Имиња и карактеристики на различни видови зелка

Тоа е познато за зелка долго време. Античкиот римски историчар Маркус Порциус Като го нарекол првиот од сите зеленчуци заради неговите лековити својства. Лекарите од Рим подготвувале лекови од него. Кои видови зелка има таму е добро познато, затоа што многу од нив се одгледувале долго време. Секоја од сорти на производот е корисна на свој начин. Сите тие припаѓаат на ист ботанички вид - зелка од семејството на грозје, или зелка (Cruciferae Brassicaceae).

Гостин од бела боја од градината

Ова култивирано растение има див предок - шумска зелка, која расте на бреговите на Средоземното Море и Црното Море во јужна Европа. Took беа потребни на еден човек многу векови да го култивира ова растение..

Најчеста е белата зелка. Неговата главна карактеристика е лисјата, кои цврсто растат едни на други и формираат глава од зелка. Сончевата светлина добро се апсорбира од надворешните лисја, така што тие се зелени во боја. Внатрешните лисја се бели. Дршката е стебленца, чува хранливи материи што ќе бидат корисни за следната година, затоа што зелката е биенале. Во првата година од животот се формираат лисја и стебло, а во втората година може да се формираат цвеќиња, во кои ќе се појават овошја со семе.

Медицинска вредност

Патричарите на антички Рим можеле да си дозволат да слават на зелка како исклучителен десерт. Античките мислители Като, Плиниј и Авицена го фалеле овој зеленчук не залуден. Кога се користи, телото се зајакнува, се зголемува можноста да издржат многу болести, главоболките и несоницата исчезнуваат. Ова се должи на присуството во неговиот состав на скоро комплетен збир на витамини, дека на една личност му треба:

• провитамин А;
• витамин Ц;
• Б витамини;
• фитонциди, ензими и соли кои содржат калиум, калциум, сулфур, железо и јод.

Влакно од зелка ја подобрува цревната активност и придонесува за формирање на корисна микрофлора во неа. Исто така ги отстранува токсините и холестеролот од телото, што е превенција од атеросклероза..

Кога марината, зелката ги задржува своите корисни квалитети. Покрај тоа, млечните и оцетните киселини формирани во него ги потиснуваат пурефрактивните бактерии. Познатиот навигатор Jamesејмс Кук ги поседува зборовите дека со помош на кисела зелка можете да се ослободите од болести. Таа ги спаси животите на неговите морнари. Бродовите што заминуваа на долго патување имаа снабдување со кисела зелка на одборот. Многу корисни материи минуваат во саламура, така што може да се користат како лековит пијалок. Пијте го за губење на апетит, заболувања на црниот дроб, хроничен запек и хемороиди..

Во Русија, овој пијалок се ослободи од синдромот на мамурлакот. Исто така, во Русија, зелка се користеше за лекување на нарушувања на дигестивниот систем, заболувања на црниот дроб и слезината, воспалителни процеси на телото (егзема, изгореници, чиреви, гнојни рани).

Во средината на 20 век, стана јасно дека сокот од зелка има анти-чир ефект. Земајќи го десет дена, може да постигнете значително подобрување во состојбата: болки во стомакот се намалуваат, а чиревите се лузна. Целосно закрепнување може да се случи ако следите диета, медицински препораки и користите сок од зелка за еден месец и половина.

Црвена глава светла по вкус и боја

Изгледа не црвено, туку пурпурно. Структурата на главата на зелка е погуста од онаа на белата зелка. Црвената зелка содржи вредни витамини и минерали. Овој вид може да се маринира и задушува сам или во комбинација со други производи. Главниот придобивките од црвената зелка се:

• способност да издржи пад на температурата на -5 ° C, т.е. отпорност на ладно;
• добро развиен коренов систем;
• содржината на антоцијанин, што има позитивен ефект врз човечкото тело;
• зајакнување на капиларите.

Има само еден недостаток на црвениот вид - тој не може да се користи за ферментација.

Обоени и лекувани

Иако бојата на оваа зелка е бела, таа се нарекува карфиол. Причината е дека цвеќињата од овој зеленчук се користат за храна, кои се пука со неотворени пупки. Карфиол може да се нарече најхранлив поради неговата висока содржина на протеини. Ова е годишен што се дистрибуира низ целиот свет. Сирија се смета за родно место на карфиол, каде што овој вид се појави во процесот на размножување на лиснат вид.

Карфиол содржи влакна од груби влакна кои не можат да се варат од страна на телото, така што тие отстрануваат токсини од тоа. Содржи витамини како што се Б, Ц, К, ПП, У, соединенија на калиум, селен, манган, железо, флуор и фосфор. Холертичкото својство на овој зеленчук е корисно кога земате антибиотици. Цветовите содржат дииндолилметан, супстанција чија употреба го спречува развојот на рак на простата. Контраиндикации за употреба на производот се:

• чир на желудник;
• гихт.

Долго време во Русија не беше можно да се одгледува оваа сорта поради студеното време. Но, специјалната разновидност на зеленчук развиен од биологот Болотов се вкорени на оваа територија. Меѓу сорти на карфиол, има портокалови и виолетови сорти..

Здрава брокула

Името на овој вид потекнува од италијанскиот збор брокуло, што се преведува како „цветна зелка на врвот“. Оваа зелка е зелена, слична на карфиол во форма на inflorescences што се користи за храна. Брокулата се одгледува низ целиот свет, при што Кина е најголемиот производител..

Присуството на овој производ во диетата има корисен ефект врз организмот, нормализирајќи го производството на инсулин, затоа е особено корисно за оние со сладок заб и лица со дијабетес. Употребата на брокула е исто така корисна за здравите луѓе: супстанциите содржани во него придонесуваат за производство на ендорфин, хормон одговорен за добро расположение.

Брокулата содржи Б витамини, како и А, Ц, Е, К. Тој е богат со цинк, железо, калиум, калциум и фосфор..

Овој зеленчук е од суштинско значење за вегетаријанците, бидејќи ги заменува животинските производи. Научниците се уверени дека јадењето брокула е одлична превенција на малигни тумори. Стеролите содржани во него ја намалуваат веројатноста за појава на карцином на дојка кај жени и ризик од карцином на простата кај мажите. Цветните брокули содржат сулфорофан, супстанција со антиоксидантни својства.

Савојата е магацин на витамини

За разлика од белата зелка, зелката од сово има полабава структура на главата. Го доби своето име од своето потекло - италијанската округот Савој. Во Русија, овој зеленчук се одгледува уште од 19 век, но не е толку популарен како белата сорта. Но, во Соединетите држави и Западна Европа, зелената зелка е распространета. Нејзината глава на зелка е покриена со брановидни и меурчиња тенки лисја, немаат тврди вени.

Соја зелка има голема содржина на витамини Б, како и А, Ц и Е, минерали (калиум, фосфор, магнезиум, натриум), протеини, растителни влакна, масла од сенф. Во тоа содржи природни антиоксиданти глутатион и аскорбиген. Исто така, содржи манитол алкохол, кој е замена на шеќер за дијабетичари..

Јадењето соја од зелка има диуретично дејство и спречува висок крвен притисок. Поради лесната сварливост, овој вид е корисен за деца и постари лица. Контраиндикации за употреба на зеленчук се гастритис, ентероколитис, панкреатитис, чиреви, болести на тироидната жлезда.

Kohlrabi - зелка со вкус на репка

Оваа сорта го добила своето име од комбинацијата на два германски збора: kohi - зелка, раби - репка, затоа што изгледа како овие зеленчуци. Кохлраби е тревни биенале. Во првата година се формира тркалезно овошје, а во втората се појавува цветни пука, од кои се формираат семе. За храна се користи сферично матични растенија, чиј вкус е сличен на двете репка и зелка во исто време. Сочен е и сладок. Некои европски земји користат лисја од коклабри за готвење..

Овој корен зеленчук содржи голема количина на витамин Ц, витамини Б, ПП, У. Содржи соли на фосфор, калиум, калциум и железо. Неговата содржина на калциум е иста како кај млечните производи. Друга предност на овој вид е тоа што е лесно да се вари. Сокот од Колбраби може да третира кашлица, воспаление во устата, болести на гастроинтестиналниот тракт.

Брисел - природна медицина

Овој вид зелка не се наоѓа во дивината. Бриселските зеле беа развиени од лозарите на зеленчук во Белгија, поради што се нарекуваат бриселски зеле. Откако се појави во Русија во 19 век, не е толку распространета како во Франција, Велика Британија, САД и Германија, бидејќи руската клима не одговара.

Оваа биенална фабрика е за разлика од другите видови. Во првата година, во нивните axils развива долго стебло со лисја и мини-глави зелка. Нивниот број се движи од 20 до 40. Во втората година се појавуваат големи цветни стебла, формирајќи семиња. Збирот на витамини и минерални соли во зеленчук е многу разновиден..

Пекинг неопходен за здравјето

Листовите од оваа сорта се брановидни, издолжени и нежни по вкус. Татковината на зеленчукот е Кина, каде таа започна да се одгледува уште во 5 век од нашата ера. е. Во Русија, таа се шири не толку одамна и продолжува да се здобива со популарност. Пекинг содржи вода, протеини, јаглени хидрати, органски киселини, витамини А, Ц, Е, Б, ПП, макро и микроелементи. Особено белешка е лизин, аминокиселина со антивирусни својства.. Производот треба да биде вклучен во диетата:

• со кардиоваскуларни заболувања;
• да се ослободат од запек;
• за зајакнување на нервниот систем;
• да се ослободиме од хроничен замор, склоност кон депресија;
• при третман на артритис, ревматизам и гихт.

Културата на зеленчук е контраиндицирана во егзацербација на воспалителни процеси и болести на дигестивниот систем.

Секој може да го најде својот вкус меѓу таквата разновидност на зелка. Видовите, сорти и подвидови на овој зеленчук се толку различни едни од други што вреди да се најде меѓу нив вашиот извор на природни витамини.