Популарни совети: како да подготвите грашок за зимата
Грашокот е едно од најпопуларните и распространети мешункасти растенија не само во нашата земја, туку и низ целиот свет. Ова е олеснето со непретенциозноста, раната зрелост и приносот на културата, како и високата хранлива вредност на собраните грав. Уште во бронзеното време, луѓето знаеја како да ги соберат и сушат плодовите на дивите мешунки.
Cодржина
Денес, грашокот се препознава како магацин на протеини, растителни влакна, шеќери и витамини. Зрелиот грашок содржи до 35,7% протеини, додека плодовите се еден и пол пати повеќе калорични од компири. Не е ништо зашто зелениот грашок се нарекува сладок, бидејќи во моментот на техничка зрелост во него се акумулира околу 4,8-7% шеќер, доста аскорбинска киселина, витамин ПП, каротин и витамини Б. Покрај тоа, сочните грашок содржат натриум и калиум, фосфор , железо и калциум, есенцијални аминокиселини, протеини и растителни влакна.
Грашок од земјоделските претпријатија во тековни услови не само што се суши, туку од него се добиваат и замрзнати, конзервирани, брашно и други видови производи.
Но, како да се исуши, марината и замрзнување грашок дома? Во зависност од структурата на гравот, постојат гранатирање и шеќерни сорти. Школките од подот од грашок стануваат вкочанети додека зреат, како внатре се формира восок од восочена хартија или слој сличен на пергамент. Грашок од шеќер може да се јаде заедно со сочни лопати, кои не се помалку корисни од плодовите на растението.
Зрелиот грашок, бидејќи губат влага и се исушат, стекнуваат збрчкана површина, но има и сорти што ја задржуваат мазноста и заоблената форма кога се сушат..
Денес, и свежиот зелен и сушен грашок се составен дел од исхраната на многу руски семејства. Како да се подготви грашок одгледуван натаму градинарски кревети сопствена страница?
Како да се исуши грашок дома?
За да се добие висококвалитетен грашок, кој се користи за правење супи, пире од компири и други јадења, се собираат восочни плодови на зрелост, кои сè уште не станале груби. За да се спречи грашокот да ги изгубат своите корисни својства, сушењето треба да се започне не подоцна од 5-6 часа по бербата. Но, пред грашокот да се исуши дома, тие се лупат, се решат, отстрануваат грашок што не е формиран или оштетен од штетници.
Тогаш грашокот:
- бланширајте 1-2 минути за да ја поправите убавата зелена боја и да ја зачувате кремаста конзистентност на грашокот;
- изладете брзо под проточна вода или со грутка мраз;
- повторно бланширајте и повторно оладете;
- исушете и посипете на садот за печење во тенок слој.
Дома, треба да исушите грашок во рерна или електричен фен за два или три чекори, за 2-4 часа, обидувајќи се да ги загреете деликатните суровини што е можно помалку. Идеалната температура е 40-50 ° C. Помеѓу сесиите на престој во рерна, грашокот се чува на собна температура 3-4 часа. Како што се суши, температурата на сушење може да се донесе на 60-65 ° C, осигурувајќи се дека грашокот не попушта и има униформа боја.
Колку помалку влага останува во густиот грашок, толку подолг ќе биде нивниот рок на траење..
Ако се забележи технологијата, грашокот собрани за зима ќе ја задржи нивната интензивна зелена боја, а садовите од него ќе испаднат вкусни и здрави.
Ако не зелена, но веќе скоро зрелиот жолтеникав грашок се собира за сушење, тогаш крајниот производ ќе испадне груб, скроб, но е доста погоден за готвење хранливи супи, правење житни култури и други странични јадења.
Домашен сушен грашок прави одлично брашно, од кое можете да печете леб, брзо да направите облекување за супи и сосови.
Како да чувате сушен грашок дома? Бидејќи се суши грав што најчесто привлекуваат штетници, грашокот подготвен за долгорочно складирање се истура во стаклени садови со цврсто заземјување. Подобро е да ставите тегли грашок на ладно и суво место, каде житарките нема да имаат контакт со сончевите зраци. Од време на време, грашокот се тресе и прегледува за инсекти и мувла.
Како правилно да замрзнете грашок?
Сочни, добро формирани зелени грашок се погодни за замрзнување..
- Ако гравот со шеќер е наменет за преработка, може да се замрзнат и индивидуалните грашок и цели парчиња.
- Ако гранатирање грашок растат на локацијата, пред замрзнување на грашок дома, тие мора да бидат ослободени од сечилата на рамото..
Со цел да се подготви грашок за зимата, и тие да останат како сочни и корисни како во градината, гравот се лупи, сортира, бланшира 1-2 минути и се лади, истурајќи мраз вода. Ова ќе ја спречи зелената боја на грашокот да изгуби и да ја задржи нивната текстура и вкус. Кога грашокот ќе се олади, тие се поставени на хартиени салфетки и се сушат темелно..
Попрскајќи на садови или садови за печење, тендерскиот грав е замрзнат, ова ќе спречи индивидуални грашок да се држат заедно и да формираат грутка без облик. И веќе замрзнати дома, грашокот се истура во вреќи или контејнери за последователно чување во замрзнувачот.
Ако веднаш ќе ги спакувате грашокот во вреќи и контејнери, тогаш од време на време, додека не заврши процесот на замрзнување, садовите се извадени и тресени, кршејќи ги добиените грутки.
Шеќер сочен грашок се замрзнува дома и во подот. За да го направите ова, гравот се сортира, измива, се отстранува ѓубриво и груби влакна што ги поврзуваат вентилите. По желба, парчињата може да се сечат на 2-3 парчиња. Потоа, подготвените суровини се бланшираат во шлаг за 2-3 минути и се ладат со коцки мраз или поток вода. Важно е добро да се изладат и исушат грашокот за да не останат траги на влага на нив. И веќе подготвени зелени парчиња се поставени во вреќи или контејнери, цврсто затворени и ставени во замрзнувач, каде грашокот собрани за зима може да се чува 6-8 месеци без да се изгуби вкусот и корисни квалитети.
Природен конзервиран грашок
Секој омилен зелен грашок, кој е неопходен за салати за празници и за секојдневни странични јадења, може да се направи и во вашата кујна од суровини собрани од вашиот личен заговор. Излупените и сортираните грашок се варат половина час пред да се испратат во тегли, потоа се исцеди водата, се суши зеленчукот и, ширијќи се низ стаклени садови, се истура со зовриена саламура.
За истурање на литар вода, потребни се 10 грама сол и иста количина шеќер. Ако сакате, можете да додадете омилени зачини во течноста, на пример, лисја од рибизла или магдонос. Наполнетите тегли се стерилизираат. Заедно со грашок, можете да ги зачувате кернелите од пченка, парчиња морков и аспарагус на овој начин..
Подобро е да го чувате грашок дома во подрумот или во фрижидер..
Кисела грашок за зима
Да се соберат од креветите грашок маринирајте за зима, излупете го и вриејте го 30 минути.
Грашокот подготвен на овој начин се дистрибуира во мали тегли и се истура со врела маринада, за што ќе биде потребен 1 литар вода, 30-40 грама маса сол, 15-20 грама шеќер и 100 мл 9% оцет. По полнењето на теглите, тие се стерилизираат и се испраќаат на ладно место за складирање..
Како да марината грашок дома?
Пред да соберете грашок или цели парчиња дома, собраниот зелен грашок се мие во проточна вода, а грубите делови се излупени или се отсекуваат од подот, доколку е потребно. Пред солењето, грашокот се вари 5-10 минути, во зависност од степенот на зрелост и избраниот метод на конзервација, потоа се лади и се дистрибуира во чисти тегли. Подготвениот зеленчук се истура со врела саламура по стапка од 300 грама сол на 1 кг грашок.
Парчиња лук, малку бибер и други зачини ќе додадат зачин и светла вкус на оригиналниот мезе во садовите со месо..
Сега садовите можат да бидат затворени и, по ладењето, да се испратат во фрижидер за чување.
