Вкусни рецепти со модар патлиџан за зимата

Природата нè обдарува со здрави и вкусни производи. Значи, на крајот на летото, модри патлиџани или „сини“, како што беа наречени во обичните луѓе, зреат во креветите. Иако овој зеленчук е повеќе виолетова боја од сина, некои видови се дури и обоени бели. Овој зеленчук е многу здрав и хранлив, па домаќините се обидуваат да го подготват за зима, за подоцна да можат да се задоволат себеси и своето семејство со вкусен производ. Во овој напис, ние ќе ви кажеме за различните начини на подготовка на модри патлиџани за зимата, за правилата за нивно чување и изберете најдобро гарнир со кое можете да послужите „сино“.

Корисни својства и кулинарски квалитети на модар патлиџан

Овој производ содржи голема количина на хранливи материи и витамини. Богата е со растителни влакна, пектин, протеини, железо, магнезиум, калиум, фосфор, калциум и други хранливи материи.Редовното консумирање модар патлиџан помага во справување со настинки поради содржината на витамин Ц, а витамините Б ќе помогнат во нормализирање на нервниот систем..

За оние кои сакаат да се откажат од пушењето, модар патлиџан исто така може да помогне, бидејќи содржи витамин ПП, што ја намалува зависноста од никотин..

Лекарите препорачуваат редовно да се користи "сината" за луѓе кои страдаат од болести на генитоуринарниот систем, гихт, атеросклероза и други болести. Манган и цинк, во кои овој зеленчук е богат, ќе ви помогнат да се опоравите од мозочен удар..

Може да го користите и за дијабетес.

Со низок хемоглобин, модар патлиџан е пропишано за бремени жени поради жлездата што ја содржи. Модар патлиџан добро ги покажа своите регенерирачки својства при заздравувањето на разни рани.

„Сината“ е добра за да се ослободи од вознемиреност, несоница или лошо расположение. Лекарите препорачуваат да се користи за анемија, а неговата ниска содржина на калории и високата хранлива вредност го направија овој производ неопходен во борбата против вишокот тежина..

Треба да се напомене дека дури и по обработката, модар патлиџан содржи голема количина на хранливи материи..

Ова ви овозможува да ги добиете потребните витамини и минерали дури и од конзервирана храна. Размислете за разни начини да подготвите модар патлиџан за зимата.

Рецепт број 1 (како печурки)

Ова е наједноставниот и највкусниот рецепт за правење „сини“, кој од далечина ќе наликува на кисела печурка по вкус. Процесот на готвење трае само 45 минути.

Потребни состојки

За набавка, ќе ви треба следниот список на производи:

• 1 кг средно модар патлиџан;
• 10 гр шеќер;
• 10 g сол;
• 4 работи. inflorescences на каранфили;
• 2 грашок од шишиња;
• 6 грашок црн пипер;
• 1 компјутер. горчлив пипер;
• 1 глава лук со средна големина;
• 125 мл растително масло;
• 5-6 ул. л. оцет 9%;
• 1200 ml вода.

Чекор по чекор процес на готвење

Ајде да го започнеме процесот на готвење модар патлиџан со маринадата. За да го направите ова, земете тава со 3 литри, истурете вода, додадете шеќер, сол и зачини (каранфилче, ловоров лисја, сос и црн пипер). Ние мешаме сè темелно и го ставаме на шпоретот.

Додека содржината на тавата врие, имате време и можност да ги подготвите модри патлиџани што ќе се варат во оваа маринада. Добро измиениот зеленчук мора да се исецка. За да го направите ова, одделете ги краевите и исечете ја модар патлиџан на четири дела по должина..

Сега можете да го исечете зеленчукот во мали коцки со големина 2х2 см. Поставете ги добиените парчиња во посебен сад, за да не се мешаат во подготовката на други производи.

Ако маринадата сè уште не зоврие, можете да започнете со подготовка на друга храна. За понатамошна работа, ќе треба да го исецкате лукот.

За да го исчистите побрзо, можете да ја уништите нејзината чешне со сечилото со нож, по што кора лесно ќе се отвори, и нема да биде тешко да ја добиете каранфилче. Исечете ги парчињата во мали ленти.Кога маринадата ќе почне да врие, додадете 5 суп.л-патки. л. оцет суштина и промешајте. За loversубителите на киселина, можете да користите уште 1 лажица. Сега маринадата е подготвена, и можете да ги натопите модар патлиџан во неа.

Треба да ги готвите само 5-7 минути од моментот на вриење. Не го правете тоа подолго, тогаш „сините“ стануваат меки и ги губат крцкавите карактеристики. Додека врие, имате минута да исецкате лути пиперки.

Можете да земете чили или бибер од сорта „лесна“. Ние го намалиме многу ситно. Веднаш штом ќе зоврие содржината на тавата, промешајте ги модриот патлиџан и покријте го со капак. Отсега, следете го времето.

Веднаш штом ќе се варат „сините“, тие се филтрираат и течноста се остава добро да се исцеди.Сега можете да го започнете претпоследниот чекор за готвење. Ставаме тава за пржење на шпоретот и на дното истураме растително масло, на кое мора да му се даде време да се загрее.

Кога маслото ќе се загрее, додадете лук и лута пиперка. Пржете ги овие состојки додека промешајте. Веднаш штом пријатната арома на пиперка и лук се шири низ кујната, можете да додадете модри патлиџани и да пржете 3 минути.Ставете ги пржените „сини“ во контејнери. Банките и капаците прво мора да бидат стерилизирани. Содржината на тавата ставете ја во чисти садови, и налејте го маслото одозгора, така што модар патлиџаните се покриени со неа.

Сè што останува е да ги затвориме теглите и нашите модри патлиџани се подготвени.

Две половина литарски лименки излегуваат од 1 кг модар патлиџан. Завршеното зачувување е превртено, завиткано во ќебе и е дозволено да се излади. Подобро е да се чува таков пресврт на ладно и темно место, затоа, по ладењето, теглите се преместуваат, на пример, во подрумот.

Ова јадење е многу вкусно и наликува на конзервирана печурка со лук..

Рецепт број 2 (салата)

„Сината“, подготвена според овој рецепт, може да биде одличен додаток на празнична или секојдневна маса. По напорниот ден на работа, ќе биде доволно да се готви каша или пире од компири и да се отвори тегла со вкусни модри патлиџани.

Потребни состојки

Во процесот на подготовка на модар патлиџан во форма на салата, ќе ви требаат:

• 1,5 кг млади „сини“;
• 0,5 кг домати;
• 250 гр кромид;
• растително масло;
• 1 лажиче мелен пипер;
• 20 гр сол.

Список со активности

Пред да започнете со бербата, мора добро да го измиете зеленчукот и извадете ја кора од кромид. После тоа, можете да започнете со конзервирање.

Отстранете ја дршката од модри патлиџани и исечете ги на парчиња дебели 2,5 см. Исечените „сини“ ставете ги во посебна голема тава, каде што ќе се натопат за еден час.Истурете сецкан зеленчук со ладна вода, пред-сол (приближно 1 лажица масло. L. Без слајд). Впивањето ќе ја отстрани вишокот горчина од нив. Ако користите позрели модри патлиџани, тие ќе се впијат подолго од 1 час..Додека впиваат, за да не губат време, можете да започнете со гориво. За да го подготвите, излупениот кромид исечете го на коцки, како за пржење.

Истурете го во тава и истурете го со растително масло, кое ќе трае околу 30 ml. Ставаме на оган и оставаме да пржеме додека не се транспарентни.

Додека кромидот се пржи, треба да ги исецкате доматите. Подобро е да се користат зрели домати, кои имаат добра кора. Треба да се отстрани за да не се расипе вкусот на идната салата..

Ако кожата е слабо отстранета од доматите, тогаш можете да ги преливате над нив со врела вода, по што процесот на отстранување ќе стане многу полесен. Ние ги исекуваме доматите на ист начин како и кромидот. Ако наидат на тврди ленти, тогаш е подобро да ги отстраните..

Сецканите домати може да се додадат во сос од кромид. Солете ја содржината на тавата со 1 лажица масло. л. сол без слајд и мешајте редовно за време на готвењето. Потребно е да се посипе пржењето 10 минути на средна топлина.Кога пржењето е подготвено, а "сините" се натопени, можете да преминете во следната фаза. Истурете мала количина нафта во тавата, така што модар патлиџан не лебдат во неа.

Пред да ги ставите во тава, треба да ги превртите во брашно. Пржете ги модри патлиџани до тендер, вртејќи ги редовно и проверувајќи ја подготвеноста со вилушка. Отстранувајќи дел од „сините“ од тавата, известуваме за нова серија.

Главната работа: не ги надминувајте модриот патлиџан, тие треба да бидат сочни и густо сецкани. Готовиот зеленчук ставете го во посебен тенџере.По пржењето, можете да ставите зеленчук во тегли кои претходно биле стерилизирани и сушени. Ние ги преклопуваме модриот патлиџан во слоеви, делејќи 2 лажици. л. гориво. Неопходно е да ги запечатите со вилушка, така што нема воздушни слоеви.

Поставете ги слоевите на таков начин што на самиот врв има слој на "сина". Откако сите состојки ќе бидат поставени во теглите, затворете ги со капак..Теглите ги ставаме да се стерилизираат во голем сад, каде ќе останат 10 минути откако водата ќе зоврие. Тогаш лименките можат цврсто да се затворат со капаци и да се превртуваат. Во оваа состојба, тие треба да бидат додека не се изладат целосно..

Добиената салата треба да ја чувате во фрижидер или подрум, така што теглата не "пука", бидејќи не се користи оцет за време на подготовката.

Рецепт број 3 (полнети)

Овој рецепт за „сина“ може да ја украси вашата маса не само во зима, туку и во летната сезона, кога модри патлиџани активно растат во градината.

Потребни состојки

Сосема е едноставно да се извртува „сината“ според овој рецепт. За ова ви требаат:

• 2 кг модри патлиџани со средна големина;
• 3 среден кромид;
• 3 средни моркови;
• 2 глави лук;
• 1 подот од лута пиперка;
• 50 ml растително масло;
• 500 мл сок од домат;

• 3 лажици л. суштина на оцет;
• сол, шеќер по вкус.

Процес на готвење

Овој рецепт не бара претходно натопување или солење на модри патлиџани, затоа, изборот на зеленчук со големина, измијте добро и исечете го дршката. Blueе ги испечеме „сините“, за ова ги исекуваме на две половини, ги масиме со растително масло и ги ставаме на сад за печење.Пред тоа, подобро е да ја покриете со пергамент хартија, а загрејте ја рерната на +180 ° C. Откако ќе го ставите садот за печење во рерната, испечете ги сините 30 минути, проверувајќи ја подготвеноста со нож. Ако добро се испечат, тогаш ножот лесно ќе ги пробие..

Додека модар патлиџан се пече, можете да го подготвите полнењето со зеленчук. За да го подготвите, ќе ви требаат 3 средни кромид и моркови секоја од нив.

Излупете го кромидот и исечете го на коцки, и истријте ги излупените моркови на груб ренде.Додадете растително масло во загреана тава и ставете кромид. Мора да се пржи неколку минути..

Откако ќе го пржете кромидот додека не се про transparentирни, можете да ги додадете морковите. Повремено мешајќи, зеленчукот се пржи додека не се тендер (морковите треба да бидат меки).

Во меѓувреме, додека се подготвува пржење со зеленчук, можете да го излупите лукот и да ја подготвите пиперката, која подоцна ќе ја додадеме во пржењето..

Ситно исецкајте го излупениот лук и исецкајте ја пиперката во прстени.Пилинг на семето од бибер не е потребно ако сакате зачинети работи. Пред да ја исклучите топлината, пржењето со зеленчук мора да биде солено. Додаваме сол малку повеќе од вообичаеното (за таква количина, 1 лажиче без слајд ќе биде доволно), и иста количина шеќер.

Со додавање на лук и бибер и добро мешање, пржењето може да се отстрани од топлина..

Паралелно со бербата на зеленчук, неопходно е да се подготват тегли. Тие добро се мијат со сода или сенф. Ова ќе ја заштити вашата зачувување од негативните ефекти на хемикалиите содржани во детергентот..

Добро измиените тегли се стерилизираат во парна бања 10-15 минути. Истурете вода што врие над капаците и оставете 5-7 минути.Ги вадиме готовите „сини“ од рерната. Ние ја изложуваме подготовката на зеленчукот на нивните половини и малку притиснете. Ги поврзуваме половините на таков начин што ќе излезе цела модар патлиџан. Ние ги пополнуваме теглите со такви "сини".

Во просек, се добиваат 3-4 модри патлиџани на еден литар лименки. Тие треба да бидат спакувани прилично цврсто, но не и да бидат избришани..Кога "сините" ќе бидат поставени во теглите, можете да започнете со подготовка на полнењето. Се подготвува врз основа на сок од домати или доматно пире. Истурете сок од домат или 0,5 л вода со додавање на доматно пире во волумен од 100 гр во посебен сад.

Додајте 10 гр сол и шеќер во содржината на тавата. Ако сакате повеќе солени, тогаш подобро е да ги ставите зачините по ваш вкус. Пополнувањето мора да се готви од моментот на вриење 2-3 минути.

Готовите модри патлиџани пополнете ги со сок од домати, но не целосно. Не го наполнувајте пополнувањето 2 см до работ.Сега можете да започнете со стерилизирање на конзервацијата. За ова ви треба голем тенџере..

Ставете чинија или крпа на дното за да создадете јаз помеѓу дното на конзервата и тавата. Willе ја спаси теглата за време на процесот на стерилизација и нема да „пука“.

Ние ги покриваме теглите со капаци, но не ги затворајте цврсто. Истурете топла вода во тенџере, така што водата ги покрива садовите за две третини. Тие треба да бидат стерилизирани во рок од 10 минути од моментот кога водата ќе зоврие..После тоа, додадете 1 суп.л-патки во секоја тегла. л. суштина на оцет. Пред да го затворите капакот цврсто, додадете го остатокот од полнењето домат.

Ние ги заврткаме капаците и ги вадиме лименките од стерилизаторот. Веднаш превртете ги и завиткајте ги цврсто затворените тегли. Во оваа состојба, оставаме тегли додека не се изладат целосно. Подобро е да се чува такво зачувување на ладно и темно место..

Рецепт број 4 (со лук и билки)

Изгледа како салата „искра“ од модар патлиџан, но наместо бибер ќе користиме билки и лук. Тие ќе додадат посебен зачинет допир во салатата.

Потребни состојки

За да подготвите модри патлиџани со билки и лук, ќе ви требаат:

• "Сина" со средна големина - 1,4 кг;
• лук - 3 големи глави;
• суштина на оцет (9%) - 60 g;
• 1 куп магдонос;
• 1 куп целер
• растително масло;
• сол - 2 лажиче без слајд.

Чекор по чекор процес на готвење

Пред да започнете со работа, мора да го подготвите целиот зеленчук. Темелно измијте ги „сините“ и отсечете го дршката. Излупете го лукот и измијте ги зелените добро.

Во овој рецепт на „сините“ им треба прелиминарно солење. За да го направите ова, исечете ги на кругови дебели до 1 см..Ставете ги во посебен сад и посипете со сол. Добро измешајте, оставете ги додека не се дозволи сокот.

Во меѓувреме, започнуваме да подготвуваме други состојки. Излупениот лук мора да се пренесе преку преса или сецкан. Ова може да се направи со лук или сецкан преку мелница за месо. Ставете го лукот во посебен сад и додадете 2 лажици. сол без слајд.Зелените исто така мора да се исецкаат. Може да се меси или исецка многу ситно. Исецкајте го магдоносот и целерот и додајте ги во сад со лук. Во овој момент, лукот ќе го пушти сокот.

Откако ќе додадете суштина на оцет, добро измешајте ја целата содржина на садот.

Кога облекувањето со модар патлиџан е подготвено, можете да почнете да ги пржете. Но, прво треба да го исцедите сокот што излезе од зеленчукот. Пржете ги во тава со додавање на мала количина растително масло.

Доколку не ви се допаѓа пржено, модар патлиџан можете да ги испечете во рерната, откако ќе ги ставите на сад за печење, покриен со хартија за пергамент, и да ги подмачкате со растително масло или да ги вриете неколку минути.

По печење на модар патлиџан, можете да ги ставите сите наши состојки во теглата.Ставиме 1 лажиче на дното. зелени со лук, а на врвот - "сина". Така, ги поставуваме сите компоненти во слоеви, додека секој слој модар патлиџан е малку набиен. Наполнете го облекувањето со највисокиот слој.

Откако ќе ги ставите „сините“ во тегли, можете да продолжите кон нивна понатамошна обработка. Ние ги покриваме теглите со капаци и ставаме во тенџере за стерилизација. Во овој рецепт не е потребна дополнителна течност, бидејќи за време на термичката обработка зеленчукот ќе им врати назад течност и масло што го апсорбирале за време на пржењето..

Откако ќе зоврие вода, теглите се стерилизираат 20 минути, по што може да се запечатуваат. Тие се превртени и оставени во оваа позиција сè додека не се оладат целосно..

Благодарение на додавањето на зеленчук во овој рецепт, модар патлиџан станува солен. Можете да подготвите такво јадење не само за зимата, туку и за време на жетвата..Ако одлучите да го задоволите вашето семејство со таков рецепт, тогаш е неопходно да му дадете на модар патлиџан можност да се впие добро. Во овој случај, треба да ги ставите "сините" во контејнери и да ги ладите 5-6 часа. За ова време, тие ќе го започнат сокот и добро ќе се впијат со облекувањето..

Основни правила за чување празни места

Секоја водителка се обидува да се собере во текот на зимата, така што има нешто што ќе го задоволи нејзиното домаќинство. Но, не е толку лесно да се подготват модри патлиџани, бидејќи производот не припаѓа на долгорочно чување зеленчук..

Сурови модри патлиџани може да се чуваат не повеќе од 30-45 дена. Во овој поглед, замрзнување најчесто се користи за зачувување на производот. Некој само замрзнува свежи модри патлиџани, а некој - печен. Ајде да ги разгледаме правилата за чување празни места во модар патлиџан.

За да ги одржите вашите работни парчиња да траат подолго, најдобро е да ги чувате во фрижидер. Ако таму нема место за нив, тогаш можете да користите подрум или балкон за складирање, каде што температурата се зголемува не повисока од +5 ° С.

Не вреди да се чуваат празни места на собна температура од неколку причини. Прво, таквото зачувување нема да трае долго, а вашите напори ќе бидат залудни..

Второ, кога се изложени на директна сончева светлина, модри патлиџани ослободуваат токсични материи, што може да доведе до труење со луѓе. Во овој поглед, неопходно е да се изберат темни и ладни места за долгорочно чување на зачувување на модар патлиџан..

Со што можете да послужите модар патлиџан со: избор на гарнир

Билетите од „сините“ се одличен додаток на секое странично јадење. Така, на пример, салатата заснована врз нив е идеална за ориз или тестенини, а модри патлиџани, кои вкусуваат како печурки, може да се послужат како посебен сад на празничната маса или како додаток на пире од компири..Зготвеното зеленчук е вкусно во комбинација со јадења со месо, а варените компири можат да се користат како гарнир. Сепак, конзервираните модри патлиџани можат сами да дејствуваат како странично јадење..

Модар патлиџан е здрав и хранлив производ кој ја задржува својата хранлива вредност дури и откако ќе се готви. Постојат многу различни и вкусни рецепти за берба на овој зеленчук..

Willе биде одличен додаток на многу јадења и, во исто време, може да се користи како самостоен производ. Пријатен оброк!