Сушење тиквички дома: како да се подготвиме за зимата, што може да се направи од нив

Тиквички е вреден диетален производ со богат збир на витамини и одличен вкус. Willе биде неопходно во вашата диета ако преферирате здрава и здрава растителна храна. Точно, можете само да јадете доволно свежи тиквички во летната сезона, а за да уживате во вкусот на зеленчукот во текот на целата година, многу домаќинки прибегнуваат кон ќорци: конзервиран зеленчук и салати, маринади, па дури и метеж од тиквички. Но, во овој случај, производот губи многу корисни квалитети. Пристојна алтернатива на вообичаеното ќорци од зеленчук се суши. Ако не знаете што може да се направи од сушени тиквички и како правилно да се организира овој процес, тогаш можеме да го сфатиме прашањето.

Дали се зачувани корисни својства за време на сушењето

Од античко време, луѓето прибегнаа кон сушење зеленчук, овошје, зеленило и бобинки, бидејќи тоа беше неопходна потреба. Во моментов, постојат многу начини да се зачува храната - замрзнување, конзервирање, пастеризација и други. Но, производите за сушење е сè уште најпрофитабилно финансиски, едноставен и удобен метод со кој производот го задржува својот оригинален вкус и витамин својства..За време на процесот на сушење, зеленчукот губи до 4/5 од количината на влага, а бидејќи тиквичките се состојат од 90% течност, тогаш од 10 кг свежо овошје ќе добиете 1 кг сушени, соодветно.

Предности и карактеристики на овој метод:

1. Зачувување на сите макро- и микроелементи, витамини. За време на конзервацијата, многу корисни соединенија се уништуваат, но за време на сушењето, влагата испарува само од зеленчук и овошје.
2. Профитабилноста. Ако немате специјално електричен фен, секогаш можете да ја користите рерната. И ако живеете во приватна куќа, сигурно ќе најдете место да ги исушите плодовите на отворено. Во овој случај, не се потребни дополнителни уреди. И на крајот на процесот, исушениот производ ќе треба само да се собере и правилно да се чува.
3. Природност на производите. Кога купувате готово суво овошје, никогаш не можете да бидете сигурни дека конзерванси и хемикалии за третман на штетници не влеголе во нив. Ако сами готвите сушени тиквички дома, тогаш можете да бидете сигурни во нивниот квалитет и органзивност..
4. Нема оксидација. Процесот на оксидација бара присуство на вода, бидејќи е универзален транспортер за сите супстанции. Но, ако нема влага, соодветно, процесот на оксидација не се јавува..
5. Недостаток на развој на патогени микроорганизми.
6. Апсолутно сите видови тиквички се погодни за сушење..

Ако ја следите технологијата за сушење, можете да заштедите до 90% од сите хранливи материи. Треба да се има предвид дека витаминот Ц најмногу ги „толерира“ високите температури (до 55-60 ° C), витамини А и Б може да се сочуваат со повисоки стапки на термометарот (до 75 ° C), но микро- и макроелементите можат издржат температури до 85-90 ° С.

Единствениот недостаток на производите за сушење е губење на изгледот на овошјето. Сепак, ова во никој случај не влијае на вкусот, мирисот и хранливата вредност.!

Придобивките и штетите на сувите тиквички

Бидејќи тиквичките ги задржуваат скоро сите супстанции кога се сушат, придобивките од сувото и свежото овошје се скоро исти. Значи, плодовите имаат следниве предности:

1. Богат со витамин состав. 100 гр овошје содржи витамини (во опаѓачки редослед): Ц, Б3, Е, Б1, Б2, Б6, како и бета-каротин, фолна, никотинска и јаболкова киселина, антиоксиданти.
2. Богатство на микро- и макроелементи: калиум, фосфор, магија, калциум, железо, цинк, селен и манган се присутни во помали количини.
3. Ниско ниво на калории. Тешко е да се добијат дополнителни килограми од овој зеленчук, бидејќи 100 гр содржат само 23 Kcal (свежи).
4. Не алергично. Тиквички можат да го конзумираат дури и најмалите деца од 7 месеци. Во исклучителни случаи, овој зеленчук може да предизвика алергии кај возрасно лице..
5. Силно сварлив.
6. Одобрено за употреба од страна на бремени жени и доилки.

Јадењето свежи и сушени тиквички има ефект врз телото следниве ефекти:

• го подобрува варењето на храната;
• го нормализира нервниот систем;
• го зајакнува имунитетот;
• ја нормализира работата на срцето, крвните садови;
• корисно за дебелина и прекумерна тежина;
• погоден за лица со дијабетес;
• го намалува ризикот од развој на малигни тумори.

Сепак, кај одредени болести, јадењето тиквички дури и во сушена форма може да му наштети на организмот. Значи, овошјето не треба да се јаде во случај на заболувања на бубрезите, бидејќи плодовите содржат многу калиум. Ако има заболувања на желудникот и цревата (чир, гастритис, итн.), Исто така, треба да ја минимизирате количината на фетусот во исхраната - тиквичките можат да ја иритираат мукозната мембрана. Во секој случај, побарајте совет од вашиот лекар пред да користите свежи или сушени тиквички..

Избор и подготовка на тиквички за сушење

Најдобро е да се изберат млади мали (10-20 см) овошја со недопрена кожа и зелена опашка за сушење. Споредено со големите овошја, тие имаат повеќе нежна пулпа и поголема количина на хранливи материи..Што зеленчук да се избегне:

1. Делумно излупен. Вака бескрупулозните продавачи се обидуваат да сокријат траги од гниење и оштетување..
2. Со сјајна, неприродна, светла кожа. Таквата кожа укажува на употреба на нитрати во одгледувањето.
3. Со сува дршка. Овој знак исто така укажува на присуство на нитрати во овошјето..
4. Со испукана, ронлива кожа. Овие симптоми укажуваат на растително заболување..

Како што споменавме погоре, тиквички од какви било сорти, видови и бои се погодни за сушење. Може да користите и рани зрели и рани зрели видови. Ако сакате да исушите големи плодови, ќе треба да ги отстраните семето.

Процес подготовка на тиквички на различни методи на сушење е скоро иста. Се состои од такви чекори:

1. Исплакнете го зеленчукот темелно, отсечете ги стеблото и опашката.
2. Ако користите многу млади тиквички, тие можат да бидат оставени во кожата. Подобро е да се отсече груба, густа кожа од големи плодови..
3. Извадете го семето од голем зеленчук со лажица..
4. Следно, плодовите треба да се сечат на ленти, коцки, прстени или половина прстени. Оптимално се сече на парчиња дебелина од 1-1,5 см.
5. Предсечениот зеленчук може да се исуши веднаш или да се вари 1-2 минути, а потоа остро да се излади во ладна вода. Наместо да зоврие, некои домаќинки советуваат да ги солете тиквичките (за сок), а потоа да го исплакнете сокот и да започнете со сушење. Со краткорочно готвење, можно е да се извлечат нитрати од зеленчукот (доколку има), но ќе се намали и количината на корисни витамини.

По подготвителната фаза, неопходно е да се избере методот на сушење на овошје.

Популарни методи на сушење

За сушење, можете да ги користите двата најстари методи (во воздухот), и со помош на модерната технологија (печки, дехидратори). Првиот метод ќе биде одземаат многу време, но економичен. И во дехидратор за кратко време ќе биде можно да се исушат доста овошје.

На отворено

Со природниот метод на сушење, процесот може да трае од неколку дена до три недели. За сушење, треба да изберете сито, решетки, какви било рамни ленти со дупки на дното. Плодовите треба да се шират на кратко растојание едни од други и да се стават на сонце. За да се постигне униформа сушење, тие мора да се превртуваат 1-2 пати на ден.

Исто така е исклучително важно да не се дозволи работното парче да стапи во контакт со муви, мешунки и други инсекти. За ова, сушењето може да се покрие со мрежа. Сепак, тоа не смее да ги попречува сончевите зраци..Друга опција за природно сушење е сушење во затворен простор. За да го направите ова, исечениот зеленчук се нанижува на риболов линија, конец или жица и се обеси во добро проветрена просторија без нацрти. Сепак, дури и тука треба да се грижите дека инсектите и другите животни не го напаѓаат работното парче..

Во рерната

Со овој метод, тиквичките ќе се исушат за 6-8 часа. Можете да користите сад за печење и хартија за печење за да се исушат. Ставете го исеченото овошје на хартијата додека го одржувате просторот меѓу нив, загрејте ја рерната на 50–55 ° С и испратете го тавчето за печење таму. Вратата може да се остави едвај отворена за вентилација.

Неопходно е систематски да се сврти исецканиот зеленчук и да се смени за да се промени нивната локација на задниот дел од рерната и на влезот. Ако по овој пат го извадите садот за печење и откриете дека исушените тиквички сè уште не се подготвени, може повторно да се испратат во рерната 1-2 часа.

Во електричен фен

Овој метод е сличен на претходниот, но пократок во времето и поудобен. Иако за да го користите, ќе мора да потрошите пари на електричен фен - овој уред не е во секој дом.

Денес модели електрични фен (дехидратори) се разликуваат во следниве индикатори:

• моќ;
• бројот и локацијата на фиоките (хоризонтална / вертикална);
• форма (круг, квадрат и правоаголна);
• поставување на грејниот елемент и вентилацијата (преден / долен / горен). Во некои модели, во кои се обезбедуваат рамномерно вентилација и греење, нема да треба воопшто да запомните за вртење на фен;
• на влијание на бучава (понови и поскапи модели работат скоро тивко).

Во принцип, процесот на сушење тиквички во фен е исклучително едноставен: измиените и исецкани плодови се поставени на садовите за печење, поставени на потребниот температурен режим и садовите за печење се испраќаат внатре. По 4-5 часа, готовиот производ мора да се отстрани од дехидраторот. Сушењето тиквички во електрична фен е најмодерниот и рационален начин на сушење, бидејќи со избор на соодветен модел на фен, можете да исушите голем број на овошје за кратко време, додека вашето учество во процесот на сушење ќе биде минимално.

Како да ја проверите подготвеноста

Времетраењето на процесот ќе зависи не само од методот на сушење и од карактеристиките на апаратот (печка или дехидратор), туку и од самите плодови. Така, времетраењето варира во зависност од:

• количината на шеќер во овошјето;
• почетна содржина на вода;
• метод на сечење и големина на парчиња;
• квалитет на вентилација;
• температура на надворешен воздух или поставен режим на температура;
• влажност на воздухот;
• карактеристики и карактеристики на уредот (ако користите вештачки метод).

Во секој случај, неопходно е да се утврди подготвеноста на плодовите според нивните надворешни карактеристики: тие мора да бидат еластични, но не и да издвојуваат влага. Површината може да затемни малку и да се брчки. Во исто време, сувото овошје не треба да личи на суво - во овој случај, тие треба да се исушат. Исто така е важно да ја испробате подготвеноста на разладениот производ, бидејќи во топла состојба лесно можете да направите грешки..

Како да чувате сушени тиквички

Најдобро е да се користат стаклени тегли со запечатен метал или пластичен капак за складирање на готови производи - во такви садови, сушењето дефинитивно не се плаши од молци, ларви и други штетници.Понекогаш можете да најдете препораки за чување сушење во памучни кеси, претходно натопени во раствор од сол. Исто така, самото сушење може да се меша со малку сол. Сепак, дури и во овој случај, молец може да започне во производот. Во секој случај, садот треба да се остави на собна температура на темно место..

Друг начин за чување сушени тиквички е во замрзнувачот. Овој метод е особено релевантен ако сте малку потценети..

Не можете да чувате сушење во железо, пластични садови, пластични кеси - поради недостаток на запечатување, тиквичките ќе ја апсорбираат влагата од воздухот и ќе омекнат, а исто така може да бидат погодени од штетници. Ако сте направиле правилно подготвено, сушено и складирано сушење, ќе трае до следната сезона, па дури и подолго..

Што може да се направи од сушени тиквички

Постојат многу рецепти кои користат зимски сушени тиквички. Тие ќе бидат барана состојка во чорби со зеленчук, први курсеви, сосови од зеленчук и тепсија. Од сушено овошје, можете да готвите каша користејќи го овој зеленчук како главна состојка, да пржете и да направите пржени јајца, топли салати со нив.За гурманите и loversубителите на експериментирање со вкусови, ќе биде интересно да се направи торта од сушено овошје со додавање на зеленчук, лук и мајонез. Тиквички добро одат со печурки, кромид и лук, зачини, билки.

Сувото овошје може да се додаде во садот веднаш откако ќе го извадите од теглата. За да го вратите зеленчукот во својата поранешна еластична форма, можете да ги ставите тиквичките во топла вода со брзина од 2: 1. Но, ако додадете суво тиквички во врело јадење, тие самите ќе се вратат на нивните претходни форми во него..

Ако сè уште не се осмелувате да соберете тиквички за зимата со сушење - испуштете ги сите сомнежи! Леснотијата на подготовка, придобивките и разноврсноста на користењето на сувиот производ се главните предности за кои домаќинките се за inубувале во сушени тиквички..