Како да направите ликер од малина: најдобри рецепти

Западноевропејците претпочитаат ликери од сите други слатки алкохолни пијалоци. Во Источна Европа, од кои и ние сме дел, тие не одбиваат ликери, туку претпочитаат да прават од свои бери и овошни суровини слатки ликери, вклучително и без додавање алкохол.

Малините во оваа смисла се рангирани на првото место по популарност. Домашно полнење малина може да се најде кај секој земјоделец кој одгледува малини. Важна технолошка точка во производството на ликер од малина, вообичаена за другите пијалоци од оваа серија, е употребата на керамика дома како неопходни контејнери. Во технолошкиот процес, ќе бидат потребни и стакларија, а керамиката, во екстремни случаи, може да се замени со емајл..

Како да направите ликер од малина дома

Главната грижа на производителот на ликери од малина е квалитетот на суровините. Бобинки, метеж, пијалоци што содржат алкохол, вода - сè мора да ги исполни стандардите и да се користи во чисти садови.

Подготовка на бобинки

Во класичната верзија, кога малините ќе се користат веднаш, тие внимателно се сортираат, расчистувајќи ги од какви било остатоци. Тогаш бобинките лесно се мачкаат и се истураат во стаклен сад. Но, постојат и други можности кога ликерот ќе се прави од џем од малина или од замрзнати бобинки, што е исто така прилично едноставно дома..

Како да направите ликер од малина дома (не додаде алкохол)

Ликерот, кој се подготвува без додавање вотка, алкохол или други силни пијалоци, може прилично условно да се нарече ликер. Би било поправилно да се зборува за вино од малина, бидејќи технологијата е доста конзистентна со правење домашно вино според традиционалниот начин на ферментација.. Предност (или неповолна положба - како што сакате) на ликер од малина направена според рецепт "вино" - во мала содржина на алкохол. Потребни состојки:

• 2 кг малини;
• 0,8 кг шеќер;
• 0,2 l вода.

Прво, малина и шеќер се редат во стаклена тегла (3 литри) во слоеви, откако ќе додадете вода, сето тоа е стуткано со дрвена лажица (можете да користите тркалачки игла). Поставено на топло место (каде, на пример, има повеќе сонце), садот треба да се затвори со капак со заптивка за вода. Ако тоа не е случај, можете да се повлечете од обична гумена ракавица, правејќи пункција во неа. Кога смесата ќе се ферментира, добиениот ликер темелно се филтрира и, се истура во чиста чинија, се остава затворен во подрумот или на друго место каде што е темно и ладно. По два до три дена, можете да го направите финалното шише за последователно складирање на пониска температура или веднаш да го користите како што е насочено.

Рецепт за ликер од малина врз основа на алкохол

Бобинки од малина веќе во стаклени садови се истураат со вотка (или прехранбен алкохол разредена на 40-45 степени), така што тие се на околу 3 см под нивото на течноста. После тоа, шишето затворено со густа крпа треба да помине една недела во топлина.

Потоа добиената течност се исцеди, а седиментот се исцеди, се пренесува во друг сад погоден за загревање и се меша со вода и шеќер. Како резултат на супстанцијата се става да зоврие и се готви 5 минути на тивок оган, ослободувајќи се од периодично произлегната пена. Откако густиот сируп ќе достигне собна температура, се меша со претходно исцедената тинктура од малина.

Последната фаза се состои од напрегање низ чизми, истурање во подготвени стакларија и врие од еден месец за да се постигне конечна зрелост, во ладно и темно. Процесот е крунисан со филтрација, флаширање (или други склопот на контејнери). Оптималните услови за складирање на ликер од малина со вотка, рецептот за кој штотуку е опишан, се смета дека е плус температура од 6 до 16 степени. Квантитативните пропорции на користените состојки се како што следува: малини / шеќер = 5 кг / 1 кг, водка / вода = 1,5 л / 1 л.

Истурањето малина не мора да се прави со обична официјална вотка. Домаќините кои претпочитаат природни производи можат да користат домашна вотка, односно месечина, за да ја направат. За ова постои одличен рецепт за замрзнат ликер од малина. Willе треба 2,5 кг за четвртина килограм шеќер и половина литар месечина од 45-50 степени. За овој рецепт, ликерот од малина се подготвува како што следува:

• Одмрзнати бобинки од малина поставени во сад се покриени со шеќер и се истураат со домашна вотка;
• еден час подоцна состојките се мешаат (додека бобинките се распарчени) додека не се формира хомогена маса;
• добиената мешавина е конзервирана (можете едноставно да ја затворите многу цврсто) во тегли, кои потоа се чуваат во темница за еден месец;
• по еден месец, готовиот ликер се филтрира и се истура во соодветни садови за подоцнежна употреба.

За loversубителите на антички егзотизам, можеме да го препорачаме рецептот за ликер од малина со вотка, што се практикуваше во благородни рурални имот пред 1,5-3 века. Summerителите на летото и селаните можат да користат шпорет за ова, ако има, додека другите ќе треба да бидат задоволни со рерна..

Во него се става керамички (глинен) тенџере, во кој килограм малини е претходно наполнет со четвртина вотка. Вратот на тенџерето треба да биде врзан со хартија со пробиени тенки дупки (вилушка е доволно за ова). Кога се загрева полека, бобинките треба да станат кафеави. Добиениот состав, откако ќе помине низ шлаг, се меша со уште една четвртина вотка и шеќер (од 100 до 300 g). Таквиот ликер за необучени лица може да испадне силен. (треба да го пробате веднаш), што се елиминира со додавање на исцеден сок од бобинките што остануваат во штитник кон него.

Конечно, брз рецепт за правење ликер, кој ќе биде подготвен за еден ден:

• запечатените контејнери со бобинки кои се отпорни на високи температури се запалени во слив со ладна вода;
• откако ќе зоврие, напивката потиснува на минимална топлина 1,5 часа;
• сок добро затегнат откако оваа постапка се меша со вотка и шеќер (сите состојки се користат во пропорција што одговара на реални околности со око на класичната верзија);
• пијалокот во шишиња ја достигнува посакуваната зрелост за 24 часа.

Како да направите ликер од џем од малина

Свежо собраната малина пополнување може да не биде доволна за целиот период есен-зима. Ова е местото каде што технологијата ќе ви помогне, како да направите ликер од малина кога нема повеќе свежи бобинки. Згора на тоа џемот ќе ги замени свежите бобинки и во двата опција за готвење - со и без алкохол.

Рецепт за ликер без алкохол

Без оглед колку сакате да пиете пијалоци од малини без употреба на силни пијалоци, не можете да направите без природен процес на ферментација. Интересен рецепт е многу добар, вклучува употреба на свежи суво грозје (0,1 кг) како една од состојките (див квасец). Наместо тоа, можете да користите неизмиено грозје, јагоди или само квасец со вино. Другите две компоненти се традиционални: литар џем и литар вода.

Технологијата за готвење е како што следува:

• подгответе хомогена мешавина од наведените состојки со волумен не повеќе од ¾ прибор наменет за ферментација;
• кантарион мешајте најмалку два пати во рок од три или четири дена, додека садот со грлото затворен со газа се загрева на сонце (пожелно е температурата да не надминува собна температура);
• опреми го капакот на конзервата со ферментирачки состав со заптивка на вода инсталирана по откривање на пена на нејзината површина или носете прободена гумена ракавица;
• за месец и половина, чувајте го ликерот на темно место на температура од 18-25 степени;
• филтрирајте ја течноста преку шишенце, истурете ја во друг, херметички затворен сад и чувајте на ладно место 3-4 месеци;
• истурете во шишиња или други херметички затворени садови.

Ако готвите многу ваков ликер, чија јачина достигнува 12 степени, тогаш можете да уживате во тоа до 3 години, одржувајќи ја затегнатоста на садовите и режимот на температурата - од 6 до 16 степени.

Истурете џем дома со алкохол или вотка

Предложениот метод за правење ликер од малина од џем, всушност, има универзален карактер, односно може да се користи дури и кога џем е направен од други бобинки. Откако ќе го подготвите вообичаениот шеќерен сируп (100 гр вода и шеќер секој), се додава на 0,4 литри џем и се вари на тивок оган до половина час по вриење. Литар вотка (разредена алкохол) се надополнува кога температурата на идното полнење се спушти на +20 степени. Инфузијата трае најмалку една недела, за време на која садот со пијалокот се тресе од време на време. Препорачливо е да се исцеди од талогот онолку пати колку што е потребно за да нема воопшто талог, а последната инфузија од еден месец и половина се одвива во мракот и студената во цврсто затворен сад.

Постои поедноставен рецепт. Доволно е да се задржи стаклена тегла со захаросан џем (0,5 l) измешана со литар вотка (алкохол) во темница 7-8 дена. После тоа, скоро готовиот пијалок се филтрира преку густа газа повеќе од еднаш, а технологијата се смета за завршена на ова.

Малините, се разбира, се добри самостојно, без алкохол. Но, културната рекреација во свежо село воздух или во топол пријатна стан во студената сезона совршено ќе се надополни рафиниран вкус на домашна ликер од малина.