Јагнешко: што е корисно, што да послужи, кога може да му дадете на вашето дете

Месото игра важна улога во многу јадења; голем број на земји и народи се познати по овој или оној рецепт за подготовка на одреден вид на овој производ. Нашата статија ќе разговара за јагнешко месо, кое често е клучна состојка во ориенталната кујна, но неодамна почна да ужива популарност во нашите ширини, заменувајќи го вообичаеното говедско месо, свинско месо и пилешко месо. Willе откриеме како е корисно, има ли ограничувања во неговата употреба, како да се избере и подготви, во статијата.

Калорична содржина и хемиски состав

Јагнешкото се смета за диетално: неговата содржина на калории е 209 kcal на 100 g, во кои протеини - 15,6 g, масти - 16,3, јаглени хидрати - 0 g, вода - 59,47 g и пепел - 0,87 g. Јагнешкото исто така богат витамин и минерален состав.

Витамини:

• Б1 - 0,11 мг;
• Б2 - 0,21 мг;
• Б3, или ПП - 5,96 мг;
• Б5 - 0,65 мг;
• Б6 - 0,13 мг;
• Б9 (фолна киселина) - 18 мгг;
• Б12 - 2,31 mcg;
• Е - 0,2 мг;
• Б4 (холин) - 69,3 мг;
• Д - 0,1 μg;
• К - 3,6 μg.

Макронутриенти:

• калиум - 222 мг;
• калциум - 16 мг;
• магнезиум - 21 мг;
• натриум - 59 мг;
• фосфор - 157 мг.

Елементи во трагови:

• железо - 1,55 мг;
• манган - 19 мгг;
• бакар - 101 мгг;
• цинк - 3,41 мг;
• селен - 18,8 мгг.

Вкусови квалитети

Вкусот на месото од јагнешко месо ќе зависи не само од начинот на готвење, туку и од возраста на овците. Месо јагне сè додека една година не е најдетна, во неа практично нема маснотии, месото од возрасни овци е веќе подебело, но има побогат вкус, но месото од стари овни не се јаде толку често, бидејќи станува грубо, цврсто, многу масно и поради ова се стекнува со чуден вкус што ќе биде тешко да се скрие.

Што е јагнешко корисно за организмот

Јагнето има избалансиран состав кој има корисен ефект врз човечкото тело.

Корисните својства на ова месо вклучуваат:

1. Подобрување на благосостојбата. Б витамини го подобруваат метаболизмот и ја зголемуваат отпорноста на имунолошкиот систем. Витамините К, Е и Д, исто така, содржани во јагнешко месо го зајакнуваат циркулаторниот систем и мускулно-скелетниот систем..
2. Нормализација на нервниот систем. Истите витамини Б Б го подобруваат функционирањето на централниот нервен систем и ги намалуваат ризиците од нервни нарушувања..
3. Заштита од студ. Во овој случај, не е толку многу месото што е корисно, туку нејзината маст, која се користи како дел од народни лекови за третман на бронхитис и тонзилитис..
4. Погодно за оние кои се на диета. Месото од јагнешко месо има намалена содржина на маснотии во споредба со другите видови црвено месо, згора на тоа, самата маснотија не содржи многу холестерол. Затоа јагнешкото месо е вклучено во исхраната на луѓе со прекумерна телесна тежина и пациенти со дијабетес..
5. Го спречува развојот на кариес. Јагнето го стекнало овој имот заради содржината на флуор во него, што ја подобрува состојбата на забите и се бори против манифестациите на кариес. Ова месо содржи и калциум, кој ја зајакнува забната глеѓ..
6. Нормализација на дигестивниот тракт. Работата на панкреасот и целиот дигестивен тракт како целина ќе се подобри поради содржината на лецитин во овчо. Со хипоациден гастритис, честопати се препишува да пијат супа од јагнешко месо.
7. Зголемено ниво на хемоглобин. Во спречувањето на анемија, често се препорачува да се јаде јагнешко месо, кое содржи многу железо, што последователно ќе го зголеми нивото на хемоглобин.

Може ли да јадам

Без оглед колку е корисен секој производ, секогаш ќе има некои нијанси во кои неговата употреба може да биде штетна. Затоа, ќе разгледаме во кои случаи може да се конзумира јагне, и во кое е невозможно.

За време на бременоста

Јагнето ќе биде корисно за бремени жени првенствено затоа што содржи прилично голема количина фолна киселина, која е одговорна за развој на нервните клетки во ембрионот. Фолната киселина многу често се препишува за бремени жени, дополнително, поради нејзиниот недостаток, така што придобивките од јагнешко месо се очигледни.

Ова месо, исто така, содржи цинк, кој формира здрав имунолошки систем и е одговорен за поделбата на клетките и растот на фетусот, витамин Б12, кој го поддржува феталниот имунолошки систем и формира црвени крвни клетки, елементи во трагови бакар и манган, кои придонесуваат за нормален раст на фетусот и така натаму. Но, ова е добра мерка: високиот заситен маст ќе има негативен ефект врз нивото на липидите, а високото ниво на натриум може да доведе до зголемување на крвниот притисок..

Кога доите

Поради фактот дека јагнешкото месо сеуште е доста масно, често се препорачува целосно да се отстрани од исхраната за време на доењето. Како и да е, ова месо содржи многу корисни витамини и минерали, кои се важни не само за новороденчето, туку и за самата мајка, така што процесот на закрепнување по породувањето оди побрзо и побрзо. Затоа, многу лекари ги ревидираат своите ставови и не забрануваат употреба на јагнешко месо за храна со хепатитис Б, туку само во соодветно време и во умерени количини..

Прво, можете да јадете јагнешко месо само по четири месеци од раѓањето на бебето. Треба да започнете со супа и, ако детето нема никаква негативна реакција, можете полека да внесете малку месо во исхраната, постепено зголемувајќи ја количината до 150 грама на ден, не повеќе. Во консултација со лекар и следејќи ги сите негови совети, појавата на негативни последици од јадење јагне е минимизирана.

Кога губите тежина

Кога губат телесната тежина, јагнешкото воопшто не му штети, сосема спротивно. Како што веќе споменавме, ова месо содржи помалку маснотии од другите видови црвено месо, а тоа е еден од главните фактори кои се важни за губење на тежината. Покрај тоа, содржината на холестерол во ова месо е минимална, што значи дека целата маст што е во неа ќе се користи за ослободување енергија и нема да доведе до зголемување на телесната тежина. Но, се разбира, не заборавајте дека сите овие својства нема да бидат од корист ако не ја почитувате мерката. Доволно е едно мало парче месо на ден, а вие ќе го надополнете телото со корисни витамини и елементи, без да ја нарушите вашата главна цел - губење на тежината.

Со гихт

Придржувањето кон диета што ја исклучува храната богата со пурини е исто така важна во гихт. Овие вклучуваат производи од месо, па затоа треба да користите јагнешко месо со гихт со голема грижа. Но, бидејќи овој вид месо е помалку масен, обично е дозволено да се јаде варено јагне 2-3 пати неделно.

Со дијабетес мелитус

Јагнето нема да му наштети на некој со дијабетес ако го изберете вистинското месо и знаете како да го готвите. Треба да биде со малку маснотии, односно од младо јагне. Ако има слоеви на маснотии, тогаш тие мора да бидат отсечени. Дозволените методи за готвење се плевење, печење и вриење. Пржење на пожар или во тава е неприфатливо, бидејќи овој метод ја зголемува количината на маснотии, што е сосема несоодветно за лица со дијабетес.

Со чирови на желудникот, панкреатитис, гастритис

Со овие болести, особено во фази на егзацербација, апсолутно е невозможно да се јаде јагне.. Ако зборуваме за фазата на ремисија, тогаш понекогаш лекарите ви дозволуваат да јадете малку јагне, откако претходно го информиравте пациентот дека можете да изберете само посно месо и да ги готвите само со варење, задушување или печење.

Кога можете да му дадете на вашето дете

Мислењата се разликуваат за тоа кога е можно да се воведе овчо во исхраната на детето. Некои почнуваат да го воведуваат ова месо веќе кога бебето ќе наполни една година, додека други чекаат додека не наполни 2-3 години. Всушност, не постојат универзални совети, затоа што секое дете е различно. Ако, каде што живеете, овчовек често се јаде, тогаш најверојатно бебето нормално ќе прифати овчо дури и на една година. Но, ако самите ретко го јадете ова месо, детето има тегоби во стомакот или алергии, тогаш подобро е да чекате со јагнешко месо до две години, па дури и подобро до три.

И, се разбира, кога ќе одлучите да внесете јагне во исхраната на вашето бебе, треба да започнете постепено и прво да дадете не повеќе од половина лажичка пире од јагнешко месо. Ако нема негативна реакција, постепено можете да ја зголемите количината на една лажичка и така натаму. Вие исто така не треба да го хранате вашето дете ова месо секој ден - дури и ако тој го зеде добро, еден или два пати неделно ќе биде доволно.

Апликации за готвење

Сега кога ги знаете здравствените придобивки од јагнешкото време, време е да научите како да го готвите вкусно..

Што се готви во различни земји во светот

Постои мислење дека јагнешкото е популарно само на Исток, но не е во ред. Јадења што содржат ова месо се популарни во азиските, арапските, балканските земји, во северна Африка. Можете да најдете и вкусно зготвено јагне во Франција и Велика Британија.

Значи, во Индија тие сакаат да готват индиско јагне, или Роган oshош. Покрај месото, се користат разни зачини: мешавина од гарама масала, кари, куркума, папрака. Процесот на готвење вклучува задушување со зачини со додавање на растително масло и природен јогурт.

Во Пакистан, популарно јадење наречено Наргиси Кофаи. Употребува мелено овчо и суви зачини: се прават котлети, во чија средина се става варено јајце и се пржи во масло.

Во Азербејџан, таквото месо е задушено со суви кајсии, во Казахстан - со компири и кромид. И, се разбира, овој опис не може да го стори без традиционалниот кавкаски шишав кебаб од младо јагне или узбечки пилаф, каде што се користи и овој вид месо..Во Мароко, во северна Африка, јагнешкото месо се готви на следниов начин: прво, месото се маринира со зачини и маслиново масло 8-10 часа на студ. Потоа се пржи во тава со додавање на масло, кромид, моркови, ѓумбир, лук, доматно пире и душо. Садот се нарекува тагин.

Омилените делови од месото на Грците се ногата од јагнешко месо и сечилото на рамото. Ногата често се пече цела или задушена, но ролна може да се направи од сечилото на рамото или да се полни со модри патлиџани.

Во Франција, сигурно ќе се лекувате со бретонско јагне, каде што покрај самото месо, ќе има многу грав. И брзите гурмани ќе сакаат решетката јагне со сос од сенф и бело вино.

Ако судбината ве донесе во Англија, препорачуваме да го пробате Јагнето на коска. Ова јадење не се готви брзо: ногата на јагнешкото се пржи во рерната на многу тивок оган 5 часа.

Недалеку, во Шкотска, ќе ви бидат понудени славните шкотски аџии. Таа е направена од нуспроизводи од овци, кои се варат со зачини во јагнешко стомаче..Шкотскиот хаџис Ирската чорба се смета за национално јадење на ирската кујна. Јагнешкото, заедно со кромидот и компирот, се задушува во длабок сад најмалку еден час со додавање вода, понекогаш пиво. Мора да се додадат морков и магдонос.

Со што се комбинира

Разновидноста на јадења со јагнешко месо може да предизвика малку паника кај почетниците готвачи. Затоа, за да може сè да се сработи, треба јасно да разберете кои зачини се најмногу комбинирани со овој вид месо и со што е подобро да го сервирате..

Се разбира, списокот на зачини за јагнешко месо може да варира во зависност од садот, преференциите на готвачот и националните карактеристики. Но, традиционално се верува дека следниве зачини и зачини се најпогодни за овој вид:

• сол;
• магдонос;
• Ловоров лист;
• лук;
• различни видови пиперки;
• папрака.

Свежо исцедениот сок од лимон ќе додаде оригиналност на вкусот. Може да земете и сецкани зелени (по вкус), да додадете зачини, готови сенф, ситно сецкан лук и да го ширите месото пред да служите..

Ако подготвувате верзија на пржено јадење, тогаш може да се сервира со различни сосови. Во ова прашање, потпирајте се на вашиот вкус или обидете се да експериментирате.Но, најдобрите странични јадења за јагнешко месо се разни зеленчуци, ориз и билки.. Зеленчук што треба да се претходно зготви или печен е погоден компири, морков, модар патлиџан. Зелените најдобро се користат магдонос или цилантро: мора да биде ситно сецкан и измешан со сецкани ореви (ореви или лешник) И, ако одлучите да послужите ориз, тогаш вриејте го во вода со додавање на зачини, на пример, куркума.

ВИДЕО: РАМСКИ ДЕЛОВИ И нивна цел

Тајни за готвење

1. Ако планирате да готвите пилаф или чорба - изберете рамо или наклон, ако пржете или печете - грбот и бубрезите, а вратот е многу добар за готвење и котлети.
2. Отстранете ги сите филмови пред готвење, бидејќи тие се нехранливи. Ако има многу маснотии на парче, тогаш вишокот мора да се отстрани, оставајќи многу малку да додаде сочноста.
3. Ако имате замрзнато јагне, оставете го да се стопи природно без да го забрзате процесот..
4. Не можете долго време да го одржувате месото на отворен оган - ќе испадне дека е многу суво.
5. Времето за готвење не треба да биде долго, во спротивно јагнето ќе биде тешко.
6. Маринирајте го месото пред да готвите ако рецептот тоа го дозволува. Минималното време е околу еден час, а оптималното време е 10-12 часа.
7. Ако пржете парчиња месо од јагнешко месо, ставете ги во тавата, масна страна надолу, за да ја направите сочни..
8. Завршената топла чинија мора да се сервира што е можно поскоро, бидејќи маснотиите брзо се зацврстуваат, а тоа го расипува вкусот.

ВИДЕО: КАКО ДА ГО ПОБЕДИТЕ ОДОРЕЛСКО ЛАМБ

Како да го изберете вистинското јагне при купување

При изборот на јагнешко месо, следете ги следниве совети:

1. Погледнете го изгледот - структурата на свежо месо е груба, а бојата, во зависност од возраста, може да биде од розова до темноцрвена. Подобро да изберете полесни.
2. Проверете за мирисот - треба да биде свеж и пријатен. Можете да побарате од продавачот да отсече мало парче месо со маснотија - запалете го. Ако после тоа чувствувате непријатен мирис, тогаш е подобро да продолжите да барате квалитетен производ..
3. Обрнете внимание на маснотиите - кај младо јагне е бело и еластично. И, ако маснотијата е жолта, лабава и мириса лошо, тогаш ова е месото на старо животно, подобро е да не го земате ова.
4. Препорачуваме да го проверите месото со притискање на него со прстот. Ако забот исчезне целосно по неколку минути, тогаш месото е најсвежо. Ако остане отпечаток од прст, но во него не се испушта крв, тогаш месото е доста погодно, штотуку е замрзнато. Но, ако крвната течност се акумулира во фосата, ова укажува на тоа дека месото е замрзнато и одмрзнато повеќе од еднаш, а тоа ќе влијае на вкусот..

ВИДЕО: КАКО ДА Изберете ДОБРА ЛАМБА

Како да се чува дома

Многу е важно правилно да ги чувате купените производи од месо. Значи, ако парчињата јагнешко месо се свежи, тогаш тие едноставно може да се стават во фрижидер, каде што температурата ќе биде околу + 5 ° C, но се готви во рок од два дена. Ако планирате чинија што бара претходно маринирање, маринираното месо ќе застане во фрижидер една недела. Свеж производ, исто така, може веднаш да се замрзне, само пресечете го на парчиња и спакувајте го во херметички кеси. Можете да го чувате во замрзнувач 6 месеци на температура не поголема од -12 ° С.

Како може да наштети

Јадењата со јагнешко месо треба да се користат со претпазливост кога:

• болести на бубрезите, црниот дроб, жолчното кесе;
• чирови на желудникот и висока киселост;
• хипертензија.

Причината за ова е маслото од овес, кое содржи големи количини на липиди. Поради ова, не треба да го злоупотребувате овој вид месо. Прекумерноста може да доведе до проблеми на срцето и крвните садови, дебелината, склерозата и непријатната болест како што е артритисот може да се влоши.Јагнешкото месо е многу интересен производ што вреди да се јаде, особено затоа што рецептите за јадења каде што е главна состојка се едноставно огромни. Можете да ги најдете во кујните на различни земји и да изберете оние кои одговараат на вашиот вкус. Главната работа е да знаете кога да застанете и да не прејадувате. Среќно со вашите кулинарски експерименти и богата апетит!