Популарни корејски рецепти со модар патлиџан

Меѓу зимските подготовки на полиците на грижливите домаќинки, кавијарот со модар патлиџан се гордее на своето место, сепак, ова не е единствениот начин за зачувување на сините за зимата. За оние кои сакаат солени закуски, пробајте ги рецептите со модар патлиџан во корејски стил.

Корејската кујна се карактеризира со употреба на топли билки и зачини како црвена пиперка и коријандер. Јадењата подлежат на минималната топлина потребна за готвење на зеленчукот. Затоа, состојките се добро сецкани со нож или ренде..

За да готват модри патлиџани во корејски стил, тие претходно се третираат со сол. Како што знаете, пулпа од модар патлиџан содржи соланин, што му дава горчлив вкус. Зеленчукот посеан со сол почнува да лачи сок, а со тоа излегува горчина..

Самиот зеленчук треба да има густа кожа, без знаци на оштетување или распаѓање. Свежото, неодамна одбраната модар патлиџан има зелена опашка што не е сува. Ако стеблото е слаба, кафеава боја, подобро е да се воздржите од употреба на таков зеленчук.

За подготовка на закуски, подобро е да се земат млади сини, во должина не повеќе од 15 см - тие не се толку горчливи.

Салата од модар патлиџан сос од соја

За да направите зачинета модар патлиџан во корејски стил, 4 зеленчук. исечете ја по должина, ставете го садот за печење и печете во рерната. Осигурете се дека месото останува цврсто и може да се сече. Ако сакате, зеленчукот се вари, сепак, во овој случај, модар патлиџан мора да се стави под преса после готвењето, така што вишокот на вода се исцеди.

Готовиот зеленчук исечете го на тенки, но долги коцки и ставете ги во сад за салата.

Додадете 6 исечени парчиња лук.

И зелен кромид, претходно сецкан.

Исцедете сок од цел лимон и истурете го во салата.

Изматете зеленчук со сос од соја (околу 6 лажици), посипете малку со црвена пиперка и 2 лажички семе од сусам, претходно пржено.

Промешајте ја салатата и оставете ја да се вари два часа.

Ех модар патлиџан

Зачинетите корејски грицки ги нашле своите обожаватели во нашата област. Користејќи специјални зачини (на пример, за моркови), можете брзо да направите корејски стил модар патлиџан хех. Ова јадење е зачинета салата од модар патлиџан, моркови, кромид и пиперки од bellвонче, која има сладок и кисел вкус благодарение на специјалната маринада. Процентот на зеленчук е приближно 1: 1, односно секое овошје е по една единица по едно време, а сечењето на тенки ленти одговара на корејската кујна.

Подгответе сини: исечете ги на тенки плочи не повеќе од 0,5 мм дебели. Смачкајте ја секоја чинија кокосово со сламки, посипете со малку сол и оставете да отстои 20 минути.

Додека модри патлиџани се сокнуваат, исецкајте ги морковите со посебен ренде.

Убаво исечете го кромидот на половина прстени.

Bellвонче бибер исто така исечено тенко.

Ставете го зеленчукот во заедничка чинија, додадете 0,5 лажици. шеќер, и иста количина - сол. Нежно брчки со рацете и оставете половина час. Потоа исцедете го сокот што ќе се истакне за ова време, посипете го зеленчукот со зачинето од корејски морков (2 лажици. L.).

Сега е време да се справиме со модар патлиџан. Исцедете го сокот од сините парчиња и вриејте ги 2 минути. Кога водата ќе се исцеди, ставете во сад со зеленчук. Додадете 4 чешни чешниња од лук и една лажица сос од соја.

Подгответе го облекувањето: загрејте половина чаша масло добро во тава и истурете во зеленчук. На крајот, истурете 2 лажици оцет, промешајте ја салатата и оставете ја да се вари три часа во фрижидер.

Ако јаболков оцет не ви е при рака, можете да го замените со 6% алкохол.

Особеноста на овие моментални корејски модри патлиџани е онаа на сите состојки во салатата, само тие се обработени. Остатокот од зеленчукот се додава суров.

Зачинет мезе

Тајната на оваа закуска е стареење: колку подолго се внесува, толку е поубаво. Затоа, подобро е да јадете зеленчук следниот ден по готвењето. Белата зелка ќе даде посебен вкус на салатата со модар патлиџан во корејски стил.

Прво, треба да започнете со подготовка на моркови и зелка. За да го направите ова, решетки 3 моркови, и зелка (500 g) - исецка на тенки тестенини. Измешајте ги во заедничка чинија и посипете со сол и шеќер по вкус. Брчки брчки со рацете и стојте 20 минути. Се појави сок - мозоци.

Додадете зачини во зеленчукот:

• 5 сецкани чешниња лук;
• лута пиперка - по вкус;
• коријандер - на врвот на нож;
• 3 лажици оцет.

Промешајте и оставете да маринира два часа.

Ајде да се грижиме за модар патлиџан. Извадете ја кора од 1 кг зеленчук со остар нож или машина за сечење зеленчук (не треба да ја отстраните ако плодовите се млади) и исечете ги на шипки со должина од кибритчиња. Дебелината не треба да надминува 1 см. Промешајте со сол и стојте 40 минути. По одредено време, исцедете ја течноста. Матите сини пржете ги во масло во тава и оставете да се изладат.

И сега, последната фаза од корејскиот рецепт со модар патлиџан е да ги комбинирате сите производи, да ги посипете со масло и да ги испратите за да кисна.

За да служите мезе за утрешната гала вечера, подгответе го денес..

Корејски модар патлиџан за зима

Да се ​​славиме на салата не само во сезона, можете лесно да подготвите корејски модри патлиџани за зимата без стерилизација. Апетитот се подготвува брзо, ќе биде потребно време главно за сечење зеленчук. Благодарение на термичката обработка и додавањето на оцет, салатата добро се чува долго време.

Прво, подгответе ги сините - исечете 10 големи млади плодови заедно со кора во долги ленти. Промешајте со 1 лажица масло. л. сол и издвои.

Сега ги подготвуваме останатите состојки:

• Решетки 5 моркови на корејски ренде;
• Исечете 5 кромид на тенки полу-прстени;
• Бугарска пиперка во количина од 10-15 парчиња. (во зависност од големината) поделете се на две половини и исто така исецкајте ситно;
• 1 лута црвена пиперка, ситно исецка.

Исечете ги исецканите четири зеленчуци во масло, почнувајќи со кромидот. Потоа постепено додајте ги едни на други..

Се враќаме на модри патлиџани: истурете ја течноста што зеле зеленчукот и пренесете ги сините во обичниот казан на останатите состојки. Додадете половина чаша вода, 2 лажици. л. сол, 3 лажици. л. шеќер и неколку пиперки. Доведете до вриење и врие, зашрафете го горилникот на минимум, за половина час.

За време на готвењето, проверете дали течноста во казанот целосно го покрива зеленчукот кога ќе се притисне со лажица. Ако испари, додадете малку повеќе.

Додадете 0,7 лажици во казанот. оцет, 8 чешниња мелен лук и еден куп мелен магдонос. Промовирајте уште 10 минути и ставете во стерилизирани тегли. Превртете се, превртете, покријте со топло ќебе и оставете да се излади за еден ден.

Модар патлиџан мариниран

Процесот на готвење кисела модар патлиџан на корејски може грубо да се подели во две фази:

1. Сечење зеленчук. Исечете 1 кг модри патлиџани на плоштади, вриејте во солена вода (не повеќе од 3 минути) и исцедете во копар. Решетки моркови (250 g) со долги тестенини, исецка по три кромид по случаен избор и исечете ги 250 гр слатка пиперка на ленти. Здроби една глава лук во сад со лук.
2. Подготовка на маринадата. Истурете половина чаша масло, оцет (75 g) во тенџере и загрејте. Додадете 2 лажици шеќер, половина лажица сол и половина лажичка мелен пипер. Загрејте ја на тивок оган додека не се растворат солта и шеќерот.

Комбинирајте ги сите компоненти на салатата и оставете да се маринираат 12 часа, повремено мешајќи во ова време.

Завршената закуска се чува во фрижидер. За зимска берба, треба дополнително да се стерилизира.

Модар патлиџан со полнење морков

Наполнето модар патлиџан во стил на корејски стил не само што е вкусно, туку и изгледа многу убаво. Не е срамота да ставите таква закуска на празнична маса..

Значи, измијте два килограми модар патлиџан, исецкајте го со вилушка и исечете го по должина, без да го доведете ножот до крај (зеленчукот треба да се отвори). Варете цели овошја во солена вода. Во процесот на готвење, мора да ги превртите, бидејќи зеленчукот ќе лебди и нема да зоврие. Подготвеноста се проверува со нож: ако влезе лесно, време е да ја извадите. Ставете ги варените модри патлиџани под печатот 3 часа.

За пополнување:

1. Исецкајте го магдоносот, цилантро и целерот ситно.
2. Решетки 0,5 кг моркови на специјален ренде.
3. Маслото (100 ml) донесе до вриење во садот за пржење и се прелива во моркови.
4. Истурете зачинето од корејски моркови, 5 чешниња од сецкан лук, билки во полнење. Сол и бибер - засновано на преференциите за вкус.

Ставете го полнењето во зеленчукот и цврсто ставете ја модар патлиџан со корејски моркови во тенџере или длабок сад.

Направете саламура:

• вода - 1 л;
• сол, оцет - 2 лажици.

Истурете саламура во полнети зеленчук и покријте ја со чинија, така што таа да влезе во чинијата. Ставете го угнетувањето на врвот на плочата. Оставете да се маринира еден ден на собна температура, а уште два дена во фрижидер.

Според рецептите на корејски стил на модар патлиџан опишани погоре, можете да подготвите не само вкусно гарнир за вечера. Различни зачинети салати со модар патлиџан ќе бидат добредојден додаток на новогодишната трпеза. Да ги направите воопшто не е тешко, главната работа е да не претерувате со зачини. Бидете внимателен и болен апетит!