Зошто зелјето на брисел е корисно и штетно?
Видови зелка зачудувајте се со нивната разновидност. Постојат повеќе од 100. Понекогаш се чини дека ова се сосема различни растенија комбинирани под заедничко име. Тие се разликуваат по вкус, големина, форма, густина на овошје, период на зреење, природа на употреба. Затоа, популарноста на зеленчукот е огромна. Најмалото овошје е Зеле од Брисел.
Cодржина
Зеле од Брисел
Зеленчук, која ја одгледуваа белгиските одгледувачи од лист зелка, а подоцна дојде во Франција, Германија и Холандија, го доби своето име од познатиот шведски натуралист и лекар Карл фон Линеус.
Тој беше првиот што го опиша растение. Необичен зеленчук се шири во Западна Европа, САД и Канада. Во Русија, тој не се вкорени заради суровите климатски услови.
Однадвор, грмушката од зеле во Брисел не е слична на другите видови. На дебело стебло, од 20 до 60 см во висина, сиво-зелени лисја растат на тенки ливчиња.
Во axils на листовите, мали глави од зелка се формираат со големина на Орев. Нивниот број на едно стебло може да се движи од 20 до 40 парчиња. А карактеристика на ова растение не е само егзотично тип, но и стабилност на раст при ниски температури.
Период на вегетација започнува на 5-8 ° С. Фабриката е отпорна на ладно и може да издржи мразови до -5 ° C. Бриселските зеле се лесни и влажни plantsубители на растенијата, но толерираат недостаток на влага подобро од другите сорти заради нивниот голем коренски систем.
Фабриката бара натаму почва а за време на периодот на раст му треба задолжително ѓубрење. Вкусот, поради содржината на масла од сенф, е малку суров, се карактеризира како сладок вкусен.
Содржина и состав на калории
Бриселските зеле, како и сите негови сорти, имаат ниска содржина на калории - 35 kcal на 100 g лиснато дел. Затоа, може безбедно да го јадат оние кои се на диета..
Бриселските зеле содржат многу корисни материи во нивниот состав. Има висока содржина на сува материја (15-17%). Протеинот во него е 3-5%, ова е 2 пати повеќе отколку кај другите сорти. Содржината на маснотии од 0,3% е иста како и во карфиол.
Јаглехидратите во растението се 3,1%, што е 2 пати помалку отколку кај сестра со бела глава. Исклучителна вредност на производот лежи во количината и разновидноста на витамини и минерали.
Во корисни својства бела зелка никој не се сомнева во разновидноста на зеленчукот, но ако го споредите со бриселскиот, тогаш бројките ги надминуваат сите очекувања. Види и самиот.
Витамини (бела зелка/ Брисел):
- витамин А - 3 мгг / 50 мгг;
- бета-каротин - 0,06 мг / 0,3 мг;
- витамин Б1 - 0,03 мг / 0,1 мг;
- витамин Б2 - 0,07 мг / 0,2 мг;
- витамин Б6 - 0,1 мг / 0,28 мг;
- витамин Б9 - 22 мгг / 31 мгг;
- витамин Ц - 60 мг / 120 мг;
- витамин Е - 0,1 мг / 1 мг;
- витамин ПП, НЕ - 0,9 мг / 1,5 мг.
- калиум - 500 мг;
- калциум - 40 мг;
- магнезиум - 40 мг-
- натриум - 7 мг;
- фосфор - 110 мг;
- железо - 1,3 мг, итн..
Која е употребата?
Врз основа на количината на хранливи материи, нема сомнение за придобивките од зелените зеле. Тоа е незаменлив прехранбен производ и за постари лица и за деца..
Дефинитивно треба да се вклучи во исхраната на лица со нарушувања во кардиоваскуларниот систем, дијабетес, карцином, атеросклероза, хипертензија и аритмија..
За посилен ефект врз болното тело, тие земаат сок од свежи глави зелка. Ја стимулира работата на панкреасот, има тоник и заздравување на раните на организмот, ја промовира хематопоезата, има благ лаксативен ефект и го зголемува имунитетот.
За бремени жени, овој биенален вид е многу корисен поради неговата висока содржина на фолна киселина..
Апликација за производи
Зелка претходно се сметаше за главен зеленчук во Европа компири. Затоа, употребата на сите негови сорти во различни области е вообичаена..
Уште од античко време, тој бил ферментиран и се сметал за коктел на виталност и здравје. Да разгледаме подетално како се користи Бриселското биенале во готвењето, народна медицина и диететика.
Во народната медицина
Традиционалната медицина е широко користен сок од зеле од Брисел за лекување на заболувања на белите дробови. Се користи во комбинација со сокови од други корисни зеленчук. Оваа витаминска бомба помага да се справите со астма, бронхитис и други болести.
Можете да подготвите лековит сок од свеж сок од зеленчук во следниот сооднос: 100 мл сок од зелје од зеле, 50 мл морков сок, 50 ml сок од ротквица и 50 ml сок целер. Смесата се зема во даден волумен на празен стомак еднаш дневно до целосно закрепнување или за време на периодот на егзацербација на болеста.
Пилешка супа со бриселско зелје има тонски ефект врз ослабеното тело.
Супа почесто се користи за болести на срцето и крвните садови. За нејзина подготовка, сецкани 200 гр зелка, се истураат 600 мл вода, и се доведува до вриење. Супата се нанесува и се лади. Земете еднаш на ден.
Во диететиката
Ова зеленчук незаменлив во диетиката. Бидејќи производот е малку калории, се препорачува да се користи за време на корекција на телесната тежина. И, што е особено важно за луѓето вклучени во овој процес, количината на потрошен производ може да се остави нерегулирана.
Влакна, исто така, помага во намалување на холестеролот во крвта. Постои дури и диета од зелка. Но, лекарите не се препорачуваат да го користат. Високите количини на растителни влакна можат да предизвикаат татнеж, надуеност и дијареја.
Придобивките од бриселските зеле за жени се забележани како резултат на високата содржина на фолна киселина во неа. Оваа супстанца е многу корисна во раните фази на бременоста..
Благодарение на фитонутриентниот дииндолилметан, кој се содржи во зеленчукот, се одржува хормоналната рамнотежа на жената и се стимулира производството на женскиот хормон - естроген.
Исто така, јадењето глави на Брисел стимулира зголемување на бројот на сперматозоидите и виталноста. Затоа, многу е важно да се вклучат јадења со зеленчук во исхраната на идните родители кога планираат дете.
Редовното консумирање на вакви јадења помага да се зголеми сексуалната активност и кај жени и кај мажи..
При готвење
Користејќи ситни глави зелка, можете да создадете многу кулинарски ремек-дела. Обично тие се користат за да се подготват супи, странични садови за јадења со месо или да се користат како главна состојка..
Тие се варат, печени, пржени, солени, кисели, замрзнати, па дури и сушени. Размислете за неколку рецепти.Бриселско зеле кари
Состојки: 1 кг глави од Брисел, 100 мл крем, 1/3 лажици. л. кари во прав, црна земја бибер и сол по вкус.
За подобра апсорпција на влакна од страна на телото, зеленчукот мора да се вари. За да го направите ова, ние претходно го уништивме, го наполниме со вода и го ставаме на оган додека не зоврие..
Потоа ставете го во зовриена солена вода во друг сад и гответе на средна топлина со капакот отворен 10 минути. Исцедете ја водата, додадете ги остатокот од состојките и измешајте, повремено мешајќи, додека сосот не се апсорбира во зелката. Служете топло.
Малсаат зелените зеле
Состојки: 1 кг глави на Брисел, 50 г. рен, 100 г. кромид, 80 гр растително масло, билки, лимонска сок, сол по вкус.
Исецкаме глави од зелка и вриеме во малку вода. По ладењето, пополнете ја маринадата од останатите состојки..
Супа од крем
Состојки: 400 гр глави на брисел, 1 глава кромид, 1,4 л месо или пилешка супа, 100 гр пушена сланина, растително масло, билки, сол.
Исечете ги главите од зелка на половина, кромид мелење. СРЈ во растително масло кромид, додадете зелка и трупови околу 2 минути, мешајќи постојано. Додадете ја оваа смеса во тенџере со супа и варете додека не се готви околу 10 минути.
Користете блендер за мелење зеленчук додека не се изедначи, додадете засечена сланина и билки.
Која е штетата?
Бриселските зеле се многу корисни, но во некои случаи тие можат да бидат штетни за организмот. Не јадете со висока киселост на гастричен сок.
Ако болести на гастроинтестиналниот тракт се во егзацербација, тогаш вреди да се ограничи употребата на овој производ. Треба да се користи со претпазливост кај пациенти со гихт поради високата содржина на органски пурински основи..
Ова не значи дека треба да биде целосно исклучено од диетата. Доволно е да додадете малку во разни јадења и не заборавајте да го загреете. Тогаш влакната лесно се апсорбираат од дигестивниот тракт, а телото ќе има корист..
