Правилно складирање на зеленчук во согласност со условите и условите
Потребно е да се зачува и растителна култура. Различни кисели краставички, конзерви, замрзнување и сушење ви овозможуваат да го направите ова за прилично долг период, но како резултат се губат повеќето витамини, корисни својства и вкус. За да имате на располагање свеж зеленчук и да се продава во зима, потребно е да ги проучите условите за нивно зачувување, температурата, влажноста и некои од нијансите на обележувачот.
Cодржина
Рок на траење на различен зеленчук
Складирањето на зеленчук се разликува во зависност од видот на одгледуваните култури. Главната задача е да се создадат најдобри услови за зачувување на корисни минерали и витамини во храната. Во однос на задржување на квалитетот, тие се поделени во 3 категории:
- 1. Долгорочни биеналии - биолошките процеси продолжуваат во нив и во текот на зимскиот амбиент. Главната задача станува да се спречи гниење и да се спречи ртење. Ако создадете оптимални услови, производите ќе останат непроменети до следната сезона..
- 2. Зеленчук со средни термини - временскиот опсег зависи од процентот на вода во самиот производ и состојбата на зрелост во моментот на бербата.
- 3. Зеленчук и зеленчук со краток период - под соодветни услови, чувајте свежи не повеќе од неколку недели.
Без оглед на категоријата за чување квалитет, постојат општи правила, почитувањето на кои ќе доведе до најдобар резултат. Имено:
- 1. Да се постават сорти на доцна зреење долго време. Кога ги одгледуваат, тие не користат голема количина ѓубриво. Со вишок на азот во почвата, зеленчукот станува вода и брзо изгние.
- 2. Создадете оптимални услови во избраната просторија (сува, вентилирана, чиста, дезинфицирана).
- 3. Внимателно сортирајте ги одгледуваните плодови. Расипаниот зеленчук треба да ги расипува добрите со текот на времето..
- 4. Внимавајте на температурниот режим за секоја категорија. Нема да работи да ги задржи сите овошја и зеленило со различен квалитет на чување во една просторија, но одреден опсег на температурата е прифатлив.
- 5. Изберете пакување и контејнери што ги исполнуваат санитарните стандарди.
Собата за обележувачи не е вентилирана во топлината. Постапката се спроведува наесен во ветровито време при ниски температури..
Како да дезинфицирате складирање?
За време на складирањето, важен фактор е правилната дезинфекција на просториите. За ова, се користат сулфурни бомби по стапка од 1x10 m³. Овој метод ги елиминира штетните микроорганизми и глодари. Тие работат со нив на следниов начин:
- во продавницата за зеленчук е инсталирана метална основа;
- запаливи материи се издвојуваат најмалку половина метар;
- внимателно затнете ги сите пукнатини;
- проверката е поставена на основата и запалена;
- затворете го влезот.
По обработката на продавницата за зеленчук, почекајте 3 дена и проветрувајте.
Како дополнителна мерка, се користи варосуваме таванот и wallsидовите со комбинација на вар и бакар сулфат. Студените простории (гаража, балкон, подрум) се изолирани со проширен полистирен.
Потребни температурни услови
За секоја категорија зеленчук, се избира индивидуална температура на складирање, бидејќи биолошките процеси и развојот на патогени микроорганизми кај различни производи напредуваат поинаку. Експертите советуваат да се одржуваат постојано избрани индикатори не само на t, туку и на влажноста на воздухот, размената на воздухот и осветлувањето. Ненадејни промени не се дозволени.
| Температурен режим | Име на зеленчук |
| Од 0 ° С и подолу (но не помалку од - 5 ° С) | Лук, бела зелка, моркови, кромид |
| Од 0 ° С и погоре (но не повеќе од + 2 ° С) | Корен култури, дињи и тиква |
| Од + 2 ° С до + 10 ° С | Краставици, компири, домати, модри патлиџани |
Влажност
Сите зеленчуци содржат одредена количина вода. За да не испари и плодовите да останат свежи во текот на целото време, влажноста во просторијата треба да биде на 100%. Но, таквото опкружување максимално придонесува за развој на поставени активни процеси. Затоа, оптималниот индикатор е 70–95%. За да се навлажнува воздухот дома, се инсталира сад со вода. Различни десиканти се користат за намалување на влажноста (солена храна).
Важно е да се одржи баланс помеѓу температурата и влагата. Инаку, се јавува неизбежно расипување на зеленчукот..
Правила за зачувување на земјоделските култури
Тие размислуваат за идната безбедност на зеленчукот не во фаза на берба, туку за време на избор на семе за садење. Некои сорти се значајни за слабиот квалитет на чување и во иднина ќе биде невозможно да се зачуваат плодовите долго време. Како превентивна мерка се преземаат неколку мерки на претпазливост:
- 1. Бербата се врши во суви временски услови.
- 2. Зелен зеленчук се поставува да се исуши и сортира. Оштетените плодови не се погодни за зачувување, тие се консумираат веднаш.
- 3. Подгответе ја просторијата.
- 4. Зеленчукот повторно се сортира и само после тоа се става во складирање.
Важно е да се разгледа "соседството" на различни категории овошје. Кромид и моркови не се засадени во иста просторија - тие имаат различни барања за влажност. Зелка и компири се некомпатибилни - температурниот режим е различен. Пронаоѓањето компири и јаболка во близина доведува до влошување на нивниот вкус.
Каде зеленчукот се чува дома?
Идеално место за чување е подрум или подрум со мала температура. Но, таквата складиште не е достапна за оние што живеат во станбена зграда. Или изолиран балкон или гаража ќе сторат. Карактеристики на чување на зеленчук во стан во зима:
| П / п Бр. | Зеленчук и корен зеленчук | Нијанси на содржина |
| 1 | Морков | Во кутија за песок на ладно место (на балконот). Во пластична кеса во фрижидер. Чистете со сува четка пред да се пополни, не измијте. Исечете ги листовите |
| 2 | Зелка | Во фрижидер (пред положување, главите на зелка темелно се сушат). Во замрзнувачот (исечете ги на парчиња или рендан). Во оставата, чајната кујна или на балконот. Ако ја завиткате секоја глава зелка во хартија (не весник) и ја преклопите на балконот, рокот на траење се зголемува |
| 3 | Ротквица | Тие го ставаат коренот насади во подрумот за зима. Во фрижидер, складирањето ќе биде не повеќе од 30 дена |
| 4 | Краставици | Во торба, во фрижидер, завиткајте го секој зеленчук одделно во хартија. Време на складирање до 2 недели. Ако се чува во торба, се отвора малку |
| пет | Лук од кромид | Тие се поставени во мрежи и обесени во станот, во кујната |
| 6 | Репка | Во кеси веднаш до вратата на балконот, нагоре од компири, на балконот во кутии одвоени од други зеленчуци. Пред положување, врвовите се отсечени, оставајќи не повеќе од 1 см. Важно е да се заштитите од светлина |
| 7 | Домати | Се чува во фрижидер до 7 дена. Кога се чуваат во стан, тие се поставени во еден слој и покриени со крпа за да се заштитат од светлина. На температури до + 12 ° C време на чување до 30 дена |
Зачуваниот зеленчук не може да издржи сончева светлина. Ако храната се става во кутии, покријте ја со капак или крпа.
Компири
Најпопуларниот производ за одгледување и еден од најпознатите „фини“ за време на складирањето е компирот. Засадена е во скоро секоја област во големи количини. Затоа, прашањето за безбедноста на коренот култура е доста релевантно. Важно е да се избегнат температурни екстреми, да се набудува одредена влажност и компатибилност со другиот зеленчук и овошје. Постојат неколку начини за зачувување на коренските култури:
- 1. Во подрумот. Не е тешко да се одржат соодветни услови. Важно е да се обезбеди добра вентилација, редовна вентилација и годишна дезинфекција со мешавина од сол, гасена вар, бакар сулфат и вода во пропорции од 150 грама. x 2 кг x 1 кг х 10 л соодветно. Ставете компири во кутии со слотови (дупки). Контејнерот е пред-дезинфициран со калиум перманганат. Производот не толерира светлина, па затоа е покриен со провал.
- 2. На влезот. Меѓу недостатоците: температурни скокови, со неправилно избрана сорта, компири никнуваат до пролет.
- 3. На балконот. Кутиите се зачувуваат заедно без слотови и дополнително се изолираат со пластика од пена, или се покриени со ќебиња. Меѓу недостатоците: замрзнување за време на ноќното навремено ладно време, недостаток на вентилација, се бара вештачки да се одржува и контролира влажноста и да се заштити од светлина.
- 4. Во фрижидер. Меѓу недостатоците: ограничен простор (може да собере само неколку килограми), време на складирање до 10 дена - подоцна, вкусот се менува.
- 5. Во станот. Одржувањето во близина на балкон или влезната врата е несигурен метод - периодот на складирање е до 14 дена.
За да ги заштитите компирите од прекумерна влага, цвекло се става на врвот на неа. Ако ставите јаболка во кутија, тие значително ќе го забават ртењето на коренот..
Карактеристики на компатибилност на овошје
Формирањето на гас, температурните услови, влажноста и другите индикатори спречуваат некои производи да „согзистираат“. Во овој случај, ќе мора да ги чувате одделно. Повеќето овошја се лоши за зеленчукот. При обележување, треба да се следат одредени препораки.
Компатибилни производи:
- сладок компир / компир;
- брокула / зелка вклучувајќи карфиол;
- цвекло / моркови;
- бибер / краставица;
- лук / кромид.
Нема многу апсолутно некомпатибилен зеленчук - кромид / компир (вкусот на вториот се влошува). Не ги ставајте сите плодови на едно место за складирање - културата неизбежно ќе се расипе. Важно е да се следат основните неколку правила и строго да се контролира времето на положување на секој тип.
