Карактеристики на одгледување црна тартуф

Се нарекува „црн дијамант“. Таа нема еднаква во однос на цената и вкусот. Но, не сите гурмани можат да си дозволат оваа скапа деликатес. Повеќето Украинци го познаваат само од филмови за француска кујна или емисии за готвење. Дури и искусните собирачи на печурки не знаат како изгледа оваа мистериозна печурка - тартуфи.

Што е тоа?

Тартуфа се однесува на марсупи печурки. Нејзините месести овошја растат под земја и изгледаат како заоблени клубени. компири. Однадвор, тие не се многу привлечни: темната кожа е мазна, испукана или покриена со пирамидални брадавици. Пулпата во делот наликува на мермер поради необичната шема на наизменични лесни и темни вени. Од бојата на "мермерот" зависи тип на печурка и може да биде бело, црно, чоколадо и сиво. Големината варира од орев во голема компири.Тартуфите се многу ретки печурки, и тие не се лесни за наоѓање. Тие растат под земја на длабочина до 30 см, само стари печурки повремено се прикажани над земјата. Покрај тоа, тие не растат во сите шуми. Ним им е потребна варовничка почва и дрво во корените на кои ќе живеат. Тартуфите најчесто се избираат за „заеднички живот“ даб или леска и формирајте со нив микореза, или корисна соработка. Дрвото ја храни печурката со хранливи материи и мицелиум, или мицелиум, пак, го обвива коренот и со тоа му помага да ја апсорбира влагата и минералните соли.

кралски печурки, како што се нарекуваат, карактеристичен вкус на печурки со вкусен вкус. Исхранаат посебна пријатна арома, која е толку силна што готвачите дури можат да се чувствуваат вртоглавица. Тие се користат за да се подготват независни јадења и сосови. Се служат со месо и морска храна. Тие одат добро со сирење, зеленчук и овошје. Дури и најчестото јадење, како што се кнедли или сендвич, со додавање на тартуфи станува деликатес.

Каде растат печурките?

Трупчиња растат низ целиот свет: во Европа, Азија, Северна Америка и Северна Африка. Секој вид има свое живеалиште. Трифле од црна Перигорд расте во дабови, букови и роговидни шуми во јужна Франција, северна Италија, Шпанија и Швајцарија.

Летна тартуф (исто така црна) честа појава во Централна Европа, Скандинавија, Централна Азија, Русија и Крим Депозити од летна тартуфи и неколку други видови на оваа печурка се наоѓаат и во Украина: во Транспарматија, Карпати, во регионите Винитсија и Киев, каде растат дабови и букови шуми.

Можеби тие се на други места во нашата земја, но луѓето не знаат за тоа. Се случи не знаејќи овие скапи егзотични печурки да се хранат со домашни животни.За да најдат подземни печурки, тие сè уште го користат стариот метод: специјално обучени свињи и кучиња.

Свињите можат да мирисаат плен од 20-25 m, но го уништуваат горниот слој почва и често јадете го наоѓањето. Затоа, кучињата почесто се претпочитаат, иако треба да се обучуваат подолго. Можете да направите без овие помагачи, фокусирајќи се на мушички од ѓумбир што лежат јајца во близина на клубени од тартуфи и рој на ова место..

Дали е можно да се одгледува дома?

Прашањето дали можете сами да одгледувате тартуфи дома е релевантно денес од две причини. Прво, ова се екстремно високи цени за овој производ за деликатес: од 1.000 хривнија до неколку илјади евра за килограм. Второ, во Украина тартуф е наведена во Црвената книга, што значи дека е забрането да се собере во дивината и да се продава во нашата земја..

Бели тартуфи невозможно да се одгледува вештачки. Спротивно на тоа, црните видови биле одгледувани долго време во Европа и Кина. Затоа, откако ги создадовте потребните услови, можете да добиете култура на тартуфи дома..

Растечки услови

Растените тартуфи можат да бидат успешни и дома. Ова бара соодветна клима, почвата и дрвото што сака печурка.

Клима

Оваа состојба е важна не толку за печурките како за дрвото домаќини, на пример, за даб. Континенталната клима на Украина е поволна во овој поглед: таа е прилично топла и влажна. Пожелна летна температура - 22 ° С.

Подготовка на почва

1. Почвата треба да биде песочно-глинест, богат со минерали како што се калциум, азот, железо и сулфур.
2. Почвата треба да се оплоди хумус.
3. Земјата треба да се исчисти од камења и плевел и олабави.
4. Не треба да има други мицелиуми на избраното место, тие ќе се натпреваруваат едни со други.
5. pH на почвата не треба да биде пониска од 7,5.

Австралиска технологија за култивирање

Австралијците знаат што и како да направат за да израснат мирисна тартуф дома. Нивната технологија е најуспешна од 1995 година. За една година, 1 хектар ќе даде култура од 4 кг, а за 5-6 години - до 20 кг.

Овој метод е успешен повеќе од 20 години во Австралија, каде што никогаш не биле пронајдени тартуфи, и во други земји. Покрај тоа, таа ќе биде ефективна во Украина, каде и да растат печурките во дивината. Се разбира, потребни се материјални трошоци и постојани напори, особено во раните години. Но, тогаш сè ќе се исплати со камата, со оглед на тековната цена на печурките.

Инфекција

Погодно за оваа намена заедничка леска и камен и англиски даб, кои се вообичаени во Украина. Садници на овие дрвја се подобро прилагодени за инфекција од младите садници, бидејќи тие првично развиваат не стеблото, туку коренот побрзо. Заедно со него ќе се развие и микореза.

За да се инфицирате треба да купите мицелиум од црна тартуфа и обработете ги садниците со него. Остануваат неколку недели во стерилни услови, дозволувајќи му на мицелиумот да се вкорени. После тоа, садници се засадени во заговор со подготвена почва. Конечно, микоризата се вкорени во рок од една година, сè додека пукањата не достигнат 20 см во висина, а корените се со должина од 50 см. Сето ова време треба да се придржувате до карантин.

Засадување садници

Садници заразени со мицелиум на тартуфи можат да бидат засадени на отворено кон крајот на пролетта. Почвата мора да биде претходно третирана хербициди со амониум глуфозинат (брзо се распаѓа во земјата).

Секое расад треба да има доволно простор, не повеќе од 500 парчиња на хектар. Препорачливо е да се придржувате до шемата - 5 од 4 м. Длабочината на дупката е најмалку 75 см, така што коренот на дрвото ќе биде заштитен од мраз и штетници. Водата се истура во дупката, никнецот е покриен со земја, повторно набиен и напои. Истурете под секое растение прекривка од шумското земјиште со минатогодишни лисја во радиус од 40 см и ја покрива оваа област филм.

Грижа за тартуфи

Првите две години по слетувањето треба да ја одржите стерилитетот на страницата. За ова е неопходно да се бориме плевел. Не треба да се дозволува појава на главни штетници - зајаци и свињи, како и опасни за печурки инсекти - венец и црни лебарки.

Врвното облекување се врши со комплексно ѓубриво НПК и мала количина микрохранливи ѓубрива - железо, магнезиум, цинк, бор и бакар.

Harетва

Кога е време да се соберат зрели тартуфи, можете да кажете по 3 знаци:

• рој на муви се појавува над вистинското место;
• земјата се издига над зрелата печурка;
• трева се суши на тоа место.

Јадење се плодни тела што содржат спори. Тие можат да тежат до 0,5-1,2 кг. Печурките се наоѓаат на различни длабочини. Затоа, пукнатините во земјата треба да се попрскаат со песок, така што плодовите што се близу до површината не се оштетени. Ископате тартуфи со рака со мала шпатула.

Како треба да се обидете да одгледувате тартуфи со свои раце дома! Но, ако сè е направено правилно, напорите ќе бидат наградени: „црниот дијамант“ на масата ќе ве воодушеви со ненадминат вкус и арома, па дури и ќе помогне да го надополнувате семејниот буџет.