Јадечки печурки на украина: топ-15

Многу loversубители на печурки претпочитаат сами да ги одберат, но само искусен берач на печурки може да разликува јадење од нехранлива храна и да не стигне во болница со труење. Откако ќе го прочитате написот, можете да откриете како изгледаат најчестите претставници на безбедни печурки и како да ги разликувате од отровните.

Бела печурка

Белата печурка (или како што се нарекува и - boletus) е крал на сите печурки и се нарекува така поради својата неверојатна пулпа, која кога се готви станува идеална бела боја.

По изглед, прилично е едноставно да се утврди оптоварувањето:

• возрасна печурка има кафеаво или кафеаво капаче со големини од 10 до 30 см.Во некои земји, порсината печурка може да достигне неверојатен дијаметар од 50 см, под услов да врне често и климата е многу блага. Капакот на зрела млада печурка е обично пријатен, кадифено на допир, а на дождлив ден лабав, на неговата површина се појавува про transparentирна слуз;
• ногата на булето е густа, густа (дијаметар од околу 5-7 см), бела или светло-кафеава, пропорционално мала во однос на врвот (висока 10-12 см);
• пулпа на „кралот на печурките“ е неверојатно ароматична и вкусна, многу месести и густа.

Оваа печурка расте на пет од постојните седум континенти (во Австралија - премногу топло и суво, на Антарктикот - премногу ладно) во сите шуми. Времето на раст на boletus директно зависи од неговото живеалиште: во топлите региони, тие се појавуваат кон крајот на пролетта - рано лето и престануваат да ги воодушевуваат берачите на печурки кон крајот на есента. Во студените земјишта, тоа го радува окото од јуни до октомври. Фазата на раст на оваа печурка е толку брза што за една недела булето станува целосно зрела, што е нејзина карактеристична особина..

Кога собирате ваков вид печурка, треба да бидете претпазливи: лесно е да ги мешате со габа од жолчка (лажен булет), која, иако е многу слична, има некои разлики:

1. Најкарактеристична разлика на печурската печурка е исечената боја: во болето е бела и не затемнува со тек на време, кај лажниот претставник е или жолта или бела, но брзо ја менува својата сенка.
2. Јадливата печурка нема „мрежа“ на стеблото.
3. Областа на тубулата (долниот внатрешен дел на капачето) во лажниот болет е розова, а во вистинската е бела.
4. Лажниот претставник на еукариотите вкуси горчливо, што не е карактеристично за јадливиот болет.

Особеноста на „кралскиот“ претставник е дека може да се користи во која било форма, и има многу опции за јадења со оваа состојка: можете да направите салата (со билки или месо) од неа, да маринирате (со путер и кромид), пржете со месо или компири , додадете во тепсија и многу повеќе.

Остришна печурка

Заедничката печурка од остриги (остриги, печурки од остриги, глава) е неверојатно вреден наод, затоа што оваа печурка е многу вкусна, а лесно може да ја размножувате во своја летна куќа.Појавата на печурки од остриги е многу карактеристична, па затоа е прилично тешко да се меша со кој било друг вид:

• капачето на грутката е многу слично во форма на човечкото уво, има мат финиш и може да биде бело или пепел. Дијаметарот на "врвот" варира од 5 до 25 см. Бидејќи печурката од остриги расте во групи, капачињата од печурки во комплексот формираат повеќестепен вентилатор. Тие имаат многу слаба арома, но неверојатно пријатна;
• ногата на блокот е странична, кратка (2-3 см), скоро невидлива, светло во боја;
• пулпа од печурки од остриги е многу густа, има пријатен мирис и богат вкус, ги прави садовите повеќе сочни.

Остришните печурки претпочитаат да растат во многу земји во мешани, листопадни и зимзелени шуми на скапани трупци и мртви дрвја. Најлесен начин да се најде fanубител на нив е во близина на брегови, врби или аспирации..

Печурките од остриги претпочитаат да се појавуваат во периодот на рецесија на топлина, имено од крајот на септември до крајот на декември, бидејќи овој вид не толерира високи температури.

Многу е лесно да се меша со заедничката печурка од остриги со други членови на истото семејство. На пример, портокаловата печурка од остриги е многу слична на остриги, но ќе даде боја, иако формата и генералниот изглед се целосно идентични..Во Украина нема отровни аналози на печурки од остриги, така што при собирањето доволно е да се обрне внимание на сенката. Само светло или сивкасто претставници ќе бидат вкусни..

Глибите се универзални еукариоти: можат да се користат во која било форма (кисела, пржена, ферментирана), така што при изборот на садови, секоја домаќинка ќе биде во загуба, затоа што може да се искористи за да се направат многу вкусни и ароматични кулинарски ремек-дела.

Бел бран

Белиот бран (или бело бело, меки бело) е претставник на семејството Млехник, кое има неверојатен пријатен вкус и привлечна арома.Не е толку лесно да се сретнете со бела жена, затоа треба да знаете како изгледа за да не пропуштите:

• капа на светло (бела или крем) сенка со дијаметар од 5-8 см. Обратната страна на врвот е обично потемна, но со иста сенка. Волнушка е единствената печурка што покрива меки (бушава) капа, ова е особено изразено на страните;
• ногата е несразмерно кратка (3-5 см), обично бела и има и мала пената;
• месото обично не е цврсто, прилично сочно, бело.

Меурливи еукариоти растат во брезасти градини или мешани шуми, од кои бреза е честа дрво. Печурката обично се појавува од крајот на август до крајот на септември.

Белјанка е многу слична на бел подгруждок и розов бран. Бела Подгруждок: Овие еукариоти се јадат и имаат вкус многу слични на белината. Лесно е да се разликуваат од оптеретување - капачето на второто е мазно и нема карактеристичен „вили“, а розовиот бран има розова нијанса.

Може да се користат во храна само како кисели краставички и само со првично натопување и вриење.. Кога се солени, капачето останува недопрено, меки и се стекнува со пријатен нежен вкус.

Вистинско млеко

Вистински млечни печурки (или бели, сурови, влажни или правски) се едни од највкусните печурки од семејството русула:

• капачето на печурките обично има дијаметар од 5 до 20 см, со инка во средина на неа. Кожата е лигава, млечна или бела, често со честички од земја или трева;
• ногата на печурките е обично мала (3-7 см) во форма на цилиндар, пријатен на допир, бела или жолтеникава боја. Во стеблото на оваа печурка има празнина;
• пулпата е многу кревка, прилично густа, со бела нијанса и пријатна овошна арома.

Може да сретнете вистински млечни печурки во мешани или листопадни шуми. Главниот услов за раст на овие печурки е присуството на брегови, аспенти или вар во неговата околина. Обично тие растат во мали групи, а собирачите на печурки се вистински лов по нив. Оние што сакаат да слават на товарот на млеко, треба да одат по нив веднаш штом ќе изгрее сонцето. Најоптималното време за овие претставници е јули, август и септември..

Сосема е тешко да се меша со млечна печурка со која било друга печурка поради особеноста на нејзината капа, имено самата инка.Во многу земји во светот, млечната печурка се смета за нечитлива печурка, во некои земји од ЗНД е условно јадење и е погодна само за солење. Во исто време, тие мора да бидат натопени долго време, но заради толку одличен вкус, секако вреди..

Борова печурка

Борова печурка (или Lactarius deliciosus) е деликатна печурка. Не ви треба, не можете ни да го потопите и можете да го јадете директно сурово:

• тој има голема црвена капа со нередовна тркалезна форма. Бојата може да варира од светло црвена до богата;
• стеблото не е високо, но силно се шири кон капачето. Има ребрести, тубуларна форма;
• пулпа на капачето млеко од шафран е многу густа, богата со арома и вкусна. Многу собирачи го јадат токму во шумата..

Овие деликатеси растат во близина на боровите дрвја, право во борови иглички. Тие се појавуваат среде лето и не престануваат да воодушевуваат сè до самиот почеток на зимата.Реглавите лесно се мешаат со млекарите. Ова не е опасно за здравјето, но млекарот нема таков вкус и арома.Можете да готвите било што со камила, но најдобро е само да јадете свежи кисела печурка..

Ред сив

Сива риадвка (розова ријавка, глувци (глувци, глувци), podsosnovik, podglenka, сива шкурка, сребрена сива боја) е јадлива печурка која припаѓа на семејството Рјадовков:

• печурката има темно сиво капаче со големина од 15 см. Често има центри од ленти со темна сенка во центарот на врвот. Колку е постара еукариот, толку помалку е привлечна површината;
• ногата на редовите е пропорционално долга, бела;
• пулпата е обично сива, има вкус на брашно и пријатна деликатна арома.

Ред сива Глувци растат во борови шуми, главно во студената сезона, кога нема други печурки. Podosonik расте во мов самостојно или во мали групи.

Сивата ријавка може да се меша со претставник од ист род - глувчето рјадовка, што е многу опасно, затоа што последната печурка е отровна. Сепак, постојат прилично јасни разлики меѓу нив: сивиот ред има поизразена контура на капачето..Отровен глушец ред.

Заеднички шампион

Заедничкиот шампињон (или вистински шампињон, ливада шампињон, бибер) е можеби најчестата печурка што лесно ја купувате во секој супермаркет:

• пиперките имаат голема тркалезна бела капа со темно ребро дно. Големините се различни (2-7 см);
• капачето е пропорционално, рамномерно, влакнести, иста боја како капа;
• пулпата е доста густа, со пријатна лесна арома на печурки и богат вкус кога се третира топлина.

Дивиот печин расте од почетокот на летото до самиот крај на есента, но верзијата во продавницата може да вроди со плод во текот на целата година. Заедничкиот шумски печурки е многу драг на оплодената почва, па најлесно е да се најде во близина на животински пасишта. Тие не се наоѓаат често во шумата, најчестото живеалиште за обични печурки се ливадите и нивите..

Праските се подмолни печурки, затоа што тие се многу слични на опасен роднина - бледо жариште. Главната разлика од ѓубрето е во тоа што жабињата од жабиња растат само во шумата, како и печурката во основата е сува, а отровната печурка има лигав слој.Можете да готвите нешто од шампињони: закуски, топли први и втор курсеви. Оваа печурка прави неверојатна супа. Супа од пиперка се верува дека има најпаметниот и најбогат вкус..

Преглед на шампињони

Коза

Коза (или сито) е печурка која претпочита да расте во зимзелени шуми и не е печурка од прва класа, но ужива одредена популарност кај јадените печурки:

• шапката на решетката е прилично голема (од 5 до 12 см), црвена или кафеава во боја, и доста обемна. Постои густ тубуларен слој под врвот.
• ногата на козата е пропорционална на капа (5-12 см), но може да биде нешто пократка, што го прави тешко забележливо;
• пулпа - жолта или кафеава, има тенденција да стекне розова нијанса кога се сече.

Можете да го збуните само рендето со пиперска печурка, сепак, искусен пиксер од печурки кој знае како изгледа коза најверојатно ќе забележите дека пиперката од бибер е многу помал, а неговиот вкус се разликува од ренде (има горчина). Садовите што можат да се подготват од овој производ се најмногу разновидна, но пред употреба, пулпата мора да се подложи на термичка обработка.

Есенски мед агарик

Есенскиот мед (или вистински) е најпопуларен вид на ова семејство. Посебна карактеристика е што расте на дрво.

• капачето на овие печурки обично достигнува дијаметар од 10 см (во ретки случаи - 15 см), наликува на хемисфера на светло-кафеава сенка во форма, покриена со мали скали;
• ногата на агарика на мед е пропорционално голема (7-12 см), бела со кафеаво основа;
• пулпа на вистинска мед печурка е обично густа, кисела по вкус.

Медните печурки почнуваат да се појавуваат од крајот на летото и исчезнуваат до средината на есента.. Тие претпочитаат да живеат и на живи и мртви дрвја (најчесто листопадни, особено бреза). Тие растат во цели семејства и се доста вообичаени низ цела Украина.Може да готвите мед печурки на кој било начин, тие се погодни за сè, но пред тоа, производот мора да помине низ термичка обработка.

Заедничка chanterelle

Заедничка chanterelle (вистински, жолт) - многу светла, незаборавен вкус претставник на семејството печурки.

• капачето на лустери има светло жолта или црвеникава нијанса, дијаметарот на врвот е 4-10 см. Во средината има карактеристична инка, а рабовите немаат јасен преглед (неправилна печурка)
• ногата е со иста боја како капа. Ногата и горниот дел се поврзани со тубуларна пулпа. Должина на нозете - 4-7 см, прилично широк во волумен;
• пулпата е доста густа, неверојатно пријатна по вкусот, има овошни ноти во мирисот.

Chanterelles растат во сите видови шуми од почетокот на летото до самиот крај на есента. Многу често тие можат да се најдат во зимзелени шуми..

Вистинската chanterelle има некои сличности со лажната chanterelle, сепак, лажната chanterelle има портокалова капа и шупливо стебло, за разлика од жолтото chanterelle со густа дршка. Chanterelles се погодни за многу јадења, можете да ги готвите како сакате. Сепак, искусните готвачи советуваат да го пржат овој производ, бидејќи со таква обработка, неговиот вкус се открива колку што е можно.

Преглед на лустери

Болетус

Многу печурки ја сакаат брезата, но булето може да се најде исклучиво под ова дрво:

• има мала, прилично обемна капа (5-12 см), кафеава, често со несовршена тркалезна форма;
• ногата е долга, рамномерна, малку стеснета поблизу до врвот.
• пулпата е лабава, воздушна, пријатна по мирис и вкус.

Болетус во делBoletus обично се наоѓа во листопадни шуми до брегови од средината на летото до средината на есента. Заедничкиот boletus е многу лесно да се меша со отровен роднина - жолчка печурка. При сечење на овие печурки, јасно се гледа дека јадената печурка не ја менува бојата, додека жолчката веднаш се стекнува со црвеникава нијанса..

Овој производ може да се готви во која било форма, вкусен е како пржен, и кисела или солена.Отсечена габа габа

Болетус жолто-кафеава

Yellowолто-кафеавиот boletus (или обичен boletus) е невообичаен претставник на еукариотите, кој се разликува од другите јадливи роднини по својата лушпеста нога:

• капачето е големо, достигнувајќи 20 см. Не е многу обемна, жолто-кафеава боја со мазни рабови;
• лушпестата нога е обично голема, густа и пропорционално висока. Црните скали поволно ја истакнуваат белата нога;
• болетната пулпа е месести, вкусна, но нема изразен мирис.

Boletus претпочита млади листопадни и мешани шуми и се појавува во јуни и исчезнува во октомври. Обично собирачите на печурки ја собираат најголемата жетва кон средината на септември..Boletus е само сличен на печурките од сопственото семејство и се разликува само по боја; овој производ е одличен за мариноване. Солените или кисели печурки излегуваат полошо, бидејќи ја губат својата форма.

Половина бела печурка

Полу бела печурка (boletus, полу-бела е болна) - се однесува на типот на boletus:

• капачето на полу-бела болка е голема, достигнувајќи 20 см во дијаметар. Тој е прилично обемен, глинест или светло сив во боја;
• ногата е несразмерно кратка (10 см), густа, густа, жолта со кафеаво-основа;
• месото на болето е густо, жолто и не менува боја при сечење. Има специфична пријатна арома и вкус на печурки.

Болет сака топлина, и затоа расте исклучиво во лето во зимзелени и мешани шуми (сака даб, бука). Лесно е да се збуни boletus со порцини печурка. Полу бела болка се разликува од печурки печурки во нејзината карболна арома.

Оваа печурка припаѓа на оние видови што можат максимално да се користат при готвењето. Може да се пржени, варени, печени, кисели, солени и што е најважно - оди добро со многу производи.

Полска печурка

Полската печурка (или костен, кафеава, панкска печурка) е претставник на втората категорија печурки, која е многу популарна кај гурманите:

• капачето на замаецот е прилично големо и достигнува дијаметар од 20 см, има форма на хемисфера и кафеава заситена мат боја. Карактеристичен сјај се појавува по дождот;
• ногата е пропорционална, долга 14 см. Има светло-кафеава нијанса. Ако притиснете на тоа, се појавуваат синкави точки, кои подоцна се претвораат во темно кафеава боја;
• пулпа има густа конзистентност, многу пријатна овошна арома и сладок вкус. Обично бела или жолта боја.

Пан габата претпочита кисела почва од мешани или зимзелени шуми. Често може да се најде во близина на дабовите дрвја. Расте и сам и во семејства од средината на летото до доцна есен.Замаецот на костен може лесно да се меша со другите членови на овој вид. Тие се разликуваат во бојата на пулпата. Правилната кафеава замаец има бело или жолтеникаво месо без никакви нечистотии. Оваа печурка може да се готви како сакате, вкусно е и при пржење и мариноване.

Ѓумбир смрека

Смрека ѓумбир (или смрека) - се однесува на печурки русула:

• капачето на смреката е мало, максималната големина е 8 см. Има конвексна форма, често со мала туберкула во средина. Краевите на врвот се спуштаат малку на рабовите. Површината во суво време е мазна и има црвеникава боја;
• ногата е пропорционална, од 2 до 6 см во висина, прилично густа по изглед, но лесно се крши. Бојата одговара на бојата на капа;
• портокалова пулпа со карактеристични овошни ноти во мирис и вкус.

Може да сретнете смрека печурка само во зимзелени шуми, и каде што се распаднаа многу иглолисни игли, формирајќи легло. Тие започнуваат да се појавуваат во текот на летото и исчезнуваат до средината - крајот на есента, прилично е тешко да се меша со печурките со други печурки..

По консумирање на овој производ, урината станува црвеникава..Печурките се многу корисен и вреден производ, а огромен број од нив растат во Украина. Сепак, многу е важно да откриете како изгледаат јастите печурки пред "тивок лов" и со што можат да се мешаат, затоа што тие се многу подмолни. Одреден број отровни претставници можат лесно да убијат некоја личност.