поставивме температурата на 120 степени, оставете 15 минути.
5. Извадуваме лименки и капаци, ги оставаме на сува, чиста крпа, како во првиот случај.

Планките се прават во суви садови. Ако ви треба тегла веднаш, избришете го садот однатре со чиста вилушка и чиста крпа (не со рацете!).

Садот е подготвен, време е да ги ставите празнините во тегли, да се тркалаат цврсто и да се остават наопаку преку ноќ. Едноставна, но таква необична и вкусна салата за зима ќе ги изненади не само домаќинка која штотуку почнува да го совлада кулинарскиот бизнис, туку и чуварите на огништето кои се искусни во подготовката, затоа што киселата или конзервирана модри патлиџани во сок од домати за зимата е секогаш добра идеја.

Запечатување рецепт "Јазик на свекрвата" - видео

Модар патлиџан во зачинет сос - видео

Модар патлиџан искра во сок од домати - видео