Складирање тиква за зимата дома

Cодржина

• Просторни барања за складирање на тиква
• Конзервирање е начин да се зачува хранливата вредност на овошје
• Тиква за сушење
• Готвење захаросани овошја
• заклучоци

Тркалезни тиква на дебели кожи се подобри. Нивната густа кожа е силна рамка и ја задржува внатрешноста од кршење и оштетување. Погодно за складирање:

• мамут, расте во просек до 13 ... 16 кг. Не секој ја сака оваа сорта, има малку сладост во неа (не повеќе од 5 ... 7% шеќер). Позитивен имот е висок квалитет на чување. Затоа, овие плодови беа најпосакувани за долги патувања;
• сто килограми, се карактеризира со масата на главниот дел од културата над 8 ... 12 кг. Англија се смета за татковина на различни, но во Русија се одгледува повеќе од 120 ... 140 години. Името се појави поради појавата на особено големи плодови, чија маса може да надмине 50 ... 70 кг;
• бадем, овошје тежина од 3.5 ... 4.0 за да се 15 ... 20 кг. Сортата се цени за неговиот посебен вкус и арома;
• Biryuchekutskaya 735. И покрај своето невообичаено име, тоа е познато долго време. Таа почесто се нарекува шпанска. Во пулпата, концентрацијата на шеќер достигнува 6 ... 8%. За време на складирањето станува послатка (12 ... 14%) поради распаѓање на полисахаридите во едноставни моносахариди. Просечна тежина 10 ... 25 kg;
• зимска печурка, една од најдобрите сорти за долгорочно складирање, има прилично густа и густа кожа. Тешко е да се земе нож, понекогаш мора да користите секира. Масата на главната култура е повеќе од 12 ... 17 кг.

Големината е исто така важна. Секој знае дека има мали сорти сорти:

• морско оревче, некои примероци можат да пораснат до 8 ... 12 кг, но најголемиот дел не надминува 2,5 ... 3,0 кг. Многу тенка кожа, лесно оштетена за време на транспортот и складирањето;
• бел мед, сортата е во голема побарувачка кај населението. Купувачите ги привлекуваат уредни мали плодови со тежина од околу 1,5 ... 2,0 кг. Пулпата е портокалово-розова, ароматична и прилично слатка. Густите семиња, по термичка обработка, стекнуваат сладок вкус;
• заматена, надворешно, тиквата изгледа како турбан на источниот владетел. Боја од сино-зелена до виолетова-црна боја. Внатре има мирис на мед, се користи во подготовката на вторите курсеви. Тежината достигнува 6 ... 8 кг;
• волшебност. Сликите најчесто ја отсликуваат оваа сорта на тиква. Наликува на турбан, но е обоен во портокалови нијанси. Тежина од 3 ... 4 до 6 ... 8 кг. Погодно за транспорт и складирање. Бара строго придржување кон температурните услови. Со ненадејни промени во температурата, може брзо да изгние однатре.

Просторни барања за складирање на тиква

Препорачливо е да се берат за складирање од средината на септември до првата деценија на октомври (Московски регион и регионот на Централниот регион на Руската Федерација). До ова време, првата фаза на созревање е завршена - техничка зрелост.

Плодовите добиваат доволна маса. Можно е понатамошно зголемување на приносот, но постои голем ризик од смрзнатини во текот на ноќта и во утринските часови. После тоа, можно е формирање на области на омекнување на кора..

Собраните тикви содржат до 17 ... 20% полисахариди. За време на складирањето, се јавува конечно созревање. Резултатот е распаѓање на скроб во сахароза и фруктоза. Слатката се зголемува. Различни сорти имаат различни периоди за постигнување на зрелост на потрошувачите..

Мали fruited сорти зрее во 45 ... 60 дена. Од оваа точка натаму, ризикот од биолошко оштетување се зголемува повеќекратно. При висока влажност во просторијата (повеќе од 70 ... 75%), каде плодовите лежат, можен е развој на бело гниење, може да ја уништи целата пулпа во рок од неколку дена.

Ограничувањето на собната температура помага да се спречи брзо зреење. Не треба да се зголемува повеќе од + 10 ... + 12 .С. Најдобриот термички режим се смета за + 5 ... + 8 С, релативна влажност 60 ... 65%. Под овие услови, скробот полека се распаѓа во пулпата. Дел од полисахарид се троши во дишење. Зголемена концентрација на јаглерод диоксид е забележана во целиот тиква - ова е резултат на делумно распаѓање на полисахариди. Фетусот дише, отпуштајќи водена пареа и јаглерод диоксид (вентилацијата е неопходна за отстранување на водената пареа).

Врз основа на бројни студии, утврдено е:

• за долгорочно чување, температурата во просторијата треба да се одржува од + 5 ... + 8 до 10 ... 12 ⁰С;
• обезбедете размена на воздухот во просторијата со мноштво 1,2 ... 1,8;
• релативна влажност 50 ... 65%;
• просторијата треба да се затемни, во присуство на осветлување на површината на овошје, можно е формирање на сиво гниење (сака светлина).

Пред јадење, препорачливо е да му дадете на овошјето брз внес на шеќер. За да го направите ова, тиквите се пренесуваат за 3 ... 5 дена во топла просторија, каде што температурата е над + 18 ... + 20 ⁰С. Се појавува забрзан сет на слатки.

Внимание! По преуредување, овошјето не треба да се враќа во ладна просторија. Тие нема да бидат складирани, во нивната пулпа се случиле неповратни процеси. Тие ослободуваат етилен, што ќе предизвика остатокот од зачуваните тикви да зрее побрзо. Како резултат, остатокот од овошјето во складирањето ќе зрее брзо. Можен е процес на само-загревање, што е придружено со зголемување на температурата.

Конзервирање е начин да се зачува хранливата вредност на овошје

Покрај тоа што овошјето го одржува свежо, можете да ја зачувате пулпата за подоцнежна употреба во конзервирана состојба. Конзервирањето се изведува на различни начини:

• сушење. Вишокот на влага се отстранува од пулпата. Релативната влажност на воздухот се намалува од 75 ... 80% до 8 ... 10%. Во оваа состојба, можете да користите амбалажа во форма на крафт хартија или густи полипропиленски кеси (претходно користени кенаф);
• дробење со мешање со шеќер. Добиената маса, во која содржината на сладост достигнува 60 ... 65%, може да се чува до 12 месеци во запечатен сад и на ладно место;
• производство на захаросани овошја. Плодовите за пулпа се варат во шеќерен сируп, а потоа влагата се отстранува во правосмукалка;
• правење сок и пире. Подготвените сокови се мешаат со другите течни компоненти. По соковник, пирето може да се навива во стаклени тегли и да се користи за правење зачини, како што е кечапот;
• солење Ова е метод во кој сол или солен раствор служи како конзерванс. Тој е слабо прилагоден за тиква, вкусот на производот по складирање не го сака секој, иако лубениците натопени со солена вода (блиски роднини на тиква) се во побарувачка кај одреден дел од населението;
• замрзнување - складирање на температура од -18 С е широко користено во голем број земји специјално за тикви (Шведска, Норвешка, Холандија, Германија и други). Зачуваниот производ се користи за готвење и во кондиторската индустрија.

За домашниот корисник, можни се некои методи на конзервирање. Јинг не е тешко да се совлада. Во иднина, готовиот полу-готов производ се користи во кујната.

Тиква за сушење

1. Пулпата мора да се сече на плочи дебели 1,0 ... 1,3 см.
2. Поставена на фиока за мрежи.
3. Испратете до фен, во рамките на која се одржува температурата на средството за сушење на 55 ... 60 С.
4. Времетраењето на процесот на сушење е 36 ... 48 часа, во зависност од сортата.

Како резултат, дебелината на плочите се намалува на 3 ... 4 мм. Релативната влажност на готовиот производ не надминува 12%. Се складира по можност на ладно суво место. Користете вреќи со ткаенини.

Пред употреба, исушените плочи се ставаат во вода 15 ... 20 минути. Тие брзо стануваат заситени со влага. Тогаш производот се користи при готвење.

Во Швајцарија, некои видови на слатки се произведени со користење суви тиква (лиофилизирана производ) со чоколадо. Цената на полу-готовиот производ е ниска, во чоколадото се добива неверојатен вкус на кондиција.

Во Централна Азија, климата овозможува употреба на фен за хелиофрут. плочи пулпата се сушат во такви уреди за 3 ... 5 дена. На готовиот производ се продава во форма на храна миксови и зачини.

Информации за корисниците Сушителите за хелиоструктура се лесни за правење со свои раце и се користат за сушење на овошје и бобинки во текот на летото во Централниот регион на Руската Федерација.

Готвење захаросани овошја

Методот на зачувување на овошна каша со шеќер се користи во европските земји. Некои ресторани и кафулиња им нудат на посетителите сличен десерт. Тоа може да се чуваат за период до 24 месеци.

1. Плочињата дебели 0,8 ... 1,1 см се потопени во шеќерен сируп (0,6 кг шеќер на 1 литар вода);
2. Производот се вари во рок од 20 минути.
3. Плочите од тиква се извадени. Тие се поставени на перфорирана површина за да се исцеди сирупот..
4. По престанокот на ослободување на влагата, плочите се сушат во фен за 12 ... 24 часа.

Да се ​​чува во стаклен сад со капак

заклучоци

1. Тиква може да се чува свежа или конзервирана.
2. Големото овошје трае до 7 ... 9 месеци.