Како правилно да готвите грашок: малку трикови кои ќе ви помогнат да подготвите вкусно и нежно јадење
Грашокот припаѓа на античките мешунки, популарни во многу држави по нивната хранлива вредност. Каша од грашок, супа, пире од компири припаѓаат на традиционалните јадења и словенската кујна, но не секој знае како правилно да готви грашок. Најчесто, сувиот грашок за разделување се користи за готвење, бидејќи свеж грашок или конзервиран производ се многу поскапи од сувите. Но, за да чинијата од грашок испари вкусно и готви доволно брзо, треба да знаете некои карактеристики.
Cодржина
Како правилно да се готви грашок: важни точки
Главниот имот на сушен грашок е долг процес на готвење. Ако зборуваме за тоа колку грашок се готви, тогаш во просек, зовриениот интегрален грашок ќе потрае 2,5 - 3 часа при готвење во тенџере, а грашок поделен - 1-1,5 часа.
За да се забрза процесот, житарките се претходно натопени. Ова го намалува времето за готвење неколку пати. Отечениот грашок ќе биде готов за 50-60 минути, исецкан грашок за 30 минути.
За правилно готвење грашок, тие преземаат неколку чекори:
- Подготовка на суви житни култури. Внимателно сортирајте ги житарките. Вреди да се вклучат децата во овој процес. Така, можете да убиете неколку птици со еден камен - да заштедите време, да заштедите од здодевни активности, да ги задржите децата зафатени и да придонесете за развој на нивните фини моторни вештини. Континуирана придобивка!
- Испирање. При одлучувањето како да се готви грашок правилно, миењето се дава важна улога. Измијте ја житарката неколку пати под голем притисок на проточна вода додека не престане да биде облачно и мезово.
- Впие Грашокот се натопува неколку часа (по можност преку ноќ). Во утринските часови, грашокот станува мек, а процесот на готвење ќе трае не повеќе од 30-40 минути. Но, тука треба да се земе во предвид разновидноста на грашок и неговиот вид (целина, поделена, смачкана). Целиот грашок трае подолго за да омекне.
- Пред-готвење. Кога гравот е отечен, исцедете ја водата и ставете го грашокот во тенџере. Подобро е ако има густо дно. Истурете во ладна вода, така што таа ги покрива житните дебели 3 прсти. Ставете ја тавата на шпоретот на максимална топлина, без да го затворите капакот. Промешајте постојано, така што водата не „бега“ и житни култури не изгори, доведете до вриење и веднаш намалете ја топлината на минимум. Постојано отстранувајте ја пената.
- Завршува Тие продолжуваат да го потопуваат садот додека не се готват целосно. Колку да се готви поделен грашок, и колку интегрален грашок, се определува со дегустација на житни култури „преку устата“. Кога грашокот ќе ја достигне посакуваната состојба, додаваат малку сол и го исклучуваат шпоретот. Ова го комплетира процесот на готвење. Можете да ги користите мешунките за да создадете домашна третира.
Нијанси на готвење
Искусните готвачи знаат како да готват грашок вистинскиот начин да ги направат вкусни.
Еве неколку измени:
- Подобро е да се земе не цел, туку поделен грашок. Отстранета е густата надворешна обвивка, што значително го забавува процесот на готвење..
- Не впивајте грашок долго време, особено ако се слабо измиени. Производот се претвора кисел и почнува да ферментира.
- Хрватите се многу убави на вода, таа мора да се истури 2-3 см над грашокот.
- Бидете сигурни да ја промешате пијалакот. Грашокот апсорбира вода, згора на тоа, испарува, а неискусните домашни готвачи често ги палат жлебовите..
- За време на готвењето, грашокот треба случајно да се движи нагоре и надолу. Ова е индикатор за исправноста на процесот..
- Во никој случај не треба да додавате ладна вода во садот за готвење. Тоа ќе му го уништи вкусот.
- Ако не сте пресметале со волуменот на течност, грашокот веќе достигнал подготвеност и сè уште има многу вода, не треба да додавате оган. Така, житарката само ќе се стврдне. Треба да ја отстраните тавата од шпоретот и да ја исцедите вишокот на течност. Но, можете да оставите грашок да врие додека не испари вишокот на течност..
- Треба да го солете садот после готвењето. Солта го инхибира процесот на вриење на грашок.
Придржувајќи се на овие едноставни правила, можете да готвите добро јадење..
Јадења од грашок без претходно составување
Процесот на впивање грашок го намалува времето потребно за да се подготват садови од нив. Сепак, самото омекнување трае неколку часа. Занаетчиите препорачуваат неколку начини како брзо да зоврие грашок без да се впие.
Сода
Многу луѓе советуваат да додадете малку сода бикарбона кога готвите јадења од грашок. Оваа опција има различни мислења..
Поддржувачите тврдат дека по додавањето сода, грашокот не само што врие многу пати побрзо, туку ја губат способноста да предизвикаат зголемено формирање на гас..
Противниците на овој метод велат дека кога се додава сода, се формира огромна количина пена, која буквално излегува од тавата. Исто така, некои луѓе забележуваат дека откако додале сода, садот се стекнува со непријатен горчлив вкус..
Нафта
За да го забрзате готвењето, додадете путер (парче путер или мал оџак). Тие формираат филм на површината, како резултат на тоа, температурата во внатрешноста на садот ќе се зголеми и грашокот ќе зоврие побрзо..
Двоен котел
Двоен котел може да се користи за забрзување на процесот на готвење. Измиениот грашок се става во сад и се истура со вода во сооднос од 1 спрема 2. Режимот "задушување" е избран, тајмерот се поставува 40 минути. Ако после тоа, житарката не е готова, дополнително започнете со задушување уште 30 минути. Кога сè е подготвено, садот сол.
Шпорет под притисок
Еден од најдобрите начини за брзо вриење на грашок. Сè што е потребно е да го исплакнете грашокот, да ги ставите во шпорет под притисок, истурете во многу вода, така што ги покрива житарките за 8-10 сантиметри. Затворете го капакот и ставете на висока топлина. Веднаш штом шпоретот на притисок почнува да ги испушта карактеристичните звуци на звукот на звук, намалете ја топлината на минимум и гответе ја 20-25 минути (поделен грашок), 40-50 (цел грашок). Потоа исклучете го и почекајте шпоретот за притисок да го ослободи притисокот. Willе трае уште 10-15 минути. Отворете го капакот, сол.
Јадењата од грашок се многу популарни кај возрасните и децата. Супа од грашок со пушеле ребра, каша од грашок со месо од риба и бифтек, пире од грашок со крцкави - што би можело да биде по вкусно и похранливо од овие јадења! Ако знаете како правилно да готвите грашок, научете неколку трикови за нејзина брза подготовка, тогаш можете да му угодите на вашиот дом со целосни ручеци и вечери барем секоја недела.
