Сорти на бели моркови, калории, придобивки и штети

Дека има бело морков, многумина веројатно за прв пат го слушаат. Сепак, за белците модар патлиџан, сино пченка и црн ориз, повеќето од нас, до неодамна, исто така не беа свесни. Навистина, сè уште има толку многу необични работи во светот!

кратки информации

Вообичаената светла портокалова боја на моркови ја дава каротин.

Затоа, белата боја на коренот укажува на тоа дека во него отсуствува бета-каротин..

Понекогаш се мешаат белите моркови магдонос, поточно, вториот погрешно се нарекува бели моркови. Всушност, ова се различни растенија, иако и двете припаѓаат на семејството чадори. Магдоносот обично е малку поголем од морковите, со потемна боја (златно кафеава, слонова коска) и карактеристичен вкусен вкус..

Парснип се наоѓа главно во Северна Европа, Кавказ и Сибир, каде првично беше ценет неговиот ароматичен корен, додека морковите, вклучувајќи ги и белите, дојдоа кај нас од потоплите региони - Иран, Пакистан и Авганистан, а жителите на Истокот користеа , според некои сведоштва, не „корени“, туку „врвови“ на ова растение, поточно нејзините зелени и семе. Зеленчукот од бел корен главно им се даваше на домашните миленици поради нивниот вид горчлив и непријатен вкус..

Однадвор, белите моркови практично се разликуваат од вообичаената и сакана растителна култура во ништо друго освен во боја. Ризомот на растението е мазен, густ, месести и силно издолжен, вкусот на коренот зеленчук е цврст и крцкав, но во исто време сочен и - во современи сорти - јасно слатко. Поради високата содржина на есенцијални масла, овој морков има многу пријатен арома..

Ако морковот е мек, ова укажува на тоа дека се навалило од премногу долго чување. Не треба да купувате таков производ, но ако веќе е на вашата маса, обидете се да го впиете во многу ладна вода, ова може да помогне малку да ја подобрите ситуацијата..

Површината обрасната со зеленикави влакна сведочи и за слабиот квалитет на коренските култури. Ова се случува кога се крши агротехнологијата на култивирање, особено, игнорирање на таквата задолжителна постапка за кревет од морков како што се риби.

Ако се продаваат бели моркови со врвови, одлично! Прво, свежи, не зелени зелени сведочи дека зеленчукот беше извлечен од земјата доста неодамна, и, второ, морковите „врвови“ можат успешно да се користат.

Како обична портокалова убавина, белите моркови можат да се јадат сурови или да бидат подложени на термичка обработка (вриење, пржење, чорба), иако во вториот случај, се разбира, одредени загуби на корисни својства се неизбежни..

Белите моркови создаваат идеални комбинации со други коренови култури (репка, компири), домати, грав и грашок, кромид и лук, и, исто така, доволно чудно, со портокали и лимони. Овој зеленчук совршено го надополнува вкусот на месо, печурки, сланина. Домашна мајонез, павлака, растително масло, зрнеста сенф, па дури и сируп од јавор може да се користи како облекување за салати од бел морков. Во исто време, се верува дека овој морков по вкус (сладост, сочност и арома) ќе даде 100 поени пред сите свои обоени „роднини“.

Со еден збор, белите моркови се целосно незаслужено игнорирани во нашата диета, но има различни сорти на овој неверојатен корен зеленчук, едниот е подобар од другиот!

Опис на сорти

Веќе споменавме погоре дека безбојниот зеленчук долго време се користеше исклучиво како добиточна култура, бидејќи вкусно се вкуси. Но, тоа беше порано. Многу сорти на слатки, крцкави и многу хранливи моркови со необична бела боја може да се најдат сега на полиците. Ајде да разгледаме само некои од неговите сорти..

„Белгиска бела“

Во Европа оваа сорта е попозната како „Бланш А Колет Верт“. Коренските култури се многу големи, долги (до 25 см) и „тешки“, вретено во облик. Карактеристична карактеристика е зелено "рамо" (горниот дел од ризомот). Треба да се напомене дека оваа конкретна варијанта беше широко користена од страна на европските мали земјоделци во 19 век главно како добиточна култура (интересно е дека малку жолтеникавото месо на „Белиот Белгиец“ особено го сакаат коњите).

Оваа сорта се развиваше од долгиот бел морков, кој претходно беше многу популарен во Франција, но подоцна беше заменет со „Белгиецот“.

Денес Белиот Белгиец ја губи својата популарност во Европа. Овој морков е многу нестабилен на ниски температури, никнува на температура од најмалку 10 ° C, сепак, зеле се појавуваат во рок од неколку недели по сеидбата, а по уште 2,5 месеци можете да соберете. Ваквата рана зрелост, како и голема големина, не потсетувајќи на плодноста почва и отсуството на потреба да се градат покриени оранжерии за одгледување на земјоделски култури, и ја направија сортата популарна кај земјоделците едновремено.

Не може да се каже дека „Белиот Белгиец“ воопшто не се користи во готвењето, напротив, во Русија оваа сорта штотуку започна да ја добива својата популарност. Сепак, ваквите моркови најдобро се варат или пржат, затоа што по термичка обработка тие стануваат особено меки и ароматични..

„Лунарно бело“

„Лунарното бело“, за разлика од „белгискиот“, има мали и благодатни издолжени корени (максимална должина - 30 см) со многу тенка кожа со речиси совршено бела боја и мало јадро. Подеднакво добри и по достигнување на целосна зрелост, и во процес на зреење, многу млади.

„Лунарното бело“ има извонредно нежна, сочна и ароматична пулпа, а ниту една сорта на црвен морков не може да се спореди со неа во одржување на квалитет. Со еден збор, ова дефинитивно не е строга опција..

Оваа сорта, како и претходната, се одликува со рана зрелост, сепак, овој морков под добри услови (температура на воздухот - 16-25 ° С, отсуство плевел, редовно наводнување) може да се одгледува уште побрзо - за само 2 месеци. Поради ова, овие зеленчуци успешно се одгледуваат во студените региони, на пример, во Урал и во Сибир и во повеќе јужни региони, може да се добијат дури и неколку жетви по сезона..

Лунарното бело може да се конзумира и сурово и преработено, особено, тоа ќе додаде прекрасно богат вкус на најразлични први курсеви и чорби од зеленчук, како и елегантен додаток на витаминска салата..

„Бел сатен“

„Белиот сатен“ (или „Белиот Атлас“) е хибрид што го револуционизираше концептот на белите моркови како исклучиво добиточна култура. Тоа беше во оваа сорта што за прв пат беше можно да се ослободи од непријатната горчина, по што не само животните, туку и луѓето почнаа да јадат вакви коренови култури..

Корените на „Белиот сатен“ се снежно-бели и мазни, прилично големи, достигнуваат 20-30 см во должина и имаат рамномерна цилиндрична форма со зашилен нос. Пулпата е лесна крема сенка, јадрото е мала.

„Белиот сатен“ е избор на деца и гурмани. И двајцата ќе ја ценат варијантата за неговиот сладок вкус, блага арома и сочна трошка што го придружува секој залак..

Оваа сорта расте многу брзо, сака топлина и светлина, е прилично привлечна за почвата и наводнувањето, но во целина, нема посебни потешкотии со неговото одгледување..

Денес тоа е можеби една од најпопуларните сорти на бели моркови. Таквиот зеленчук е подеднакво добар и суров и варен (пржен, задушен). Го покажува својот вкус особено исклучително во мешавината со салата со портокалова и виолетова „браќа“.

Состав и содржина на калории

Белите моркови се малку помалку хранливи од црвените на кои сме навикнати. Значи, 100 гр суров зеленчук со бел корен содржат приближно 33 kcal, додека портокалот содржи 35-41 kcal. Значи, луѓето кои се панични, се плашат да добијат вишок килограми, можат да го јадат овој зеленчук без страв (патем, зовриените калории во производот стануваат скоро четвртина помалку).

Енергетска вредност (протеини / масти / јаглени хидрати): 1.3 / 0.1 / 7.2.

Хемискиот состав на белите и портокаловите моркови е скоро идентичен, освен, се разбира, отсуството на бета-каротин во првиот. Но, содржи аскорбинска киселина, скоро целиот комплекс на Б витамини (ниацин, тиамин, рибофлавин, пантотенска киселина, пиридоксин, инозитол, фолна киселина), како и витамини Е, К и Х. Производот содржи и такви минерали како калиум, калциум, натриум, магнезиум, фосфор, сулфур и хлор, како и елементи во трагови - цинк, железо, бакар, флуор, јод, манган, хром, селен, ванадиум, бор, никел, молибден, алуминиум, литиум и кобалт.

Корените од моркови содржат и биофлавоноиди, есенцијални масла, аминокиселини, груби влакна (пектин) и други супстанции неопходни за нашето тело.

Корисни карактеристики

Да, белите моркови не содржат биорасположиви каротеноиди, за кои особено го цениме неговиот црвен „роднина“, но овој корен зеленчук, сепак, има огромен број корисни својства.

Фитохемикалиите и влакна содржани во овој зеленчук:

• позитивно влијаат на функцијата на дебелото црево, па дури и спречуваат таква ужасна болест како рак на дебелото црево;
• нормализирање на варењето и подобрување на апетитот;
• намалување на ризикот од мозочен удар;
• се спречување на атеросклероза, бидејќи тие спречуваат акумулација на масни наслаги во theидовите на артериите;
• спречуваат разни патологии на нервниот систем и мозокот, вклучително и сенилна деменција од типот на Алцхајмерова болест (со други зборови, Алцхајмерова болест).

Покрај тоа, белите моркови имаат целиот спектар на лековити својства, особено:

• има диуретик и холеретичен ефект;
• ја подобрува функцијата на бубрезите, го спречува нефритисот (особено кога се вари);
• е природен антиоксиданс, го подмладува организмот;
• запира воспалителни процеси;
• се користи како антихелмитски агенс;
• ја ублажува болката и уморот;
• го зајакнува имунолошкиот систем;
• го инхибира развојот на патогени бактерии, притоа нормализирајќи ја микрофлората и помага да се справат со последиците од долгорочен третман со антибиотици;
• може да се користи како експекторанс (во форма на лушпа);
• го нормализира нивото на шеќер во крвта, и затоа се препорачува за дијабетес мелитус.

Штетни и контраиндикации

Белите моркови, за разлика од црвените, практично немаат директна штета и контраиндикации, сепак, ако го јадете овој зеленчук без ограничувања и здраво чувство за пропорција, тоа сигурно може да направи штета.

Особено, производот во некои случаи може да предизвика:

• алергиска реакција на која било манифестација - во форма на осип на кожата, црвенило, оток (овој ефект понекогаш е предизвикан од употреба на премногу голема доза на сварливи јаглехидрати, како и есенцијални масла содржани во производот);
• воспаление на цревната слузница, егзацербација на постојните патологии на гастроинтестиналниот тракт, запек или дијареја (особено кога се злоупотребуваат сурови моркови);
• вртоглавица, слабост, гадење, главоболки (од предозирање со витамини Б и аскорбинска киселина);
• премногу често мокрење (ефектот на диуретичните својства на зеленчукот);
• срцеви палпитации, како резултат - нарушувања на спиењето и хиперхидроза (прекумерно потење);
• егзацербација на патологии во тироидната жлезда (луѓе кои имаат прекумерна тежина, имаат проблеми со кожата и други патологии кои можат да бидат поврзани со ендокриниот систем, треба да бидете особено претпазливи со злоупотребата на морковите).

Сепак, симптомите опишани погоре се исклучително ретки и прилично се вознемирувачки исклучок од правилото што може да се занемари ако не ја изгубите главата и не ја замените целата друга храна со моркови..

Наместо заклучок, да го кажеме повторно: не ги мешајте белите моркови со магдонос и, згора на тоа, со сточна репа (репа) Ова е сосема независен вид зеленчук познат за нас, кој се разликува од неговиот портокал колега во отсуство на корисен пигмент, сепак, и покрај ова, содржи многу вредни минерали и витамини. И, исто така, белите моркови се исклучително вкусни, и во најразлични видови (сирење, парен, варен, задушен) и комбинации. Откријте нови производи за себе, особено оние што можат да се одгледуваат во вашата градина, затоа што тие се највредни и корисни за нашето здравје!