Вкусен џем од грозје за зима - само најдобрите рецепти

Зачувите од грозје, метеж или желе се особено популарни во јужните региони. Покрај слаткиот и уникатен вкус, оваа зимска ролна е и здрава. Подготвено е од избрано грозје од разни сорти со природни конзерванси во форма на шеќер, цимет или лимонска киселина. Послужете го готовиот десерт како полнење за палачинки, колачи и колачи, или како миризлив и вкусен додаток на утринскиот чај.

Темно џем од грозје - традиционален рецепт

За да подготвите неколку тегли домашен десерт, ви треба темно грозје Изабела од првата берба, ванила (20-25 г), чиста вода и гранулиран шеќер (1 кг).

Првиот чекор е темелно да ги измиете гроздовите грозје, потоа да ги одделите плодовите и да ги ставите во длабок сад. Паралелно се подготвува шеќерен сируп.

За да го направите ова, растворете половина од шеќерот во вода, додадете малку ванила и, мешајќи, доведете сè до вриење на шпоретот на тивок оган за 10-15 минути. додека сладоста не се раствори целосно. Потоа започнуваат да готват. Процесот се спроведува во 2-3 дози, по 30-40 минути секој на оган, со паузи помеѓу нив 5-6 часа.

Штом сирупот малку се олади, со него се истура сад со грозје и сето тоа се инсистира на 9-10 часа на собна температура.

Во третиот чекор, можете да го зголемите времето за готвење. Со секое готвење додадете пропорционално поделена количина шеќер што останува, добро промешајте и растворете ја. Пената што се формира се отстранува со дрвена или метална лажица.

На крајот на постапката, преостанатата количина ванилин се истура на врвот на ножот и се додава во пире од компири зовриени до саканата конзистентност за подобрување на вкусот и аромата. Кога правите џем на овој начин од сорти на бело грозје, за време на готвењето се додаваат неколку лисја од цреши, кои помагаат да се зачува бојата.

Готовиот десерт се сортира во мали стаклени садови, кои се пред-стерилизирани заедно со капаци и се валани до зима.

Whiteем од бело грозје со семе - здрав десерт за зимата

Многу луѓе подготвуваат џем од грозје со отстранување на семе од овошјето, но за ова е потребно многу време и напор. Полесно и побрзо е да се подготви грозје со семе, особено ако имате добра жетва на бело грозје. Вкусот на џемот е сладок и богат..

За да направите џем, ќе ви требаат:

• избрани грозје, бело - 1 кг;
• гранулиран шеќер и лимонска киселина;
• ванилин (по избор) и лисја од цреша.

Првиот чекор е да изберете гроздови од грозје, отстранување на тепани или расипани бобинки од нив. Останатите плодови се исфрлаат од стеблото, се ставаат во тенџере или шлаг и темелно се мијат под проточна вода. Додека тие се сушат, тие почнуваат да го подготвуваат сирупот.

Во соодветен длабок сад, измешајте 500 мл вода со 2 чаши шеќер и, додека мешате, доведете ја течноста до вриење и целосно растворете ги гранулите. Сега избраните бобинки се истураат во сирупот и повторно се варат 5-7 минути. Извадете го грозјето од топлината и оставете го да се запали во оригиналниот сируп 5-7 часа под природни услови.

Штом бобинките се нанесуваат, повторно ставете ја тавата на тивок оган, истурете 4-5 големи лисја од цреша во неа. Сè што се готви во 3 фази, по 10-15 минути секоја од нив, со паузи за 5-7 часа секој пат, дозволувајќи им на бобинки добро да се растат.

Во последната фаза се додаваат малку ванилин и лимонска киселина, листовите се вадат и се сортираат во чисти и стерилни тегли.

Ролни, исто така, дополнително се стерилизираат во рерната или во врела вода според технологијата "баба", цврсто затворени со капаци, се превртуваат и, откако ќе се оладат, се испраќаат во шкафче за чување.

Jamем "azerbaijani" во рерната за зимата

За разлика од традиционалната технологија за правење џем, овој рецепт вклучува преработка на грозје во рерната. Резултатот е деликатно пловење.

За да подготвите грозје за зима според овој рецепт, земете ги следниве состојки:

• зелено грозје, сочни сорти - 1,5 кг;
• гранулиран шеќер и свеж сок од грозје - 200 g;
• цимет, бадеми - по 100 гр.

Покрај овие состојки, понекогаш се користат суви кајсии, anвезди од анасон и други ароматични комбинации. Вкусот на готовиот џем само ќе се подобри од ова..

За бербата, подобро е да се земат сорти без семе, како што се "суво грозје", итн., Така што ролната е понежна и попријатна по вкус. Потоа измиените и излупени бобинки се целосно покриени со гранулиран шеќер и се оставаат во чинија или сад неколку часа.

После тоа, внимателно ставете сè во посебен сад за печење, посипете со цимет и суви кајсии на врвот и истурете мала количина свеж сок.

Садот за печење се испраќа во рерната, која е претходно загреана на 140-160 степени, а се остава да се пече 3-3,5 часа. Околу еден час по печењето, излупени бадеми се истураат внатре. Претходно се лупи со истурање на врела вода 5-7 минути.

За време на процесот на готвење, џемот мора да се промешува, пената, за разлика од готвењето на традиционален начин, во овој случај се формира помалку, но сепак се отстранува со дрвена лажица или друг погоден кујнски предмет.

На крајот на процесот, топлата "тепсија" е поставена во мали стаклени тегли и покриена со капаци.

Grеле од грозје со шеќер - вкусно домашно seaming

За да се подготви класичен џем од желе, потребна е минимална количина на состојки, имено: шеќер, пектин и сочно грозје.

Речиси секоја сорта е погодна за пловење, но најдобро е да се користат повеќе "вино" јата со розова или црвена нијанса..

Грозјето се сортира, се отстранува од гроздовите и се мие во вода. Потоа, тие ги истураат бобинките во длабок тенџере, додаваат малку вода и ја мелат како вино со метал или дрвена здроби.

По формирањето на хомогено пире, треба да го ставите на шпоретот, а потоа да го вклучите оган и да ја готвите добиената мешавина 30-40 минути. Следно, истурете ја содржината на тавата врз сито за кујна или фино цвеќе и исцедете го правилно. Подготвен сок со пулпа се остава еден ден во фрижидер или друга ладна просторија.

Следниот ден, доколку е потребно, повторно филтрирајте ако има премногу големи честички во смесата. После тоа, во течноста се додаваат 4-5 чаши шеќер, во зависност од добиениот волумен, како и пектинот или друг природен згуснувач.

Додека се промешува, се вари сокот од грозје на тивок оган додека не почне да се задебелува до саканата конзистентност. Подготвеноста се проверува капка по капка на врвот на ножот - не треба да капе.

Сега желе се сортира во претходно стерилизирани, чисти тегли и капаците се цврсто валани, но дополнителна стерилизација се спроведува и во голем сад со врела вода 25-30 минути.

Vestетва овошје за зимата во тегли - лесен начин за зачувување

Грозјето, како и другите овошја или бобинки, не само што може да се вари или да се пече, туку и да се маринира во свој сок за зима. Крајниот резултат е здрава ролна, која се користи како основа за свежи компоти или за подготовка на најразлични домашни десерти, како и зачинет сос за гарнир со јадења со топло месо.

За тркалање, се користат главно слатко грозје со темна сенка. Но, ако одлучите да навивате бели јата, тогаш не треба да заборавите на лисјата од цреша, што ви овозможува да ја зачувате бојата на конзервирани бобинки..

Следниот сет е земен од состојките за готвење во тегла од 1,5 литар:

• избрано грозје, зрело - 1 кг;
• вода, вино или јаболков оцет;
• сол, шеќер (300 гр), зачини (цимет, каранфилче, итн.).

Во првата фаза, грозјето се темелно измиено, преливни или погодени бобинки и гранчиња се отстрануваат и се оставаат во сад да се исуши.

Во чисти, пред стерилизирани тегли, ставете цимет и каранфилче чекор по чекор, други зачини по желба, покријте го садот со грозје на врвот.

Паралелно, во тенџере, измешајте вода со препорачаната количина шеќер и сол, доведете до вриење и додадете малку свеж оцет на крајот на процесот.

Содржината на лименките се истура со врела маринада и по стерилизација, капаците се валаат и празнините се испраќаат за чување (пред тоа, тие се превртуваат и се завиткаат во топла крпа). Веќе 3-4 дена по подготовката, грозјето се служи на масата во комбинација со печено месо или како сладок додаток на разни кисели краставички и салати.

Сочна "Chutney" од грозје - рецепт за сладок сос-џем "на грузиски"

Дури и најпребирливите гурмани ќе ја сакаат оваа подготовка. Резултатот е мирисна и сочна закуска. Се служи како главен сос за мермерно говедско месо во комбинација со црвено вино, медалјони или други јадења со месо, а особено ќебапи.

За готвење, земете асортиман на неколку видови и сорти на грозје - зелено, црвено и црно. Покрај главните бобинки, ќе ви требаат и производи како што се:

• семе од ким и сенф;
• оригано, чили, ѓумбир, каранфилче;
• кора од лимон и сок;
• сол, шеќер и растително масло.

Покрај овие зачини, можете дополнително да користите сушен оригано, сушени кајсии и други зачини. Како прво, мала количина растително масло се истура во тенџере или метална тава и се става на оган..

Потребните зачини последователно се истураат во контејнерот со масло - сол, мелен пипер, семе од сенф, сушено чили, сол, итн. Сето ова се пржи на тивок оган 2-3 минути, мешајќи постојано, така што ништо не гори.

Грозјето се мие и се отстрануваат вишок гранчиња и бобинки. Потоа, плодовите се отстрануваат од гроздовите и се испраќаат во зачините во тенџере. По 2 минути, истурете малку вода и сок од лимон. Посипете ги сите состојки со подготвено кора од лимон и препорачаната количина шеќер на врвот.

Содржината се гаси 30-40 минути, повремено мешајќи со дрвена лажица, а со тоа се отстранува пената формирана во процесот. Вриењето продолжува сè додека течноста во тавата не зоврие околу половина..

На крај, додадете малку повеќе лимонска киселина и добиениот сос ставете го во стаклени тегли и затворете ги капаците цврсто. Таквата облекување чувајте ја во фрижидер или во ладна подрумот не повеќе од 1-1,5 месеци од денот на подготовката.

Десерт со ореви - класичен рецепт

За да се подготви класичен десерт-деликатес од грозје дома, се земаат следниве состојки за тегла од еден литар:

• бобинки од темно грозје - 0,5 кг;
• излупени ореви - 250 гр;
• ванилин и редовен шеќер (350 гр).

Грозјето е внимателно избрано, гранчињата, презрели или расипани бобинки се отстрануваат, потоа се спроведува постапката за бланширање, испраќајќи ги бобинките во врела вода 5-7 минути. Willе го олесни отстранувањето на семето, така што џемот има вкус помек. Додека бобинки се бланшираат, се подготвува шеќерен сируп. За да го направите ова, растворете половина од подготвениот шеќер во вода и варете го на тивок оган неколку минути..

Потоа бобинките се отстрануваат од водата и се ставаат во врел сируп, се варат уште 5-7 минути и потоа се остава да се излади и се подготвува најмалку 5-6 часа на собна температура. Садот со грозје повторно се става на оган, излупени и сецкани ореви и 10-15 грама ванилин се додаваат внатре.

Доведете до вриење и варете 30-40 минути, мешајќи постојано. Конечната конзистентност на грозјето зависи од времето на готвење..

Доколку сакате да оставите бобинки кои се потешки и погусти во структурата, тогаш тајмерот за готвење треба да биде ограничен на 20-25 минути и да готви сè во максимум 2 фази, за пофина конзистентност, времето се зголемува и се вари во 3 сета од 30-40 минути со паузи за целосно ладење.

Додека процесот на готвење е во тек, се подготвува сад за шивање. Стаклените тегли се стерилизираат на „старомоден“ начин под пареа (се ставаат на решетката од врева чајник и почекајте додека капките не започнат да течат по идовите.

Топол џем е внимателно поставен во чиста чинија и цврсто затворен со најлон или метални капаци. Добиените празни места чувајте ги на темно и релативно ладно место.