Рецепти за вкусни и необични празни места на лубеници за зимата

Малку домаќинки собираат лубеници во тегли за зимата. Работата е дека таквата деликатес не може да се нарече традиционална, многу почесто тие се складираат на џем од овошје и бобинки, кисели краставички од зеленчук. Некои домаќинки се плашат да ризикуваат и да направат подготовки за зимата докажана со текот на годините. Сепак, во студената сезона, можете да уживате и во лубеница, да ги изненадите гостите. Па што може да се направи од оваа Бери?

Слатки и кисела лубеници

Ова е многу едноставен рецепт, но не помалку вкусен за тоа. Лубеницата треба да се измие, се сече на парчиња (дебелина - 2 см), препорачливо е да се отстранат зрната. Цврсто ставете во тегла од 3 литри и истурете ја маринадата од следниве состојки (по 3-литарски тегла):

• шеќер - 100 грама (ако Бериот е сладок, во спротивно може да ја донесете масата на шеќер до 150 грама);
• сол - 50 грама;
• 9% суштина од оцет - 100 ml.

Времето на стерилизација е 15 минути. Тогаш, лименките мора да бидат цврсто плутани, оставени под ќебе околу еден ден, а потоа да се отстранат на темно место..

Слатките и кисела лубеница можат да бидат подготвени на поинаков начин. Исечете ги лубениците на парчиња и излупете ги. Препорачливо е да се отстранат семето. Ставете во тегли со три литри, префрлајќи се со лисја од цреша, рибизли и каранфилче од лук. Истурете вода што врие 2 пати, држејќи го 5 минути, а трет пат истурете саламура на врвот (засновано на 2 литри вода):

• сол - 50 грама;
• шеќер - 4 лажици;
• лимонска киселина - лажичка од 1 степен.

Веднаш затворете ја теглата, препорачливо е да го ставите капакот надолу и да го покриете со ќебе за еден ден.

Кисела лубеница

Исечете густи и зрели лубеници на парчиња од саканата големина, ставете во тегли. Додадете корен од рен, горчлив и јамајканец (allspice), каранфилче, ловоров и цимет. Истурете маринада (на 1 литар вода), што може да се направи од следниве состојки:

• сол - 1 лажица;
• шеќер - 2 лажици;
• суштина од оцет - 2 лажички.

Банките мора да бидат стерилизирани пред подготовката, а времето на постапката зависи од нивниот капацитет. Лименки од 0,5 литри - 10-13 минути, конзерви од 1 литар - 15-18 минути.

Постои уште еден добар брз рецепт за кисела лубеница..

Исечете ја лубеницата на парчиња и ставете во тенџере, по можност погуста. Посипете со лута пиперка и сецкан лук. Истурете во врела маринада (но не и врела вода!). Откако ќе се олади, фрижидер. Маринадата е брза и лесна за подготвување: внесете еден литар вода до вриење, а потоа додадете ги следниве состојки:

• сол - 1 лажица;
• шеќер - 4 лажици;
• ловоров лист - 2 лисја;
• Јамајка пиперка (зачин) - 3 грашок;
• каранфилче - 5 грашок;
• цимет - половина стап;
• суштина од оцет - 1 лажичка.

Лубеницата излегува дека е нежна, но во исто време, зачинета и пикантна, може да се чува во фрижидер неколку дена.

Ваквите лубеници за зимата се одличен наод за секојдневна и празнична маса. Некои луѓе ги сакаат како независна деликатес, некој ги користи како кисели краставички за главни курсеви или како оригинален мезе.

Традиционални солени лубеници

Тие се највкусни во када. Треба да соберете силна, тенка, сочна сол, пулпа со средна големина, до тежина од околу 2 килограми. Откако лубениците се мијат и сортираат (треба внимателно да ги испитате и да бидете сигурни дека нема штета), дефинитивно мора да ги пробиете на 9-13 места со игла (по можност дрвена). Ова е неопходно со цел процесот на ферментација да продолжи побрзо. Ставете ги лубениците во када, затворете го цврсто и внимателно истурете го солениот раствор во дупката за јазик и жлеб. Подготвено е на следниов начин: 650 грама сол на 10 литри вода.

Лубениците се чуваат до 4 дена во контејнер на температура од +20 степени, а потоа на ладно место со температурен режим од 1 до +10 степени. Но, пред остра промена на температурата, треба да ги надополнете лубениците со саламура и цврсто да ја затворите дупката со жлебови со дрвена затка. Оваа нијанса е многу важна, бидејќи на овој начин плодовите ќе бидат цели, па дури и кога ќе завршат, и што е најважно - со одличен вкус. Процесот на ферментација трае до 20 дена, по што зачинетата и вкусна чинија е целосно подготвена за употреба.

Кисела лубеница

Када е исто така потребна за готвење. Пред да ги затворите плодовите во неа, кадата мора да се натопи, а потоа да се пари: ставете лисја од рибизла, зеле од нане, копар во неа, истурете вода што врие над неа и оставете 5 часа. Во меѓувреме, земете ги лубениците. Големите треба да се сечат, а малите може да се користат во целост. Пред да садите лубеници, ставете ги на дното гранчиња или стебленца од копра, црна рибизла и лисја од цреша, корен од целер, така што тие ќе му дадат на овошјето својата богата арома. Ставете лубеници на зелените, по можност погусти. Поставете сè со чешниња лук, сецкан рен корен и кромид. Истурете со саламура подготвена во следните пропорции: за една кофа вода - 2 чаши сол и 2 чаши шеќер. Извадете ја кадата на темно ладно место (оптималната температура на чување не е повисока од 5 степени) и оставете ја таму околу 30 дена, по што натопените лубеници ќе бидат подготвени за зима.

Индикаторот за правилна технологија за готвење може да биде правилна форма, без вдлабнатини и внатрешни празнини. Густото розово месо треба да биде добро заситено со саламура, и тоа, пак, треба да биде транспарентно. Дозволена е малку заматеност, но висококвалитетна саламура - неопходно без мувла и странски мириси.

Џем од кора од лубеница

Важна фаза на подготовка е темелно чистење на кората од горниот слој. Премногу е груба, а само нивната зелена пулпа е погодна за џем. Потоа исечете ги на тенки парчиња (можете во форма на стапчиња или стапчиња), вриејте во вода околу 10 минути (не треба да го претерате во врела вода). После тоа, преклопете ја течноста на стакло и варете ги корите додека не се транспарентни, потопувајќи ги во сируп составен од следниве состојки (пресметано за 1 килограм кора):

• шеќер - 1,5 килограм;
• вода - 2 чаши;
• лимонска киселина - 2 грама.

За да може џемот да стекне убава смарагдна нијанса и да изгледа уште понеобично, киселината треба да се додаде не веднаш, туку 5 минути пред крајот на готвењето.

Сушен лубеница чипс

Парчиња лубеница, сушени и сушени, се едни од најнеобичните, но сепак исклучително вкусни рецепти. Овие чипови се исто толку вкусни како јаболката, дињите, крушите или сливите. Покрај тоа, сушената лубеница е вистински магацин на витамини Ц, Б1, Б2, Б9. Неговата пулпа содржи пектин, калциум, магнезиум, железо, фолна киселина, дигестивни влакна и ликопен, антиоксиданс со докажани својства за спречување на рак..

За сушење, треба да изберете убави и сочни овошја, темелно исплакнете ги, исечете ги на два дела, исечете го коренот и извадете го семето. Ставете ги парчињата (дебели околу 5 милиметри) на фен. После процес кој трае околу 17 часа, ќе имате прекрасни чипови. Плодот се суши приближно 10 пати, за кое време успева да ја изгуби скоро целата влага. Во овој случај, резултатот може да биде разновиден: парчињата лубеница може да се исушат до состојба на флексибилност, задржувајќи малку влага - се добиваат вкусни и ароматични парчиња, или стануваат целосно суви и кршливи, како вистински чипови. Во оваа форма, парчињата нема да се лепат едни на други. Чипсот може да се чува до 1 година, најдобро во стаклена тегла или пластичен сад.

Важно е да се запамети дека главното правило за сите подготовки на лубеница за зима е дека плодовите за готвење мора да бидат цели и недопрени.

Лубеницата може да биде слатка или не многу слатка (понекогаш тоа не може да се претпостави од неговиот изглед), но отсуството на очигледни деформации (вдлабнатини, празнини, гребнатини) е задолжително. Без да се почитува ова правило, нема гаранции за вкусни подготовки..

Проширувањето на летото во зима со подготовка на неколку празни места од вашата омилена лубеница е лесно како бомбардирањето круши ако се залепите на убави зрели плодови. На студените зимски вечери ова ќе биде наградено со можност да уживате во договори со вашето семејство и да ги израдувате гостите.