Модар патлиџан во домат за зима - вкусни рецепти од целиот свет

Мезе од модар патлиџан во домат за зима е вкусно и сакано јадење од многумина. Сос од домати, сок, тестенини или свежи домати додаваат сокови на сина боја, го подобруваат неговиот вкус и одржувајте го зеленчукот подолго во зима. Киселиот и конзервиран зеленчук се служат со печено и пржено месо, разни странични садови или се користат во зима како апетитна и многу задоволувачка независна закуска.

Модар патлиџан во сос од домати за зима - вкусен рецепт за совршена закуска

Пополнувањето домати го прави вкусот на конзервирана модри патлиџани многу сочен и нежен. Таквиот мезе може безбедно да се послужи на празничната маса и како независно јадење, а во комбинација со месо, печена риба или како облекување за свежи странични јадења..

За да подготвите една стандардна тегла (3 литри), земете ја следната количина на состојки:

• свежи модри патлиџани - 1 кг;
• зрели домати - 1 кг;
• лук и зачини по вкус;
• шеќер, сол, растително масло и оцет.

Прво на сите, сините се мијат со вода, опашките се отстрануваат и се сечат на 4 еднакви делови.

Домати исто така се мијат, бланшираат и лупат, потоа се сечат на четвртини и се испраќаат во блендер или мелница за месо. Таму тие се наоѓаат во состојба на доматно пире, така што масата е хомогена..

Ставете ги исецканите модри патлиџани во длабок сад и додадете малку вода (100-150 мл), истурете ги на врвот со сол, шеќер, мелен пипер и други зачини по ваша желба.

Таму можете да додадете и сушена лаврушка и 1-2 лажици растително масло. Вклучете го огнот и варете ги сините 25-30 минути под капакот.

15 минути по вриење, истурете го добиениот доматно пире во тава, нежно измешајте го составот на зеленчукот, додајте малку оцет, сецкан лук и изматете го преостанатото време на тајмер над тивок оган.

Сега ја шират топлата салата во претходно подготвени и стерилизирани тегли, цврсто покријте ги со капаци, се превртуваат и оставаат да се олади на собна температура околу еден ден, по што производот е целосно подготвен за зимско складирање.

Сина салата со домати „лижете ги прстите“

Многу луѓе го сакаат неспоредливиот вкус на оваа салата. Лесно е да се подготви, а во зима ќе ги стопи срцата на дури и најпребирливите гурмани со својата арома..

За подготовка на такво зачувување за тегла од еден литар, обично се користат состојки како што се:

• модри патлиџани и зрели домати - 3-4 парчиња;
• зеленчук од копра или магдонос - 1/4 куп;
• кромид, сочен - 1 ЕЕЗ;
• лук, сол и зачини по вкус (бибер, каранфилче, итн.).

Модар патлиџаните темелно се мијат со ладна вода, а потоа дел од кора е отсечен со остар нож. Потоа исечете ги на мали коцки, натопете во чиста, топла вода и оставете да се вари 20-25 минути.

Ова ви овозможува да ја омекнете густата текстура на зеленчук без дополнително готвење и да ја намалите горчината. Тава за пржење со маслиново или растително масло се загрева на шпоретот, ситно сецкан кромид се додава таму и се пржи до првата кора.

Штом сините коцки се исушат, тие исто така се истураат во тава и се пржат со кромид или одделно со ново масло на тивок оган..

Домати се сечат на коцки, ако структурата дозволува, или помина низ мелница за месо, откако ја извади кожата од нив. Следно, доматите се истураат на пржениот зеленчук, се додава сол, малку шеќер, мелен пипер и други зачини.

Ова јадење нема да му наштети на малку исушени каранфилче или коријандер. Spубителите на зачините можат да вклучат пипер од кајан во рецептот, само малку, за да не го расипете пријатен и нежен вкус на готовата салата..

Зеленчукот измешан во тава се задушени на тивок оган 15-20 минути. На самиот крај, додадете малку суштина на трпеза или вино (по можност второто) оцет.

Штом се добие саканата конзистентност на салатата, ќе се појави уникатна арома. Сортирајте сè во чисти стаклени тегли и заврткајте ги капачињата за завртки.

Печен зеленчук во сос од домати - чинија за вистински гурмани

Овој едноставен рецепт ќе ви овозможи да подготвите вкусни и сочни кисели модри патлиџани во сос, од кој можете да подготвите свеж и ароматичен кавијар во зима или да пресечете и да послужите како независна закуска..

За готвење, ќе ви требаат свежи сини, избрани домати, лук, ловоров лисја, сол и мелен пипер. Покрај тоа, се користат други зачини или билки..

Како прво, избрани се модри патлиџани со иста големина, се мијат со вода, потоа се поставени на сад за печење со маслиново или сончогледово масло и се испраќаат во рерната 30-50 минути, во зависност од масата на зеленчук.

Кога ќе заврши печењето, извадете ги сините и внимателно излупете ги.. После тоа, целиот зеленчук се става во чисти, стерилни тегли цврсто едни на други..

Додаваат и ситно исецкани, но не исецкани, каранфилче лук, ловоров лист и шишенце (5-6 грашок по тегла од литар).

Потоа доматите се мијат, стеблото се отстранува, тие се бланшираат и се сечат на четвртини. Потоа се пренесува преку мелница за месо или во процесор за храна за да се добие мирисна пире.

Добиената мешавина истурете ја во тенџере и варете заедно со сол и мелен пипер за 15 минути за малку да зоврие сокот. После тоа, модар патлиџан во тегли се истура со врела мешавина, веднаш затворајќи ги садовите со тесни капаци.

Пржени модри патлиџани во домат - мирисна и срдечна чинија за зима

Друг традиционален рецепт за правење вкусни модри патлиџани со помош на сос од домати. На излезот, тие добиваат одличен мезе што може да се сервира на празничната маса. Особено добро оди со јадења со топло месо со соодветно гарнир.

За подготовка на закуски, се складираат следниве состојки:

• свежи, избрани модри патлиџани - 1 кг;
• домати со нежна пулпа, зрела - 0,5 кг;
• сол, шеќер, зачин;
• оцет, растително масло или маслиново масло.

Прво, измијте ги модри патлиџани, а потоа исечете ги на тесни кругови без отстранување на кожата. Може да ги пре-потопите парчињата во топла, малку солена вода 20-30 минути.

Во ова време, доматите се лупат, бланшираат и се сечат на еднакви четвртини. Следно, доматите се ставаат во мелница за месо, а добиената пире се испраќа за готвење заедно со ловоров лист, сол и мелен пипер.

Веднаш штом ќе се внесат сините, тие се префрлаат во панделка, водата е дозволено да се исцеди целосно, а потоа круговите се поставени во загреана тава со масло. Пржете зеленчук до златно кафеава боја од секоја страна преку средна топлина 10 минути.

На крајот на готвењето, можете да ги посипете со малку вино или овошен оцет..

Сега пржените модри патлиџани се ставаат во стаклени тегли, кои беа стерилизирани порано, и се истураат на врвот со врел сок од домати од шпоретот. Превртете ги капаците. Зимата ќе биде украсена со уште еден вкусен и здрав цвест. Пријатен оброк!

Сина маринирана со босилек и лук - освежувачка зимска закуска

Модар патлиџаните кисели на овој начин се многу деликатни по вкус, апсолутно без горчина. И миризливиот босилек со лук им дава уникатен вкус..

За да подготвите закуска за тегла од литар, земете ги следниве состојки:

• избрани модри патлиџани - 600 гр;
• свеж босилек и лук;
• бибер од каин и други зачини по вкус;
• суштина на сол и оцет.

Прво на сите, модри патлиџани темелно се мијат, а потоа се сечат на неколку парчиња и се испраќаат до солена вода за вриење 3-4 минути. Ова е неопходно, така што вишокот горчина исчезна од зеленчукот, а тие се посоодветни за кисела супа..

Сега можете да ја исечете сината во кругови или да оставите големи клинови за да може полнењето да се вклопи внатре, на пример, од моркови со копра или свежи домати. И откако ќе се прелива со саламура, ставете го под светло угнетување неколку часа.

Без оглед на избраниот метод на полнење, тие започнуваат да ја подготвуваат саламура. Оцет, сол, избрани зачини и малку лута пиперка со лаврушка се додаваат во тенџере со вода и се варат 10-15 минути, мешајќи ја содржината.

На крајот на готвењето, свеж босилек и лук, исечени на мали парчиња, се испраќаат до маринадата, која прелиминарно се пренесува преку преса или исто така се сече на мали, тенки парчиња. Следно, модри патлиџани се сортираат во тегли и се истураат со топла саламура.