Запознајте јастиви со печурки: краток избор на познати видови

Меѓу theубителите на тивок лов, најупорните се веројатно собирачи на печурки: одете напред и обидете се да ветерте неколку километри, гледајќи под секоја грмушка и мешајќи тревки од трева во потрага по јастиви печурки, но сепак треба да го доведете вашиот „улов“ дома. Сепак, трпеливоста и силата сам во ова прашање не е доволна. Многу е поважно да се биде во можност да се разберат подароците од шумите, затоа што здравјето, а понекогаш и самиот живот на берачот на печурки и членовите на неговото семејство, директно зависи од ова. Дури и на прв поглед, потполно безопасните печурки можат да испаднат како отровни двојки.

Ви носиме краток избор на најпознатите типови јастиви печурки со имиња и фотографии. Се надеваме дека таа ќе ви помогне да го направите вистинскиот избор..

Секогаш изберете само оние печурки во кои сте апсолутно сигурни. На најмало сомневање за нивната читливост или изглед, подобро е да се заобиколи таквата копија..

Крал на печурки - бела печурка

Бела печурка - една од највкусните, ценети за својата цврста и слатка пулпа. Вреди да се одбележи дека не ја губи својата бела боја кога се сече (кај нејзините јадежни колеги, месото се претвора во сина или розова боја). Дното на капачето е тубуларно, исто така бело и не се затемнува по сушењето, единствено е што кај старите печурки стекнува жолта нијанса. Ногата е многу месести и расиплива, најчесто кратка.

Сушените порцини печурки, чии фотографии се прикажани подолу, имаат висока калорична содржина - 281 kcal наспроти 40 во свежо одбраните примероци. Сушените boletus печурки се повеќе хранливи од нив (290 kcal наспроти 36).

Кралот на печурки расте главно во семејства, во борови шуми, поради оваа причина се нарекува и boletus. Времето на собирање е од почетокот на летото до средината на есента. Во зависност од видовите дрвја под кои семејството "се населило", има до 20 сорти на болетска печурка. Најчесто можете да најдете:

• смрека boletus со црвеникаво-кафеава капа на мазно издолжено стебло-
• бор болет со темно кафеава, малку сјајна капа на кратка густа нога-
• даб boletus со кафеаво-сива капа на долго сивкасто стебло-
• бреза boletus со светло кафена капа на кратка волуметриска нога.

Достојна замена за говедско месо - печурки

Печурките по нивниот вкус се веднаш до болетус. Можете да ги готвите на кој било начин, но една од најдобрите деликатеси е кисела или солена печурка..

Најмногу калории се солените печурки, надминувајќи ги дури и јајцата и говедското месо во оваа материја..

Најчесто, постојат два вида печурки:

1. Бор Камелина. Расте на песочни почви, во борови шуми, берба од крајот на летото. Капа во форма на инка со депресија во центарот, темно портокалова боја со црвена нијанса, рабовите се малку завиткани надолу, малку лепливи на допир. Плочите под капачето се претвораат зелени кога се притискаат, сокот стекнува иста боја кога е изложен на воздух. Ногата е мала, во форма на цилиндар, исто така портокалова.
2. Еловиќ (смрека печурка). Домови во млади смрека шуми.

Се одликува со потенка капа, во боја на која може да биде присутна сина или зелена нијанса, и црвен млечен сок. Ногата е малку подолга од браќата сестри.

Chетва лустери

Печурките Chanterelle се постојани жители на мешани шуми, иако сакаат и зимзелени насади. Тие растат во големи семејства до самиот крај на есента, особено во дождливо лето. Дијаметарот на капачето во форма на инка е мал, до 10 см, но е многу месести, насликан во убава жолта боја, рабовите се брановидни, навивани надолу. Пулпата е малку полесна, сува и цврста, има вкус на остра и мириса на сушено овошје, не се претвора црно кога е скршено. Капата на долниот плочки непречено, а нејзините дебели плочи се претвораат во издолжено стебло. Мазна е, иста боја како капа.

Нејзините браќа и сестри на Chanterelle се поинтензивни во боја: тие можат да бидат светло портокалова или црвеникава боја. Покрај тоа, тие немаат брановидност по должината на работ на капачето..

Кршлива русула

Печурките Русула растат во влажни борови шуми и мочуришни области од средината на летото до раната есен. Имаат многу убава капа со депресивен центар и малку назабен раб. Таа е мазна, валкана црвена или зеленикаво-кафеава; централната депресија е потемна и кафеава. Може да има сјаен сјај или мирна сенка на мат. Ногата е исправена, бела. Плочите под капа се бели или жолтеникави, многу кревки и лесно се кршат. Самата слатка пулпа ја има истата структура; кога се крши, се затемнува.

Отровните близнаци на русула имаат капи со богата боја: од светло црвена до виолетова, згора на тоа, тие се повеќе заоблени.

Печурката има неколку варијанти, кои можат да бидат со различни бои. Највкусно од нив се смета дека е таква русула:

• зеленикава или лушпеста со карактеристична боја на капа-
• храна за исхрана или храна одделение со розово црвена или тула капа-
• кратки нозе со бела капа.

Зачинети бранови

Волушка печурки, фотографии од кои може да се видат подолу, растат во листопадни шуми во кои доминираат гранки од бреза. Имаат многу убави капи, заоблени-конвексни на рана возраст и со време - со длабок центар. Рабовите на капачето се навиваат надолу, а долги влакна од потемна сенка се наоѓаат по целата нејзина површина, украсувајќи го бранот со фенси шема. Ногата е прилично густа, но умерено иста боја како капа. Месото на печурката мириса добро, е лабаво, но има еден недостаток, благодарение на што некои научници не го признаваат бранот како јадење: тој е заситен со млечен сок, горчлив и лут по вкус.

И покрај горчината, печурката апсолутно не е опасна. За јадење, искусни собирачи на печурки советуваат да соберат само млади примероци и да ги впијат во ладна вода: по оваа постапка и готвење, горчината исчезнува.

Во шумите има два вида на ползавци, обајцата се јадливи печурки и се разликуваат малку едни од други:

1. Розов бран со капа со црвено-беж.
2. Бел бран со валкана бела капа (таа е уште кревка).

Првите пролетни печурки - morels

Меѓу раните подароци на природата, morels се меѓу првите што се појавуваат - надворешно не убави, но многу вкусни печурки со оригинална структура. На долга лесна нога, празна внатре, прекрасно е облечена прекрасна шапка во потемна боја: сето тоа е испреплетено со длабоки ќелии, како да се јаде од непознати инсекти.

Се јадат три типа повеќе печурки, чии фотографии можат да се видат во описот, имено:

1. Вообичаена (јадлива). Шапката е во форма на јајца, кафеава боја, празна внатре. Ногата е жолтеникава, исто така шуплива, се спојува со капачето.
2. Конусна (висока). Се карактеризира со висока, издолжена кафеава капа; вертикално поставените клетки се потемни. Ногата е исто така висока, до 10 см во висина, повеќето се кријат под капа.

1. Полу-бесплатно. Мала, темна саќе капа со остар врв и јасно видлива раб по должината на работ е „облечена“ на висока нога.

Моќен булет

Болетната печурка, позната и како обабок, расте самостојно или во мали семејства во влажни листопадни шуми, во сивата густоса (каде е влажна). Како што подразбира името, тој претпочита затскриените места под засадени дрвја од дрвјата, но има и други видови печурки кои се во тесна симбиоза со смреки, дабови или брегови..

Избраниците на печурки ја нарекуваат оваа прекрасна голема печурка „црвенокоса“ поради нејзината светла голема капа, насликана во различни нијанси на црвена боја. Додека печурките се мали, нивните капи, како хемисфери, цврсто се ставаат на нозете. Со текот на времето, тие се наведнуваат нагоре, светлината сунѓер под капа се густи и зазема сиво-жолто-кафеава нијанса. Густата пулпа станува се цијанотична по сечењето. Ногата на булето не е помалку моќна и висока, а на врвот забележително се задебелува. Целата површина е покриена со црни мали скали.

Најчести типови на boletus се:

• жолто-кафеава со портокалова капа и висока нога-
• бело со соодветна боја со капа што стекнува кафеава нијанса со возраста, и долга задебелена нога-
• црвена со големи, тули, капи и дебели нозе.

Лажниот болет има сунѓер од светла (розова или црвена) боја, ногата е украсена со фино жолто-црвена мрежа, а кога е скршена, пулпата се претвора во розова.

Нараквици од печурки на амарични трупци од мед

Како што се гледа на фотографијата, печурки печурки растат во големи семејства на остатоци од дрвја, заокружувајќи ги со прекрасен прстен. Тие имаат тенка грациозна нога, чија висина може да достигне 15 см, жолтеникава или кафеава боја. Некои печурки, како што се нарекуваат и печурки, имаат здолниште на ногата.

Кај младите печурки, капачето е тркалезно, со мали размери, но потоа се исправа и зазема форма на чадор, а површината станува мазна. Бојата е претежно крем или жолто-црвена.

Брзо растечки булет

Во шуми од бреза, меѓу корените на дрвјата, растат баби или печурки од булет. Тешко е да се поминат покрај големи капаци без да ги забележувате: месести, конвексни хемисфери имаат тап раб и светло кафеава боја. Дното на капачето е во форма на густ сунѓер, сиво-бели, кафеави дамки се појавуваат во старите печурки. Ногата е прилично долга, целата е покриена со темни скали. Печурките буквално растат со скокови и граници, и добиваат 4 см на ден, создавајќи цели лопати, иако можат да живеат во прекрасна изолација.

Лажниот boletus има сива или розова шапка над и подолу.

Постојат многу варијанти на boletus, најчести од нив се:

• заеднички болет со црвеникава капа и масивна нога, задебелување надолу-
• рогови со пепел или сиво-кафеава капа и густа нога (расте во шумски рогови).

Кисело млеко печурки

Млечните печурки се едни од оние печурки кои растат во големи купишта. Откако ќе пронајдете едно семејство од овие згодни мажи, можете да соберете цела корпа со подароци во шума. Појавата на печурки може значително да се разликува, бидејќи има многу варијанти на млечни печурки, но сите тие се карактеризираат со депресија во форма на инка во центарот на голема капа, додека на млада возраст не е така. Печурките се користат главно за солење, бидејќи нивниот млечен сок е горчлив.

Печурките се сметаат за една од највкусните млечни печурки, фотографии на кои можете да ги видите:

1. Yellowолт грут. Шапката е златна, со мали скали, дното е конкавна, рабовите се навиени навнатре. Стеблото е силно, иако шупливо, мазно, со жолти јами. Пулпата станува се жолта кога се сече.
2. Црвено-кафеава грутка. Се разликува во големи капачиња со убава кафеава боја и силни дебели нозе. Мириса на риба кога се бере.
3. Вистински (бел) грутка. Капакот е жолтеникав, со влакнести рабови, секогаш при лепење плевел. Ногата е клеча, густа, шуплива.

Слаба печурка од путер

Ако има печурки, кои е тешко да се мешаат со другите, тогаш ова се булет - жители на борови шуми. Нивната капа е покриена со прилично непријатна на допир и многу лизгава кожа, што не ги спречува печурките да останат една од највкусните шумски деликатеси. Обликот на капачето е во форма на хемисфера, слична на перница. Тенок кожата лесно се отстранува и најчесто е обоена во кафени тонови, но може да биде жолтеникава, па дури и дамска. Дното на капачето е сунѓересто, светло, затемнето со возраста. Стеблото е издолжено, одговара на бојата на врвот на печурката.

Месото на млади печурки е густо, но старее брзо и станува лабаво после една недела, благодарение на што булето служи како омилено живеалиште и чинија за црви.

Нафтаната печурка има повеќе од 50 видови, некои од највкусните се:

1. Доцна масло. Еден од најдобрите претставници со месесто светло месо што не потемни, има пријатен вкус и лесен овошен мирис. Шапката е кафеава, со сјајна лизгава кожа, ногата е лесна, во горниот дел е завиткана во ќебе што минува и ја покрива капа.
2. Обично масло може. Шапката е густа, темна и лигава, со здолниште на ногата.
3. Yellowолто-кафеава маслото. Капаците на младите печурки се зеленикави, а потоа се здобијат со жолто-црвена нијанса и пукнатина, додека скоро суви на допир. Ногата е продолжена. Идеална суровина за мариноване (освен стари печурки).

Невообичаена, но јастива и вкусна печурка со сина боја

Во шумски појаси, во паднатите лисја од четинари и пепел, како и на стари напуштени фарми, каде земјата е заситена со расипано ѓубриво, по дождови растат бројни семејства на сини печурки.

Во научната литература, печурката се нарекува јоргованска нога ријавка.

Карактеристична црта на плавата е неговата виолетова боја. Најдлабокото е на стеблото, но кај младите печурки и капачето и плочите исто така блескаат со мистериозно синкаво светло. Со возраста, месести полукружна капа се претвора во жолта боја, затегната во работ. Со доволно ниво на влажност, тоа е сјајна, се суши во сува есен, а бојата станува избледена. Пулпата е густа, кога исечена исто така, станува сина, мириса на анасон. Ногата е густа, малку се шири кон дното.

Јадечки паразит - гасеница габа

Веќе од името на гасената габа е јасно дека нешто не е во ред со тоа, сепак, природата добива поголема штета од тоа отколку на човекот. Спорите носени од ветрот почнуваат да `ртат во кората на дрвјата и се размножуваат активно, предизвикувајќи ги да изгние и понатамошна смрт. Од друга страна, штитната габа може да се нарече шума уредно: тој го чисти од старите насади, правејќи простор за нови култури, а расипаното дрво станува ѓубриво за нив..

Обликот на гасената габа не е типичен за габата: повеќе личи на голем единечен или слоевит раст на дрво.

Постојат многу видови на габички од тидер, сите од нив се релативно јадливи (не отровни) печурки. Сепак, повеќето имаат слаб вкус и тврда структура, но имаат лековити својства. Во основа, печурките се користат за да се подготват разни тинктури и мази. Сепак, некои сорти сè уште се прилично вкусни кога се сечат на млада возраст..

Најчесто, сосови и супи се подготвуваат од следниве габични габи:

1. Бреза. Разлики во отсуство на нога, се состои само од голема и густа капа. Младата печурка е бела, претворена во кафеава возраст. На задната страна, гасената габа изгледа како густ сунѓер, поради што исто така се нарекува "сунѓер од бреза", покрај тоа, расте на брегови. Друго име е „чага“.
2. Лушпеста. На кратка, густа и темна нога, широко капаче во форма на вентилатор со тубуларно дно е прикачено на дрвото. Светло-кафеава, покриена со потемни размери. Рабовите на капачето се склопени надолу, а средината се притиска навнатре.
3. Сулфур жолт. Расте во пролетта во форма на беспрекорна маса од жолто-портокалова боја, старите примероци се здобиваат со сива нијанса. Овошните тела се врзани едни на други едни од други, едни од други, полукружни, со брановиден раб. Пулпата е месести и сочни, со вкус и мирис на лимон, но со возраста се појавува непријатна арома, печурката се суши и се распаѓа. Тежината на една габична габа за возрасни надминува 10 кг.

На оваа тема: печурки паразити фотографии со имиња!

Миризливи шампињони

Постои "дива" и култивирана разновидност на шампињони од шампињони, и јастиви, имаат карактеристичен изразен мирис на печурки:

1. Ливада или обична шампион. Расте во органско богато тло во полиња, насади, зеленчукови градини. Времето на жетвата е во текот на летото, а во јужните региони со доцни и топли зими - до средината на есента, а печурките се појавуваат веќе кон крајот на пролетта. Месен капа со дијаметар до 15 см, бела, со закривени рабови, кафеави плочи. Кај младите печурки, тие прво се бели, а самиот капа расте заедно со густа нога со ќебе. Кога печурката расте, се расипува, оставајќи зад себе прстен на ногата..
2. Шампињон е дво-кора или култивиран. Претпочита места каде се нанесува ѓубриво, лопати, градини, кои се користат за масовно одгледување во специјални простории. Димензиите се малку поскромни, дијаметарот на капачето не надминува 10 см, а самата нога е пониска и потенка. Малите печурки се бели; со тек на време капачето станува кафеаво. Ако ја скршите белата пулпа, таа брзо се затемнува.

Шампињони од ливади се популарно наречени „пиперки“.

Габи остриги од остриги или сапрофитски печурки

Во листопадни шуми, со доаѓањето на есента, често може да се најдат суви и паднати дрвја печурки од остриги. Тие растат директно на дрво или трупец, добиваат храна од тоа, поради што припаѓаат на сапрофити - габи кои уништуваат дрвја.

Печурките од остриги се одгледуваат и дома на посебен супстрат кој се состои од растителни остатоци.

Големините на печурките се прилично импресивни: дијаметарот на капачето е во просек околу 20 см, иако се пронајдени примероци од 30 см.Во една млада печурка, таа е светло сива, конвексна, а рабовите се свртени. Тогаш капачето се исправи и станува рамно и мазно, а нејзината површина е обоена во потемна сенка и се здобива со сјаен сјај..

Тубуларното дно на капачето се претвора во многу кратко стебло, и бидејќи печурките растат во гроздовете, тоа е скоро незабележливо. Постарите печурки од остриги имаат и поцврсти и повеќе влакнести нозе и капи, па затоа е подобро да се користат млади печурки додека се сочни. Вреди да се одбележи дека можете да одберете печурки пред појавата на тешки мразови - првите лесни мразови не се страшни за печурките од остриги.

Сè уште можете да наведете јадење печурки за многу долго време и тешко е да ги запомните сите. Секој регион расте свои печурки, во зависност од природната област. Некој имаше среќа да живее во шумата и да одбере порцини печурки, додека други бараат ливада шампиони во степите. Доволно е добро да ги проучите локалните печурки и можете да одите во потрага по деликатес. Но, за секој случај, земете со вас искусен берач на печурки и избегнувајте сомнителни примероци.

Во шумата за јадење печурки - видео