Кисели зелени домати се прекрасна деликатес за зимата

Кисели зелени домати се одлична подготовка за зимата за loversубителите на домашна кисели краставички. На зелените домати им треба малку подолго да се готват од црвените. Опасно е да ги јадете свежо, бидејќи содржат отровна супстанција - соланин. Ако маринирате, почитувајќи ги сите правила, тогаш тоа ќе исчезне. И зелените домати прават вкусни деликатеси. Може да се сервираат готови, да се надополнуваат топло чинија или гарнир или како додаток на салатите..

Подготовки за мариноване

За да направите кисела зелена домати, треба внимателно да се подготвите. Прво, треба да изберете овошје со вистинска големина. Малиот, недоволно зелен зеленчук има повеќе соланин и потешко се ослободува. За мариноване, соодветни домати или сорти на прсти се погодни. Но, ако се достапни само големи, тогаш може да се исечат на неколку делови..

Второ, треба да ја проверите нивната свежина и густина. Расипаните плодови се отстрануваат. Трето, вреди да се мијат темелно во топла вода. И, исто така исплакнете и исушете други состојки наведени во рецептот. Јадења и прибор што ќе се користат за мариноване зелени домати исто така мора да бидат чисти и стерилизирани. Подобро е да се подготват ќебиња и ќебиња за лименки за завиткување.

Маринирањето се состои во истурање домати и други состојки со состав подготвен врз основа на вода со додавање на оцетна киселина, шеќер, сол, разни зачини по вкус.

Состојки за празни места

За подготовка на солени зелени домати или други празни места, дефинитивно ќе ви требаат други состојки и зеленчук за да им дадете разновиден пикантен вкус..

Најчесто користени компоненти се:

• Лук. Скоро секој ќе го сака вкусот на зелените домати маринирани со лук. Таквите зеленчуци или салати направени од нив се совршени како мезе на празничната маса..
• Зеленило. Магдонос, зелена салата, босилек или копра ќе послужат не само за додавање на вкус, туку и за украсување на кисела домати.
• Морков. Однадвор, теглите со овошје со различни бои изгледаат многу убави. И кога се служи на масата, морковите совршено ќе го победат општ изглед на садот. Покрај тоа, тој дава необичен сладок вкус.
• Оцет, сол и шеќер, бибер. Од овие компоненти се подготвува маринада..

Рецепти со зелени домати

Искусните домаќинки знаат дека зелените домати можат да се користат за да се направат широк спектар на кисели краставички и ролни за зимата, не полошо отколку во продавница. Но, дури и почетниците не треба да очајуваат, бидејќи денес секоја информација може да се најде на Интернет, а огромен број едноставни рецепти се чуваат на кулинарските места, од кои секоја се детални и илустрирани со светли фотографии..

Најпопуларните се:

• Полнети домати со полнење. Може да биде апсолутно секој. Домати се сечат и се полнети по ваш вкус.
• Ладно мариноване домати. Принципот на готвење е скоро ист како и со врелата маринада. Само сите зачини и состојки се додаваат во ладна вода.
• Солени домати.

Полнети доматни домати

Состојки: 2 кг зелени домати, 0,5 кг моркови, 150 гр секоја магдонос и копар, 1 главица лук, 2 парчиња. лута црвена пиперка. За полнење: 2 литри вода, 100 гр груба сол.

Начин на подготовка: солена вода, донесе до вриење, кул. Решетки моркови на груб ренде, исецка на билки. Поминете го лукот преку печатот, ако тоа не е можно, тогаш исецкајте го многу ситно. Исецкајте ја црвената пиперка. Измешајте моркови, лук, пиперки и билки.

Исечете ги доматите, но не целосно, пополнете со мешавина од зеленчук. Нежно преклопете го во тенџере и истурете до врвот со претходно подготвена ладна саламура. Да се ​​покријат со капак. Ако остане вишок на полнење лево, раширете го меѓу доматите. Ако плодовите се мали, поставете ги во неколку редови..

Послужете 3-4 дена подоцна.

Грузиски зелени домати

Состојки: 1 кг домати, 150 гр секоја целер, магдонос, копар, 50 гр лук, 3 чаши вода, ловоров лист, 1 ЕЕЗ. црвена пиперка, 1 лажица масло. л. сол.

Начин на подготовка: Измијте мали цврсти плодови во ладна вода, исечете ги чешнињата од лук на 4 дела, исечете ја пиперката на половина прстени. Врие вода во тенџере, ставете половина од билките, вриејте 5 минути, потоа извадете ги билките и изладете ја водата, додадете сол во неа.Стерилизирајте ги теглите, пополнете со домати, во празно Останатите билки, лук и бибер ставете ги во интервали.

Наполнете ги теглите со саламура, превртете ги капаците и ставете на ладно суво место. По 2 недели доматите ќе бидат подготвени за јадење.

Салата од Дунав

Состојки: 700 гр зелени домати, 350 гр кромид, 350 гр моркови, 75 мл 9% оцет, 75 мл растително масло, 75 гр шеќер, 25 гр сол, 1 ЕЕЗ. ловоров лисја, 5-7 парчиња. црни пиперки.

Начин на подготовка: исечете го зеленчукот на 4-6 парчиња, исечете го кромидот на тенки полу-прстени и додајте ги доматите. Решетки моркови за корејски салати, додадете во зеленчук. Додадете сол и шеќер, оставете 2 часа. Додадете го остатокот од рецептот во салатата и пренесете сè во тенџере. Зафатете 30 минути на средна топлина, покриена. Наредете ја подготвената салата во стерилни тегли и навивајте. Превртете ги теглите и покријте ги со топло ќебе додека не се изладат. По еден ден, ставете ги теглите на ладно место за складирање.

Кисела домати

Состојки: големи зелени домати, неколку гранки на целер, лук, црвена лута пиперка. За саламура: 1 литар ладна вода, 70 гр груба сол.

Метод за готвење: исечете го зеленчукот во должина, исечете ги чешнињата лук на неколку парчиња, исечете ја пиперката на прстени, ставете неколку парчиња лук, sprig на целер, 1-2 парчиња пиперка во секој домат. За да го спречите ширењето, можете да го завиткате со конец. Поставете ги зелените sprigs на дното на тавата, па доматите и повторете ги слоевите. Целерот треба да остане на врвот.Потредете ја саламурата и ставете под притисок.Кога доматите престанат да мерат, може да се користат.За долгорочно чување, исцедете ја саламурата, зовријте ја и повторно истурете ги теглите.

Домати полнети со моркови и лук

Исечете ги зелените домати на средина, но не и целосно. Помеѓу нив, вметнете чешне лук, парче морков, билки. Повторете ја истата постапка со сите плодови.

Пополнете тегла од 3 литри со полнети домати до гребенот, истурете вода што врие над, оставете 45 минути. Исцедете и истурете преку зовриена вода над доматите. Пред да истурите во тегла, ставете 1 лажица масло. Л. сол, 7 лажици л шеќер, иста количина лажици 9% оцет.

Плодовите се слатки, но за оние кои сакаат солен вкус, може да се променат пропорциите на шеќер и сол.

Зелени домати „пијани“

Состојки за 7 лименки од 700 g секоја од нив: 1,5 литри вода, 4 лажици. Л. шеќер, 2-3 лажици. л. Сол, 3 ловоров лист, 2 чешниња лук, 10 грашок од шишиња, 5 парчиња. Каранфилче, 2 лажици. Л. Водка, 2 лажици. л. 9% оцет, нотка на лута црвена пиперка.

Начин на подготовка: изматете ги доматите во тегли. Гответе ја маринадата одделно од останатите состојки. Истурете зеленчук, стерилизирајте и навивајте.

Со желатин

Состојки за истурање: 1 литар вода, 3 лажици. л. Сол, иста количина шеќер, 7-8 парчиња. Залив лист, 20 грашок од шишиња, 10 парчиња. Каранфилче, 10 грама желатин, 5 чаши 6% оцет.

Начин на подготовка: пред-натопете желатин во топла вода 40 минути, истурете, врие, додадете оцет и желатин во неа, повторно врие. И стерилизирајте 5-10 минути.

Со зелка

За истурање: 2,5 л вода, 100 гр сол, 200 гр шеќер, 125 ml 9% оцет Потребни зачини: магдонос, копар, бибер.

Начин на подготовка: исечете ги доматите и зелката на големи парчиња, ставете во тегла со зачини, истурете вода што врие за прв пат, почекајте 20 минути, истурете го вториот пат . Додадете 1 таблета аспирин во секоја тегла литар, превртете ја.

Зелени домати во кофа или буре

Состојки: 10 кг зелени домати, 8 л вода, 400 гр сол, 200 гр шеќер, иста количина копар, 10-15 гр лута пиперка, 100-120 г црна рибизла или лисја од цреша.

Метод на готвење: зоврие вода, кул. Додадете сол. Измијте го измиениот зеленчук цврсто во буре или кофа, ставете ги зачините на дното, на средина и на врвот, посипете со шеќер. пополнете со саламура Колку е поголем плодот, толку е посилна саламура.

Затворете ја наполнетата буре или кофа со капак, ставете дрвен круг со угнетување на врвот. Чувајте во ладна просторија, може да се конзумира по 40-50 дена.

Кисела зеленчук во клинови

Состојки: 1,2 кг домати, 2 парчиња. ловоров лист, 15 парчиња. црни пиперки, иста количина на зачин, 1 лажиче. мелен црвен пипер, 100 гр кромид, 150 мл 9% оцет. За истурање - 1 литар вода, 100 гр сол, 200 гр шеќер.

Начин на подготовка: Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња, излупете го кромидот, измијте и ситно исецкајте.Подгответе го полнењето: врие, изладете и додадете оцет.Комбинирајте зеленчук со зачини. , Истурете ја и оставете 10 часа. Исцедете ја маринадата, ставете ги доматите цврсто во тегли. Варете ја маринадата, истурете ја зеленчукот. Покријте со капаци, стерилизирајте Во рок од 20 минути. Затворете ја херметички, ставете да се излади.

Складирање

Рок на употреба на конзервирана храна варира и зависи од методот на зачувување. Во просек, ова трае 1-2 години. Ако трае подолго, доматите може да ја изгубат цврстината и да станат без вкус. Идеалната температура на складирање е од 1 до 6 степени. Ако нема такви услови, тогаш можете да ги зачувате доматите на брз начин и да ги јадете пред да тргнат лошо..

Не се потребни многу напори за мариноване и мариноване зелени домати. Само неколку едноставни процедури и вкусни конзервирани домати се подготвени. Можете да експериментирате со рецепти и да додадете состојки по вкус. Главната работа е да се придржуваат кон сите услови, така што отровната супстанција содржана во овошјето е неутрализирана и не му штети на здравјето..