Домашно вино од малина, најдобри рецепти

Малините се мирисна Бери што традиционално се користат за правење метеж, конзерви, „витамини“ (свежи бобинки, рендан со шеќер), компоти, сирупи или едноставно замрзнати. Можеби не секој знае дека можете да направите не само сладок десерт од малини, туку и вино. Бери се користи за да се подготви прекрасно мирисна вино од малина дома. Малините се одлични за ова - тие се сочни, слатки, ароматични, богати со светло розова боја, така што пијалокот не само што ќе биде вкусен, туку и ќе изгледа убаво во чаши на која било маса.

Кои малини се добри за правење вино

Зрели, дури и презреани меки бобинки се погодни, можете да земете малку смачкана Бери, но не расипани и, се разбира, без гниење, мувла и инсекти.

Како да направите вино од малина дома

Постојат неколку рецепти, како да се направи малина вино, - од свежи бобинки, конзервирана, замрзната, така што можете да направите одлично вино од малина дома користејќи различни рецепти.

Во овој случај, резултатот секогаш ќе биде ист - добивате одлични природни алкохолни пијалоци од малини, сепак, пијалоци со малку алкохол, подготвени со свои раце и без нечистотии.

Список на потребни состојки

Домашно вино од малина се прави според прилично едноставен рецепт. За вино ви требаат бобинки, вода и шеќер. Сето тоа е за состојките.

Пропорции: за 3 кг малини - 2,5-3 кг гранулиран шеќер и 3 литри вода.

Подготовка на сируп

Истурете половина од масата на шеќер во половина од водата, ставете на оган, загрејте силно, мешајќи да го растворите шеќерот, но не доведувајте до вриење. Потоа извадете од топлина и оставете го сирупот да се излади на собна температура.

Карактеристики на ферментација на малина вино

Особеноста на малините е што тие добро се ферментираат без додавање на кисела супа и можат самите да послужат како кисела тесто за вино направено од други бобинки. Затоа, правење вино од тоа - процесот е прилично едноставен.

Добивање малина вино дома

Оладениот сируп се истура во претходно сецкани (мелени) малини. Подобро е да рушите малини со рака, без да користите блендер. Бобинките можете да ги мачкате со вилушка или туркач, а по можност не метал - земете дрвени или пластични. Можете да го оставите виното да се ферментира во емајл тенџере со цврсто заземјено капаче, но обично тоа се прави во големо шише (5 - 10 л), исто така цврсто затворено.

Оставете ја смесата 7-10 дена на релативно ладно - + 19-20 ° C, на темно место, додека ќе треба да се меша или тресе 2-3 пати на ден (во шише) за да не се кисело. Откако ќе се одржи 7 - 10 дена, течноста мора да се истури од садот во садот неколку пати за да се засити со кислород (ова мора да се направи колку што е можно полека и внимателно). И, потоа подгответе нов дел од сируп (од втората половина на шеќер и вода) и додадете во веќе ферментираната смеса.

По додавањето на вториот дел сируп во кантарион, се чува (исто така периодично мешајќи) под капакот со слот или заптивка на вода, за шише можете да користите обична медицинска ракавица со прободена дупка до тоа време (3-4 недели) се додека кантарион не се подели на две фракции - ферментирана дебела малини и јасно расчистена течност. Кантарион се филтрира, густата се исцеди добро и се фрла, а течноста повторно се става под заптивка за вода, внесена во вода. Заменувањето на заптивката за вода може да биде гумен затка со дупка, во која од шишето се вметнува флексибилна цевка во контејнер со вода.

Така, виното стои додека меурчиња целосно не престанат да се појавуваат во водата, односно додека не престане формирањето на гас во виното. После тоа, виното се флашира скоро до вратот и плута. Виното е подготвено. Но, додека е сè уште млад, тој целосно ќе зрее и ќе вкуси по 4-6 месеци. Чувајте го на ладно и суво место - во фрижидер, на веранда, во подрум (не сурово). Шишињата не се ставаат, туку се ставаат во рамномерен ред, така што течноста одвнатре го допира работ на плута.

Можете да додадете јачина на виното со додавање на 50-60 мл алкохол / 0,5 л вино - ова не само што ќе го поправи пијалокот, туку ќе стане и пречка за понатамошна ферментација: виното нема да стане кисело и ќе се задржи добро.

Патем, рецептот за замрзнато вино од бело малина е скоро ист. Пропорциите на состојките се исти, плус се додаваат за ферментација квасец. И замрзнатите малини не само што треба целосно да се одмрзнат, туку и да бидат на собна температура - за ова може да бидат малку загреани преку пожар.

Рецепт за правење малина вино од џем

Вино од џем од малина - како ароматично како и свежо бери вино.

Таа е направена и од џем со добар квалитет и захаросан џем, а виното се прави и од ферментиран џем..

Што ви треба за готвење

За да направите вино засновано на соодветно џем од малина дома, ќе ви треба 1 литар џем и, во зависност од неговата густина (густина), 2-2,5 литри вода, 40-50 гр вино или квасец од пекарница. Бидејќи џемот е веќе со шеќер, не е неопходно да го додадете, но можете да додадете малку шеќер - по вкус.

Процесот на правење малина вино од џем дома

Џемот се меша со вода и се остава 2-2,5 дена на собна температура, мешајќи ја или тресете ја смесата еднаш дневно. Потоа филтрирајте и воведете квасец, оставете го во отворен сад 6-8 дена и повторно филтрирајте. Сега садот е затворен со заптивка на вода, затка со цевка натопена во вода, а процесот на ферментација е запрен (до 5 недели). Кога виното е подготвено - пополнете шишиња и чувајте ги.

Ако џемот е расипан и ферментиран, тогаш тоа е исто така погодна опција, од која во ладна зима, надвор од сезоната, да се направи вино. Но, главната работа е дека џемот е само на самиот почеток на ферментацијата: ако веќе успеа да се претвори кисело и да исчезне, фрлете го.

Виното направено од ферментиран џем од малина се прави вака: 1 литар џем, 50 гр суво грозје, до 2,5 литри вода, 100-150 гр шеќер. Разредете го џемот со вода, додадете неизмиени (!) Суво грозје и половина дел шеќер, измешајте добро. Оставете кантарион 8-10 дена на топло, темно место во сад со дупка во капакот или шише со прободена ракавица на вратот. Потоа, филтрирајте, додадете го преостанатиот шеќер, промешајте и оставете го за 4-5 недели со затворен запечатен вода. По завршувањето на ферментацијата, флаширан за чување.

Кои други бобинки можете да ги додадете во вино од малина?

Вино од малина може да се подготви според рецепт не само од малина само. На него се додаваат рибизли (бела, црвена, црна), јаболка, сливи, цреши, грозје или суво грозје. Комбинациите од различни бобинки и овошја даваат интересен вкус и арома.Всушност, според кој било рецепт, вино од малина се подготвува прилично едноставно, барем без какви било тешкотии. Само чекор по чекор, доследно направете ги потребните манипулации со кантарион, а на крајот ќе добиете вкусно вино направено од свои раце.