Како да киселите крцкави краставици во тегла за зима (рецепт без стерилизација)

Краставицата е еден од најстарите зеленчуци, познат за тоа пред 6000 години. Тоа е незаменливо на нашата маса: го јадеме сурово, подготвуваме салати од него, го зачуваме и солеме. Постојат два начина солење: топло и ладно. Talkе разговараме за студениот начин.

Карактеристики за избор на производ

За краставиците да испаднат вкусни, пред сè што ви треба изберете го вистинскиот производ:

1. Зеленчукот мора да биде свеж и целосен (да нема оштетување или гниење).
2. Подобро е да земете дури и овошје со иста големина - ова ќе го направи погледот поубав, краставиците ќе бидат солени рамномерно, и ќе биде можно да ги ставите во тегла погусто.
3. Бојата на зеленчукот мора да биде зелена, а не кафеава - ова се презрее овошје.
4. Кожата не треба да биде мазна, но со мозолчиња со темна основа - белата означува дека плодовите се стаклена градина, а тие ќе бидат меки кога ќе се солат.
5. Идеално, ако зеленчукот е само од градината, но ова не е предуслов.

Што ви треба во кујната: уреди и прибор

Нашите баби користеа буриња за понатамошна употреба - дабови буриња се особено добри. Но, во наше време, не секоја домаќинка ги има, а вие можете да ја ставите во вашата куќа, а не во вашиот стан. Затоа, ќе користиме банки. И, се разбира, ни требаат најлонски капачиња.

Потребни состојки

За да ги направите краставиците вкусни и ароматични, треба да додадете зачини. Секоја водителка користи свој сет. Willе ја користиме класичната верзија.За тегла од три литри, ќе ни требаат следниве производи:

• краставици;
• 3 заби лук;
• 5-6 дабови листови, рибизли и цреши;
• 4 листови рен;
• 4 чадори копар;
• 2 ловоров лист;
• 6 грашок црн пипер;
• 3 лажици л. сол.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење

Willе го искористиме искуството на нашите предци. Процесот на солење ќе го поделиме во неколку фази:

1. Ставете ги сите зачини на дното на чиста, нестерилизирана тегла (оставете 2 листови рен). Исечете го лукот на половина.

2. Ние ги ставаме плодовите цели и цврсто ги миеме во тегла. За првиот ред, изберете зеленчук со иста големина.

3. Растворете ја солта во чаша вода и истурете ја во тегла.

4. Следно, додадете обична ладна чиста вода.

5. На самиот врв ги ставаме 2-те преостанати листови од рен. Ова е неопходно за да се спречи формирање на мувла..

6. Теглата ја ставаме во голема чинија, покријте ја со капакот нагоре. Постепено, саламура ќе ферментира и дел од течноста ќе се прелива во чинијата. Заминуваме 3 дена.

7. После три дена, додадете солена вода во теглата и затворете го капакот.

Видео: рецепт за ладни кисели краставици

Како да го чувате работното парче

Зеленчук солен без стерилизација мора да се чува во ладна просторија. Ова може да биде подрум или фрижидер. На позитивни температури, процесот на ферментација ќе продолжи, а теглите ќе отекуваат. Неопходно е да се складира на температура од околу нула.

Совети и трикови

Веќе рековме дека треба да користите само сорти на мариноване. Но, има уште неколку трикови што ќе послужат како гаранција за добивање вкусни краставици:

1. Подобро е да се земе сол камен, а не фино или јодизирано.
2. За поголема еластичност и сила, препорачливо е да ги натопите плодовите неколку часа пред солењето..
3. Сол според рецептот. Ако се надмине, тогаш ферментацијата ќе биде слаба..
4. Водата мора да биде чиста, без белило. Идеална опција е пролет или бунар.
5. Корен од корен или лисја под капакот ќе биде добар лек за мувла..
6. Chирка семе сенф ќе послужи како гаранција дека банките нема да „експлодираат“. Една лажица алкохол или вотка додадена во саламура може да помогне со ова..
7. Дабовата кора ќе ги направи краставиците крцкави.
8. За да се забрза процесот на солење, овошјето може да се исече со вилушка или да се сечат опашки.

Вкусот на солење директно зависи од составот на зачините:

1. Копра есенцијално масло за освежувачки вкус.
2. Коњи има антимикробно дејство. Тоа не само што ќе го продолжи рокот на траење на рокот, туку и ќе ги направи овошките крцкави..
3. Лукот е неопходен за работните парчиња заради неговиот бактерицидно дејство.
4. Дабовите лисја и кората додаваат јасни.
5. Листовите од цреша и рибизла имаат антисептичко дејство.

Со што да послужите краставици на масата

Најдобро се служи ладни кисели краставички. Секое гарнир ќе им одговара: може да биде компир, и каша, месо и многу други јадења. Со учество на кисела краставица, тие подготвуваат кисели краставички, винегрет и секако салата „Оливие“.Но, не може да се комбинира со некои производи - заедно со млеко може да предизвика дијареја.

Постојат многу бактерии на млечна киселина во кисели краставици, кои ја нормализираат цревната микрофлора. Пулпата, поради присуството на растителни влакна, го подобрува варењето на храната.

Ние сакаме да ви понудиме интересна и оригинална салата.

За него ќе ви требаат:

• 400 гр црн дроб;
• 5 компири;
• 3 кромид;
• 3 кисели краставици;
• 200 гр корејски моркови;
• мајонез, кечап, растително масло и малку алкохол.

Процесот на готвење е како што следува: измијте ги и вријте ги компирите, вриете го црниот дроб и сосот во растително масло. Поставете ја салатата во форма на конус. Премачкајте го секој слој со мајонез:

• 1 слој - компири, рендан на груб ренде;
• 2-ри слој - црн дроб, ситно сецкан;
• 3-ти слој - сецкан кромид;
• 4-ти слој - моркови;
• 5 слој рендан краставици.

Слоевите може да се повторат ако сакате. Подмачкајте го врвот со мајонез, нацртајте ги лентите одоздола до дното со кечап, ставете метален приклучок на самиот врв, истурете алкохол во него и ставете го на оган пред да служите.Пријатен оброк!

Ако сакате да подготвите краставици за зимата, тогаш користете го нашиот едноставен рецепт. Предноста на солењето е тоа што не користи оцет, но се одвиваат природни процеси на ферментација - ова е многу покорисно за организмот.