Зошто пржениот лук е корисен и како да го пржете
Лукот долго и добро се етаблира како компонента за различните кулинарски задоволства на домаќинките од нашиот регион. Но, малку луѓе знаат кои корисни и штетни својства пржениот лук ги крие сам по себе. Ајде да го разбереме ова прашање заедно.
Cодржина
Печен лук: изглед и вкус
Изгледот на готовиот производ во голема мерка зависи од формата во која сте го започнале процесот на пржење: без разлика дали бил пржен цел, или претходно сте го исечкале, го смачкале со рамната страна на нож или го поминале низ чинија со лук. Покрај тоа, вреди да се земе предвид фактот дека степенот на печење ќе влијае и на конечниот изглед на производот: колку е поинтензивен и подолг овој процес, толку потемно лукот на крајот ќе испадне..
Накратко за придобивките од лукот
Сите својства на ова растение се должат на супстанциите што го сочинуваат неговиот состав. Треба да се напомене дека пржениот производ има нешто помалку изразени корисни квалитети од неговиот свеж колега. Подолу ќе најдете краток опис на составот и корисни својства на пржениот лук..
Состав
Составот на лук е прилично мал, во споредба со другиот зеленчук, количината на вода е само околу 60%. Јаглените хидрати учествуваат до 33% од преостанатиот волумен, 6-9% се протеини. Уште 0,5% се доделува на мастите. Прилично значаен дел е зафатен од разни шеќери - до 25%.
Супстанцијата што му дава на лукот свои антиоксиданти, антиканцерогени и антибактериски својства се нарекува алицин. Специфичните органолептички својства на овој производ се припишуваат на присуството во неговиот состав на доволно голема количина есенцијално масло од лук (до 0,8% од вкупната маса).
Корисни карактеристики
Меѓу најкорисните и добро познати својства на овој производ, вреди да се истакне нејзината природна способност да уништи разни штетни и патогени микроорганизми. Покрај тоа, поради различните биолошки активни супстанции содржани во составот на лукот, го промовира разредувањето на крвта, што го прави одлична алатка за спречување на тромбоза.
Редовното консумирање лук може значително да го намали нивото на холестерол во крвта, како и да го намали крвниот притисок. Исто така, придонесува за нормализирање на гастроинтестиналниот тракт и го намалува ризикот од срцев удар и мозочни удари..
Дали се изгубени својства за време на термичката обработка: зошто пржениот лук е корисен?
Секој термички третман придонесува за делумно губење на примарниот производ на неговите оригинални својства како резултат на распаѓање на некои биолошки активни супстанции. Лукот не е исклучок, кој по пржењето, иако стекнува посебен, богат вкус, сепак, губи значаен дел од своите чудесни квалитети..
Покрај тоа, некои научници откриле дека во процесот на пржење на лук во тава во сончогледово масло, особено нерафинирано, тој е во состојба да ослободи голема количина на слободни радикали и други производи за распаѓање, кои, кога се консумираат во големи количини, може да предизвикаат развој на разни болести, вклучително и онколошки.
Методи за подготовка на лук
Меѓу најчестите методи за готвење на овој производ дома, постојат два: во тава и со употреба на рерна или рерна. Резултатот при употреба на двата методи е приближно ист, освен дека за време на процесот на готвење во рерната се ослободуваат помалку различни штетни материи.
Во тава за пржење
Овој метод на готвење трае прилично краток временски период, па затоа е многу корисно да го користите ако сте ограничени во временски ресурс. Еве еден груб алгоритам за готвење:
- Земете лук, исечете го на индивидуални чешниња и излупете ги.
- Додадете мала количина на масло во тавата и ставете ги чешнињата таму.
- Вклучете ја плочата за готвење на средна топлина, ставете ја тавата на неа и почекајте да зоврие маслото..
- Намалете ја топлината на ниско ниво и испечете го лукот, повремено мешајќи.
- Времето за готвење е од 10 до 25 минути. Знаците на готовиот сад се нејзината постојаност за омекнување во споредба со оригиналот за околу половина и формирање на златно кафеава кора..
Во рерната
Овој метод на готвење е еден од најпопуларните, бидејќи ви овозможува да го зачувате сокот и богат вкус на производот. Потребно е многу подолго од претходниот метод, затоа обидете се внимателно да го пресметате крајното време на готвењето ако сакате на време да го сервирате садот на масата.
Еве како изгледа рецептот:
- Доведете ја температурата на рерната на 180 степени.
- Извадете ги сите лушпи од лукот, но главата не ја раздвојувајте во посебни чешниња.
- Отсечете го врвот на коренот зеленчук, така што месото се покажува низ.
- Завиткајте го лукот во фолија или ставете го во мала чинија, а потоа истурете малку маслиново масло над неа и посипете со сол.
- Ставете го лукот во рерната и печете го 40 минути.
Забите треба значително да омекнат и да се здобијат со златно кафеава кора. Ако видите дека храната сè уште не се зготвила, можете да ја оставите во рерната уште 10 минути..
Количина и дневни цени
Овој производ не содржи компоненти што можат да му наштетат на вашето тело дури и во значителни концентрации. Сепак, мора да се има предвид дека исхраната на која било здрава личност треба да биде балансирана и да вклучува голема количина на широк спектар на храна. Само тогаш ќе биде можно да се тврди дека некое лице добива максимална корист од сите производи вклучени во неговото дневно мени..
Обично лекарите препорачуваат да консумираат не повеќе од 6-7 чешниња од овој производ на ден.. Поголема количина нема да му нанесе многу штета на вашето тело, сепак, хранливите материи содржани во доза пржен лук, во износ поголем од утврденото, нема да бидат соодветно апсорбирани и едноставно ќе транзитираат низ гастроинтестиналниот тракт..
Дали има корист од стрелите со лук
Многумина веруваат дека стрелите со лук, без кои постоењето на самото растение би било невозможно, не се ништо повеќе од бескорисен додаток на самиот лук. Меѓутоа, како што покажува практиката, тие не само што можат да се користат многу профитабилно во готвењето, туку и да извлечат корист од нив за вашето тело..
Сурови
Стрелките од лук со лук содржат голема количина на витамини, вклучувајќи А, ПП, Ц, Б6 и Б12, корисни елементи во трагови, како и разни биолошки активни супстанции со антиоксидантни својства.
Луѓето кои јадат овој производ редовно пријавуваат дека тој придонесува за целокупното подмладување на организмот - и изгледот и општата состојба се подобри. Работата на гастроинтестиналниот тракт се подобрува, се намалува ризикот од атеросклероза и тромбоза, а се намалува веројатноста за појава на разни сезонски вирусни заболувања.
Пржено
Како и во случајот со лукот, придобивките од пржените стрели се некако намалени како резултат на природниот процес на намалување на концентрацијата на биолошки активни супстанции во нив и распаѓање на комплексни компоненти во поедноставни. Зачините додадени за време на готвењето, исто така, доведуваат до дополнително намалување на здравјето на садот..
Луѓето кои губат телесна тежина и го користат овој производ како диетален, исто така треба да обрнат внимание на фактот дека пржените стрели значително ја додаваат нивната содржина на калории. Оваа бројка се искачува од 24 kcal на 100 g производ за суровини стрели на 90-95 kcal за пржена.
Штетни и контраиндикации
Прво на сите, вреди да се обрне внимание на фактот дека, како и секој друг прехранбен производ, пржениот лук може да предизвика развој на елементарна алергиска реакција со различна тежина, до едем на Квинке. Затоа, ако страдате од алергии, тогаш при користење на овој производ треба да бидете внимателни..
Овој производ не се препорачува за употреба од луѓе кои страдаат од гастритис, пептичен улкус и панкреатитис во акутни форми, бидејќи е во состојба да предизвика егзацербација на болка и влошување на други манифестации на болеста.
Пржениот лук несомнено има корисен ефект врз нашето тело. Слободно додајте ја оваа компонента во вообичаените јадења - ова ќе ви помогне да најдете нови, неверојатни комбинации на вкусови и кулинарски форми, а исто така ќе бидат од корист за целото тело..
