Виолетова компир: здравствени придобивки

Тие се нарекуваат Vitelot, црна жена, кинеска тартуфи и сина француска тартуфи компир. Малите клубени со темно виолетово месо и скоро црна кожа се високо ценети во готвењето заради нивниот специфичен вкусен вкус и нестандардното зачувување на бојата по термичката обработка. Во многу кујни во светот, овој зеленчук се смета за деликатес. Што е посебно за сините компири, како е корисно и штетно, за кои чинии се погодни - ќе зборуваме за ова подоцна во статијата.

Виолетова компир од месо: какво чудо

Од каде потекнува неверојатната разновидност на пурпурни компири е непознато. Се верува дека нејзината татковина се јужноамериканските земји на Боливија и Перу, каде зелениот зеленчук е особено популарен. Според некои извештаи, првото спомнување на повеќегодишната култура на зеленчук на сини сорти потекнува од почетокот на 19 век и припаѓа на Французите..

Однадвор, корените изгледаат многу незабележителни. Тие се карактеризираат со мала големина, издолжена форма и густа, густа кожа, што обезбедува добро зачувување. Секој клубенот тежи во просек околу 70 грама и достигнува не повеќе од 10 сантиметри во должина.

Внатре, постои богата јоргована скробна пулпа, која е многу варена за време на готвењето, но не ја губи својата боја. Како и неговиот класичен колега, егзотичните клубени се користат за вриење, пржење, задушување и печење.

Карактеристично е што пурпурните компири се целосно несоодветни за индустриско одгледување. Ова се должи на нискиот принос и доцното созревање на сортата. Во суштина, овие сорти се одгледуваат во ограничени количини на приватни фарми. Како резултат на тоа, употребата на рачна работна сила диктира многу повисоки цени за производот во споредба со другите сорти..

Калорична содржина и хемиски состав

Богатата виолетова боја на пулпата се должи на огромната количина на антоцијанини во клубени. Но, покрај овие супстанции, зеленчукот е богат со витални витамини, минерали и аминокиселини. Карактеристично е што многу од нив во таква комбинација не се наоѓаат во која било друга коренска култура..

Дел од 100 грама суров производ содржи:

• протеини - 2 g;
• масти - 0,4 g;
• јаглени хидрати - 16 g;
• пепел - 1,4 g;
• диетални влакна - 1,6 g;
• органски киселини - 0,1 g;
• вода - 80 g;
• тиамин - 3 мгг;
• рибофлавин - 0,06 мг;
• биофлавоноиди - 3 мгг;
• пантотенска киселина - 0,3 мг;
• пиридоксин - 0,3 мг;
• фолна киселина - 8 мгг;

• аскорбинска киселина - 18 мг;
• токоферол - 0,3 мг;
• биотин - 0,1 μg;
• филоккинон - 1,8 мг;
• ниацин - 1,3 мг;
• калиум - 527 мг;
• калциум - 10 мг;
• магнезиум - 31 мг;
• натриум - 5 мг;
• сулфур - 32 мг;
• фосфор - 58 мг;
• хлор - 46 мг;
• алуминиум - 860 mcg;

• бор - 115 mcg;
• железо - 1,5 мг;
• јод - 5 мгг;
• кобалт - 7 мгг;
• литиум - 71 мгг;
• манган - 0,17 мг;
• бакар - 140 мгг;
• молибден - 8 мгг;
• никел - 5 мгг;
• рубидиум - 492 mcg;
• селен - 0,3 mcg;

• флуор - 26 μg;
• хром - 9 мгг;
• цинк - 0,36 мг;
• аминокиселини (аргинин, валин, хистидин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, тирозин, аланин, аспартик, глицин, глутамик, пролин, серин, тирозин, цистеин);
• масни киселини (Омега-6, миристички, палмитски, стеарични, палмитолеични, Омега-9, линолеични, линоленични);
• скроб - 15 g;
• сахароза - 0,6 g;
• фруктоза - 0,1 g;
• гликоза - 0,6 g.

Со таков спектар на компоненти, калориската содржина на пурпурни клубени е само 72 килокалории, што е еквивалентно на сличен дел од школки, полен и сок од грејпфрут без шеќер. Нутриционистите обрнуваат внимание на недостаток на витамин состав во производот и силно препорачуваат негово дополнување со зелка, моркови, цвекло и билки.

Која е употребата

Vitelot привлече внимание не само за нејзините нестандардни бои. Научно е докажано дека антиоксидантните компоненти што ги содржи се 3 пати пред боровинки и боровинки во количина. И количината на витамин А е 5 пати повеќе од дневниот услов..

Покрај тоа, хибридни сорти практично не апсорбираат нитрати и нитрити опасни по здравјето. Некои народи дури ги користат врвовите на растението при готвење. Овие традиции се објаснети со целиот сет на квалитети корисни за човечкото тело. Ајде да се запознаме со нив подетално.

За варење

Присуството на диетални влакна во составот на коренските култури овозможува чистење на телото од токсини и тешки метали. Како резултат на тоа, интестиналната перисталтика се подобрува, метаболичките процеси се нормализираат. Производот е индициран за луѓе кои страдаат од надуеност, грчеви во стомачни болки, а исто така се склони кон запек и дијареја..

Компирите имаат антиинфламаторно дејство, го намалуваат ризикот од интоксикација и заради обвивките на скробните компоненти ги штитат идовите на органите за варење од ерозија и чиреви. Свежо исцедениот сок од клубени е многу ефикасен во третманот и спречувањето на гастритис, панкреатитис, колитис, ентероколитис.

За имунитет

Имуномодулаторните својства на кинеските тартуфи се поврзани со содржаната аскорбинска киселина, која во однос на нејзината количина во еден клубен е еднаква на лимонот. Во интеракција со другите компоненти на производот, овој витамин помага да се забрза апсорпцијата на железо, што е важно за одржување на виталноста на организмот.

Голема количина минерали, масни и аминокиселини го храни организмот, спречувајќи развој на анемија и општо губење на јачината.

За кардиоваскуларниот систем

Студиите покажаа дека дневното консумирање сини компири ја подобрува работата на срцето и ги зајакнува wallsидовите на артериите на крвта. Производот, заради антиоксиданти кои ги чистат крвните садови и го контролираат нивото на холестерол во крвта, помага во борбата против тромбофлебитис, а исто така го намалува ризикот од миокарден инфаркт, атеросклероза, срцева слабост.

Минералите својствени за составот ја подобруваат формулата на крвта. Циркулира побрзо преку исчистени и зајакнати садови, што има корисен ефект врз работата на срцевиот мускул.

За вид

Коренските култури се непроценливи во миопија, катаракта и глауком, блокирајќи го развојот на овие заболувања. И, клубени се корисни за луѓето кои поминуваат многу време пред екраните за монитори. Високата содржина на тиамин, антиоксиданти и цинк ги успорува промените поврзани со возраста во мрежницата.

Слабеење

И покрај големиот состав на јаглени хидрати, клубени придонесуваат за слабеење. Овој ефект е можен заради чистење на телото од акумулираните токсини, подобрување на метаболичките процеси и подобрување на циркулацијата на крвта. Во исто време, без физичка активност и правилна балансирана диета, очекуваниот резултат не може да се постигне..

Апликации за готвење: за кои чинии се погодни

На очите на поцрнети мали компири, многу купувачи сметаат дека тоа недостасува и го заобиколуваат. Оваа сорта ретко се наоѓа во супермаркет или пазар. Ако на изгледот имате доволно среќа да се сопнете на егзотично, тогаш, најверојатно, тоа ќе биде увоз во странство.

Но, не треба да се плашите од витлот, бидејќи од тоа можете да готвите многу ексклузивни јадења. Искусните готвачи советуваат дека производот треба темелно да се измие и да се готви заедно со кора, бидејќи содржи најголема количина на хранливи материи. Најчесто, клубени во оваа форма се печат или варат.

Ако сакате да направите нешто малку поекстравагантно, можете да користите прочистени пурпурни компири. Кора лесно се отстранува, без оглед на нејзината еластичност и дебелина.

Корен зеленчук може да направи одлични палачинки од зеленчук, компир палачинки, тепсија, пире од компири, супи, зрачи, домашен чипс, печење, чорби, разни салати, како и полнење за кнедли и пити.

Месото, рибата, зеленчукот, билките и мешунките се совршено комбинирани со вителот. Во готвењето, постојат многу рецепти за прв и втор курс, странични јадења, па дури и десерти со компири. Плус, лесно е да се подготви. И, според дегустаторите, се карактеризира со пријатен вкусен вкус.

Како може да наштети

Различни јадења со компири се вообичаени во словенската кујна. Без нив, тешко е да се замисли дневната исхрана на здрава личност. Во овој поглед, виолетовите сорти поволно се споредуваат со нивните класични колеги во помала количина скроб содржан..

Но, таквата исхрана не е прикажана на сите. И уште повеќе во големи количини. Прејадувањето резултира со тежина во желудникот, подуеност, надуеност и запек. Но, ова се најстрашните последици од прекумерниот ентузијазам за корените култури..

Лекарите советуваат строго да ја контролираат количината на порции што ги јаделе постарите лица, децата и бремените жени. Во принцип, vitelot треба да се отфрли со следниве дијагнози:

• дебелината (производот е извор на јаглени хидрати кои предизвикуваат акумулација на маснотии);
• дијабетес (пурпурните компири содржат многу моно- и дисахариди, како и сахароза, гликоза и фруктоза, што вкупно ќе ја влоши состојбата на пациентот);
• гастритис (ограничувањето се однесува само на пржени и печени јадења со масни компири);
• хипотензија (производот помага да се намали крвниот притисок);
• индивидуална нетолеранција;
• запек (дозволени се лесни пиреа, што нема да ги повреди цревните wallsидови).

Видео: како да задуши виолетова компир

Виолетови сорти на компири

Нестандардната јоргована или виолетова боја на каша од компири не е воопшто плод на генетска модификација. Всушност, тоа е природен пигмент што се појави при преминување на диви видови зеленчук..

Денес, оваа разновидност меѓу градинарите е и предмет на интерес и недоверба. Сепак, побарувачката за егзотични плодови не исчезнува. Затоа, време е да сфатиме кои сорти се подобро да се купат за одгледување дома..

Забележете дека работата за размножување во оваа насока сè уште не е завршена. Во исто време, ботаничарите веќе можат да ги задоволат летните жители со многу варијанти со различен интензитет на боја на пулпата на клубени. Значи, најпопуларните креации се:

1. "Vitelotte" - доцна сорта, е издолжена коренска култура со темно виолетова пулпа и речиси црна кожа.

„Сите сини“ - ова се целосно сини клубени во средната сезона, и внатре и надвор.

„Црвено чудо“ - скромен и плоден сорта со лесна јоргована пулпа и продлабочени превез.

„Експлозија“ - рано созревање, високо-приносен вид со сиво-виолетови плодови внатре и надвор.

„Сина Дунав“ - сортата се одликува со зголемено плодување, висок вкус и отпорност на болести. Има светла виолетова кожа и светло месо..

"Јоргован" - се карактеризира со мермерна јорговано-бела пулпа, темна кожа и вкус на бадем.

Додека трае работата за размножување, обоените сорти на компири ќе останат во статус на деликатес. Но, има толку многу корисни квалитети во нив! Ако немате контраиндикации за употреба на виолетова сорта, обидете се да добиете таков разноврсен и скромен зеленчук. Покрај тоа, веќе има многу да се изберат.

Виолетова компир: осврти

Јас секогаш ја одгледувам само. Таа има два недостатоци - таа бара да наводнува. На низини и во суво време, не очекувајте жетва. Theетвата од него е мала, со 300 грмушки, собирам 4 кесички.Ги садам на нива, и таму е тешко да се напои. но ако културата се напои повисоко и клубени се поголеми.

Вториот недостаток е тоа што е вкусен само свеж. Не свежата зазема тревни вкус, но свежо - вкусува одличен, трошлив компир!!!!

Јас пораснав неколку варијанти минатата година ...... ископав, душкав, мирисав, погледнав ..... се сликав .... и СЕКОГАШ !!!! ..... во подрумот, ако не гние до пролет, тогаш не знам што да правам со тоа