Принципите на готвење модар патлиџан на ерменски за секојдневна употреба и како подготовка за зимата
Прекрасно јадење со светла арома модар патлиџан
Cодржина
Кој е најдобриот модар патлиџан за избор
Од исклучително значење е секој рецепт да го избере вистинското модар патлиџан, во спротивно може да се расипе вкусот на препаратот. Главната состојка за подготовка на чинија треба да биде со средна големина, бидејќи големото овошје има повеќе горчина и семе. Треба да обрнете внимание на дршката, не треба да биде сува, а кожата треба да се брчка.
Свежото модар патлиџан има зелена дршка и мазна кожа без оштетување. Избор на свеж зеленчук, можете да го подготвите највкусниот ерменски рецепт со модар патлиџан за зимата без многу проблеми. Презреа и долга сина боја во фрижидер, подобро е да се облече кавијар.
Ерменски маринирани модри патлиџани
Хостесите ја обработуваат модар патлиџан во различни верзии на овој рецепт на свој начин. Можете едноставно да го измиете овошјето и да го отстраните дршката. Можете да го излупите зеленчукот од кожата, но со тоа модар патлиџан ја задржува својата форма подобро. Која опција да се избере зависи од вас, ова нема да влијае на вкусот на садот. Апетитот е особено добар кога е ладен, затоа се служи директно од фрижидер до масата. Благодарение на марината, садот излегува со пријатна киселост, само се топи во устата!
Рецептот за маринирани модри патлиџани на ерменски го донесоа ерменски семејства од генерација на генерација. Оттогаш, рецептот претрпе многу промени, и сето тоа се должи на фактот дека некој претпочита да додава многу врели пиперки или, обратно, лук во мезе. Можете да ги чувате цела недела во фрижидер, за кое време зеленчукот добро ќе маринира..
Потребни состојки:
- модар патлиџан - 4 парчиња;
- слатки пиперки - 3 парчиња;
- горчлив пипер и лук, земајќи го предвид вкусот;
- магдонос;
- 9% маса оцет - 90 ml;
- сол - 30 гр;
- шеќер - 20 гр;
- зачини (коријандер, хме--сунели, мелен пипер).
Измијте ги модри патлиџани, направете исечоци по должината и вриејте ги во солена вода 3-4 минути. Подготвеност да се провери со дрвен стап, кожата треба да биде малку еластична кога е прободена.
Важно е да не се прегази зеленчук, во спротивно тие ќе бидат меки и без вкус.!
Извадете ги од тавата и изладете, а во меѓувреме ситно исецкајте ги билките, пиперките и лукот. 
Ако сакате, зеленчукот може да се меси или да користите мешалка. Измешајте ја мешавината од зеленчук со зачините и пополнете ја модар патлиџан со нив. Ставете во тенџере, додадете шеќер, истурете во оцет. Истурете модри патлиџани во стилот на ерменски стил со топла зовриена вода, така што течноста го покрива зеленчукот. Не треба да се прелива премногу вода, зеленчукот ќе го пушти сокот.
Ставете преса на врвот, стојте 12 часа, а потоа изладете и сервирајте.
Ерменски рецепт со модар патлиџан за зимата
Како по правило, идејата за зачувување модар патлиџан за зима предизвикува бура на индигнација, особено кај почетниците домаќинки. Поради некоја причина, тие мислат дека ова е многу макотрпен процес, не секогаш разбираат кој ќе биде резултатот. Ние ви нудиме да ги диверзифицирате содржините на празни места со нови видови на зачувување. На пример, ерменските модри патлиџани за зимата ќе ве воодушеват со одличен вкус и арома. Тегла со грицки од зеленчук подготвени според овој рецепт ќе го заземе своето вистинско место на масата во зима.
Потребни состојки:
- модар патлиџан - 3,5 кг;
- 1,2 кг - кромид;
- лук земајќи го предвид вкусот - 2 глави;
- зачини (хме-сунели, мелен црн пипер);
- сол по вкус;
- 700 ml - растително масло за пржење зеленчук.
За да се придржувате кон источните традиции на готвење на ова јадење, ќе ви треба леано железо или алуминиумски казан.
Рецепт чекор по чекор:
- За почеток, го миеме зеленчукот, ги отсекуваме стебленцата од модар патлиџан, излупете го кромидот и лукот. Како по правило, модар патлиџан треба да се сече во должина на големи ленти, но ако ви се допаѓа поинаку, нема проблем. После што треба да бидат лесно солени и да се притиснат со нешто тешко 24 часа. Така, под притисок еден ден, модар патлиџаните ќе се откажат од сета вишок на влага и горчина.
- Испржете ги добро пресуваните сини во котел во растително масло. Во посебна тава за пржење, испржете го исецканиот кромид на половина прстени. Веднаш штом модри патлиџани се здобијат со златна боја, додајте го кромидот и исецканиот лук во казанот. Следно, сол и зачини, измешајте и оставете го мезето чорба да отстои уште половина час.
- Нема потреба да се стерилизира салатата, мирисната маса ја ставаме во теглите подготвени за празни места и ја запечатиме со капаци. Ерменските модри патлиџани во подрумот се служат како ладно јадење за месо и топла гарнир.
Ерменски модри патлиџани во рерната
Традиционално, садот се нарекува "Бадријани на ерменски", на исток е универзален фаворит на масата! Благодарение на чекор-по-чекор рецепт, дури и почетната водителка може да го готви.
Потребни состојки:
- модар патлиџан - 4-5 парчиња;
- мелено говедско месо - 0,5 кг;
- голем кромид;
- 4 свежи домати;
- путер и растително масло - по 50 гр;
- зачини и билки (сини босилек, цилантро, копра);
- сол по вкус.
Почнуваме да готвиме со чистење на модар патлиџан користејќи го методот прикажан на фотографијата..
Исечете ги излупените модри патлиџани од едната страна и лесно испржете ги во топла маст од сите страни. Златната кора ќе биде знак на подготвеност.
Подгответе ги модри патлиџани настрана, а во меѓувреме испржете ги кромидот, меленото месо и доматите во казан. Во процесот на пржење, сол и зачинете ја масата.
Традиционално, месото од говедско месо се користи со јагнешко месо, иако може да се користи секаков вид месо (свинско или пилешко).
Ставете го добиеното полнење во засекот на секоја модар патлиџан. Ги формираме така што тие стабилно се вклопуваат на садот за печење. Ставете го садот во рерната и печете го на средна моќност додека не се готви околу половина час.
Исклучете ја рерната, оставете ја малку да запари, посипете со билки и сервирајте. Ерменските модри патлиџани се подготвени во рерната. Ви посакуваме храбри експерименти и апетит!
