Гуска со сливи и јаболка: тајни за готвење

Богатата празнична маса во Русија отсекогаш била знак на просперитет и благосостојба. Гуска со сливи и јаболка се служи на Божиќ, семејни прослави и без причина само да ги задоволи саканите. Но, често дури и искусните домаќинки се плашат да се вклучат во готвењето. И сè затоа што птицата ги чува своите тајни, во несоодветни раце станува тешка, ненагласна и мириса лошо.

Кралицата Елизабета Прва ја направи гуската за Божиќно јадење.Кога пораката за победата на британската флота над Шпанците дојде за време на оброкот, таа помисли дека тоа е птицата на масата што донесе среќа.

Избор и подготовка на труп

Млада гуска со тежина од 2-3 кг (не повеќе од 4 кг) е погодна за печење - старите или големите одземаат долго време да готват.

Може да ја одредите возраста на птица според следниве критериуми:

• младата гуска се одликува со жолти шепи со меки мембрани, во старата тие се црвени и тврди;
• градната коска на птица се наведнува и до 6 месеци, подоцна осифинира.

Подобро е да се земе разладен труп - невозможно е да се одреди свежината на замрзнатото по мирис, како и да се провери цврстината на градите. Кожата треба да биде кремаста, понекогаш со жолтеникава нијанса. По кршењето на градите или ногата, не остануваат вдлабнатини на свежото месо.

Гуската се прегледува на остатоците од пердуви и висцера, доколку е потребно, изгорена над отворен оган (горниот капа може да се отстрани од горилникот на гас), измие. Надворешното крило фаланги се отсечени, натопени во солена вода најмалку 6 часа.

Методи за мариноване

Месото од гуска е диета, но често станува тешко за време на печењето. За да се спречи ова, трупот мора да се маринира во период од 6 часа до 2 дена..

Постојат многу начини:

• само тријте ја гуската со сол и зачини;
• во смесата можете да додадете мелени брусница, лингори, chokeberry;
• наместо бобинки, понекогаш се користи свеж портокал или лимон, додека времето за мариноване е намалено на 4-6 часа;
• мешавина од сенф и мед работи добро, но тогаш кората ќе испадне да биде многу темна;
• опција за економија - птицата е обложена со мајонез или натопена во раствор од јаболков оцет (1 лажиче на 1 литар вода);
• Исклучителна маринада може да се направи од лимон и суво бело вино.

При подготовка на маринади за печење гуска со сливи и јаболка, се препорачува да се користи лук - неговиот мирис оди добро со аромата на сувите сливи.

Гуска со сливи и јаболка, печена до крцкава

Трупот се вади од фрижидерот и се суши со кујнска крпа..

Гуска се подготвува со сливи и јаболка во следната секвенца:

1. Јаболка ослободено од јадрото, исечено на 4-8 парчиња во зависност од големината. Водата се истура со врела вода, се остава да отече 15 минути, коските се отстрануваат (ако има). Половина или случајно исецка.
2. Бришајте го трупот со сол, лук и други зачини по вкус.
3. Наполнете ја гуската 2/3 со мешавина од јаболка и сливи. Ако цврсто го чекате трупот, месото ќе остане влажно одвнатре..
4. Вратот е закопчан, абдоменот е зашиен со дебели навои или прободен со чепкалки за заби. Крилјата и нозете се врзани за трупот, во спротивно тие ќе изгорат за време на печењето. Градите и бутовите се склони да исцедат вишок маснотии.
5. Гуската се става на садот за печење и се става во рерна загреана на 200 ° C. На секои 20 минути, трупот се истура со бело вино или маснотии капејќи на лист.
6. Кога кората е доволно кафеава, покријте го садот за печење со леплива фолија или натопена хартија за пергамент. Доведете ја гуската до подготвеност.

Може грубо да го пресметате времето на печење на птица со множење на нејзината тежина во кг за 60 минути. Гуската е подготвена кога апсолутно чистиот сок се ослободува од длабока пункција на градите. Садот се вади од рерната, се остава покриен 30-60 минути, се сече, се служи на масата.

Гуска печена со јаболка и сливи е празнично јадење. За да ја направите вкусна и да не ја уништите прославата, треба да изберете свеж труп и да се придржувате до едноставни правила. Пријатен оброк!

Видео рецепт за готвење гуска со сливи и јаболка