Ликер од малина дома: 4 технологии за готвење

Кој пијалок може да биде и здрав и вкусен во исто време? Тоа е ликер од малина дома кој ја тврди оваа улога. За нејзина подготовка, се користат и свежи и замрзнати бобинки. Таквата миризлива тинктура станува прекрасен додаток на празничната маса во секое време од годината. Со цел огнениот пијалок да испадне со изразен вкус, треба да знаете неколку тајни за неговата подготовка..

Бобинки се берат во средината на летото. Некои сорти на ова занаетско растение даваат неколку жетви по сезона. Затоа, малините се собираат до првиот мраз..

По собирањето, се подредува, отстранувајќи:

• коњчиња;
• педанкули;
• изгние;
• ѓубре.

Ако има многу инсекти во културата, тогаш се натопува 10 минути во солен раствор (1 лажиче сол се додава на 1 литар вода). Препорачливо е да се мијат бобинки деликатно со користење на шпилка и проточна вода. Ако суровините не се исушат на пешкир, тогаш мувлата ќе ја земе.

Малините се богати со витамини и корисни соединенија. Тие, пак, го зајакнуваат човечкиот имунолошки систем. Неговите компоненти ги чистат крвните садови од токсините и штетните израстоци.

Пред да направите тинктура од малина, утврдете ја технологијата на нејзината подготовка: со природна ферментација или со додавање на алкохол.

Во вториот случај, најчесто се користат:

• месечина;
• разреден алкохол;
• квалитетна вотка;
• коњак.

Деталното разгледување на секој рецепт за ликер од малина ќе и помогне на водителката да избере соодветна опција. Вреди да се запамети дека е подобро да се подготви тинктурата во мали делови - 2-3 литри истовремено. Како резултат, пијалокот ќе биде со повисок квалитет, позаситен. Ако таа успее брзо да ја совлада оваа техника, тогаш можете да започнете да експериментирате со повеќе севкупни количини..

Ликер од малина без капка алкохол - природна патека за ферментација

Експертите од оваа област нудат 3 опции за правење ликер од малина без вотка.

Односот на бобинки и шеќер во секоја од предложените опции е различен:

• 2 кг овошје на 800 гр рафиниран шеќер (додадете до 200-250 ml вода);
• 3,5 кг бобинки на 1,3 кг шеќер (без додавање течност);
• 7,3 кг малини на 2,7 кг гранулиран шеќер (за контејнер од 10 литри).

Во овој случај, важно е да го изберете вистинскиот сад. За време на ферментацијата, многу гасовити соединенија ќе бидат ослободени, така што не можете цврсто да ја наполните теглата. Се препорачува да се смират бобинки во слоеви, попрскувајќи со шеќер..

Потоа се спроведуваат голем број на задолжителни процедури:

• добиената маса е малку смачкана со дрвен предмет за ослободување на сокот;
• истурете во течност;
• стави медицински ракавица на вратот, што го прави дупка во еден прст;
• ставете го садот во топла / сончева просторија.

Процесот на правење ликер од малина дома мора постојано да се следи. Времетраењето на периодот на ферментација директно зависи од режимот на температурата. По 20-45 дена, нараквицата се спушта, што укажува на завршување на овој процес. Содржината на теглата се филтрира и се пополнува во стаклени шишиња. Првите 3 месеци пијалокот се чува на температура од 16 ° C, а потоа се испраќа во фрижидер.

Во ладна просторија, ликер од малина се чува до 2 години. Покрај тоа, степенот на нејзината сила е 12 вртежи.

Истурете малини со вотка: тајната на народниот пијалок

Постојат многу варијации во подготовката на овој засилен пијалок. Сепак, вреди да се започне од класичен рецепт. За ова, подготвени се 3,5 кг свежи или замрзнати бобинки. Ставете ги внимателно во длабок сад..

После тоа, подготвената маса:

• истурете 1 литар вотка;
• оставете 3-4 дена;
• по еден период, филтрирајте ја и исцедете ја содржината (можете да користите сито);
• се вари сирупот: додајте 250 гр шеќер во чаша вода;
• комбинирајте алкохолни и слатки композиции;
• истурете ја смесата во шишиња, херметички затворајќи ги;
• по 2-3 недели, ликер од малина со вотка се филтрира и се испраќа за долгорочно чување.

Традиционалниот метод за правење робини вклучува неколку тајни состојки. Во сирупот се додаваат и ванилин шеќер (1 пакет) и сок од лимон исцеден од една половина.

Сепак, шеќерот не се користи секогаш за да се подготви тинктура од Бери. Во овој случај, 2 литри вотка се додаваат на 1,5 кг излупени малини. Протресете го садот темелно и ставете го во темна просторија. Процесот на ферментација треба да започне на собна температура. По 1-2 месеци, алкохолниот состав се филтрира.

За да му дадете на робинот повеќе исклучителен вкус, некои додаваат на тоа душо (до 300 g). Содржината се тресе темелно и инсистираат на уште 3 дена.

Малина од ликер со алкохол - урбана верзија на пијалокот

Во производството на вино се користи уште еден рецепт за правење ликер од малина. Алкохолот се користи тука како зацврстена состојка. Избраните бобинки (1,3 кг) се покриени со шеќер, кршејќи ги малку со тркалачка игла.

Потоа, како резултат на редок цемент:

• истурете 600 мл алкохол;
• направете 400 мл филтрирана вода;
• инсистираат на 8-10 дена;
• по истекот на периодот, филтрирајте ја и исцедете ја тортата;
• се воведува сируп (400-600 гр шеќер се разредуваат во 300 ml вода, вриејќи малку);
• испратен на топло место 2-3 недели;
• потоа повторно се филтрира и се наполни во стаклени шишиња.

Чистиот алкохол мора да се разреди со филтрирана вода. Обично се одгледува на 40-45%.

Како резултат, тинктурата од алкохол од малина треба да се здобие со богата розова нијанса. Покрај тоа, може да се подготви на побрз начин. Бобинки (2,5 кг) се ставаат во стаклени тегли отпорни на топлина и се херметички запечатени.

Понатаму, се изведуваат необични процедури:

• ставете го садот во тенџере со вода (мора да биде ладно);
• потопете малини на тивок оган околу 90 минути;
• почекајте да се изладат шишињата;
• одделете го сокот од тортата;
• разредете го со 200-400 гр алкохол, како и со 200-300 гр шеќер.

Кога станува збор за тинктура од малина на месечината, тогаш винарите користат различна техника за готвење. Тие користат замрзнати бобинки како суровини (до 2,5 кг).

Откако ќе се стопи, тие се:

• покриено со шеќер (250 гр);
• истурете во 500 ml месечина (45%);
• по 60 минути, содржината се меша, темелно месете ја маснотијата.

Тогаш подготвениот кантарион се флашира и остава еден месец. Со текот на времето, смесата се извади и се пренесува низ сито или чизли. Постапката може да се повтори повторно, за една недела..

Пијалок џем пијалок од малина

Многу често, лудата идеја да се направи силен пијалок доаѓа само во зима, кога нема повеќе свежи бобинки. Меѓутоа, во овој случај, не очајувајте. Архивите на народно винарство содржат уникатен рецепт за ликер од џем од малина со или без додавање алкохол.

Безалкохолниот кантарион се прави од:

• 1 литар џем (минималната содржина на шеќер треба да биде 20-30%, во спротивно нема да има ферментација);
• 1 литар чиста вода;
• 100 гр суво грозје или бобинки грозје (земен како природен квасец).

Вратот на садот е врзан со газа. Шишето се остава во топла, светла просторија 4 дена, мешајќи секојдневно наутро и навечер. Веднаш штом масата ќе почне да се пени или подсвирчува, инсталирајте заптивка / ракавица за вода. Потоа садовите со кантарион се испраќаат во темна просторија (18-25˚С) 40 дена. Кога ќе запре процесот на ферментација (гасот престанува да се ослободува), тогаш составот се филтрира и се истура во сад.

Друг џем од малина (500 ml) се меша со вотка (1 л). Оставете ја смесата една недела во темна просторија, а потоа филтрирајте.

Вреди да се запамети дека дома, ликер од малина често формира талог. Затоа, периодично, алкохолниот состав мора да се филтрира. Придржувајќи се до ваквите технологии за готвење робин, можете да добиете навистина прекрасен пијалок за празничната маса..

Три рецепти за тинктура од малина - видео