Сушен лук: придобивки и штети, рецепти

Лук е познат на многумина како ароматичен и пикантен зачин што дава чинија посебен вкус и мирис. Познат е и по своите лековити својства и многу активно се користи во народна медицина. Питагора го нарекол „крал на зачини“, а Словените го закачиле во куќата како талисман против зли духови и зли духови. Постојат многу легенди за ова неверојатно растение и неговите магични и лековити својства.

Придобивките и штетите на сувиот лук

Богат е со витамини, минерали и киселини и има уникатни лековити својства. Содржи: калиум, магнезиум, натриум, фосфор, бакар, железо, Б витамини, како и други минерали и корисни киселини. Карактеристика на зеленчукот е нејзината арома, која произлегува од природниот естер на алицин, кој има антиоксидантни и антисептички својства..Корисните својства на сувиот лук вклучуваат:

• помага при варењето. Кога додавате оваа миризлива зеленчук во јадења богати со маснотии и месо, го подобрува процесот на варење на таква „тешка“ храна. Дејствувајќи на црниот дроб, го стимулира производството на ензими за преработка на храна;
• го намалува нивото на холестерол, кој се акумулира на wallsидовите на крвните садови и може да предизвика висок крвен притисок;
• спречува згрутчување на крвта;
• има корисен ефект врз човечкото тело кое страда од атеросклероза. Под влијание на неговиот комплекс на микроелементи, се апсорбираат интраваскуларни згрутчувања на крвта;
• го инхибира формирањето на клетките на ракот. Како резултат на студиите спроведени од израелските научници, откриено е дека алицин, кој е дел од лук, го инхибира растот на клетките на ракот со неутрализирање на слободните радикали;
• има антивирусни и антимикробни својства. Фитонцидите, содржани во доволно големи количини, имаат штетен ефект врз стафилококите, бактериите, салмонелата, колибацилусот, па дури и дифтерија. Се користеше за време на војните како антисептик за лекување на рани;
• во женското тело лук можност да го зголемат нивото на естроген;
• со продолжено и редовно користење на овој мирисен зеленчук од страна на мажите, тие ќе престанат да се грижат за проблемите со потенцијата, се подобрува нивното репродуктивно здравје, а може да спречи и воспаление на жлездата на простатата.

• прекумерната потрошувачка на кој било прехранбен производ може да предизвика проблеми и негативно влијание врз здравјето на луѓето. Откако ги проучувавте корисни својства на чудотворниот зеленчук, вреди да се каже дека не треба да се занесувате со прекумерно консумирање храна, не треба да надминува 2-3 чешниња на ден;
• постојат контраиндикации за кои неговата употреба мора да биде строго ограничена или целосно напуштена: со такви заболувања на гастроинтестиналниот тракт како што се: гастритис, чир на желудникот, дуоденален улкус, панкреатитис - со проблеми со црниот дроб, имено: хепатитис, нефроза, нефритис;
• лактација. Бидејќи мајчиното млеко има вкус како храната што мајката ја јадела пред доењето, а лукот има многу посебен вкус и арома, на бебето можеби не му се допаѓа млекото и одбива да се храни..

Кој лук е подобро да се избере

Речиси сите сорти зеленчукот е погоден за него сушење, сепак, некои може да изгубат вкус за време на процесот на губење на влагата.А сепак вреди да се одлучите за вакви сорти како што се:

• Сребро-бела;
• Креолски;
• Кировоград;
• Старобелски бело;
• Украинско бело;
• Јужна виолетова;
• Броницки;
• Калински;
• Ростов.

Како да се подготви лук за сушење

Ако подготовка лук до сушење се одвива во производство, тогаш ќе се состои целиот процес такви фази, како: плакнење на производот, негово прелиминарно сушење, сечење и потоа фаза на сушење. Суровините се ставаат во специјална опрема, каде што се чистат, а потоа се мијат. После тоа влегува во прелиминарна фаза на сушење, за што исчистените и измиени каранфилчиња се ставаат во центрифуга, која, се врти, ја отстранува целата вишок на влага по миењето.

Потоа се сече на специјален апарат и веќе е подготвен за сушење во комора за сушење со помош на рерна со поврат на проток.Дома, лукот е исто така неопходен однапред ослободете се од вишокот вода. За таа цел, во домаќинството, пред да копаат, тие не го напојат неколку дена и бидете сигурни дека не врне дожд претходниот ден. И, ако на пазарот купивте лук и не сте сигурни во какви услови се ископа, треба да го поставите на рамна површина за сушење надвор или на балконот..

Вие само може да ја ширите хартијата и да оставите да се расплетува неколку дена. Треба да се напомене дека за да заштедите повеќе корисни својства, минерали и витамини, треба да се избегне сушење на директна сончева светлина.

Како да се исушат чешнињата лук за зимата

Постојат многу начини да се исуши лукот за зимата. Некои луѓе претпочитаат да го сторат тоа без да ја уништат главата, многу луѓе сакаат да формираат од светилки со сушени врвови, снопови што личат на плетенки и да ги обесат во куќата. За многу години, таквите плетенки со лук се сметаа за домашен амајлија против зли духови и зли духови. Но, најпопуларен модерен начин е да се исушат чешнињата лук..

Секако

Пред да започнете со процесот на сушење, неопходно е да се излупите чешнињата од лук од лушпа.За да го направите ова, можете да користите неколку кулинарски совет:

• притиснете на главата на лукот со рамната страна на ножот, што ќе предизвика главата да се распадне и самите ваги почнуваат лесно да се оддалечуваат;
• Можете исто така да ја поставите главата на лукот во метален сад, преправете го со нож како што е опишано погоре, покријте го со друг сад и енергично тресете го. Отворањето на чинијата ќе ги оддели лушпите од совршено излупените каранфилчиња..

По лупењето на лукот, треба да се провери за темни дамки или оштетување. Потоа секоја чешне се сече на половина и се поставува на рамна површина, исечена на парчиња. Треба да се исуши во сува просторија со добра вентилација или на свеж воздух во сенка, за да се избегне директна сончева светлина. Процесот на сушење мора да се контролира со вртење на суровината на секои неколку дена. Резултатот од сушење на овој начин може да се очекува за една недела или две..

Во рерната

Сувиот лук за сушење не е многу различен од сличен природен процес, но сигурно нема да трае две недели. Во рерната, овој процес е многу побрз и трае од 3 до 6 часа. За подготовка, подобро е да го исечете на тенки парчиња или парчиња, што значително ќе го забрза процесот на отстранување на влагата од производот..Важно е да се знае дека сушен зеленчук ќе ги задржи сите хранливи материи и минерали дури и откако ќе ја смени вообичаената состојба. Следно, покријте го садот за печење со пергамент хартија и ставете ги парчињата лук на неа во еден слој. Температурата во рерната треба да биде ниска, околу +50 ° C, што постепено ќе ја отстранува влагата, зачувувајќи го целото богатство на производот. Ставајќи го листот за печење во рерната, ќе треба да одвоите време и да ја проверите состојбата на лукот по 3 часа.

Парчињата мора да се мешаат периодично, дозволувајќи им да се оладат малку, и да бидат испратени назад во рерната, и на крајот да се тестираат за јачина. Ако парчето лук стане кршливо и се скрши, тогаш процесот на сушење е завршен, ако е флексибилен и мек, тогаш треба да се продолжи со сушењето. Со цел да се создаде проток на свеж воздух, вратата на рерната може да се отвори од време на време. Ако рерната има режим на конвекција, ова значително ќе го подобри процесот на размена на воздухот..

Во електричен фен

Разновидноста на апарати за домаќинство ги задоволува модерните домаќинки и ги олеснува и пријатно домашните работи. Еден од процесите што се здоби со признание од многу домаќинки е сушење зеленчук во фен за електрична енергија. Ајде да погледнеме во сушењето на лукот во овој апарат..За да се дехидрира лукот, неопходно е да се ослободи од лушпите и лушпите и да се постави во еден степен на решетката на фен. Со поврзување на електрична енергија, треба да ја поставите температурата +50 ... + 60 ° C и започнете го процесот. Willе трае и од 3 до 6 часа, во зависност од дебелината на парчињата и моќноста на единицата..

Како да направите прашок од лук дома

Откако научивте како да исушите лук за зачинување, можете да започнете да го претворате во миризлив зачин. Кога зеленчукот е добро исушен, има пријатна златна боја и неговите парчиња добро се кршат кога ќе се притиснат, можете да започнете со процесот на мелење. За да го направите ова, треба да користите или сад со мешалка на кујна или мелница за кафе..

Откако ќе ги ставите исушените парчиња во апаратот, тие мора да бидат смачкани во прашкаста состојба. Тогаш е неопходно, вооружено со сито, да ја просее добиената масовна маса и, доколку е потребно, повторно да ги мелеме преостанатите големи зрна и честички додека не се добие хомогена фино прашок. Ако сакате да додадете поголеми честички од Леќата во храната со цел појасно да го почувствувате лукот во садот, можете да го избегнете процесот на просејување..

Како и каде да се чува дома

Готовиот прашок за лук чувајте го во хартија ако планирате да го користите Леќата наскоро, или во цврсто затворен сад со темно стакло, ако сакате долго да го зачините зачинот. Ако садот со зачинување не е правилно затворен, светлата и поканувачка арома на зачинот ќе исчезне со текот на времето.

Сувите парчиња може да се чуваат во херметички затворен сад, во темна и сува просторија, без голема влажност и ненадејни промени во температурата, за неколку месеци.

Како можете да користите сув лук

Овој сушен зеленчук често се наоѓа како Леќата за јадења од месо и зеленчук. Додадено е на салати и супи во многу ориентални и азиски рецепти. Давајќи арома и пикантност, може да ја претвори дури и најпознатата храна во незаборавно ремек-дело..

Додавањето сув лук на храна може да го подобри здравјето со зајакнување на имунитетот на една личност. Редовното консумирање е спречување на многу воспалителни и заразни болести. Со оглед на неговите придобивки опишани во овој напис, не заборавајте за точноста во користењето на производот на лук и контраиндикациите за неговата употреба..

Бербата на сушен лук е начин да се зачуваат корисни својства на производот. Аромата и вкусот на овој зеленчук може да го направат секое јадење попривлечно и апетитивно. Традиционалната медицина активно го користи лукот во својата природна и исушена форма за лекување на многу болести и подобрување на здравјето на луѓето..