Складирање на зеленчук: најдобри начини за чување компири, кромид, моркови, цвекло, зелка за зима

Зачувај зеленчук во зима без загуби - тешка задача што бара посебно знаење. Многу земјоделци и летни жители кои постигнале успех во расте компири, Лука, моркови, цвекло, зелка и други коренови култури, изгуби до половина од жетвата за време на зимското складирање. Како да ги заштитите вашите домаќинства од непотребни загуби и да ги зачувате корисни својства на зеленчукот? Кои се најдобрите начини за чување на земјоделски култури во урбани и рурални услови? Ајде да се обидеме да дознаеме.

Како правилно да ги чувате компирите

Компири, кромид, моркови, цвекло и зелка се традиционален зеленчук вклучен во целата година исхрана на луѓе. Складирање коренските култури од бербата до жетвата се здобиле со одржливи технологии од одгледувачи на зеленчук, тестирани со време.

Подготовка на берба

Подготовката на компири за зимско складирање започнува во времето на бербата. Постојат начини за заштеда рано и доцна сорти овој корен зеленчук.

Рани сорти, кои се берат во текот на летните месеци не се наменети за долгорочно складирање. Младите компири имаат тенка заштитна кожа, која лесно се оштетува при копање, така што максималниот период на созревање е само 4-5 месеци.

Младите компири внимателно се сортираат пред да се стават во складирање. Оштетените клубени се отфрлаат, а целата култура е оставена на проветрено место 5-6 дена да зарасне помали повреди на кожата.

Доцните сорти на компири по бербата се оставаат да се исушат на отворен, вентилиран простор под крошна две недели за да овозможат засеци и други оштетувања за зацелување. На температура од 21 Целзиусови степени, овој процес се случува доста брзо..

По претходната изложеност, исушените компири се подредени. Мали клубени се оставени за семе, големи - за лична потрошувачка, многу мали и оштетени клубени се хранат дома говеда.

Услови за заштеда

Неопходно е да се осигура дека за време на сушењето, директната сончева светлина не паѓа на компирите, а температурата не надминува 16-24 степени Целзиусови.

По првичната обработка, младите компири се ставаат во дрвени кутии или на палети. Оптималната температура во подрумот за чување зеленчук треба да биде 4-5 степени.

Подредените корени на доцните сорти се ставаат во подрум или купови. Во подрумот, добро е да се чуваат компири во дрвени кутии или на вентилирани ленти. Ако складирањето се врши во купови, тогаш висината на грамада не треба да надминува еден метар.

Повеќегодишно искуство покажува дека за сите начини на складирање, висината помеѓу таванот и горниот слој на компири треба да биде најмалку половина метар. Ова е неопходно за нормална циркулација на воздухот и спречување на распаѓање..

Urbanителите на урбаното лето, кои традиционално чуваат компири во визби, подруми и под земја, однапред подготвуваат место за тоа. Просториите се чистат, се врши антифунгална дезинфекција (фунгицидни препарати, слаби решенија пелин), тогаш складиштата се вентилираат, а дрвените столбови и гредите се варосани со раствор од свежо гаснат вар.

Селаните и земјоделците кои одгледуваат компири на продажба ги чуваат во ровови и купови. Обично, дупките се ископаат на високи места за да се избегне ризикот од пролетно поплавување. Клубени се кршат во слоеви со сено, а горниот слој е покриен со густ слој слама или душек, тогаш на врвот се истура десет сантиметри слој на сува земја.

Складирање на кромид: како правилно да чувате зеленчук за зимата

Подготовката на кромид за зимско складирање започнува во фаза на зреење. Искусните летни жители обезбедуваат надлежни грижа за растителни култури. Тие го спречуваат водата почва, така што растението „не навлегува во голем пердув“.

Подготовка на зеленчук

Поздравувањето на кромидот се определува со бојата на ногата на сијалицата во градината и сместувањето на пердувите. Ако пердувот се навали и лежеше на земја, тогаш е време да се соберат.

1. Harетвата треба да започне наутро и по можност во сончево време. Искусните сопственици не ги раскинуваат растенијата од земјата со рацете, туку прво копаат со ѓубре за да не ја оштетат сијалицата.
2. По бербата, кромидот се суши два до три дена на отворено, избегнувајќи директна сончева светлина. Пред-сушењето на светилките завршува со градинарски и лупење на овошјето.
3. Пердувот е отсечен, оставајќи суви пука до 10 сантиметри, а вишокот на корени се отстрануваат при одржување на опашката до 2-3 сантиметри. Сијалиците се рачно исчистени од остатоци од почва и оштетени скали. По претходното сушење, градинарски и пилинг, кромидот се поставува за конечно сушење во еден ред, така што плодовите не доаѓаат во контакт едни со други. Просторијата мора да биде добро проветрена и сува. Може да биде поткровје или балкон, општо, секоја површина ослободена од влага и директна сончева светлина.

Оптимална температура и влажност

Денес, големите фарми претпочитаат да складираат кромид во дрвени кутии, кои се сместени во вентилиран подрум. Понекогаш целата култура се става на превиткани палети во слој не поголем од 30 сантиметри. Просторијата мора да има задолжителна влажност од 60 до 70%. Искусните сопственици знаат дека кромидот треба да се чува одделно од другиот зеленчук на кој им е потребна голема влажност..

Технологија за чување морков

Морковите се едни од најпознатите „каприциозни“ коренови култури, чие зимско складирање е придружено со технолошки тешкотии. Сè е важно тука: од изборот на сорти до уредување на простории за складирање..

Клучни точки во подготовката

Искусните сопственици започнуваат да подготвуваат моркови за зимско складирање со одредување на времето за жетва. И покрај фактот дека зеленчукот може да "седи" во градината на мали мразови, невозможно е да се одложи бербата.

1. Земјоделците обично се собираат кога во врвовите се појавуваат три или четири жолти гранчиња. Морковите не се вадат од земјата со рацете преку сила. Прво, тие ја ископаат со ќофтиња со тапи заби, а потоа внимателно, за да не ја оштетат површината, извлечете ја од земја.
2. Потоа, морковите се поставени на рамна површина и се ладат на температура од 1,5-2 степени Целзиусови за два дена. Ова обично се случува на отворено, но мора да се внимава да се осигура дека ноќните мразови не ја уништуваат културата. Денес на големи фарми, пред-ладење се врши во ладилни комори..
3. По прелиминарното ладење, со што се зголемува безбедноста на коренските култури во зимски услови за складирање, врвовите се исечени и морковите се сортираат. Сите оштетени и заболени зеленчуци немилосрдно се отстрануваат. Случаите кои немаат видливи дефекти се ставаат во складирање.

Како правилно да го чувате коренскиот зеленчук

Во големите фарми од зеленчук, морковите се чуваат во купови, чија висина не надминува два до три метри. Оптималната температура за зимско складирање на моркови во специјални контејнери, кои ги имаат големите фарми во затворени простории, треба да варира во плус 2-3 степени Целзиусови.

Ако термометарот покажува +5, "заспаните" пупки од морков ќе растат и површината на коренските култури ќе ја изгуби продажната еластичност. Влажноста и во затворен простор и во купот треба да биде 90-95%.

Современиот начин на зимско складирање на моркови во глинеста обвивка е многу популарен. За да го направите ова, треба да направите течна каша од глина во едноставна кофа, да го натопите секое овошје во течноста и потоа да го исушите. Со оваа технологија, морковите се совршено складирани на балконот, во бараката и подрумот 5-8 месеци.

Како да складирате цвекло

Започнува подготовката на цвекло за зимско складирање бербата. Надлежните одгледувачи на зеленчук ги предупредуваат жителите на лето дека во никој случај не треба да го вадите коренот со раката покрај врвовите, да го претепате земјата со удари „на чизми“ или едни против други.

Карактеристики на берба и подготовка на цвекло

1. Цвеклото мора да се ископа со тап ѓубре и да се ослободи внимателно од земја. Какво било оштетување на површината на зеленчукот е полн со понатамошна инфекција, загадување на здрави плодови и губење на поголем дел од земјоделските култури.
2. Коренските култури мора да се соберат пред почетокот на ладените денови, бидејќи површината на цвекло што излегува од почвата нужно ќе изгние и не може да се чува долго време.
3. Коренските култури мора да се исушат еден ден или два пред да се стават во складирање. Ова може да се направи директно на градинарски кревет, ако нема дожд, во спротивно посипете зеленчук во еден слој под крошна.
4. По сушењето, неопходно е да се исчистат репка од вишок почва и да се отсечат врвовите, оставајќи опашка од 1 сантиметар. Потоа отстранете ги сите корени и малку исечете го главниот корен, задржувајќи ја должината на 5-7 сантиметри.
5. Искусните одгледувачи на зеленчуци, пред да ги наполнат во складирање, да го извршат последното сортирање на земјоделските култури, оставајќи само здрави и неповредени коренови култури.

Оптимални услови

Цвекло најдобро се чува во подрум или подрум. Оптималната температура на чување на зеленчук е од 0 до + 2 Целзиусови степени, влажноста треба да биде во рамките на 90-92%. Привремени поволни услови за складирање се нормалната циркулација на воздухот и температурни флуктуации.

Корен зеленчук добро се чува во кутии со сув песок. Некои сопственици успешно складираат репка во рефус на дрвени палети. За да го направите ова, подигнете ја решетката површина од 30 сантиметри од подот за да се обезбеди циркулација на воздухот, и истурете цвекло во два до три слоја на секоја полица од решетката..

Технологија за складирање зелка

Зимското складирање на зелка има свои карактеристики.

Обука

Можно е да се подготви зелка за долгорочно чување само под одредени технолошки услови..

1. Неопходно е да се набerveудува времето на жетва. Собери зелка можно пред почетокот на мраз на почвата. Препорачливо е температурата да не падне под 0 Целзиусови степени.
2. Пред складирање, неопходно е да се исчисти зеленчукот од исушени смрзнатини лисја и калапи..
3. По обработката, исушете ја зелката темелно внатре вентилирани во затворено 10-12 часа.

Како да заштедите зеленчук: услови

Најпопуларната технологија за складирање на зелка е вентилирана визба или подрум. Исто така е важно да се разгледа на која температура да се чува зеленчук. Оптимално читање на термометар во затворен простор треба да биде во опсег од +1 до + 10 Целзиусови степени, а влажноста на воздухот - 91-98%.

Зелка се става во дрвени кутии или лавици за палети. Некои летни жители висат глави од зелка од коренот на зелка на специјални куки, обезбедувајќи ја потребната вентилација.

Во градски услови, подготвената зелка се чува на балконските лавици, по завиткување на секоја глава зелка во весник или хартија за јадење..

Зачувајте ја жетвата - тоа е исто толку напорна работа како и подигнување на истата. Материјалните и трошоците за работна сила за чување зеленчук се споредливи со сезонскиот циклус на одгледување и берба на нив. Затоа, не треба да се занемаруваат технологиите на зимско складирање на коренови култури..