Примена, лековити својства и штети на скорзонера

Црн морков, шпанска коза, змија, сладок корен - сите овие се имиња на истото растение - скорзонера или скорзонера. Во европските земји и во САД, овој член на семејството Астер се одгледува и се користи како зеленчук. Традиционалната медицина особено ги цени лековитите својства на скорзоерата. Коренот на змијата е сличен по изглед со коренот зеленчук на морков, но покриен со црна кора, а неговото јадро е сочно и бело.

Калорична содржина и хемиски состав на скорзоера

Скорзонерата е малку калории - 100 g содржи 17 kcal (што, во комбинација со здрави влакна и одличен вкус, е привлечно за оние што бараат да изгубат тежина). Што е црн корен, може да се разбере запознавајќи се со неговиот хемиски состав. Тој е импресивен. Не е ни чудо што црните моркови се нарекуваат „аптека во едно растение“:

• витамини (Б1, Б2, Б6, Ц, ПП, Е);
• сахариди (20% по тежина на коренот);
• пектини (2%);
• микро и макро елементи (фосфор, бакар, железо, калциум, манган, калиум, калциум, цинк, итн.);
• инулин (10%);
• аспарагин;
• левулин.

Тоа се последните три компоненти што скорзонерот ги содржи, во комбинација со минерали и витамини, го имаат истиот лековит ефект, поради што ова растение се споредува со женшен.

Лековитите и корисни својства на скорзоера

Единствените својства на скорзонера се користат во третманот на дијабетични пациенти, срцеви пациенти кои страдаат од гастроинтестинални заболувања, анемија, атеросклероза, цироза, простатитис и ревматизам, онколошки заболувања. Скорзонера има такви својства како што се:

• стимулирање на активност на срцето и бубрезите;
• природен анестетички ефект;
• смирувачки ефект;
• регулирање на нивото на шеќер;
• отстранување на камења од жолчното кесе и бубрезите;
• чистење на телото на радионуклиди;
• реставрација на клетките на црниот дроб;
• зголемена машка моќ;
• ослободување од зависност од алкохол.

Употреба на скорзора во традиционалната медицина

Скорзонера најде широка примена во народната медицина - тука се користат свеж сок, лушпа и тинктури од растението:

• сок од scorzonera. За да го подготвите сокот, треба да ги измиете корените, да кора и да истурете врела вода над нив. Извиткајте ги преку мелница за месо, исцедете го сокот од добиената маса. Помага во зараснување на рани, чиреви на кожата. Лосиони со сок од scorzonera помагаат при пародонтот. Во случај на уролитијаза, измешајте го сокот со мед (1x1). Пијте една лажица пред секој оброк за 2-3 недели;
• лушпа на лисја. Варете 20 гр мелени суви скорзонери остава во 250 ml вода, се вари 15 минути, оставете 30 минути. Вирус пред употреба. Се користи за настинки, избришете ги местата од каснувања од инсекти, измијте ги раните од апсцес. Додадено на бањи при третман на дијатеза, гихт и полиартритис;
• лушпа од корени. За да се подготви супа, неопходно е да се исчистат ризомите, да се исплакнат и да се мелат (1 лажица масло. L.), Истурете вода што врие (200 ml) и се вари. Се вари на минимална топлина 10 минути, а потоа завиткајте во топлина и оставете 30 минути. Пијте ја супата, 30 ml 3-4 пати на ден. Земете лекови за бронхитис, во третманот на црниот дроб, зглобовите, изложеност на зрачење;

• водна инфузија на корен. На 2 ул. лажици сецкан корен, потребен е литар врела вода. Суровините треба да ги ставите во термос и да ги наполните со вода. Инсистираат во текот на ноќта. Пропишано е да се земе една лажичка половина час пред јадење за три недели, по пауза (една недела), повторете го третманот повторно. Помага при заболувања на жолчното кесе и црниот дроб;
• тинктура на алкохол (инсистирајте 7 дена во темница). Се користи за лекување на рани, олеснување на напади на ишијас, ревматизам, третман на фурункулоза;
• лист компреси (лисјата зовриена во врела вода се завиткани во газа). За артритис, нанесете на болното место 30 минути;
• чај за токсикоза. Измешајте лажичка сув чај лисја и мелени скорзонера корен и пијалак како редовен чај;
• маст од скорпија (измешајте свинско маснотии со прав од сув корен). Аплицирајте за лекување на болки во зглобовите, пустуларни заболувања на кожата.

Употреба на скорзора во готвењето: како да се готви

Шпанскиот Козелец има пријатен сладок вкус. Во својата сурова форма, наликува на трупец од зелка на некого, на некого - млад орев.

Ситвата на растението, која изобилно се ослободува при чистење на скорпијата, ја обојува кожата на прстите кафеава, па затоа е подобро да се користат гумени нараквици. Растително масло помага и против боење на прстите (прво треба да ги подмачкувате рацете).Во готвењето, скорзонерата се користи сурово, исто така се вари, пржени, пече, а рецептите се оригинални и едноставни..

За да користите сурова скорзонера, излупениот корен мора да биде претходно натопен во солена вода (го елиминира сокот). За салати, подобро е да користите млад зеленчук од корен - тие се повеќе нежни и сочни. Црните моркови најдобро се рендаат на фин ренде. Шпанската коза е комбинирана со друг зеленчук и какви било преливи. Младите лисја од скорзонера се користат и за пролетни салати. Рецептите се едноставни:

• состојки - 150 гр излупени корени од скорзора, 10 лисја од зелена салата, кромид, магдонос и копар. Рендан зеленчук изрендајте го, исецкајте го кромидот и зелените, исецкајте ја салатата на парчиња и измешајте сè. Сол. Понекогаш тие ставаат фета сирење во таква салата (тогаш не треба да го солете). Зачинете со маслиново масло, павлака, итн;
• салата што изгорува морков. Измијте, излупете и исецкајте редовни моркови и шпанска коза (1x1). Додадете зеленчук (копар, магдонос, салата), сок од лимон, сол и измешајте. Салатата е подготвена. Ако сакате, можете да го наполните со кисела павлака, сенф, итн..

По жешката обработка, скорзонерата се стекнува со мал мирис на ванила (што ќе додаде малку пикантност во садовите во кои ќе биде вклучена - ова треба да се земе предвид) и вкусот на варен компир. Најлесен начин да се подготви гарнир од скорзора е да се пржи варен зеленчук од корен во путер.

Печените корени од Скорзонера имаат нежен вкус. Парчиња корен зеленчук, однапред исчистени и варени, треба да се постават во еден слој во форма на отпорност на топлина, да се прелива со крем, да се става во рерна и да се чува 20 минути на средна температура. По овој пат, посипете со рендано сирење (пармезан) и ставете го повторно во рерната (додека не се формира златна кора).

Многу пријатен вкус се добива со комбинирање на шпанска коза и јајца, пилешко, риба. Црните моркови често се вклучени во диеталните оброци, еве неколку описи:

• омлет. Излупете го коренот на „црниот морков“, потопете лесно со путер и тријте. Победете јајца со млеко, додадете пире од корен. Омлетот се бари на пареа;
• битки. Поминете ја пилешката пулпа, филето од риба и коренот на скорзонера преку мелница за месо. Додадете стопен путер и промешајте. Формираните ќофтиња се парат;
• супа. Варете ја шпанската коза додека не е мека во супа од месо (пилешко). Откако ќе омекне, извадете дел од коренот зеленчук, изматете низ сито и повторно пренесете ги во тенџере. Додадете ги жолчката, павлаката и магдоносот пред да завршите со готвењето. Во сад, супата треба да се зачинува со путер.

Сувиот корен (лесно може да се внесе во прав во мелница за кафе) се користи како зачин за супи, чорби и дава пријатен вкус и мирис. Парчиња сецкани лисја од скорзора се користат за затнување краставици за зима (заедно со лисја од рибизла, лисја од цреши, рен, итн.). Тие им даваат на краставиците цврстина и крцкавост.

Правила за чување на скорзонера

Бербата се одвива во ноември, пред почетокот на првиот мраз - по мразот, земјата ќе се стврдне, а кога ќе се обидете да го извлечете коренот, нејзиниот корен ќе биде оштетен. Таков корен веќе не може да се чува. Постојат неколку начини на кои можете да ја зачувате жетвата на скорпијата и да ја користите во текот на целата година:

• складирање во кутии со песок. Собраните корени се поставени вертикално во влажен песок (влажноста треба да се одржува во текот на целиот период на складирање);
• компостирање. Корените култури се сушат, листовите се отсечени, врзани во снопови и покриени со компост;
• зимување во земја. Скорзонерата е растение кое е отпорна на ладно, а црниот корен лесно може да се прегази во земјата (треба да биде покриен со слама одозгора). Вкусот на таквата скорхона дури и ќе се подобри. Во пролетта, корените, ако не се отстранат, ќе никнат млади пука (погодни за салати), но вкусот на корените ќе се влоши;
• замрзнување. Козата не ги губи своите хранливи и лековити својства кога се замрзнува;
• сушење. Корените се мијат, чистат, сецкаат или рендаат, се шират во тенок слој на хартија, сад за печење и се сушат на топло и вентилирано место (можете во рерната, сушење, итн.) Додека не исчезна целата влага. Да се ​​чува во херметички сад. Може да се става во прав на мелница за кафе. Треба да се има предвид дека сладок вкус на коренот зеленчук постепено ќе исчезнува за време на складирањето..

Контраиндикации

За многу години на употреба на скорзонера, не е регистрирана никаква штета од овој корен и не се забележани контраиндикации ниту за возрасни, ниту за деца. Секогаш постои можност за индивидуална нетолеранција, затоа треба да бидете внимателни при употреба на коренот за прв пат. Скорзонерата може да има мало лаксативно дејство.