Неколку начини за замрзнување на грашок за зимата
Долго време, човештвото сакаше зелен грашок, суров и варен, комбинирајќи ги со многу јадења. За жал, овој прекрасен зеленчук има сезонски карактер и е достапен за нас свеж само неколку недели годишно. Луѓето веќе долго време се обидоа да најдат начин да го соберат за понатамошна употреба, но пред да беше можно да се зачуваат грашок само во сушена верзија. Таков производ можете да го користите само за супи или пире од компири, бидејќи поради неговата висока цврстина треба да се вари долго време.
Cодржина
Денес, секоја домаќинка има можност да ги сочува сите уникатни квалитети на зелено овошје на најдобар начин, за ова само треба да знаете како да замрзнете грашок за зима.
Подготовка на суровини и избор на метод за замрзнување
Како прво, треба да научите како да изберете висококвалитетен грашок. Со одгледување на овој прекрасен зеленчук во креветите, имате можност да добиете еколошки грашок ослободени од штетни материи. соодветна грижа за растенијата и навремено отстранување на штетници ќе помогнат да се добијат чисти, неоштетени плодови. За празни места, препорачливо е да се користат грашок со иста зрелост.
Треба да се изберат млади парчиња, тие не треба да бидат летаргични, да имаат дамки и оштетувања. Најдобро е да изберете не долги парчиња, кои содржат најмногу 10 грашок, но обрнете внимание на нивните колеги со средна големина, во кои грашокот е во количина од 5-6 парчиња.
Од методите подолу, изберете еден или два што се најпогодни за вас. Постојат неколку начини да се подготви грашок во зима:
- Цели парчиња.
- Подови после бланширање. Некои домаќинки подготвуваат неверојатни јадења користејќи грашок заедно со кожи..
- Замрзнување на поделен грашок.
- Замрзнување малку презреен грашок за разделување.
Цели парчиња
Ова е најлесниот грашок за замрзнување за зимата. Платото од грашок се мие темелно под млаз вода, се поставува на чисти партали или крпи и се суши добро. Потоа, тие се спакувани и замрзнати..
Подови после бланширање
За овој метод на берба, пупките од зелен грашок мора да бидат нужно млади и слатки сорти! Презреаниот грашок нема да работи!
Додека подот не биде целосно зрел, грашокот во него е во состојба на млечна зрелост, а самите кожи се невообичаено тенки. Ова е затоа што филмот сличен на пергамент сè уште не се формирал внатре..
Таквите парчиња се сортираат, мијат, потоа опашките и тврдите краеви се отсечени од другиот раб, по што сите празни места се исецкаат, се ставаат во штитник, се бланшираат за кратко време, натопувајќи го во врела вода. Потоа, тие брзо се пренесуваат во ладна вода, фрлени назад, исушени, спакувани во кутии и замрзнати. Оваа опција за замрзнување може да се чува до следната жетва во текот на годината..
Замрзнување на поделен грашок
Собраниот грашок се мие, суши, а потоа се отстрануваат кожи, собирајќи ги зрната одделно. Кршен, мал и збрчкан грашок се фрлаат. Бидејќи мешунките веќе се чисти, самите грашок не треба да се мијат, што заштедува половина време. Многу е корисно да замрзнете само такви грашок за зимата..
Билетите што не биле третирани со топлина се доста тешки. Тие се способни да ја задржат својата форма долго време, па затоа се спакувани во обични пластични кеси, отстранувајќи го воздухот од таму колку што е можно.
Замрзнување малку презреен грашок за разделување
Кога ќе ја собереме последната култура грашок од градината, како по правило, тие веќе се малку презаситени. Не е толку вкусно да се јаде жив, но како што сочуваниот грашок за зимата за готвење какви било јадења, тоа е сосема погодно. Подовите се мијат, сушат, од нив се излупени грашок, се ставаат во штитник во мали серии и се потопуваат во тенџере со врела вода неколку минути. Ова е направено така што зрната не ја изгубат својата боја, термичката обработка го отстранува ензимот од грашокот, што може да предизвика да се претворат црни.
Потоа брзо се отстранува и се става во ледена вода, по што се суши на партал или салфетки и се замрзнува во неколку фази. За да се спречат ваквите грашок да не се држат заедно и да не се деформираат, тие се ставаат на рамна лента и се ставаат во замрзнувачот додека не се зацврстат, потоа се истураат во сад и следната серија е замрзната.
Некои корисни совети
- Ако треба да замрзнете голема серија грашок, подобро е да пронајдете помагачи, или да замрзнете на делови. Факт е дека со подолг контакт со воздухот, зрната се зацврстуваат прилично брзо, бидејќи нивната кожа се прицврстува. Ако нема асистенти, вреди да се лупи грашокот во мали делови, да се бланшира, да се спакува и само тогаш да се земе следната серија.
- Платото од грашок не треба да се суши премногу долго, тие брзо се сушат.
- Пред да го бланширате грашокот, ставете сад со ладна вода и коцки мраз во близина на тенџере со врела вода. Откако грашокот ќе биде готов, тие мора брзо да се потопат во ледена вода, за да не се варат.
- Процесот на бланширање не треба да надминува три минути.
- Секоја кеса или кој било сад со замрзната храна мора да биде потпишан со датумот на замрзнување.
- Максималниот рок на траење на замрзнат грашок е една година..
- Ако планирате да готвите некаков сад од подготвениот грашок, не треба да го одмрзнувате. Само треба да ја истурите потребната количина од замрзнувачот и веднаш да ја додадете во тавата или тавата.
- Замрзнатиот зелен грашок не може да се додаде во садовите, но може да се пари одделно.
Грашок замрзнат со која било од опциите не ги губат своите витамини и хранливи материи. Има долг рок на траење и е одличен додаток на широк спектар на јадења. Сето ова ќе биде достапно во текот на целата година, ако научите како правилно да го соберете во зима..
