Капини за зима - вкусни и здрави рецепти

Blackberry е вкусна и здрава Бери, од која се подготвуваат разни зимски пловења во форма на конзерви и метеж. Се додава во компоти и мармаладата се вари. Невообичаени својства и богата арома овозможуваат да се користи во комбинација со други диви бобинки и популарни овошја - лимон, јаболка, круши, цреши, итн. Тоа хармонично го надополнува нивниот вкус и го зголемува бројот на важни елементи во готовиот производ.

Jamем според „рецептот на баба“ - вкусно и сочно пловење за зимата

Класичниот рецепт за берба на диви бобинки е познат на многу фанови кои прават резерви за зимата. Преработените капини имаат нежен, сладок вкус, совршен како полнење со разни пити, колачи и колачи или како додаток на палачинки и леб во комбинација со ароматичен чај.

За да се подготви таков џем, потребни се минимум производи, имено:

• свежи капини - 2-3 чаши;
• гранулиран шеќер - 200-300 грама;
• сок од лимон - 1 лажица масло л.

Боровинките се истураат во штитник или на сито со маса и се мијат темелно под проточна вода, а потоа се оставаат да се исушат неколку часа. После тоа, бобинките се пренесуваат во чист, длабок сад и се затрупуваат со лажица или специјална дробилка, така што тие ќе го пуштат сокот.

Добиената маса посипете ја нагоре со шеќер и истурете го сокот од лимон, оставајќи да кисна 2-3 часа. Малку вода (100-150 ml) се истура во тенџере и се става на шпоретот. Лесно шеќер, мелени бобинки се истураат таму и се доведуваат до вриење, темелно мешајќи, а потоа се готват на тивок оган уште 10-15 минути.

Пената што се формира за време на процесот на готвење мора да се отстрани со дрвена лажица, така што нема да влијае на вкусот на финалниот производ. Штом составот стане хомоген и доволно густ, врелиот џем се истура во стерилни и измиени стаклени тегли, капаците се валаат и се остава да се излади.

После тоа, тие се испраќаат да се чуваат во ладна подрум или на полица во фрижидер. Ако додадете малку пектин или желатин, таквиот џем ќе се чува долго време и на собна температура..

Домашна мармалад - вкусен и природен десерт

Технологијата за правење мармалад од капина не се разликува од онаа што се користи за берба на други диви бобинки, како што се малини, јагоди или јагоди. Сепак, тоа е од капини, со точен рецепт, дека може да се направи побогат, потежок десерт со хармоничен вкус и голем број корисни својства.

За да направите мармалад дома, земете ги следниве состојки:

• шума или градина од капина - 1 кг;
• гранулиран шеќер - 1 кг;
• храна желатин - 60-80 гр;
• калапи за зацврстување на парчиња гуми за џвакање.

За подготовка на мармалад, соодветни се и свежи, цели капини и малку расипани или презаситени овошја што остануваат по подготовката на џем или компот.. Прво на сите, Бериот е сортиран, исчистен во копач под проточна вода од полен, остатоци од лисја и други загадувачи и е дозволено да се исцеди.

Чистите бобинки се истураат во тава со емајл и се истураат во чаша вода. Посипете го нагоре со две чаши шеќер и дајте му на капината лесно шеќер 2-3 часа.

Сега ставете го садот на тивок оган и доведете до вриење, мешајќи ги состојките со дрвена лажица за да формирате густ сируп. Откако ќе се добие саканата конзистентност, извадете ја тавата од топлината и филтрирајте ја нејзината содржина преку фино сито за да ги филтрирате сите семе..

На крајот на постапката, повторно ставете го садот со сируп на шпоретот и изматете го за 10-15 минути на многу тивок оган, додавајќи ја преостанатата количина шеќер со лажица.

За 10 минути. по готвењето, додадете 1-2 лажици јадење желатин, измешајте го темелно и по 1-2 минути исклучете ја топлината и оставете сирупот малку да се излади. Сега сè се пролева уредно во претходно подготвени калапи и се испраќа во фрижидер додека не се зацврсти целосно. Преостанатата количина сируп од капина може да се навива во стаклени тегли и да се остави до зима.

Vestетва капини за зима - како правилно да ги замрзнете бобинки

Ако имате добра жетва на капини, тогаш дел од него може да се подготви замрзнат, со цел да се подготви вкусно третирање од свежо овошје во зима. Правилното замрзнување ви овозможува целосно да ги зачувате сите вкусови и здрави компоненти на оваа убава и ароматична Бери..

Првиот чекор е темелно и внимателно да ги измиете бобинките со чиста вода. За да го направите ова, тие се ставаат во штитник или на сито и се чуваат под чешмата неколку минути, тресејќи ги садовите малку или нежно измиени со рака.

Тогаш капините мора да се исушат на собна температура. Раширете ја Бери на хартиена крпа или дрвена површина, како што е табла за сечење, и оставете ја да се исуши 1-2 часа.

Неопходно е да се постават така што плодовите не доаѓаат во контакт едни со други.

Обично, не се користат крпи, чаршави и други памучни ткаенини, бидејќи сокот од капина е многу „корозивен“ и прилично проблематично е да се измие без специјални средства, за разлика од истите малини или јагоди..

Веднаш штом Бери се измие и исуши, продолжете директно до замрзнување. Може да се испрати во соодветната комора и во целина и во комбинација со шеќер.

Во првиот случај, плодовите поставени на табла или послужавник се испраќаат за прелиминарно замрзнување, оставени 2-3 часа на најниска можна температура во замрзнувачот.

Потоа, замрзнатите плодови се извадени и се пренесуваат во пластични кеси или контејнери во слоеви високи 8-10 сантиметри и се испраќаат за долгорочно чување на оптимална температура.

Во оваа фаза, можете да додадете малку шеќер во бобинки. Се верува дека на овој начин ќе биде уште подобро складирано. За да го направите ова, кога ставате капини во пластични садови, посипете го секој слој со него, а потоа покријте го со капаци, малку тресете го садот и ставете го во замрзнувачот..

За да добиете готово пире, пред замрзнување, можете да ја смачкате капината или да ја пренесете преку блендер, добро измешајте со шеќер, додадете малку желатин и потоа испратете го во замрзнувачот со користење на технологија.

Избрани џем од бери со лимон

Додавањето лимон во сочни и зрели диви бобинки резултира во подебела и побогата конзистентност. Покрај тоа, лимонот придонесува за подобро зачувување и го прави вкусот на џемот освежувачки.

За готвење, разни комбинации се користат во форма на малини, капини, боровинки и боровинки. Избраните бобинки се мијат со вода во еден сад или одделно, отстранувајќи ја целата загадување.

Лимоните се нанесуваат на груб или среден ренде за да се добие кора од лимон, а сокот се исцеди во соковник или со рака во посебна чаша или чинија.

50-100 мл вода се истура во чиста тава, потоа се истураат дел од бобинки, се става шеќер на врвот, повторно бобинки и повторно гранулиран шеќер за да се направат 2-3 слоја. И оставете сè за неколку часови „шеќер“. Кога плодовите се сочни, тие се попрскаат со свежо кора од лимон и малку сок од цитрус.

Сега сите состојки се темелно измешани, вклучете го огнот и доведете до вриење. После тоа, гответе на тивок оган уште 30-40 минути, мешајќи постојано и отстранувајте ја горната пена со дрвена лажица.

Додека е жешко, сирупот се истура во стерилизирани, чисти тегли, затворен со капаци, се превртува, се остава да се излади и се испраќа до темните полици во подрумот до зима.

Вино од капина - едноставен рецепт за освежување на пијалок

Домашно вино се прави од најразлични овошја како јаболка или сливи. Но, правилно подготвениот пијалок од Бери има посебна арома и вкус. BlackBerry, како никој друг Бери, се погодни за правење домашна "каша" поради нивната необична структура и многу ароматичен сок.

За да подготвите едно 5-литарско шише според стариот руски рецепт, мора:

• зрели капини - 2-3 кг;
• гранулиран шеќер - 1,5-2 кг;
• природен цвет или пчелин мед - 300-400 гр.

Свежите бобинки внимателно се сортираат, доколку е потребно, дополнително се мијат и сортираат во нерѓосувачки сад. Откако ќе се исушат, треба да се смачкаат во блендер или мелени компири, така што ќе пуштаат што е можно повеќе сок..

Потоа се истураат со вода (1-1,5 литри за целиот волумен), покриени со чиста газа и се оставаат на собна температура на прозорец или надвор за 2-3 дена. За ова време, ќе започне природната ферментација на сокот. И во ова време, водата се меша во тенџере со шеќер и мед, се доведува до вриење и сирупот се готви 15-20 минути на тивок оган.

Сега течноста е внимателно исцедена од бобинки, кантарион се истура со разладен сируп и сè се истура во стаклени шишиња, затворајќи ги со специјални капаци преку кои можат да „дишат“.

Во оваа форма, контејнерите оставаат 1-1,5 месеци, додека состојбата на пијалокот постојано се следи. По овој период, кога течноста во шишињата станува малку потранспарентна, таа мора да се филтрира преку чизми, да се истури во нови, покомпактни контејнери, цврсто затворена со капаци и да се стави во темна подрум или подрум за 2-3 недели, така што виното правилно да се внесе.

Вкусот на таков пијалок излегува дека е сладок, многу освежувачки, додека не е толку зачудувачки како, на пример, вино направено од јаболка, сливи или сок од слива.