Сушење зелени за зима: најдобрите начини

Ретко кој денес го замислува готвењето без употреба на билки. Покрај тоа што е вкусен и ароматичен зачин за разни јадења, тој е и складиште на корисни материи. Така, на пример, магдонос содржи четири пати повеќе аскорбинска киселина отколку лимон. И во 100 г. спанаќ има 25% од дневниот услов за една личност. Најдобрите начини за зачувување на вредни материи долго време во растенијата што се користат при готвењето се замрзнување и сушење. Како да се исуши правилно зеленило, ајде да разговараме во оваа статија.

Што може да се исуши

Сушење - тоа е убаво едноставен, лесен и ефтин начин подготовки за зимата. Покрај тоа, сувите производи не заземаат многу простор и не бараат посебни услови за складирање..Сепак, прво, да разбереме каков вид зеленчук може да се исуши, за да не ги загубат своите својства..

Овие растенија вклучуваат:

• магдонос;
• копар;
• босилек;
• целер;
• тарагон;
• спанаќ;
• киселица;
• праз;
• цилантро;
• анасон;
• пистата;
• мајчина душица;
• солени;
• мудрец;
• нане;
• Мелиса.

Што не се препорачува да се исуши

Постојат растенија кои не се препорачуваат да се исушат. Меѓу нив:

• салата;
• лук;
• шервил.

Постојат и препораки кои магдонос подобро е да се замрзне, а не да се исуши, бидејќи нејзиниот мирис станува нешто поинаков.

Подготовка на зелена боја

Пред да ги исушите зелените за зимата, тие мора внимателно да се решат, да се мијат и сушат добро од влага. Корените прво мора да бидат отсечени. Отстранете ги жолтите, сувите, оштетените лисја. Исто така, неопходно е да се ослободите од густите лисја и грубите стебла, старите растенија.

Кога купувате билки на пазарот, има смисла да ги впиете 15 минути во солена вода (една лажица на литар вода). Ако содржат штетни адитиви, повеќето од нив треба да исчезнат. После постапката, билките треба да се мијат, добро да се истргнат и да се исушат на пешкир (хартија или постелнина).Ако сакате да ги исушите исечените растенија, тогаш тие мора да се исецкаат со нож на парчиња од 4-5 см. Кога ќе се соберат со помош на методот за бесење, треба да ги соберете зелените во гроздови и да ги врзувате.

Методи на сушење

Постојат два главни методи на сушење:

• на свеж воздух;
• во посебни услови - користење сушари, печки, микробранови.

Надвор

За да го исушите зеленилото на отворено, ќе ви требаат канап или пергамент хартија, кој метод ќе функционира најдобро за вас - вертикална (виси) или хоризонтална (распространета).

Сушењето на отворено треба да се направи во топло време. Вертикална технологија за сушење е како што следува:

1. Ние ја врзуваме испуштената, измиена и исушена трева со гумени ленти или навои во снопови од пет до шест гранки.
2. Ги закачуваме гроздовите под крошна со лисјата надолу, така што пристапот до воздухот до нив е добар, но во исто време тие не се силно издувани од ветрот, а сончевите зраци не паѓаат на нив. Кога е изложена на сонце, тревата ќе изгуби поголем дел од своите хранливи материи; кога е изложена на ветер, мирисот ќе испари.
3. Растојанието помеѓу сноповите треба да биде околу 7-10 см.
4. Периодично ја проверуваме подготвеноста на празнините. Потребно е од шест часа до неколку дена да се исуши. Ако зелените се исушат правилно, тие ќе бидат со иста боја како и свежите. Не треба да се распаѓа во прав.

За висечки греди, покрај крошна, погоден е и поткровје, балкон, чардак, веранда или друга добро проветрена просторија.

Добро исушете ги во снопови магдонос, копар, коријандер.За методот на хоризонтално сушење, билките се поставени на сито, послужавник, садови за печење или друга површина. Платните плочи ќе сторат. Под дното е пергамент или весник, платно. Тревата е поставена во тенок слој, така што едно растение не најде друго. Можете да го покриете со газа одозгора. За време на сушењето, тревата ќе треба периодично да се превртува за да се спречи гниење. Растенијата треба да бидат заштитени од сонцето.

На прозорецот

Може да се исуши хоризонтално на прозорецот.

1. Ја шириме тревата на пергамент хартија или весник. Најдобро е ако слојот е единечен, не повисок од 1-1,5 см. На друго место, процесот на сушење ќе биде долг и со слаб квалитет.
2. Измешајте ја тревата еднаш или двапати на ден.

На ист начин, можете да исушите растенија на чардак, балкон.

Во електричен фен

Ако честопати извршувате берби за зелена храна за зимата, тогаш постои причина да ги купите за овие цели електричен фен. Ова е не премногу скап уред што ќе помогне во голема мера да се поедностави процесот и да се исушат растенијата со висок квалитет..

Процесот на сушење во електричен фен е како што следува:

1. Измијте ја, исушената и исечена трева ставете ја на 1,5-2 см во тенок слој во плех.
2. Ако фен има функција "билки", тогаш изберете ја. Ако нема таква функција, тогаш поставете ја температурата на 40-45 степени.
3. За да се постигне униформно сушење на целата серија, фиоките треба да се менуваат периодично..
4. Обично, процесот на сушење на билки во фен трае два до шест часа. Овој пат ќе биде различен за уреди од различни брендови. Треба да се појасни во приложените упатства..

Може ли да се исушам во рерната

Можно е да се исушат билките во рерната. Во исто време, важно е да се набудува потребната температура, бидејќи превисоката температура доведува до презасилување на растенијата, губење на бојата и вредните материи.

Ви предлагаме да се запознаете со технологијата на сушење билки во рерната:

1. Измиените и исушени билки ставете ги на сад за печење со хартија за печење. Исто така, пожелно е да се покрие врвот со хартија. Слојот треба да биде не повисок од еден до два сантиметри.
2. Загрејте ја рерната на минимална температура. Најдобро е да се изврши сушење на температура под 40 степени. За да постигнете ниска температура, можете да поставите затка за вино или друг предмет помеѓу вратата и печката што ќе спречи целосно затворање на вратата. На овој начин температурата може да се намали..
3. Кога тревата станува слабите, температурата треба да се покачи на 50 степени.
4. Ги задржуваме растенијата во рерната два до четири часа, периодично проверувајќи ја нивната подготвеност.

Корисни совети

1. Можете да исушите зеленчук во микробранова печка. Се става на хартиена плоча, откако ќе се покрие со хартиена салфетка. Врвот на тревата е исто така покриен со салфетка. Растенијата се сушат со максимална моќност три минути. По исклучувањето на рерната, зелените се испитуваат. Ако има недоволно примероци, тие се доведени до готовност уште две до три минути..
2. Сушните билки се одлична замена за сол и го намалуваат внесот на сол. Само треба да додадете нотка на сува трева на шејкерот со сол, што обично е на вашата кујна. Совршено се справува со оваа задача босилек.
3. Кога се сушат, обрнете внимание дека растенијата не доаѓаат во контакт со металот. Во спротивно, тие ќе ја изгубат својата боја и ќе ја променат во темница. Значи, ако ставите растенија на метални садови за печење, тогаш врз нив треба да ширите хартија за печење..
4. Младите растенија си даваат подобро за сушење..
5. Различни видови билки мора да се сушат одделно (освен во фен). Ако планирате да создадете мешавина од зачини, тогаш треба да ги мешате откако ќе се исушат..
6. За сушење е подобро да се избере прозорец, што не е во кујната, бидејќи влагата ќе влијае на тревата при готвењето.

Како и каде да се чува дома

Најдобро е да ги чувате сувите билки во стаклени контејнери (по можност темна боја) со капаци со цврста форма. Контејнерите треба да се чуваат на темно, ладно и суво место. Главните непријатели на сушената храна се влагата и молец.Постојат уште неколку препораки за тоа како да се чува сушен копар и други зачини дома. На пример, картонски кутии, херметички запечатени (запечатени) пластични кеси, кеси од хартија и ткаенини се погодни за ова..

Се препорачува да се меле исушената трева со рака - со дланки, во малтер, во рачна фабрика. Препорачливо е да не користите мелница за кафе.

Правилно исушените зеленчуци може да се чуваат во текот на зимата. Неговиот рок на траење е 6-12 месеци..

Користење сушени билки

Сушните билки се одлични за додавање на јадења од зеленчук, месо, Риба. Тие го ставија на први курсеви, закуски.

Кога користите сушени зачини, треба да знаете дека тие мора да бидат воведени во садот порано од свежите. На овој начин тие можат целосно да го ослободат својот мирис. Мелените сушени состојки само пред да додадете во храна.

Некои билки бараат кратко загревање во суво оружје. Така, нивниот мирис се засилува.Сушењето е еден од најстарите, едноставни и ефтини начини за подготовка на зеленчук за зимата. Користејќи еден од методите опишани погоре за тоа како да се исуши магдонос и други зеленили дома, можете да уживате во вкусна, ароматична и здрава храна полна со есенцијални витамини и вредни материи во текот на целата зима..