Патка месо: колку калории и протеини, што е корисно

Со илјадници години, дивите и домашните патки им служат на луѓето со вера и вистина, спасувајќи го од глад во тешки времиња и служат како украс на празничната трпеза во време на просперитет. И денес патка месо е меѓу приоритетните и на секојдневните маси за јадење и на менијата на најдобрите ресторани во светот..

Содржина на калории, хранлива вредност, витамини и минерали

Патка месо е многу богата со калории, содржи во секоја од своите 100 грама 248 ккал, што не е изненадувачки со оглед на високата концентрација на маснотии и протеини во него.Овој факт ја одредува високата хранлива вредност на производот на патка. Нејзините мускули главно се состојат од сува материја, што е трипати повеќе од водата..

Според показателите кои покажуваат колку е биолошки вреден одреден производ, патка месо е 20% пред говедско. Речиси сите протеини (98%) од патка се целосни протеини.

Друг главен елемент што ја одредува хранливата вредност на патка е скоро совршената рамнотежа на корисни аминокиселини во неа..

На пример, незаситените масни киселини присутни во производот, кои служат како антиоксиданти и го намалуваат нивото на лошиот холестерол во крвта, се пред пилешко, свинско и говедско месо во овој индикатор..

Содржи патка и витамини, особено витамин А, кој придонесува за визуелна острина. Присуството на холин и други елементи на витамин групата Б е цврсто во него.Исто така има и вредни витамини ПП и Е..Патка е многу богата со минерали. Највпечатливо присуство макро- и микроелементи:

• цинк;
• железо;
• молибден;
• кобалт;
• манган;
• хром;
• флуор;
• јод;
• селен;
• бакар;
• хлор;
• сулфур;
• калиум;
• фосфор;
• калциум;
• магнезиум;
• натриум.

Вкусови квалитети

Не само високата хранлива вредност на патката дозволила да зазема едно од главните места во човековите кулинарски преференци со векови, туку и нејзиниот несомнен вкус. Неговото темно месо не спаѓа во категоријата диетални, сепак, за гастрономски цели се користи многу широко во целиот свет и се препорачува за скоро сите категории на здрави луѓе..Патка месо, без оглед на начинот на нејзино подготвување, секогаш има специфичен вкус, чудна арома и пријатен вкус. Посуптилните разлики во производот на патка зависат од расата на птицата и нејзината возраст. Кај полугодишните патки, месото е понежно и помалку масно, а кај возрасните патки е поцврсто и масно, но има дополнителен вкус и е повеќе зачинето со специфични мириси на патки кои не можат да се мешаат со ништо.

Зошто паткиното месо е корисно?

Заситеноста на патка со витамини, минерали, органски киселини, протеини и масти ја одредува нејзината корисност за човечкото тело.

Особено вреди да се истакне специфичен патка маст, што од нутриционистите сметаат дека е повредно од путерот и според нив се изедначуваат во неговите квалитети со маслиновото масло. Содржи многу заситени, моно и полинезаситени Омега-3 и Омега-6 масни киселини кои делуваат како ефикасни антиоксиданти.

Друг уникатен имот на патка маст е неговото ниска точка на топење, што е многу пониско од температурата на човечкото тело. Овој имот му помага на телото лесно да се ослободи од вишокот..Што се однесува до патката во целина, одамна е утврдено дека е способно активно да изведува заштитник на здравјето на човечкото тело како:

• ефикасен антиоксиданс заради неговата висока содржина на селен, кој ги штити клетките од штетните ефекти на слободните радикали. Речиси половина од дневните потреби на овој елемент се содржани во само 100 гр месо од патка;
• лекови кои се борат со анемија. Збир на хранливи материи од фосфор, железо и витамин Б12 го исполнува организмот со енергија и ја зголемува содржината на хемоглобин во крвта;
• агенси кои го зајакнуваат имунолошкиот систем. Присуството на органски масни киселини, како и цинк и селен, кои се моќни антиоксиданти, значително го засилува човечкиот имунитет;
• оптимизатор на состојбата на нервниот систем. Најважните Б витамини содржани во производот, како и бакарот, го нормализираат функционирањето на нервниот систем во организмот;
• борец со прекумерна тежина. Витамините од истата група Б, како и полинезаситените масни киселини Омега-3 и Омега-6, ги активираат метаболичките процеси во организмот и ја инхибираат концентрацијата на маснотиите во човечкото тело. Присуството на цинк служи со истата цел, придонесува за поактивно производство на ензими кои играат пресудна улога во метаболичките процеси. Покрај тоа, голем процент на содржина на протеини во производот долго време создава чувство на исполнетост во организмот, го инхибираат внесот на вишок храна и со тоа придонесуваат за слабеење;
• производ кој промовира здрава коса и кожа. Благодарение на присуството на нијацин, рибофлавин, омега-3 и омега-6 масни киселини, кожата и косата се храни и здрави и привлечни..

Покрај тоа, месото од патка ефикасно му помага на организмот кога е потребно. да се ослободиме:

• лош холестерол во крвта;
• ризик од проблеми во кардиоваскуларниот систем;
• остеопороза и други заболувања на коските;
• дијабетес;
• метаболички проблеми;
• намалување на тонот на телото;
• намалување на активноста на телото во производството на ензими;
• проблеми поврзани со бременоста;
• ризик од малигни тумори;
• влошување на визуелната острина.

Може ли да јадам

Нутриционистите веруваат дека во отсуство на индивидуална нетолеранција на патка месо, може и дури треба да го консумираат сите здрави луѓе. Меѓутоа, во некои случаи, постојат особености во употребата на патка.

Бремена

Главната задача во исхраната на бремена жена не е да му наштети на фетусот и да не заборави на сопственото здравје. Патка месо се справува со двете овие задачи, ако, се разбира, бременоста се одвива без никакви патологии..Главниот услов за употреба на овој производ од страна на мајката во очекување е неговиот внимателна подготовка. Тоа е, месото во никој случај не треба да биде полупечено. И најточно е да се користи задушено, а не пржено или пушено..

Доилки

Но, жените за време на лактацијата треба да бидат повнимателни за овој производ. Причината е нејзината содржина на маснотии, како резултат на што, после јадење патка кај доилка, се зголемува содржината на маснотии во мајчиното млеко. И ова не е погодно за секое бебе. Некои од нив имаат проблеми со дигестивниот систем, што ги поттикнува бебињата да се откажат од градите..

Во овој поглед, посно месо од дива патка е многу подобро, меѓутоа, поради неговата недостапност за огромниот број доилки, не може да се промовира како алтернатива на домашната патка, затоа мора да бидете задоволни со производ од живина. Се препорачува тоа ослободете го трупот од патка од кожата и поткожното масно ткиво. Кога таквото месо се пече, остатокот од маснотии се топи од него..Како и да е, месото од патка може да се внесе во исхраната на доилка само откако бебето има три месеци. Во овој случај, првиот дел од производот треба да тежи максимум 50 гр. Ако во рок од еден ден после тоа бебето не доживее никакви проблеми, порциите може постепено да се зголемуваат, притоа не заборавајќи да го надополнувате патканото месо со зеленчук и билки.

Губење тежина

Во врска со тоа дали патката е штетна за луѓето со прекумерна тежина или, обратно, тоа придонесува за губење на тежината, сè уште не е развиен консензус меѓу нутриционистите.

Некои веруваат дека присуството на Б витамини во патки месо, како и полинезаситени масни киселини Омега-3 и Омега-6, ги активира метаболичките процеси во организмот и ја инхибира концентрацијата на мастите во човечкото тело. Ова е олеснето со присуство на цинк, што го активира производството на ензими кои играат пресудна улога во метаболичките процеси. Како резултат, јадењето патка треба да доведе до губење на тежината..Други, пак, се сигурни дека производот на масни патки додава дополнителни калории и доведува до акумулација на непотребни маснотии во човечкото тело, и затоа препорачуваат оние што сакаат да изгубат тежина да се воздржат од овој производ..

Очигледно, како и секогаш, вистината е некаде во средина помеѓу овие поларни мислења. Најверојатно, тие што сметаат дека влијанието на производот од патка врз некоја личност е чисто индивидуален процес, што човек треба да го дознае за себе според своите сопствени чувства или со помош на лекар, имаат повеќе право..

Апликации за готвење

Во текот на илјадагодишната историја на јадење патка, луѓето имаат акумулирано многу начини на кулинарска обработка на производот и го развија најбогатиот рецепт за јадења од патка..

Што може да се направи

Патка месо е изложено плевење, пржење, печење, пушење, солење, пареа и скара. Повеќето луѓе знаат од прва рака за полнената патка јаболка, иако многу други производи се користат во форма на мелено месо.Покрај користењето на целиот труп на патка, има многу рецепти кои користат одделни делови од телото на птицата. Во оваа форма, патка се користи за готвење разни супи, готвење пилаф, печено, чорба.Офтајд од патка, исто така, активно се користи во кулинарски цели, на пример, во подготовката на познатиот foie gras. И, се разбира, треба да се спомене една од најпопуларните јадења од патка, која се служи во повеќето ресторани во светот - патки од Пекинг.

Со што се комбинира

Патка месо се приближува неверојатно добро практично со сите видови странични јадења, а полнењето на трупот најдобро се прави со слатки и кисело јаболка, варено компири, кисела зелка, натопени лигуни, каша од леќата, ориз, тестенини, мешунки, овошје, сушено овошје и ореви.Совршено тргнете и додајте пикантност по вкусот на производот сосови од калинка и портокал, и ѓумбир, магдонос, мајчина душица, босилек.

Како да изберете труп на патка при купување

Се претпочита да се набави трупот на млада патка стара не повеќе од шест месеци, и ако е раса на бројлери, тогаш треба да биде стара не повеќе од три месеци. Постарите патки акумулираат повеќе маснотии и развиваат мириси и специфичен вкус што не го сакаат сите. Иако има многу loversубители на патка месо кои го ценат ова во патка.

Возраста на патка не е тешко да се утврди. Кај малолетни лица, нозете се жолти, клунот е мек, а маснотиите се транспарентни..

Покрај тоа, има индикатори кои непогрешливо ја означуваат свежината на производот:

1. Кожата на трупот мора да биде сјајна и жолтеникава.
2. Месото во внатрешноста на трупот треба да биде светло црвено. Кафеавите или темноцрвените тонови укажуваат на застојаност на производот.
3. Трупот треба да биде еластичен и, откако ќе притиснете на него со прст, брзо ја обновите неговата оригинална форма.

Како да чувате месо дома

Разладен од 0 до -4 степени, труп од патка може да се чува во фрижидер не повеќе од три дена. Замрзнато на -25 ° C, месото од патка може да лежи во замрзнувачот околу една година, а на -15 ° C, рокот на траење е намален на три месеци.

Кој може да наштети

Како што се случува со апсолутно сите производи, месото од патка првенствено е контраиндицирано за луѓе кои страдаат од неговата индивидуална нетолеранција. Главните фактори на ризик за јадење патка месо се поврзани со неговата содржина на маснотии, цврстина, присуство на лош холестерол и висока содржина на калории..

Затоа, овој производ е контраиндициран за оние кои:

• има проблеми со висок холестерол во крвта;
• страда од нарушувања на гастроинтестиналниот тракт и црниот дроб;
• има проблеми со функционирањето на тироидната жлезда;
• страда од дијабетес;
• е со прекумерна тежина.

Тајни за готвење

За долга кулинарска историја на патка месо, се акумулира богато искуство во неговата подготовка. Еве некои од неопходните техники кои го олеснуваат процесот на готвење и ги подобруваат кулинарските квалитети на јадења од патки:

• така што непријатен мирис не е присутен во садот, неопходно е да се отстрани аналниот дел од трупот пред пржење или печење;
• сочноста на месото совршено ја даваат адитивите за овошје и бери во форма на класично слатко и кисело јаболка, и портокали, lingonberry, грозје, брусница и сливи;
• кога користите фолија или ракави за патување за готвење, четвртина од еден час пред крајот на процесот, тие мора да бидат отстранети така што трупот да биде зацрвенет;
• при печење, корисно е да се напои трупот со маснотии што се стопи од него од време на време за да се добие крцкава кора;
• брзо пржење на градите преку висока топлина избегнува презасилување на производот;
• ако варете труп на патка 20 минути пред пржење или печење, тогаш на крајот производот никогаш нема да биде суров;
• патка, без оглед од што е направена, ви овозможува да додадете сок и арома на патка;
• кога користите замрзнат труп, оставете го во фрижидер на средната полица еден ден пред готвењето и само тогаш продолжете со одмрзнување во кујната;
• така што патката не е премногу масна, треба да го испарувате трупот половина час, како резултат на што маснотиите ќе се стопат и ќе се отстранат од производот;
• Крцкаста кора, сакана од многумина, се формира на патка ако истурете врела вода над неа пред да пржете, избегнувајќи зовриена вода да влегува во трупот;
• месото ќе биде повеќе сочно откако ќе го триете со сол и ќе останете на полицата на ладилникот еден ден.

Рецепти за готвење патка

Печена патка со јаболка

Градите на патка од Гордон Рамзи

Пекинг патка

Кога се конзумира во умерени количини, патка месо, снабдувајќи го организмот со маса вредни хранливи материи, во исто време му дава на човекот гастрономско задоволство од аромата и вкусот на правилно подготвениот производ..