Рецепти за конзервирање лубеници за зима

Од старо време, луѓето штедеа зеленчук, овошје и бобинки од лето до зима во форма на разни подготовки. Омилената лубеница не е исклучок. Тие научија да го маринираат, да го зачуваат, да направат џем. Можете да подготвите конзервирана лубеница за зима на различни начини. Тие можат да бидат слатки, солени, зачинети, кисели. Сообразноста со одредени суптилности и нијанси во овој процес е многу важна за одличен резултат..

Избор на шарени бобинки

Периодот на зреење и главната берба на лубениците паѓа на крајот на летото, почетокот на есента. Во топлите и јужните зони, овој пат започнува околу еден месец порано. Се разбира, во текот на летото оваа деликатес секогаш се конзумира свежо, тогаш нашето тело добива дополнителни придобивки. Конзервирана лубеница ќе ве потсети на топло лето, ќе стане исклучително јадење за секој празник.

За да може овој вид на третирање да биде секогаш во најдобар ред, потребна е макотрпна состојба и темелност во секоја фаза од бербата, која секогаш започнува со избор на овошје.

Без оглед на тоа што готвите, лубеницата треба да биде силна, а во исто време да е зрела, без многу оштетување на коренот, подобро е ако свежо ја извадите од грмушка.

Во однос на големината, овде одлучувачкиот фактор ќе биде во каква форма ќе се собере Бери. Ако ова е џем, тогаш сè уште е големо или мало овошје, но ако солењето или маринадата е во тегла, тогаш е подобро да изберете средни, така што парчињата се погодни за сечење, и тие лесно минуваат низ вратот на садовите.

Сочноста и богатството на вкусот на препаратот зависи од зрелоста на лубеницата, затоа не земајте зелени и незрели плодови. Ако е презрее, тогаш кората станува помека, ringвонењето од тропање на неа се губи, а пулпата ќе биде лабава и исушена. Истата работа се случува и со долгогодишна, изматена Бери. Затоа, не се препорачува да се маринира такво, единствената можна опција во овој случај ќе биде само да се готви џем од него.

Подготовката е клучот за успехот

Конзервирање на лубеници за зима бара подготовка на самиот производ и садовите во кои ќе се чува. Ова ја одредува безбедноста и вкусот на работното парче..

Прво на сите, избраните плодови мора темелно да се мијат. Подобро е да се користи проточна вода за ова. После тоа, се препорачува да ги впиете лубениците во ладна вода (можете да додадете мраз) за 3-4 часа. Оваа постапка ќе ги направи потешки, поцврсти и сочни..

Обично, за работните парчиња се користат стаклени садови со завртки или запечатени капаци. Може да има тегли и шишиња со различна големина. Главната работа во зачувувањето на кој било производ е да се осигурате дека садовите се чисти. Затоа, претходно се мие (иако лежеше некаде чисто) и се стерилизира (и лименки и капаци).

Последната постапка може да се направи на неколку начини:

• користење на парна бања - кога конзервата се обработува однатре со пареа 5-7 минути;
• во рерната - на температура од 140-160 степени, лименките се чуваат околу 15 минути;
• раствор на оцет - суштината се разредува во одреден сооднос со вода, а садовите се исплакнуваат.

Горенаведените процедури ќе овозможат вашите зачувувања да се чуваат долго време без да станат облачни или да експлодираат. Покрај сето ова, парчињата лубеница нема да ја изгубат формата и сочноста..

Рецепт со сол од лубеница

Солена лубеница според овој рецепт е одлична закуска, особено кога во зима има многу празнични празници. За готвење, треба да ги ставите парчињата бобинки во тегли и да ја подготвите саламура.

Избраните и подготвени овошја се исечуваат на пулпа на двата краја. Потоа се сечат на кругови дебели околу 2 см. Потоа, секој од нив се сече на парчиња од попогодна форма за вас - триаголници или правоаголни парчиња. Главната работа е дека тие се вклопуваат удобно во теглата. Затоа, се препорачува да се земат мали лубеници. Во однос на кора, ова е чисто индивидуална работа. Некој го остава, а некој се отсекува, како нитрати и штетни материи се акумулираат во него.

За да не се ферментираат празни места, треба темелно да ги загреете исецканите парчиња во тегли. Водата се внесува во врела вода и лименките полека се влеваат во неа до гребенот, покриени со капаци и се чуваат 20 минути. По исцедувањето на водата од лименки, постапката се повторува. Додека лубениците се „загреваат“, саламура се подготвува, нејзината количина се одредува врз основа на една конзерва - околу 1,5 литри вода.

За готвење ќе ви требаат:

• 5 литри вода;
• 0,5 чаши сол;
• 2 лажици лажици шеќер;
• 4 лажички 9% оцет.

Откако ќе се исцеди водата од лименки, лубениците веднаш се истураат со саламура што врие. Тие се затворени со капаци и завиткани додека не се оладат целосно. Ако технологијата не е повредена, таквите празни места совршено се чуваат на собна температура..

Кисела лубеница

За разлика од солената лубеница, киселата лубеница го апсорбира вкусот и аромата на додадени состојки, зачини и билки. Меѓу главните:

• лук;
• зачин;
• каранфилче;
• Ловоров лист;
• копар;
• рен;
• цимет;
• лисја од цреша и црна рибизла.

Главната работа во овој процес е правилната комбинација на компоненти. Значи, ако додадете каранфилче, подобро е да се исклучи цимет, и обратно..

Сите состојки од подолу кисела рецепт од лубеница се додаваат во теглата заедно со овошните парчиња, а потоа се истураат со одделно подготвена саламура.

Од зачини (врз основа на една тегла од 3 литри):

• 2 чешниња лук;
• 5 парчиња. каранфили;
• 10 лисја од цреши (можете на гранка);
• 3 лисја од црна рибизла;
• 1 ловоров лист;
• 5 парчиња. сладок грашок.

Откако го положи сето ова на дното на теглата, се поставени парчиња лубеница. После тоа, постапката за греење се спроведува двапати, како што е опишано во претходниот рецепт. Единствената разлика е во тоа што маринадата е дополнително подготвена од водата исцедена од лименки. Неговите делови се пресметуваат на ист начин како и во горенаведениот метод за зачувување на лубеници..

За да го подготвите, ќе ви требаат:

• 5 литри вода (вклучувајќи и исцедена);
• 5 лажици лажици сол;
• 5 лажици лажици шеќер;
• 10 лажички 9% оцет.

Тегли се истураат со оваа саламура, на врвот можете да ставите неколку лисја од црна рибизла. Запечатете ги со капаци, покријте ги додека не се изладат целосно. Најнестрпливите можат да ја испробаат својата креација за една недела..

За да добиете слатко-зачинета лубеници, папарика се додава во теглата, а делот на шеќер во саламура е двојно зголемен..

Готвење компот

Одличен и охрабрувачки пијалок во зима ќе биде варен компот од сочна летна лубеница. За да го подготвите, ќе ви требаат:

• 5 литри вода;
• 5 чаши шеќер;
• 1 кг лушпа од лубеница.

Бобинки мора да бидат излупени и исечени на мали коцки. Во овој случај, треба да изберете семиња. Додека го правите ова, можете да го ставите сирупот да зоврие со комбинирање на шеќер и вода. Кога врие, намалете ја топлината на тивок и варете додека содржината не се згусне..

После тоа, можете да започнете со излупени парчиња лубеница. Повторно доведете до вриење и варете околу 3 минути. Потоа компот се истура во стерилизиран сад и се тркала со капаци. Овој пијалок одржува добро на собна температура..

Џем од лубеница

Можете да ги поглезите себе си и вашите најблиски со необична деликатес со готвење џем од лубеница. Постојат многу рецепти за неговата подготовка. Да ги претставиме најпопуларните од нив.

1. 1. Класичен џем за пулпи.

За готвење ќе ви требаат:

• 1 кг варена и исечена пулпа од лубеница;
• 1 кг шеќер;
• половина лимон.

Парчињата лубеница, излупени од семе, се покриени со шеќер во чинија со емајл. Во оваа форма, тие се оставаат неколку часа, додека не се ослободи сокот. Обидете се да користите голем сад, бидејќи ќе има многу течност.

Потоа го ставаме на шпоретот и готвиме 20-30 минути по вриење. Исклучете го и оставете го да се вари 2-3 часа. Потоа, повторуваме иста работа уште двапати. Додадете сок од лимон.

Ако сакате да имате парчиња во џем, оставете ги како што е. Некои луѓе претпочитаат да мелат со блендер. Можете да додадете пектин за да добиете подебела конзистентност. Топол џем е поставен во тегли и затворен.

1. 2. џем од лубеница без шеќер.

Зрела лубеница е доста слатка. Ова ви овозможува да готвите џем од него без додавање на гранулиран шеќер, ако го мелете низ сито, добивате нешто слично на медот.

За готвење, се зема пулпа од лубеница, исечена на парчиња, додека коските не можат да се изберат. Потоа се става во тенџере, се става на оган и се вари додека не се намали волумен за околу половина. Откако ќе се остави да кисна преку ноќ. Следно, џемот се нанесуваат низ сито, со тоа се отстрануваат сите преостанати семиња.

Добиената маса е доведена до вриење, варена 5 минути, исклучена и оставена за неколку часа. Оваа постапка се повторува 2-3 пати. Тогаш џемот е поставен во тегли и се чува на ладно место, бидејќи во празно нема шеќер.

1. 3. џем од лушпите.

Она што многу луѓе го фрлаат во лубеница, всушност може да се искористи. Така, на пример, од кора, подготвен е не само вкусен, туку и многу џем со привлечен изглед.

За да го направите ова, зелената кора е отсечена од нив. Тие се сечат фигуративно или во релјеф, потоа натопени преку ноќ во раствор од сода (1 литар вода + 1 лажичка сода), за да не врие за време на готвењето.

По натопување, корите се истураат со чиста ладна вода и се оставаат уште неколку часа. Потоа се мие. Од такви кора, веќе можете да го направите самиот џем.

Земаме:

• 1 кг подготвени кора;
• 1 кг шеќер;
• 750 ml вода;
• половина лимон.

Шеќерот се дели на два дела. Еден од нив се истура со вода и се вари околу 15-20 минути, а потоа кора се потопуваат во него и се варат 15 минути на тивок оган. Потоа треба да стојат 10-12 часа, можете да вечер.

Потоа на нив се додава втората половина од шеќерот и масата се готви уште 30 минути. Откако ќе отстои уште неколку часа, џемот се вари последен пат. Корите треба да станат транспарентни. Се додава сок од лимон и, доколку е потребно, малку вода.

Сите рецепти не се особено тешки за подготовка, па дури и не многу искусната домаќинка може лесно да подготви необични и вкусни подготовки за зимата од шарени бобинки.