Како да подготвите билки за зима: совети од експерти

Необичниот вкус на билки им дава на садовите исклучителна арома, пикантност и оригиналност. За жал, летото веќе завршува и разумните домаќинки размислуваат како да подготват зачинети билки за зимата, зачувувајќи го нивниот оригинален вкус. Постојат многу опции за тоа како најдобро да го направите ова. Но, само докажаните рецепти заслужуваат доверба на мудри готвачи..

Сезонското берење на зачини ја елиминира потребата да се купат билки одгледувани на нитрати во зима.

Вистинското време за жетва

Многумина се запознати со вистината дека ако немавте време, тогаш доцните. Ова е особено точно за бербата. Вие нема да имате време да соберете јагоди, ќе изгние. Ако трошите време со јаболка, нема да има што да соберете. Што е со зачините? Кога е најдобро време да се соберат билки за зимата за да се добие квалитетен производ. Разгледајте ги советите на експерти.

Според експертите, зачинетите растенија се собираат пред цветни. За ова време, зеленилото е многу меко и содржи огромна количина на здравствени придобивки. Навистина, за време на цветни, билки ги насочуваат своите сили кон развој на пупки. И после тоа, тие ја губат својата арома и се здобиваат со горчлив вкус..

Пред да подготвите зачинети билки за зимата, треба да ги забележите следниве точки за себе:

• цветни период;
• времето;
• Времиња на ден;
• вид на растение (годишно, повеќегодишно);
• метод на набавка.

Бидејќи сите билки се различни, тоа значи дека секој има свој период на цветни. Едноставно набудување ќе помогне да се утврди кога и како да се подготват билки за зимата.. Ајде да разгледаме неколку од нив:

1. Магдонос Ова повеќегодишно растение е подготвено за жетва кога зеленилото е зрело.
2. Кинза. Ароматичниот зачин се бере веднаш штом грмушките достигнуваат висина од 12 см.
3. Василиј (оригано). Во средината на летото, растението е најпогодно за берба.
4. Рузмарин На територијата на јужните ширини, тие се собираат неколку пати во текот на целата година..
5. Нане Цвета на крајот на мај, па затоа е важно да не го пропуштите моментот.
6. Мелиса. Најдобро забиено во средината на јуни пред да се појават пупки.

Слични упатства се применуваат кога билките се собираат за сушење. Добро е да го направите ова во раните утрински часови откако влагата испари. Некои сече зеленчук во вечерните часови, кога росата сè уште не се појави на билките. Како резултат, практично нема да има нечистотија и прашина на нив. Овој метод се користи за берба на риган, мудрец, мајчина душица и копар. За зачувување на корисни својства и арома на зачини, тие се сушат природно.

Како да подготвите билки за зима: корисни совети и рецепти

Најлесен начин за зачувување на корисни својства на зелените е да ги посипете со сол.. Се користи за такви популарни билки:

• копар;
• босилек;
• рузмарин;
• мајчина душица;
• мудрец.

Поради зачуваните својства на солта, растенијата се зачувани до следната жетва. Покрај тоа, кулинарски експерти користат таква мешавина како мирисна Леќата за јадења од месо и риба..

За да подготвите зеленчук за зимата со сол, треба да се придржувате до основниот принцип: 200 грама сол се става на 1 кг билки. И тие го прават тоа едноставно:

• сол се истура на дното на садот;
• изложи сецкани зелени;
• затегнете го слојот;
• повторно покриен со сол.

Груба маса или морска сол е погодна за подготовка.

Врвот на производот е целосно покриен со конзерванс. После тоа, садот е покриен и инсистира на цел месец. Да се ​​чува на ладно место.

Подеднакво популарен начин е да се зачуваат билки за зима.. Овој метод е погоден за такви растенија:

• копар;
• лисја од зелена салата;
• анасон-
• магдонос.

Иако конзервираната билка не содржи толку многу витамин, може да се чува насекаде. Производот се подготвува на класичен начин, користејќи го пропорцијата: за 1 кг билки, 100 грама сол, 1 литар чиста вода. Затворените лименки се ставаат во подрумот или во оставата, чајната кујна. Во студената сезона, зелените се додаваат во врелите јадења и страничните јадења, кои се служат со месо, риба и салати.

Vestетва анасон за зимата, близок роднина на копар, ги вклучува следниве операции:

• прво, се собираат бујните гранки на растението;
• здиплен во сад и се истури со вода, така што прашината и нечистотијата паѓаат и се смируваат на дното;
• измиени зеленило под чешмата;
• исушени со ширење на хартиена крпа;
• ставете анасон во тегли;
• истурете вода што врие;
• запечатени со лимени капаци.

Сличен метод се користи за други видови на зачинети растенија кои растат во нивната летна куќа..

Ароматични билки за зима

За да има зеленчук на масата во студената сезона, мудрите готвачи подготвуваат зачини од тоа во текот на летото. Изобилството на зачини ви овозможува да пробате разни рецепти на експерти во овој бизнис. Да ги разгледаме најпопуларните.

Источен зачин - cilantro

Можете да подготвите оригинално зачинување со тревки за зимата од следниве производи:

• цилантро;
• лимон;
• растително масло;
• коријандер;
• хме-сонели;
• сол.

Процес на готвење:

• темелно измијте ги гранките на cilantro;
• исушени на хартиени крпи;
• чистите лисја се сечат на ленти;
• истури со сок од лимон и зачини;
• месете со вашите раце;
• додадете сончогледово масло;
• ставете во тегли.

Леќата е покриена со најлон капаци и се чува во ладна просторија или во фрижидер.

Василиј во комбинација со ореви

Бидејќи бербата на зеленчук за зимата дома не бара посебни вештини, многу домаќинки подготвуваат различни опции за вакви зачини.. Навивачите на босилек предлагаат да се направи лекување од следниве состојки:

• неколку гроздови на босилек;
• ореви;
• маслиново масло;
• лук;
• сол.

Измиените зеленили се мелени со помош на мелница за месо. Оревите се излупени, мелени (можете рачно) и се мешаат со зелена суровина. Додадете маслиново масло, сол и лук во добиената маса. Поставени во тегли и стерилизирани околу една четвртина од еден час.

За да спречите појава на мувла на врвот на зачините, пополнете ја со слој растително масло.

Нафтени инфузии на зачинети билки

За да го збогатат телото со витамини во зима, искусните готвачи подготвуваат секакви тинктури. За да го направите ова, користете традиционални зачинети растенија од градината:

• босилек;
• нане;
• тарагон;
• рузмарин;
• солени;
• мајчина душица;
• риган.

Инфузии со ароматично растително масло може да се подготват за само 2 часа. За да го направите ова, земете неколку гранки на зеленило, убав сад и масло. Прво, тревата е темелно измиена. Додека се суши, загревајте го маслото над тивок оган. Потоа се истура во тегли со сецкана трева и се затвора со капак. Инсистирајте во ладна просторија далеку од сончева светлина околу 7 дена. Готовиот производ се додава во растително масло кога пржете зеленчук или месни производи.

Безбедно засолниште за работни парчиња

Корисно е за мудри домаќинки да знаат како да складираат билки за да можат да се додадат во солени јадења цела зима. На крајот на краиштата, исушените растенија можат да апсорбираат влага, прашина, мирис, а понекогаш и штетни материи. Како резултат, тие ќе ја изгубат својата вредност, претворајќи се во обична сено за добиток. Никој не би сакал да доживее такво разочарување. Затоа, придржувајќи се до едноставни правила, можете да го спречите тоа..

Зачините најдобро се склопуваат во памучна кеса, тегли или картонски кутии. Препорачливо е да го чувате производот во добро проветрено подрачје. Најдобро е да се чуваат конзервирана зелена боја во подрумот. И солената верзија е во фрижидер. Масло од тинктури "живеат" во оставата, чајната кујна не повеќе од 2 месеци. Замрзнатите зеленили ќе ги задржат своите својства до почетокот на новата сезона. Применувајќи ги советите на експерти, пристапот на зимата за мудри експерти за кулинарство ќе донесе радост и задоволство.

Леќата за готвење со билки - видео