Како да ферментирате зелени домати во буре

Еден домат - еден од најомилените зеленчук низ целиот свет. Тие претпочитаат да ја јадат и свежо и конзервирано. Неодамна, празни места од зелена боја домат. По обработката, тие го задржуваат својот прекрасен изглед, остануваат еластични и стануваат многу вкусни. Тие се служат на масата како независна закуска, а исто така се користат како состојка во разни салати. Тегли, садови со емајли, кофи може да послужат како контејнери за солење. И порано, само дрвени буриња беа користени за ова. Некои гурмани сè уште претпочитаат ваков вид прибор за солење. Дрвото од кое се направени чаршавите има антибактериски својства кои го спречуваат растот на мувлата. Покрај тоа, доматите од барел имаат посебен дрвен вкус и арома..

За време на Кетрин Велики домат се сметаше украсно растение и се одгледува во саксии со цвеќиња. И во Европа го мислеа тоа домати отровни, па дури и се обидоа да ги отрујат своите непријатели со тоа, но без никаква корист.Фановите на бербата на кисели зелени домати во буре за зима ги споделуваат своите рецепти со фотографии што ќе ве натераат да ги лижете прстите. Да ги разгледаме најпопуларните.

Карактеристики за избор на производ

За мариноване зелени домати, сите сорти се погодни, освен сос и салата.Мора да се изберат мали плодови со иста големина, цврсти и без недостатоци..За спецификациите и неправилностите зборуваат заболување или хемикалиите што се користат за третирање на грмушката. Расипаните бобинки и бобинки погодени од габата не смеат да се ферментираат..

Вкусот на киселата домати е под силно влијание на зачините: лисја цреши, црна рибизла а понекогаш и даб, копар, магдонос, лук, папрака и грашок, рен, целер и тарагон.

Зелените треба да се земат свежи и добро измиени. Можете исто така да го подготвите однапред со сушење или замрзнување во замрзнувачот. Ако тоа не е можно, тогаш чувајте кеси со овие зачини..

Најдобри рецепти

Пред ферментирање на зелени домати, тие треба темелно да се мијат: дома, подобро е да го направите ова под проточна вода. Стеблата треба да се отстранат внимателно за да не се оштети овошјето..Претходно, можете да направите пункции во областа на дршката, што ќе придонесе за униформа солење. Некои домаќинки бланшираат зелени домати 1-2 минути во врела вода, така што тие не се груби.

Бобинки мора да бидат спакувани цврсто во бурето, така што ќе има што е можно помалку слободен простор, во спротивно тие апсорбираат повеќе сол отколку што е потребно. Зеленчукот се префрла со зачини и билки, потоа се истура со саламура.Одозгора тие се покриени со крпа од салфетка, се става капак и се става товар. Оваа технологија се користи и за зачинета и за блага домати..

Барелот треба посебна подготовка. Треба да се истури со вода некое време, така што дрвото отекува и сите пукнатини се затвораат.

Ако садот е нов, доволно е да го исплакнете со врела вода неколку пати, а барелот „со искуство“ треба да се дезинфицира: третиран со раствор од оцет или каустична сода (100 гр сода на 30 литри вода), а потоа исплакнете со врела вода.

Остро

1-ви начин:

• зелена домат (10 кг);
• копар (300 g);
• тарагон и магдонос (По 50 g секој);
• лук (30 g);
• лути пиперки (15 g);
• лисја црна рибизла и цреши (По 100 g секој);
• саламура (70 гр сол на 1 литар вода).

Дното на барелот е покриено со рибизла и цреши од лисја и третина од зачините. Потоа издлабете половина од варените бобинки од домати, истурете ја втората третина од зачините.Можете да додадете малку рен, целер и пиперки. Консолидирајте ги преостанатите зеленчук, истурете зачини. Врвот со лисја од цреша и рибизла и пополнете со саламура. Бурето мора да стои на ладно место 45 дена.

2-ри начин:

• зелена домати (10 кг);
• шеќер (500-700 g);
• копар (200 g);
• врела црвена пиперка по вкус;
• лисја од цреша или црна рибизла (100 g);
• разладена саламура: додадете 500 гр сол на 8 литри вода, се вари и се лади.

Технологијата за готвење е иста.

3-ти начин:

• домат (11 кг);
• копар (200 g);
• лисја црна рибизла (100 g);
• лисја цреши и магдонос (по 50 g секој);
• целер и рен (5 g секој);
• лук (30 g);
• мелена црвена или чили пиперка (15 g);
• сол (700 g);
• шеќер (7 лажици).

Груб исецка зеленчук и пиперки со лук. Половина од оваа смеса се става на дното на барелот. Лежете нагоре домати и попрскана со втората половина на зачините.Внесете ја водата со сол и шеќер до вриење и истурете ја во буре. Стави под угнетување 45 дена.

Друг рецепт - зелени домати во сопствениот сок:

• зелена домати (10 кг);
• копар (200 g);
• корен од рен (100 g);
• лисја од црна рибизла и рен (по 10 g);
• лук (30 чешниња);
• мелен црвен пипер (15 g).

За сосот:

• црвено домат (6 кг);
• сол (350 g).

Сосот е направен од зрело овошје и сол извртени во мелница за месо.Дното на барелот е покриено со половина од зачините, на нив над нив се ставаат зелените бобинки, а преостанатите зачини се истураат со варен сос. Бурето е покриено со капак, а на врвот се става товар. По 45 дена, закуската е подготвена.

Благ

За овој метод на солење ви треба:

• зелени домати (10 кг);
• копар (200 g);
• лисја од црна рибизла (100 g);
• шеќер (200 гр).

Саламура:

• вода (5 л);
• сол (250 гр).

Кисела домати со краставици:

• зелена домати и краставици (5 кг секоја);
• копра по вкус;
• лук (30 чешниња);
• лисја од рен, цреши и црна рибизла (По 10 парчиња);
• пиперки.

Саламура:

• вода (8 л);
• сол (500 гр).

За да се подготви саламура, сол се истура во врела вода и се лади. Некои од зачините се поставени на дното на барелот.. Краставици а доматите се ставаат во густи слоеви, попрскани со зачини, се истураат со ладна саламура.Тие се ставени под угнетување 8 недели. Подготвениот зеленчук може да се пренесе во стаклени тегли со најлонски капаци и да се лади во фрижидер.

Како во буре - мариноване домат во тенџере

За жителите на повеќекатните згради, може да биде проблематично да се соберат зеленчук во барел. За таа цел, можете да користите други јадења достапни во станот..

Како и со дрвено буре, можете да ферментирате зелени домати во тенџере со емајл или кофа. Тие ќе бидат не помалку вкусни.

Зачини (по вкус):

• лисја од рен;
• копра sprigs;
• пиперки;
• врели чили пиперки (по желба);
• лук (излупен и исечен на половина).

Саламура: 10 литри вода, 1 чаша сол, шеќер и сенф во прав, добро промешајте.

Количината на зеленчук и зачини зависи од големината на садот со кисела вода; исплакнете чист тенџере со врела вода. Дното е покриено со рен, копар и пиперки. Слоевите цврсто ги положуваат плодовите.Посипете на парчиња лук и капсикум. Истурете со саламура и покријте го со лисја од рен. Тие ставаат угнетување на тавата и го испраќаат на ладно место 4 недели.

Можете исто така да ферментирате домати во тенџере според рецептите за буре погоре..

Конзервиран рецепт за солење

Солењето зеленчук во тегли е многу погодно, особено кога треба да подготвите мала количина зеленчук. Како можете да ги ферментирате зелените домати не во барел, туку во тегла, туку со вкус на „буре“? Постои рецепт:

Зачини (по вкус):

• лисја цреши или рибизли;
• зачин;
• лута пиперка (по желба).

Саламура: 2 лажици сол во 1 литар вода, добро промешајте.

Дното на теглата е наредено со лисја и попрскано со бибер. Добро измиените домати се пакуваат цврсто внатре и се покриваат со саламура.Теглата се затвора со најлон капак и се остава 4-5 дена на топло место, а потоа се става во фрижидер 3 недели. После тоа, доматите се вадат од теглата, а вкусуваат од буре.

Секој кој еднаш вкуси зелени домати кисели во буре, дефинитивно ќе сака да ги подготви за самата зима и од најразлични рецепти ќе може да избере оној што е најпогоден.