Кисели домати: рецепт за вкусна подготовка

Доматите се здрави, вкусни и миризливи жители на нашите кревети. Тие содржат многу витамини и макронутриенти и широко се користат во готвењето. Постојат многу начини да се подготви овој зеленчук за зима, а еден од нив е мариноване.

Придобивките од кисела домати

Нашите баби веќе долго време се занимаваат со мариноване зеленчук за зимата. Денес, научниците докажаа дека ферментацијата е еден од најкорисните видови препарати. Со овој метод на берба, зеленчукот практично не ги губи своите корисни својства, како што се случува при конзервирање.

За време на ферментацијата, витамин Ц е задржан, кој е скоро целосно уништен со солење или конзервирање. Исто така, во процес на ферментација се произведуваат корисни бактерии, кои имаат корисен ефект врз функционирањето на гастроинтестиналниот тракт..

Кисели домати отстрануваат тешки метали и токсини од телото. За луѓето што ја следат нивната фигура, таквата подготовка е исто така совршена, бидејќи е малку калории..

Обука

Ако одлучите да го користите овој метод на собирање домати, ќе ви требаат:

1. Домати. Можете да користите која било сорта и кој било степен на зрелост. Вреди да се земе во предвид фактот дека зелените домати ќе ферментираат подолго, затоа, ако лежите плодови со различна зрелост во еден сад, на дното мора да ставите помалку зрели.
2. Контејнер. Ако имате дабово буре, одлично, ова е најсоодветен сад. Повеќето немаат таков барел, па стаклена тегла е добра. Добро е ако имате шише од 5 литри или повеќе, но можете да користите и сад со три литри. Можете исто така да ферментирате во тенџере со емајл.
3. Саламура.

Рецепт зелени домати

Можете да ферментирате домати од која било зрелост. Зелените домати подготвени на следниот начин се прилично невообичаени..

Состојки

За овој рецепт ни се потребни:

• зелени домати;
• рок сол;
• вода;
• копар;
• целер;
• лисја од цреши;
• тарагон;
• рен;
• семе од коријандер;
• семки од сенф;
• лук;
• бибер;
• Ловоров лист.

Процес на готвење

1. На дното на кофата ставете неколку гранки копар, лисја од рен, гранка од тарагон, 5-6 ловоров лисја, 10 лисја од цреши, расклопете ги во каранфилче и ставете неколку главици лук, 1 лажица семе од коријандер, 1 лажица сенф, 10-15 парчиња пиперка грашок.
2. Потоа цврсто ставете ги доматите. Поголеми плодови треба да бидат поставени на дното, а мали на врвот. Ако сакате, дополнително можете да ставите зеленчук помеѓу слоевите..
3. Сега треба да ја подготвите саламурата. Колку ќе ви треба тешко е да се каже однапред. Можете да го готвите на делови. За готвење, земете 3,5 лажици рок сол на литар ладна, сурова вода. Промешајте добро.
4. Истурете ги доматите. Притиснете надолу со јарем. За да го направите ова, земи чинија, ставете го на врвот на овошјето, ставете 3-литарски тегла вода на чинијата. Кисели зелени домати ќе бидат подготвени за две недели.

Кисели домати во тенџере

Ако треба да ферментирате многу домати, користете го рецептот за ферментирање на тенџере..

Состојки

• зрели домати;
• лисја од рен;
• лисја од цреши;
• лисја од црна рибизла;
• Копар од семе.

За саламура:

• вода - 5 л;
• сол - 1⁄2 чаша;
• прашок од сенф - 2-3 суп.л-патки. л.

Процес на готвење

1. Тестото го миеме темелно. Ние ја прегледуваме тавата за чипови, бидејќи доколку има, забрането е ферментација во таков сад.
2. Следно, ставете некои од претходно измиените зеленило на дното на тавата.
3. Ако сакате повеќе зачинети јадења, ставете многу различни билки, оние кои сакаат зачинета треба да додадат повеќе лук и бибер.
4. Ставете ги доматите цврсто во сад за ферментација, на врвот со билките што остануваат.Истурете саламура, така што ќе го покрие зеленчукот.Притиснете надолу со угнетување.
5. Откако доматите ќе се решат (ова ќе се случи за 1-2 недели), тргнете го угнетувањето.

Ако тенџерето го чувате со кисела зелка топло, ќе можете да ги вкусите првите домати за две недели. Ако тенџерето со ферментација е во студ, тогаш готовите домати ќе се вкусат не порано отколку за еден месец.

Кисела домати со сливи

Тие ферментираат не само домати, туку и многу други зеленчук, овошје, па дури и бобинки. И ако комбинирате неколку различни овошја во еден сад, можете да добиете интересна комбинација на вкус. Предлагаме да го пробате рецептот за кисела домати со сливи.

Состојки

• зрели домати;
• незрели сливи;
• магдонос или корен од целер;
• магдонос;

За саламура:

• вода - 1 л;
• мед -100 g;
• сол - 80 гр.

Процес на готвење

1. Плодовите измијте ги темелно, прободете ја кожата на неколку места со чепкалка за заби.
2. Решетки целер или магдонос корен на груб ренде. Исплакнете ги зелените добро под проточна вода.
3. Ставете некои од билки и рендан корен од целер или магдонос на дното на садот за ферментација. Измешајте домати и сливи, обидувајќи се цврсто да магацинот. Ставете ги зелените што остануваат на врвот.
4. Истурете ја маринадата, за подготовка на која е неопходно да се меша мед и сол во вода, донесете до вриење и малку изладете. Ставете го угнетувањето на врвот и ставете го во студ.
5. По 2-3 недели, кисела домати со сливи ќе биде подготвена.

Солен домат со сливи: видео

Складирање

Најдобро е да ги чувате киселите домати на ладно место, оптималната температура е +5 ... + 7 ° C. Со овој температурен режим, процесите на ферментација се случуваат постепено, доматите имаат време да бидат целосно заситени со билки и целосно да го откријат нивниот вкус.

Тие можат да се чуваат на оваа температура до 8 месеци..

За складирање, подрум или подрум е најпогоден; кисели домати нема да се чувствуваат полошо во фрижидер. Можете исто така да се чувате на балконот или чардак до првиот мраз.

Ако, сепак, поради некоја причина, одлучите да го чувате работното парче во стан, тогаш рокот на употреба е значително намален. Исто така, треба да се има предвид дека на собна температура доматите ќе ферментираат побрзо и може да станат многу кисели по вкус..

Кисели домати се многу лесни за приготвување, но здрава закуска. Поради достапноста и ниската цена на сите состојки, ова е разноврсна закуска која е погодна за секој празник.

Рецепти за правење кисела домати: осврти

Значи тоа значи:

• 4 кг мали домати (подобро не крем - тие се здодевни и цврсти)
• 8 чешниња лук (4 парчиња по 3 литарско шише)
• 10 црни пиперки (5 по шише)
• Залив лист (2 парчиња по шише)
• 210 грама сол во три-литарско шише ладна вода (ова е 7 лажици со мала слајд)
• Половина лута пиперка - должина од околу 4 см (ја исекуваме на половина, половина за 1 шише).
• Фрламе 1 ловоров лист во чиста тегла.
• Ставаме домати на половина.
• Исцедете 4 чешниња лук на лук.
• Фрли во 5 црни пиперки.
• Таму, половина од половина од горчлив пипер.
• Понатаму до горните домати.
• Врвна лаврушка домат.

Истурете ја испуканата сол во вода - три-литарска конзерва вода е доволна за две три-литарски шишиња со домати.

Под најлон покритие и за еден месец и половина (во зависност од температурата) во оставата, чајната кујна или подрумот.

И после месец и половина, ќе добиете нуклеарна домат од шишето, за што нема подобра вотка.

Но, главниот шарм на овој рецепт не е ни во доматот. ВО БРАНА !!! ги воскреснува мртвите сопрузи)))

Проверено на своја верна)))

Може да ферментирате во разни отпорни на киселина садови (не`рѓосувачки челик, стакло). Идеална опција, се разбира, е дабово буре. Но, ние се снаоѓаме со конзерва со три литри. Ние ја стерилизираме теглата, крадеме 2 мали коренски корен, лисја од цреши, рибизли, глава лук, кромид исечен на четири дела, биберчиња, каранфилче, шишенце, ставаме папрака во тегла, измиени и сушени домати и истурете маринада. За да се подготви маринадата: 2 лажици сол на 1,5 литри вода, се вари и се лади.

За да го забрзате процесот, прво можете да задржите тегла со домати на собна температура неколку дена. Потоа теглите се чуваат во подрумот или фрижидерот. По 2-3 недели, кисела домати се подготвени.

Преклопете ги зрелите домати во тегла или буре

+ стапче од рен

+ глава лук

+ копар од копар

+ рибизла лисја, цреши (за аматер)

Истурете ја целата оваа убавина со саламура: за 10 литри вода 1 чаша сол, 2 чаши шеќер, црни пиперки, сос, неколку грашок lavrushka = се вари и се лади на собна температура, а потоа додадете 100g сув сенф во прав). Доматите треба да зреат повеќе од 1-1,5 месеци на ладно место (подрум). Вистински џем!