Мистериозна природна деликатес - печурка тартуфи
Меѓу многуте прекрасни подароци на природата, посебно место зазема печурката тартуфи, која има уникатен вкус и арома. Постои мислење дека оние што го пробале барем еднаш во животот, никогаш не го забораваат неговиот специфичен мирис. Зад грозоморниот поглед лежи ненадмината кулинарска ремек-дело што се восхитува на byубителите на егзотични јадења. Блиско запознавање со печурката ќе ви помогне да го цениме тоа..
Cодржина
Ненадмината арома на производот е комбинација на мириси на паднати лисја, влажно дрво, земја и хумус.
Искусните готвачи признаваат дека ако излупите многу од овие печурки одеднаш, главата започнува да боли. Но, тоа е токму неговата главна карактеристика..
Општ опис на мистериозната деликатес
По изглед, печурката наликува на компир и доаѓа во различни големини. Некои се малку поголеми од орев, други се вистински гиганти кои тежат повеќе од 1 килограм. Горниот слој на производот може да биде мазен, порозен или со многу израстоци. 
Внатре, тартулата со печурки е исполнета со таканаречени вени на светлосни и темни тонови, на кои се наоѓаат спори на разни конфигурации. Сечењето на производот се одликува со јасна мермерна шема во бела, сива, чоколадна или црна боја. Ова се должи на разновидноста на егзотични овошни видови..
Експертите за кулинарство користат тартуфи од печурки за да подготват разни јадења. Пати, нежни сосови, ароматично полнење за пити. Исклучителен додаток на јадења од месо и риба. Често е конзервирана, замрзната или служена како независно кулинарско ремек-дело.
Барате омилена сорта
Оваа уникатна печурка се смета за подземен вид, бидејќи расте во корените на античките дрвја. За волја на вистината, тартуфот е во извесна смисла паразит, затоа што за своето постоење извлекува корисни материи од растението. И покрај ова, тоа не му штети на дрвото на кој било начин..
Огромен број видови на такви печурки живеат во нивната природна средина. Следниве сорти се сметаат за најпопуларни.
Тубер естивум
Често се нарекува руска тартуфа. Пронајден е на територијата на европскиот дел на Русија, на Крим, во Транскокавка. Расте на корените на дабовите, зимзелени борови грмушки и лешници. Се смета за летен вид бидејќи првите примероци се појавуваат во јуни и продолжуваат да растат до средината на есента..
Секое одделно овошје може да тежи 400 грама со просечен дијаметар од 10 см. Возраста се определува според опсегот на бои на пулпата:
- бело;
- жолтеникава;
- со кафеава нијанса;
- сивкава нијанса.
Возраста на тартуфот е одредена од внатрешната конзистентност на сечењето овошје. Младите примероци имаат густа маса, старите печурки се лабави. Вкусот потсетува на сладок орев. Аромата содржи ноти на алги. Навистина уникатен производ!
Тубер мезентериум
Есенската верзија на мистериозната печурка е црна. Месото е во боја на чоколада и исполнето со бели вени. Обликот е заоблен. Дијаметарот на топчето со печурки е 8 см. Тежината не е помала од 320 грама. Производот мириса на какао и има вкус горчливо.
Тубер меланоспорум
Брадавичен вид тартуфи се одгледува во многу делови на светот. Се смета за зимски вид, бидејќи започнува да дава плод на почетокот на зимата и завршува напролет. Тоа е една од највредните производи, која честопати се нарекува „црн дијамант“. И покрај ова, можете да купите печурка од тартуфи во специјализирани продажни места и да го вкусите неговиот одличен вкус..
Коракот на фетусот е повеќеслојна брадавици. Тие се црвеникаво кафени кога габата е доволно млада и се претвораат црни во старост. Месото е обично светло со нежна розова нијанса. Со текот на времето, таа зазема кафеава или темно виолетова боја, што укажува на возраста. Силна арома и пријатен вкус ги искушува вистинските кулинарски експерти за да подготват оригинални јадења од нив за празнична маса.
Тубер магнат
Печурката со бела тартуфа има неправилна форма на овошје и доаѓа во следниве бои:
- жолта;
- црвена;
- кафеава.
Тежи во просек околу 300 грама. Некои опции достигнуваат ознака за килограм, што е дури и тешко да се замисли. Производот има оригинална арома која потсетува на комбинација на лук и сирење. Расте во северниот дел на Италија.
Тубер нитидум
Сјајна црвена тартуфа импресионира со својата необична арома, што ги рефлектира белешките на ваквите производи:
- круша;
- кокос;
- Слатко вино.
Расте во зимзелени и листопадни шуми. Првите плодови во мај, последниот во август. Големината е само 3 см, тежината е до 45 грама. И покрај ова, тој се користи како оригинален производ за брза гурмани..
Хабитат во природа
Можеби некој ќе помисли: бидејќи оваа деликатес е толку скапа, дали може да се обидете сами да ја пронајдете во најблиската шума? Да се запознаеме каде расте печурката тартуфи го дава одговорот на поставеното прашање.
Habивеалиштето на производот ги опфаќа следниве земји:
- Европа;
- Азија;
- Америка;
- Северна Африка.
Интересно е што печурката ги сака корените на разни дрвја. На пример, тартуфа одгледувана во Италија се наоѓа на стеблата на брегови, липи и тополи. Црните примероци од видовите Перигорд растат подножјето на даб, бука и рогови. Летните варијанти се наоѓаат во мешани шуми на Украина. Зимските сорти се наоѓаат во мали градини и планински шуми, каде растат величествени кедари, дабови и борови.
На територијата на Русија, можете да најдете и разни опции за печурка:
- зимска оценка;
- лето црно;
- бела тартуфа, честопати се нарекува златна.
Интересно е што златниот вид печурка се наоѓа во најмалку седум региони на Русија, вклучително и регионите на Москва и Ленинград. Ако некој има доволно среќа да ја најде најскапата печурка во светот и вешто да ја готви, тогаш тој е среќен човек. Во други случаи, полесно е да се купи тартуф во продавница..
За да пронајдете таква печурка во шумата, подобро е да се фокусирате на местата каде вегетацијата изгледа зашеметена, а не свежа. Почвата во близина има сива или пепел нијанса..
Вештачко одгледување печурки
Во својата природна околина, тартуфи се дистрибуира благодарение на шумските животни кои се хранат со него. Заедно со измет, спорите паѓаат на земја во близина на корените на дрвјата, каде што успешно се вкорени. Сепак, во многу земји се практикува вештачко одгледување вакви печурки. Претежно црни видови.
За да се размножи печурка со тартуфи, мора да се земат предвид следниве фактори:
- умерена клима;
- погодни видови дрвја;
- уникатен состав на почвата.
За да се постигне оваа цел, се создаваат вештачки зелени масиви од дабови дрвја. Во некои случаи, корените на младите садници се специјално заразени со спори со тартуфи, за да можат успешно да се развиваат на нив. Како што можете да видите, процесот на одгледување егзотичен производ бара многу време и напор. Затоа, само искусни специјалисти се вклучени во овој бизнис..
Печурката содржи многу корисни елементи кои помагаат во зајакнувањето на човечкото тело. Да го земеме за храна, дури и повремено, може да заборави на емоционални нарушувања и други болести долго време. Практично е безопасен и не предизвикува алергии на храна.
